Cookie de Manteiga de Amendoim e Gotas de Chocolate!

Algum tempo sobrando durante uma tarde qualquer, bem no meio da semana?!

Faça cookies e encha potes de alegria!

Cookies de amendoim e gotas de chocolate

(ligeiramente adaptado daqui)

- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

- 1/2 colher (chá) de sal

- 3/4 colher (chá) de fermento em pó

- 1 xícara de açúcar  - usei 3/4 de xícara

- 1 xícara de manteiga (ou pasta) de amendoim (usei caseira, receita aqui)

- 1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente

- 1 ovo

- 2 colheres (chá) de essência de baunilha

- açúcar para passar os cookies

- gotas de chocolate a gosto

Modo de preparo:

Forre uma assadeira com papel manteiga e preaqueça o forno a 180ºC.

Misture a farinha, o fermento e o sal, reserve.

Em outra tigela, bata a manteiga de amendoim e a manteiga, até ficar homogêneo, junte o açúcar e bata mais até a mistura ficar macia.

Adicione o ovo, a essência de baunilha e mexa bem.Aos poucos acrescente os secos, até incorporar.

Faça bolinhas, passe-as no açúcar e distribua na assadeira preparada.

Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos ( eu confesso que achei pouco e deixei 20 minutos, mas deveria ter deixado só 15, rs)

Assim que tirá-los do forno, coloque gotas de chocolate no centro de cada um, os cookies estarão macios e será fácil afundar as gotas de chocolate.

Rend. cerca de 35 cookies.

E nem só de receitas saborosas dá para ser feliz...nessa mesma tarde, minha alegria ficou completa com a chegada dos correios.

Muitos devem conhecer o charmosíssimo blog Criando Artes da Carla, ela faz lindas peças em tricô e crochê, se ainda não conhece, aproveite e faça uma visita.

Eu encomendei uma clutch cinza que é puro glamour, amei!

Olha ela aí, não é linda?! ; )

Um excelente final de semana a todos!

E para as crianças, que todos seus dias sejam felizes!! ;D

Brownie de Chocolate e Tâmaras!

Sabe aquela receita que fica rondando sua cabeça e volta e meia, você se lembra dela?!

Então, tenho várias passeando pela minha mente, esse brownie estava lá há dias e tendo todos os ingredientes em casa...chegou sua vez!

Assistindo ao programa A Cozinha Caseira de Annabel (um dos meus preferidos), vi ela preparando esse brownie de tâmaras em uma única tigela, usando apenas um fouet, gostei de cara, nesse sábado ele saiu dos meus pensamentos e foi para a bancada...delícia!

Brownie de chocolate e tâmaras

- 2 xícaras de tâmaras picadas

- 3/4 de xícara de água fervente

- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 200g de manteiga

- 4 ovos

- 2 xícaras de açúcar refinado - usei 1 e 1/2

- 1 xícara de farinha de trigo

- 2 colheres (chá) de essência de baunilha

- 1 xícara de cacau em pó 

- 1/2 colher (chá) de fermento em pó

- 250g de chocolate meio amargo picado - usei ao leite

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 160ºC. Forre uma assadeira com papel manteiga (usei de 18x24).

Comece picando as tâmaras em pedaços pequenos. Coloque-as em uma tigela grande, adicione a água fervente e o bicarbonato de sódio, esse processo deixa as frutas mais macias e suculentas, misture bem.

Acrescente a manteiga, mexendo até derreter, reserve por 20 minutos.

Amasse as tâmaras amaciadas com um garfo para deixá-las com uma consistência cremosa.

Acrescente os ovos, a essência de baunilha e misture bem, junte o açúcar, o cacau, a farinha e o fermento em pó. Misture novamente até ficar homogêneo.

Por último coloque o chocolate picado.

Despeje na assadeira, espalhando por igual.Leve para assar por cerca de 50 minutos.

Deixe esfriar antes de cortar.

Entendeu agora porque ele "grudou" em mim?!

Fácil, prático, sem sujeira, nem bagunça e com esse resultado...perfeito!

Uma perfeita semana a todos!!

Batatas Recheadas!

Pode ser no lanche da tarde ou como acompanhamento, essas batatas são fáceis e relativamente rápidas de preparar, embora elas precisaram de mais tempo no forno do que o descrito na receita.

Vi a sugestão no programa do Gordon Ramsay, mas adaptei o recheio para o paladar do meu filho e ingredientes que tinha em casa.

Usei 3 batatas médias inteiras, leve-as ao forno envoltas em papel alumínio e asse até que fiquem macias, isso vai depender do seu forno e do tamanho das batatas, na próxima vez que prepará-las, vou cozinhar em água fervente por 10-15 minutos antes de assá-las.

