Moussaka...no meu dia das bruxas!

Olá, dia 31de outubro foi meu aniversário e não deve ser à toa que nasci nessa data!rs... ; )

Apesar de praticamente não ser comemorado no Brasil, sempre me diverti com a ideia de ter nascido no dia das bruxas!!

Brincadeiras à parte, fiz uma comidinha para as mosqueteiras de plantão (minhas amigas infalíveis) que pretendiam fazer uma "surpresa" aparecendo aqui em casa para me dar os parabéns, mesmo eu tendo dito que não faria nada de especial nesse dia...sendo assim, achei melhor me organizar e convidá-las de uma vez!! : - )

E não me arrependi...foi muuuito bom!!

Resolvi preparar uma Moussaka, um prato típico do Oriente Médio, de nome árabe, mas que é mais  conhecida por aqui, através da receita grega, que leva camadas de beringela e carne, cobertas com molho bechámel e gratinada no forno.

Moussaka

(adaptada daqui)

Comece fatiando 4 beringelas médias com casca,no sentido do comprimento e cerca de 1/2 centímetro de espessura.

Salpique pitadas de sal sobre as fatias e deixe que descansem por 30 minutos num escorredor de macarrão (elas soltam água).

Enquanto isso prepare os molhos.

Num fio de azeite, refogue cebola bem picadinha e alhos em lâminas, coloque cerca de 500g de carne moída (usei alcatra), acrescente sal e deixe fritar bem, até que fique bem sequinha, junte uma colher (sobremesa) de orégano, uma boa pitada de cominho em pó, pimenta do reino moída e uma colher (sobremesa) de canela em pó (na verdade foi à olho)...rs.

Adicione 340g de molho de tomates (use um da sua preferência), acerte o sal.

Deixe cozinhando por cerca de 30 minutos em fogo baixo.

Agora prepare o molho bechámel ou molho branco, que já ensinei aqui, a única diferença é que desta vez não usei creme de leite no final, reserve.

 Prepare as beringelas: retire o excesso de sal, seque-as num papel toalha e doure-as uma à uma, num fio de azeite.

Vamos para montagem: em um refratário untado com manteiga, salpique um pouco de farinha de rosca.

Faça uma camada com as beringelas, uma com molho de carne, uma de queijo parmesão (ralado na hora) misturado à um pouco de farinha de rosca, depois repita a camada de beringelas, a de molho de carne e a de queijo, por último distribua o molho branco e feche com o parmesão novamente.

Leve ao forno pré-aquecido à 250ºC até que a moussaka esteja bem gratinada.

Para acompanhar, fiz apenas uma salada de alface americana, rúcula e tomatinhos cereja.

Foi aprovado por unanimidade!! \o/ \o/ \o/...

A sobremesa fica para o próximo post!

Rend. uma travessa de 20x28cm.

Se você aprecia o sabor da beringela, vai adorar isso aqui!

 

Fiz uma brincadeira, para ver quem reconhecia os temperos... e claro, minha amiga e profunda conhecedora de sabores, Gabi, acertou  de primeira!

 

As parceiras, Gislene e Tânia.

Assim que possível, apresento a sobremesa!

 

Obrigada as meninas, à todos os amigos e querida família que me desejaram felicidade!!

Bjsss... 

Barrinhas de limão siciliano e morangos!

Olá, estou ficando fã do limão siciliano, o sabores cítricos sempre me atrairam e a combinação com os morangos, além de bonita, ficou saborosa!
Essa receita é um pouquinho demorada, mas você  pode se ocupar com outros afazeres enquanto aguarda o tempo de cada etapa, o resultado vala à pena...eu garanto! ; )
Eu fiz essa sobremesa com sabor de França - palavras da minha amiga que já morou lá - para mais um jantar do clube da luluzinha...rsrsrs.
As barrinhas e outros deliciosos sabores vocês encontram aqui!

Barrinhas de limão siciliano e morangos

Massa:

- 3/4 xícara de farinha de trigo
- 1/4 xícara de aveia em flocos
- 1/4 xícara de açúcar de confeiteiro
- 1/4 colher (chá) de sal
- 1 colher sobremesa de extrato de baunilha (usei caseiro)
- 6 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente, cortada em pedaços pequenos (usei margarina culinária)

Cobertura:

- 2 ovos
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
- raspas de um limão siciliano
- 1/3 xícara de suco de limão siciliano espremido na hora (1 limão)
- 1/3 caixa de morangos picados (usei congelados) + 2 colheres (sopa) de açúcar para macerar.

