Meu primeiro Tiramisù!!

Há tempos queria preparar essa receita tipicamente italiana, uma deliciosa sobremesa que para minha agradável surpresa leva pouco açúcar.

Entre as opções que encontrei, várias semelhanças, mas também detalhes que podem fazer a diferença, fiz a minha versão seguindo a sugestão do meu mais novo livro Culinária Mediterrânea, usando ingredientes que tinha à mão, não se igualou ao doce que comi na Itália, mas ficou muito bom!

Repetirei com certeza, para aprimorar é preciso mais experiência.

Tiramisù

- 3 ovos grandes

- 85g de açúcar

- algumas gotas de extrato de baunilha - usei 1 colher (sopa)

- 225 a 250g de queijo mascarpone - usei 250g de cream cheese

- 115g de crème fraîche ou creme de leite batido em chantili, usei a segunda opção

- 200 ou 225ml de café preto frio e forte

- 2 a 3 colheres (sopa) de licor amaretto ou conhaque, usei o licor

- cerca de 30 biscoitos champanhe

- 85g de chocolate amargo de boa qualidade, refrigerado e gelado 

- cacau em pó para polvilhar, nessa receita não leva, mas resolvi usar

Modo de preparo:

Separe as claras das gemas em duas tigelas grandes. Na batedeira, bata as gemas com o açúcar e o extrato de baunilha até a mistura ficar clara e cremosa. Acrescente o mascarpone e bata até ficar homogêneo.

Em uma tigela pequena bata o creme de leite em chantili até obter picos firmes, mas lisos. Adicione à mistura de mascarpone e mexa até incorporar. Bata as claras em neve até formar picos firmes e junte com cuidado ao creme de mascarpone.

Em um prato raso, misture o café e o amaretto. Mergulhe rapidamente metade dos biscoitos na mistura de café e disponha-os com o lado chato para baixo em uma travessa funda de 20cm x 30cm.

Espalhe metade do creme de mascarpone sobre os biscoitos. Mergulhe os biscoitos restantes no café e faça outra camada. Espalhe o restante do creme de mascarpone por cima dos biscoitos e alise com uma espátula.

Polvilhe com o chocolate ralado (aqui usei o cacau em pó e na hora de servir, usei o chocolate ralado).

 Cubra com filme de pvc e mantenha na geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.

Serve 6 a 8 porções.

A travessa?! ficou vazia...acho que o resultado agradou! ;D

Excelente final de semana a todos!!

Abóbora Cabotiá Assada com Sálvia e Flor de Sal

Para começar a semana com tranquilidade depois de um feriadão, uma sugestão simples, que fica pronta rapidinho e intensifica o sabor desse legume que por si só já é delicioso.

A abóbora assada pode ser servida como um saboroso acompanhamento ou ser reaproveitada em outras receitas, como o risoto de mignon e abóbora da última foto.

Lave bem a abóbora cabotiá, corte em fatias médias e retire as sementes.

Em uma assadeira de lateral baixa, distribua as fatias de abóbora, tempere com folhas frescas de sálvia, polvilhe com flor de sal e regue com azeite de oliva.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180ºC até que esteja cozida, mas ainda firme.Retire o papel alumínio e deixe um pouco mais no forno até que a abóbora esteja totalmente cozida e com aspecto caramelizado.

Para usar no risoto, raspe a polpa da casca e acrescente na metade do preparo, use as folhas de sálvia na finalização, elas agregam muiiito sabor!

Excelente semana a todos!!

Conchiglione de Ricota e Espinafre ao Molho Branco

Gosto de preparar algum prato com massa pelo menos uma vez na semana (acho que é a veia italiana falando), o conchiglione é simples e tem um resultado substancioso e bonito e o mais importante para mim é que foi muito bem aceito pelo meu filho...para uma mãe que até "outro dia" sofria pelas recusas do filho, quem imaginaria ricota e espinafre?! hoje estou bem mais animada na cozinha!

Conchiglione de ricota e espinafre ao molho branco

Cozinhe o conchiglione em água e sal, até ficar al dente.

Enquanto isso passe as folhas de espinafre em água fervente por dois minutos, escorra bem, esprema para tirar o excesso de água e pique.Esfarele a ricota, misture com o espinafre picado, tempere com sal, pimenta do reino e reserve.Se quiser pode juntar uma colher de creme de ricota ou requeijão à ricota, mas não achei necessário.

Prepare um molho branco (um bechamel, em quantidade suficiente para cobrir completamente a massa) e reserve.

Recheie cada conchiglione com a mistura de ricota, disponha um ao lado do outro em um refratário ligeiramente untado com azeite.

