Arroz Pilaf!

Navegando pelas cozinhas do mundo, me deparei com o arroz pilaf, popular no Oriente Médio, é preparado com especiarias e frito em um refogado de gordura e cebola.

Depois de ter lido um pouco a respeito, entendi que não há receita específica e sim uma variedade de combinações que você prepara a seu gosto.

Aqui mostro minha versão, uma combinação suave de especiarias e ervas, aproveitei para usar novamente a manteiga temperada que tinha feito no dia anterior.

Arroz Pilaf

- 1 xícara de arroz

- 1/2 colher (sopa) de manteiga - usei manteiga temperada (manjericão, tomilho e alecrim)

- 1/2 cebola média picada

- 1 fava de cardamomo amassada

- 1 pau de canela (pequeno)

- 1/4 colher (chá) de cominho em pó

- 1/4 colher (chá) de açafrão em pó

- sal a gosto

- folhas de salsa a gosto, para enfeitar (opcional)

Modo de preparo:

Em uma panela, refogue a cebola na manteiga de ervas. Adicione a canela e o cardamomo, mexa por alguns minutos até a cebola ficar transparente.

Coloque o arroz, junte o cominho, o açafrão e misture bem.

Cubra com água fervente (na quantidade que sempre costuma fazer) e deixe ferver em fogo baixo, experimente e corrija o sal se necessário, no meu caso a manteiga era salgada, então acrescentei só mais 1 pitada.

Depois de cozido, deixe descansar por alguns minutos ou até 1 hora.

Decore com a salsa picada e sirva a seguir.

Embora nas fotos o arroz pareça quase branquinho, ele ficou com um tom entre verdinho claro e amarelinho...suave, mas perceptível, algo que não afugentasse meu filho!rs

Servi como acompanhamento para o escalope de mignon do post anterior...fica saboroso, interessante e nos faz fugir um pouco do tradicional arroz branco.

Um excelente início de primavera a todos!!

Manteiga Temperada de Ervas...agregando sabor!

Há tempos queria provar manteiga temperada, tinha até mesmo emprestado um livro (em francês!rs) só sobre esse assunto, as variações são inúmeras e pode-se usar os ingredientes que se tem à mão para preparar a receita.

Na verdade não posso nem chamá-la de receita e sim, sugestão, tanto de sabor, como onde usá-la.

Usei um pote de 250g de manteiga com sal, deixe fora da geladeira por 2 horas, deve estar macia, não mole.

Pique as ervas frescas ou utilize secas de sua preferência, usei alecrim, tomilho, orégano e manjericão frescos e mais 1 pitada (bem pequena) de flor de sal, que aqui é opcional, pois minha manteiga já era salgada, se optar pela manteiga sem sal, sugiro acrescentá-lo, fará toda diferença.

Misture tudo, mexendo até que as ervas estejam bem incorporadas, leve à geladeira por 10-15 minutos para firmar um pouco (fica mais fácil de embalar).

Sobre filme plástico, distribua pequenos montinhos da manteiga, formando um rolinho comprido, enrole como um rocambole, feche bem as pontas, torcendo-as.

Leve ao congelador até o momento de usar.

Minha sugestão é dar um toque final sobre o escalope de mignon, assim que tirá-lo da frigideira ou do forno, coloque uma "fatia" da manteiga temperada por cima e sirva a seguir.

Também usei para preparar Arroz Pilaf, mas isso fica para o próximo post.

Como dizem os franceses...manteiga é o segredo da vida!

Com moderação, concordo com eles!rs

Desejo uma ótima e abençoada semana a todos!!

Arancini, Bolinho de Arroz Italiano!

Estão lembrados do Risoto de Cebolas Assadas e Linguiça que postei dias atrás, então, uma pequena sobra foi suficiente para preparar  esses deliciosos bolinhos de arroz ou arancinis, tradicionais da região da Sicília na Itália.

Na próxima vez que sobrar risoto, já sabe o que fazer, experimente esse saboroso aperitivo no dia seguinte.

