Lasanha de Ricota e Espinafre!

Minha intenção inicial era preparar canelones, mas um pequeno contratempo me fez mudar no meio do caminho, assim saiu essa lasanha de ricota e espinafre, que para minha surpresa foi aprovada até pelo meu filho!

Usei uma massa como as de macarrão, próprias para canelones, mas apenas 2 minutos em contato com a água fervente, elas se abriram...tive que improvisar e usei-as abertas como folhas para lasanha.

Cozinhe 1/2 maço de espinafre, apenas para murchar em água fervente e sal, escorra, passe-o junto com cerca de 200g de ricota fresca esfarelada no processador, tempere com sal e reserve.

Faça um molho branco ou bechamel a seu gosto, depois é só montar as camadas.

Coloque um pouco do molho no fundo da travessa, disponha a massa cobrindo todo o fundo e intercale camadas da mistura de ricota e espinafre com molho branco e massa novamente (consegui 3 camadas em uma forma pequena) finalize com o molho.

Leve para assar a 200ºC até que as bordas comecem a borbulhar ligeiramente.

Simples e bem bom!

Ótimos dias a todos!!

Filé de Peixe Assado ao Alho e Tomatinhos!

Uma sugestão simples, porém simpática e charmosa para o almoço de segunda-feira ou qualquer outro dia da semana!

Usei tilápia, fácil de encontar e com ótimo preço, mas nem todos gostam, então use filés de peixe de sua preferência, tipo linguado ou pescada branca.

Abra uma folha de papel alumínio em uma assadeira, distribua os filés sobre a folha, tempere com sal, pimenta moída, limão e ervas secas a gosto.Cubra com tomatinhos cereja ou uva, cortados ao meio e feche bem o papel formando um envelope, para não escapar o vapor.

Leve ao forno médio e asse por aproximadamente 15-20 minutos, depois desse tempo, abra o papel, salpique com alho granulado, regue com um fio de azeite e leve ao forno sem cobrir por mais 10 minutos.

Sirva com arroz branco e salada verde.

Uma ótima semana a todos!

Tarte de Nozes Pecan!

Eu já estava com saudade de ver uma receita preparada pelas mãos da minha querida amiga Gabi por aqui, hoje ela voltou em grande estilo.

Uma deliciosa tarte de nozes pecan, apreciada com uma xícara de nespresso, tudo de bom!

Tarte de nozes

- massa folhada

- 4 ovos

- 250g de açúcar

- 55g de manteiga

- 1 colher (café) de extrato de baunilha

- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 300g de nozes pecan

Modo de preparo:

Unte uma forma de tarte de 26cm, forre com a massa folhada, com ajuda de um garfo, faça pequenos furos na base da massa, cubra com papel manteiga, coloque feijões ou macarrão cru para fazer peso* e leve ao forno por 10 minutos, a 180ºC.

Bata os ovos, misture com o açúcar, a manteiga, a baunilha e a farinha.

Pique grosseiramente as nozes, disponha metade sobre o fundo da massa pré-assada, verta a mistura de ovos e cubra com a metade restante das nozes.

Leve novamente ao forno a 200ºC por 10 minutos, depois reduza a temperatura para 170ºC e asse por 10-15 minutos.

*Descarte os feijões usados para fazer peso ou guarde-os para usar novamente, mas lembre-se eles não servem mais para consumo.

Um excelente final de semana a todos!!

Sopa de Agnoline ou Capeletti in Brodo!

Hoje trago um prato que conheci aqui no oeste do Paraná, a sopa de agnoline, talvez você a conheça por outro nome, capeletti in brodo.

É uma iguaria apreciada no inverno, servida nos restaurantes e nas casas dos amigos...uma delícia leve e muito saborosa, que aquece e satisfaz.

Existe uma variação no modo de preparo e nos ingredientes usados, vou passar a minha versão.

Na panela de pressão cozinhe 1 peito de frango (pequeno e sem a pele) com 1 tablete de caldo de galinha, reserve, inclusive a água.

Em outra panela, coloque 1 batata pequena, 1 mandioquinha salsa, 1/2 talo de alho poró, 1 cenoura pequena, 1 cebola pequena, 1 canela em pau, 1 pedaço pequeno de gengibre, 1 folha de louro e 3 dentes de alho, cubra com água e deixe ferver até que os legumes estejam cozidos.

Retire a cebola, a folha de louro, a canela e o gengibre, bata o restante dos ingredientes no liquidificador com a água do cozimento, até ficar líquido.

Leve essa mistura de volta à panela, junte o frango desfiado grosseiramente em pedaços médios com a água do seu cozimento, adicione mais água fervente se necessário, o caldo deve ficar fino o suficiente para cozinhar o agnoline.

Corrija o sal, acrescente pimenta do reino moída na hora, cominho em pó e noz moscada ralada.

Adicione o agnoline (usei 400g de agnoline de frango), deixe ferver cozinhando até que a massa esteja macia.

Salpique cheiro verde a gosto e sirva com parmesão ralado na hora.

Serve 3-4 porções generosas

Uma ótima e produtiva semana a todos!!

Muffin de Banana com Cobertura Crocante!

Sempre tenho bananas na fruteira e vez ou outra algumas passam do ponto de comer in natura e lá vou eu atrás de uma receita para usá-las.

Como amo muffins, busquei mais uma opção dessas pequenas maravilhas individuais, os bolinhos que escolhi aqueceram minha cozinha, espalhando um delicioso perfume pela casa!

Muffin de banana com cobertura crocante

(ligeiramente adaptada daqui)

- 1 1/2 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 1 colher (chá) de fermento em pó

-1/2 colher (chá) de sal

- 3 bananas amassadas (usei 4)

- 3/4 xícara de açúcar 

- 1ovo levemente batido

- 1/3 xícara de manteiga derretida

Para a cobertura:

1/3 xícara de açúcar mascavo

- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 1/8 colher (chá) de canela em pó (usei 1 colher chá)

- 1 colher (sopa) de manteiga gelada

Misture os ingredientes com as pontas dos dedos, até formar uma farofa

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte forminhas ou use descartáveis apoiadas em um tabuleiro.

Em uma tigela misture a farinha de trigo, o bicarbonato, o fermento e o sal. Em outra tigela, amasse as bananas, junte o açúcar, o ovo e a manteiga derretida.

Misture os líquidos aos secos e mexa levemente, apenas para incorporar, esse é o segredo da textura macia dos muffins.

Coloque as colheradas de massa nas forminhas preparadas, polvilhe com a cobertura e leve assar por 18-20 minutos.

Rend. 12 unidades

Gulosa que sou, experimentei ainda quente, assim que saiu do forno! ;D

Um final de semana cheio de aromas e sabores a todos!!