Terrine de Queijos com Pesto de Manjericão

Me comprometi com uma amiga que levaria uma entradinha para degustarmos antes do jantar na casa dela, eu queria algo leve e saboroso, de preparo fácil e simples, mas com um visual charmoso.

Resolvi buscar por terrines, descobrindo uma infinidade de ideias, optei por uma mistura de queijos (da minha escolha), sem o uso de gelatina e com recheio de pesto de manjericão ...o resultado foi uma combinação perfeita para apreciar com torradinhas e claro, um vinho!

Terrine de queijos com pesto de manjericão

- 200g queijo minas frescal

- 75g de cream cheese

- 1 colher (sopa) de iogurte natural

- 80g de creme de leite

Misture todos os ingredientes até alcançar uma textura suave, mas sem ser mole demais, para que mantenha a forma escolhida depois de resfriado.

Forre uma forma pequena de bolo inglês com papel filme, deixando uma boa sobra nas laterais.

Despeje metade da mistura de queijos, espalhe o pesto de manjericão e por cima coloque o restante da mistura. Assente bem com ajuda de uma colher, cubra usando as sobras do papel filme e leve a geladeira por no mínimo 3 horas.

Abra a parte superior do papel, vire sobre o prato de servir, retire o papel e decore com pimenta rosa ( usei também um ramo do manjericão roxo que estava florido).

Sirva imediatamente acompanhado de torradinhas.

Ótima opção para receber os amigos nesse final de semana, pouco trabalho e um resultado pra lá de bom!

Uma excelente sexta-feira e um lindo final de semana a todos!

Carolinas ou Profiteroles com Sorvete de Creme e Ganache de Chocolate!

Essa é uma sobremesa que mereceu destaque entre várias que preparei em 2013, mas por alguma razão  que eu mesma desconheço, ainda não havia sido postada aqui.
Bem a tempo de corrigir esse lapso e em pleno verão, trago-vos a receita de carolinas ou profiteroles, recheadas com sorvete de creme e cobertas com ganache de chocolate ao leite, que resulta em uma combinação deliciosa.
A massa é a mesma que usei aqui, mas vale a pena repetir.

Carolinas ou profiteroles

- 1/2 xícara de água
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 3/4 de xícara de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) rasa de açúcar
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 2 ovos grandes (usei 3 de tamanho médio)

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque a água e a manteiga, leve ao fogo médio e mexa até que a manteiga derreta totalmente, junte a farinha de trigo de uma só vez e misture por cerca de 2 minutos, a farinha precisa cozinhar, inicialmente vai empelotar, para depois formar uma massa única.
Leve essa mistura à batedeira (espere esfriar um pouquinho), adicione o açúcar, a baunilha e os ovos, um a um, batendo bem a cada adição.A massa deve ficar densa e ao levantar o batedor a mistura deve se partir ao invés de formar um fio contínuo de massa (comece com os 2 ovos, se a massa estiver muito grossa, junte mais 1 ovo pequeno, ou junte colheradas do ovo ligeiramente batido, até que chegue na textura desejada).
Coloque a massa em um saco de confeitar ou improvise usando um saco plástico próprio para alimentos, faça um pequeno furo na ponta e monte as carolinas em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Leve ao forno a 200ºC por 12 minutos, depois reduza o calor para 180º e asse por mais 15 minutos ou até que fiquem douradas.Deixe esfriar no forno.

; )

Para a ganache de chocolate, derreta 200g de chocolate ao leite no microondas, junte 100g de creme de leite até que fique homogêneo, espesso e de sabor suave.

Corte as carolinas ao meio, sem partir completamente, recheie com sorvete de creme ou outro de sua preferência, cubra com a ganache e delicie-se!

As carolinas mantém sua textura por até dois dias se guardadas em um pote bem fechado.
Uma opção é aquecê-las ligeiramente no forno por cerca de 10 minutos, assim elas recuperam a crocância suave de quando recém-assadas.

Uma excelente semana a todos!

Bolo de Milho Cremosinho!

Ahhh... as coisas simples da vida, sabores e aromas que tocam a alma da gente, igual  a bolo de milho cremosinho, com café e direito a polvilhar canela em pó no seu pedaço!

Com apenas 2 espigas de milho verde, grandes e bem granadas (melhor ainda se você ganhou, como eu!) você pode ser feliz!