É muito simples de fazer, o risoto guardado em geladeira, terá a consistência perfeita para moldar, apenas acrescentei um pouquinho mais de linguiça assada e picada (que também sobrou), cheiro verde picado e usei um cubinho de muçarela de búfala para rechear.

Umedeça as mãos, pegue 1 colher (sopa) do risoto e achate-o levemente, recheie com a muçarela e forme um bolinho, envolvendo inteiramente o queijo.Passe cada bolinho na farinha de trigo, depois no ovo batido e finalmente pela farinha de rosca.

Frite em óleo quente, por 3-4 minutos, até que fiquem bem dourados, deixe-os sobre papel toalha.

Sirva imediatamente.

Rend. 11 bolinhos

Desejo uma excelente semana a todos!!

Bolo de Iogurte Natural com Sabor a Laranja e Limão!

Apenas 1 semana se passou, mas já deu saudade de estar aqui no blog, na minha cozinha, com meus sabores e aromas preferidos.

Viajar, passear, conhecer novos lugares, culturas e comidas é maravilhoso, apenas um pequeno vislumbre desse mundo gigante para alguém como eu, mas renova meu prazer pelo que me é caro.

Na textura macia de um bolo de iogurte, a certeza de um aprendizado que se confirma, menos é sempre mais!

Bolo de iogurte com sabor a laranja e limão

- 4 ovos

- 1 copo de iogurte natural (uso de 170g)

- 2/3 do copo de óleo (use o copo de iogurte para medir)

- 1 e 1/2 copo de açúcar

- 1 e 1/2 copo de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- raspas de 1 laranja e de 1 limão

- tiras de casca de laranja para decorar (opcional)

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 20cm.

No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o açúcar, a farinha, as raspas de laranja e do limão, por último adicione o fermento, bata rapidamente apenas para incorporar.

Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.

Decore com tiras de casca de laranja. 

Um excelente final de semana a todos!!

Bolo de Chocolate, Pera e Laranja!

Depois de vários pratos salgados, o que não é comum por aqui, estava louca por um bolinho.

Algumas peras "passando" do ponto, me deram a dica do caminho a seguir, me veio a memória a foto desse bolo, a escolha não poderia ter sido melhor, a textura e o sabor dessa combinação foi uma grata surpresa.

Vou me ausentar por alguns dias, deixo vocês com essa delícia! Volto logo!!

Bolo de chocolate, pera e laranja

- 175g de manteiga em temperatura ambiente

- 175g de açúcar

- 3 ovos batidos

- 125g de farinha de trigo

- 25g de cacau em pó

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 2 colheres (sopa) de suco de laranja 

- raspas de 1 laranja

- 2 peras descascadas e em fatias

- açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)

- tiras da casca de 1 laranja (opcional, mas recomendo)

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC.Forre o fundo de uma assadeira de 18 x 28cm com papel manteiga e unte as laterais.

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até a mistura ficar leve e aerada.Comece a adicionar colheradas alternadas de ovo batido e da farinha, batendo até obter uma mistura uniforme.

Misture o cacau, as raspas, o suco de laranja e por último o fermento.Despeje a massa na assadeira preparada, nivele a superfície.

Corte as peras em fatias longas e finas, coloque sobre a massa lado a lado, ligeiramente inclinadas, formando duas fileiras.

Asse por 30-35 minutos, até o bolo crescer bem e o teste do palito sair limpo.

Erga o bolo pelo papel, retire o papel, polvilhe o açúcar e salpique as tiras de laranja.

A receita foi adaptada do Culinária de Todas as Cores - 200 Receitas Incríveis de Bolos e Biscoitos.

Na foto que ilustra o livro, as peras ficam aparentes formando um bonito desenho na superfície do bolo, embora minhas frutas tenham afundado, o que a princípio me deixou chateada, o resultado foi um bolo fofíssimo, as peras cozidas ficam tenras e suavemente adocicadas e o resultado é muito, muito saboroso...aprovadíssimo!

Desejo dias abençoados a todos!!