Depois das batatas cozidas, corte-as ao meio no sentido do comprimento. Com uma colher cave a polpa e reserve, inclusive as cascas.

Amasse a polpa das batatas, junte 1/2 colher (sopa) de manteiga e 1 pitada de sal, formando um purê e misture ao recheio* de sua preferência, preencha as cascas com esse recheio e leve ao forno por alguns minutos para aquecer e gratinar.

*Para agradar meu filho, usei uma mistura de presunto e muçarela picados, coberto com muito orégano e nas restantes, usei tomates confit picados, muçarela e manjericão.

Um ótimo e democrático final de semana a todos!!

Pão de Ló de Laranja...e um clássico!

Minha irmã preparou um lanche super caprichado na casa dela, vários belisquetes salgados que adoro enriqueceram a mesa, para encerrar, um doce que vale por muitos...fondue de chocolate.

Além de frutas picadas, ela fez um bolo macio e de sabor suave para banharmos no chocolate.

A receita é um pão de ló de laranja, fofo e amarelinho, meu filho que torce o nariz para frutas, adorou a opção.

Como a receita rende um bolo grande, acabei ganhando um pedaço que trouxe para casa, aqui na minha cozinha ele se transformou num clássico dos anos 80, bolo gelado.

Pão de ló de laranja

(receita daqui)

- 6 ovos grandes - claras e gemas separadas

- 2 e 1/2 xícaras de açúcar peneirado

- 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo peneiradas

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 1 colher (chá) de essência de baunilha

- 250ml de suco de laranja

Modo de preparo:

Unte e enfarinhe uma forma redonda de 28cm.Preaqueça o forno a 180ºC.

Passe as gemas pela peneira (assim não terá odor de ovo), na batedeira, bata até ficar cremoso, junte o açúcar peneirado aos poucos e continue batendo até obter uma mistura fofa e homogênea.

Adicione a baunilha e misture bem.

Bata as claras em neve e acrescente aos poucos à mistura de gemas e açúcar.

Adicione a farinha, já misturada com o fermento, alternando com o suco de laranja, mexa delicadamente.

Despeje na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos.

Rende uma massa alta e bonita, base para outras receitas de sua preferência.

Para o bolo gelado, corte fatias "gordinhas" de bolo, passe em uma mistura de leite condensado, leite e essência de baunilha ( se quiser, junte também, leite de coco), vire as fatias para que absorvam o leite por todos os lados, cubra com coco ralado e embrulhe em papel alumínio.

Leve à geladeira e deixe descansar por no mínimo 2 horas antes de servir.

Fica melhor de um dia para o outro! ; )

Uma proveitosa e democrática semana a todos!!

Antepasto de Berinjela, uma Caponata Especial!

Sei que receita de antepasto com berinjela não é novidade para ninguém, eu mesma já trouxe  uma versão rápida, feita direto na frigideira, que fica muito boa.

Mas essa caponata que trago hoje, é especial, o melhor antepasto de berinjela que já provei, já repeti tantas vezes que perdi a conta, mas sempre esquecia de fotografar...dessa vez me lembrei!rs

Sigo sempre a base original que vi no saudoso blog Rainhas do Lar (hoje desativado), com pequenas alterações que agradam meu paladar.

Antepasto de berinjela

- 3 berinjelas médias

- 1 a 2 cebolas médias

- 1 pimentão amarelo

- 1 pimentão verde

- 1 maçã sem casca

- azeitona preta e verde, uva passa e tomate uva a gosto

- folhas de manjericão e salsa fresca a gosto

- orégano seco, folhas de louro e pimenta calabresa seca a gosto

- alhos inteiros a gosto

- azeite de oliva para regar generosamente

- sal a gosto

- papel alumínio para cobrir

Pique todos os ingredientes em cubos pequenos, distribua-os em uma assadeira grande, junte os temperos e misture bem.

Regue generosamente com o azeite de oliva, cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 30 minutos.

Retire o papel e deixe assar por aproximadamente mais1 hora ou até que chegue ao ponto de sua preferência, eu gosto de apurar bem os sabores, então deixo cerca de 1:30h.

Mexa de vez em quando para assar por igual, se achar necessário, regue com mais azeite.

Na minha opinião a maçã é que dá o toque especial nessa receita, mas as passas, o manjericão e o leve toque de pimenta, deixam ela irresistível.

Pode ser guardado na geladeira por até 10 dias em vidro esterilizado.

Sirva quente ou frio, com pãezinhos, torradas ou com um biscoitinho salgado de arroz, como esse que encontrei no supermercado e achei bem gostoso.

Presenteei uma amiga com um potinho de antepasto, como ela é toda light, adorou o mimo, sua sugestão foi usar como recheio de tapioca, fica a dica!rs

Um ótimo final de semana a todos!!