Cubra com o molho branco, polvilhe queijo parmesão ralado a gosto e leve ao forno até aquecer bem e o queijo derreter.

Opções de preparo do molho branco aqui ou aqui.

Ótimo final de semana a todos!!

Pão Rústico...No Knead Bread (Não Sovado)!

Não foi a primeira vez que fiz esse pão e tinha certeza de tê-lo postado no blog, só que não!

A receita fez muito sucesso anos atrás e bombou na internet, acho que quase todo mundo já fez ao menos uma vez, mas caso alguém ainda não tenha experimentado, vale muito a pena e não precisa de nenhum conhecimento específico sobre panificação.
Se a receita é "batida" ou não, o fato é que não poderia faltar essa sugestão sensacional aqui no blog para engrossar minha lista de pães!

Vi algumas versões usando grão integral, frutos secos, sementes e fiquei louca de vontade de provar, mas achei conveniente repetir a receita básica primeiro antes de me aventurar, já que fazia tempo desde o último preparo.

É fácil, só precisa de um pouco de programação.

Pão sem sova

- 3 xícaras de farinha de trigo

- 1 e 1/2 xícaras de água

- 1/2 a 1 e 1/4 de colher (chá) de sal - você resolve ser quer mais ou menos salgado

- 1/4 colher de (chá) de fermento biológico seco - só isso mesmo

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture todos os ingredientes com ajuda de uma colher de pau.Nada de bater ou sovar, misture bem e pronto.

Cubra com papel filme ou pano de prato limpo e deixe em lugar sem correntes de ar por 12-18h.

Coloque a massa sobre uma bancada bem enfarinhada, abra-a ligeiramente com as mãos até obter um retângulo, feche como um envelope, cubra e deixe descansar por 15 minutos.

Transfira a massa com cuidado para uma tigela ou cesto próprio para crescimento, ligeiramente untada e enfarinhada e deixe crescer novamente por 2h.

Meia hora antes desse tempo terminar, acenda o forno e leve uma panela de ferro ou refratária com tampa para aquecer no forno de 200º a 250ºC.

Retire a panela quente do forno, coloque a massa crescida dentro da panela, cuidado para não se queimar, tampe e leve ao forno novamente.

Asse por aproximadamente 30 minutos, destampe e asse por mais 15 minutos ou até que esteja bem dourado.

Vocês podem ver um passo a passo aqui, onde eu vi esse pão pela primeira vez (faz tempo!!) e me apaixonei.

A versão menor que aparece à esquerda na foto (e que ficou excelente também) tem uma combinação diferente de ingredientes, trago para vocês em breve, ok?!

A foto abaixo é de outra fornada (notem que deixei com a casca mais clara) mas é a única com o pão fatiado, queria que vissem o interior...miolo aerado e elástico, casca super crocante, uma delícia!

Excelente semana a todos!!

Bolo de Banana e Passas!

Ganhei uma fatia de bolo de uma amiga e como de costume, reclamei imediatamente a receita, ainda mais sendo bolo de banana, aff...adivinha se ia ficar sem?!rs

A receita é simples, leva ingredientes que facilmente temos em casa e o resultado é um bolo substancioso, gostoso e com ares de saudável...obrigada amiga, adorei!

Bolo de banana e passas

- 1 e 3/4 xícaras de farinha de trigo

- 1 xícara de açúcar (usei mascavo)

- 2 ovos

- 1/2 xícara de gordura vegetal (minha amiga usou margarina, eu usei óleo de milho)

- 3 bananas maduras amassadas

- 1 pitada de sal

- 1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio

- 1/2 colher (sobremesa) de fermento em pó

- 1/2 xícara de uvas passas escura

- 1 colher (chá) de canela em pó

- 1/2 colher (chá) de cravo em pó (usei gengibre em pó)

- semente de gergelim a gosto para polvilhar (usei linhaça marron)

- açúcar demerara granulado a gosto - opcional para polvilhar

Modo de preparo:

Eu fiz tudo à mão, use a batedeira se preferir.

Misture bem o açúcar e o óleo, adicione os ovos, as bananas amassadas e misture novamente.

Junte os demais ingredientes, menos a semente de linhaça e o açúcar demerara, misture até ficar homogêneo.

Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês (usei de silicone), despeje a massa na forma, polvilhe o açúcar granulado (se for usar) e a semente de linhaça sobre a massa, recomendo, pois dá um toque croacante muito bom.

Leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 50 minutos ou até que doure e o teste do palito saia limpo.

Para saciar aquela fominha no meio da tarde, acompanhado de uma xícara de café...tudo de bom!

A contagem de receitas de bolo no blog está em 108, será?! ;o

Um excelente final de semana a todos!!