Bolo de milho cremosinho

(adaptado do livro Panelinha - receitas que funcionam, da Rita Lobo)

- 2 espigas de milho grandes

- 4 ovos

- 2 xícaras de açúcar - usei 1 e 1/2

- 2 xícaras de leite

- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 4 colheres (sopa) de manteiga

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 3 colheres (sopa) de coco ralado, acrescentei por minha conta, então é opcional

Com uma faca debulhe os grãos de milho da espiga.

Bata todos os ingredientes no liquidificador, até que fique homogêneo.

Coloque em assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno (180ºC) preaquecido por aproximadamente 50 minutos ou até corar por cima.

Então, eu não disse que era simples?!! 

Não coloquei na foto, mas polvilhei canela por cima dos "pedacinhos" que comi...humm, uma delicinha!

Compartilho com vocês a delicadeza das flores no meu pé de manjericão roxo...paxonei! ;D

Um lindo final de semana a todos!!

Flan de Ricota e Limão Siciliano com Calda de Frutas Vermelhas!

A primeira sobremesa do ano tem a cara do verão, um flan de sabor cítrico, acompanhado de uma deliciosa calda de frutas vermelhas!
É leve, pouco doce e tem uma linda apresentação.


Flan de ricota e limão siciliano com calda de frutas vermelhas
(adaptado daqui)

- 2 envelopes de gelatina em pó incolor e sem sabor (24g)*
- 500g de ricota
- 2 e 1/2 xícaras de leite
- 1/2 xícara de açúcar
- raspas e suco de 2 limões sicilianos

Modo de preparo do flan:

Dissolva a gelatina em 6 colheres (sopa) de água, misture bem e deixe hidratar por 5 minutos.Depois leve ao microondas o suficiente para aquecer e amolecer.
No liquidificador, bata a ricota, com a gelatina amolecida, o leite, o açúcar, as raspas e o suco de limão até que fique homogêneo.
Molhe ligeiramente uma forma de brioche (usei uma antiaderente) ou substitua por outra de sua preferência.Despeje a mistura do flan e leve a geladeira por cerca de 3 horas ou até firmar.
Para desenformar, solte as laterais com ajuda dos dedos ou usando a ponta de uma faca.
Vire de uma só vez sobre um prato e deixe que a gravidade faça o resto!rsrsrs
Cubra com a calda de frutas vermelhas e sirva em seguida.

*Eu preparei apenas meia receita acima e ainda assim obtive um flan de bom tamanho.
E se você não aprecia muito o azedinho do limão, sugiro que reduza a quantidade de suco e raspas da receita, pois é bem marcante.
;D

Para a calda, adaptei com as frutas que tinha na geladeira, as quantidades que seguem renderam cerca de 250g de calda.

- 100g de morangos frescos, 100g de framboesa fresca e 50g de mirtilos congelados, com 1/2 xícara de açúcar, 2 colheres (chá) de suco de limão e 1 colher (café) de essência de baunilha (caseira).
Leve ao fogo médio, deixando ferver até que as frutas comecem a desmanchar, mexa de vez em quando e retire alguma espuma que se formar na superfície.
Deixe esfriar para aplicar.

Uma excelente semana a todos!

Pão Recheado com Pesto de Manjericão!

Que seja abençoado esse novo ano, para mim, para você, para todos nós!!
Para minha primeira postagem do ano de 2014, trago pão, sinônimo de vida e trabalho, alimento do corpo e da alma, o pão faz parte da cultura de muitos povos e assim representa um lindo e reconfortante reinício!
Uma receita simples, básica, de textura macia e fácil preparo, que se torna especial ao acrescentarmos um recheio intenso, saboroso e elegante.

Para a massa do pão usei uma receita curinga que já mostrei aqui (já fiz inúmeras vezes aqui em casa) e logo após ela ter descansado e dobrado de volume, você vai abri-la com ajuda de um rolo, formando um retângulo, na espessura desejada, mas não deixe muito fina.
Cubra com o recheio de pesto de manjericão, enrole como um rocambole, transfira para uma assadeira ou uma forma pequena de pão de forma e deixe crescer novamente por cerca de 1h e 30 minutos.
Leve ao forno a 200ºC por 20-30 minutos ou até que a casca doure e o pão esteja assado.

O pão que ilustra a foto foi presenteado, os elogios foram tantos que pediram bis x 10!rsrsrsr

Não usei toda a massa aqui, dividi em 3 partes iguais, usei 2 para este pão e com a outra fiz um pão simples sem recheio para o lanche do meu filho (ele adora um pãozinho quente com manteiga...e quem não?!!)

Que possamos compartilhar com alegria os bons momentos que 2014 nos reserva!
Sejam todos bem-vindos!!