Modo de preparo:

Unte uma forma de 25x17cm, cubra com papel manteiga e unte também o papel, deixe uma sobra nas extremidades para funcionar como alças na hora de retirar da forma.
Coloque todos os ingredientes da massa numa tigela e misture até formar uma massa quase homogênea.
Forre a forma com a massa e leve para gelar no freezer ou congelador por 30 minutos.
Depois leve para assar em forno pré-aquecido médio (usei 200ºC) até dourar.
Enquanto isso, coloque os morangos picados e o açúcar para macerar e reserve.
Durante esse tempo prepare a cobertura: bata os ovos, misture o açúcar e peneire a farinha de trigo aos poucos, incorporando devagar para não formar grumos.Adicione as raspas e o suco de limão.
Assim que retirar a massa do forno, distribua os morangos sobre ela (a calda formada nos morangos, misture ao creme de ovos).
Despeje o creme sobre os morangos e leve para assar em forno baixo por cerca de 20 minutos (deixei cerca de 35 minutos).Faça o teste do palito, que deve sair limpo.
Retire do forno e da forma com a ajuda do papel manteiga e deixe esfriar sobre uma grade.
Corte em fatias e polvilhe açúcar de confeiteiro para servir.

Rend. cerca de 12 barrinhas.

Antes do açúcar de confeiteiro, elas ficam assim.

 

Nesse domingo, anjos para vocês...
Tela feita na técnica Pastel, com giz de cera.

Bjsss e um ótimo domingo à todos...

Esfiha aberta e exercitando o reaproveitamento!

Olá, essa receita também foi feita no período de inacessibilidade do blog, foi a primeira vez que fiz esfihas abertas, e não é que o resultado ficou bom?!
Precisava de um lanchinho para o fim da tarde...filho chegando esfomeado da escola e a ideia de fazer algo que aproveitasse àquelas sobrinhas na geladeira, me animaram à por a mão na massa literalmente.
Tudo bem pouquinho, mas sempre feito com capricho e fica tão gostoso, que mesmo sendo só uma pequenina sobra, tenho dó de jogar fora!
Quem me passou a receita foi meu amigo e colega de profissão Luis, que também gosta de se aventurar na cozinha.

Esfiha aberta

- 1 copo de óleo
- 1 copo de água morna
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 e 1/2 colher (chá) de sal
- 2 tabletes de fermento fresco (30g)
- farinha até dar o ponto

Modo de preparo:

Dissolva o fermento no açúcar, até ficar líquido, adicione a água, o ovo e o sal.
Misture bem, vá colocando a farinha aos poucos, até que a massa fique homogênea e não grude nas mãos.
Deixe descansar em lugar tampado por 30 minutos.
Separe em bolinhas, deixe crescer novamente por cerca de 15 minutos*.
Polvilhe fubá na mesa de trabalho e abra cada bolinha precionando o centro para que as extremidades fiquem mais altas.
Coloque o recheio de sua preferência e leve assar em forno pré-aquecido à 200ºC até que doure as laterais ou à seu gosto.
Eu usei uma sobra de frango desfiado refogado com uma pequena porção de creme de ricota no centro; uma sobra de patê de atum com cebolas; uma recheei com creme de ovomaltine (delícia); outras duas com sobra de chocolate com castanha em tablete (não aprovadas, eles não são próprias para esse fim); fiz a maioria com muçarela e presunto picados com orégano para o Matheus e uma com tomate seco por cima (era filho único)...que pena, foi a melhor! : \
Antes de colocar o recheio escolhido, eu passei um pouco do molho de tomates que sobrou das almôdegas (que por sinal estava supimpa, como diz meu filho.)

Fiz apenas meia receita acima e rendeu 13 esfihas.
*Como eu estava com um pouco de pressa, pulei essa etapa de crescimento e fiz as esfihas assim que separei as bolinhas, mas na próxima vou esperar, pois o resultado deve ser ainda melhor! ; )

As de frango também ficaram ótimas!

Gostei muito de vê-las assando...dá uma fome!!

(*_*)
Essas, são lindas telas feitas com a técnica Grafite...fofos demais!!

Desculpem a fotógrafa (essa que vos escreve), ainda estou aprendendo e a luz local não ajudou!

: -)

Bjsss e ótimo fim de semana...

Voltei!!...com Almôndegas!

Ufa!!! Até que enfim consegui chegar aqui novamente, problemas para acessar o blog não me permitiram postar minhas receitas e conversar com vocês por mais de uma semana!!
Eu estava triste!! : (
Mas, agora que voltei tenho algumas receitinhas para compartilhar, visitinhas para fazer...e claro, agradecer pela paciência daqueles que vinham passear e não encontravam nada de novo, afinal blog de receitas, sem receitas...é chato né!?

Almôndegas

- 300g de carne bovina moída (eu gosto de alcatra)
- 1 ovo
- 1/3 xícara de farinha de rosca (farelo de pão)
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 1/2 cebola bem picadinha ou ralada
- alho bem amassado à gosto
- sal e pimenta do reino moída à gosto
- salsa e cebolinha verde bem picadinhas

Modo de preparo:

Numa tigela misture todos os ingredientes até que fiquem bem incorporados - eu uso as mãos.
Molde pequenas bolinhas com cerca de 1 colher (sopa) da mistura e frite em óleo quente até que doure levemente (vc pode optar por assá-las, mas eu nunca experimentei).
Enquanto isso, faça um molho de tomates bem suculento, eu preparei o meu levando 3 tomates picados, sem polpa e sem sementes numa panela com um fio de azeite, cebola picada e alho em lâminas já dourados.
Temperei com sal, uma pitada de açúcar, um salpicado de orégano, pimenta do reino e deixei cozinhando até desmanchar os tomates e engrossar bem, no final adicionei salsa e cebolinha verde picadas, somei as almôndegas e deixei que elas cozinhassem no molho até "tomar gosto", reguei com um fio de azeite e pronto!

Rend. cerca de 12 almôndegas pequenas.


E aqui apresento mais duas peças que minha mãe fez, com a mesma técnica anterior:
Corda Seca.

Bjsss e até a próxima...que espero seja amanhã!! ; ))

Cinnamon rolls e as coisas que minha mãe faz!!

Olá, estou adorando ter um pouco mais de tempo livre em casa, consequentemente na cozinha!! =D
Após alguns momentos de turbulência no trabalho, minha rotina dos últimos 12 anos foi alterada, mas estou bem contente com a nova fase...as bolachinhas de nata foram o primeiro resultado desse tempo extra...e agora apresento essa delícia de cinnamon rolls vinda daqui, onde tem um passo à passo que facilita bastante o entendimento para aqueles que nunca fizeram a receita.
Fiz pequenas alterações que anoto ao lado, mas que também foram sugeridas pela Lena.

Também tenho o prazer de avisá-los que à partir deste post estarei colocando fotos dos trabalhos  feitos pela minha mãe...são inúmeras técnicas que vão desde bordados, cerâmica, patchwork, mosaico, arte francesa, bonecas de pano, grafite, pintura de vários estilos, inclusive óleo sobre tela e tantos outros que ela irá me chamar à atenção por ter esquecido algum!!rs...
Vocês podem me perguntar, qual a razão de expor os trabalhos dela aqui??
Eu respondo: porquê são lindos, eu gosto, são da Minha Mãe e quero homenageá-la através do meu blog!! ; )
Espero que gostem tanto quanto eu! ...e por quanto tempo?...enquanto durar o estoque!! \o/

Cinnamon rolls

Ingredientes da esponja:

- 1 e 1/2 tablete de fermento fresco
- 2/3 copo de leite morno
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Demais ingredientes da massa:

- 3 ovos
- 70g de manteiga ou margarina
- 1 colher (chá) de sal
- 500g de farinha de trigo peneirada

Para o recheio:

- 2/3 xícara de manteiga
- 1 e 3/4 xícara de açúcar (na próxima vez irei experimentar açúcar mascavo)
- 3 colheres (sopa) de canela em pó
- 2 xícaras de nozes picadas (usei passas)

Modo de preparo:

Primeiro faça a esponja, desmanchando o fermento no leite morno, depois junte o açúcar, a farinha, misture bem e reserve em lugar tampado por 15 minutos.
Na tigela da batedeira, bata os ovos com a manteiga e o fermento crescido.Acrescente o sal.
Incorpore à farinha peneirada aos poucos, usando a pá/gancho da batedeira (como a minha não deu conta, retirei e terminei o processo à mão), pode não precisar de toda farinha, amasse até que fique homogênea.
Deixe crescer em lugar tampado, até que dobre de volume...cerca de uma hora.
Depois leve a massa até uma superfície enfarinhada, amasse um pouco com as mãos e abra com rolo em um retângulo com espessura de 1cm ou à seu gosto.
Numa panela leve a manteiga, o açúcar e a canela ao fogo até que a manteiga derreta e forme uma pasta.
Cubra a massa com essa pasta morna, espalhe as nozes (ou passas) e enrole como rocambole no sentido do comprimento.
Com uma faca afiada, corte fatias de 3 a 4 cm de espessura ou da largura que desejar, leve para uma assadeira untada e enfarinhada, deixando espaço entre elas para que cresçam.
 Deixe crescer novamente até que dobre de volume.
Pincele manteiga derretida sobre cada fatia, leve para assar em forno pré-aquecido à 180º por cerca de 25 minutos.
Depois que sairam do forno, reguei com uma mistura de suco de laranja natural e geléia de laranja, levei de volta ao forno quente, porém desligado para que secassem um pouco.

Depois é só separar as fatias que ficaram unidas ao assar, escolher a sua e saborear...impossível é comer uma só!! : o )

Essa é para vocês!!

Bonita, não?!!

E dentro...hummm!!

Aqui, elas estavam esperando a hora de ir ao forno!

E agora a primeira peça do espaço "as coisas que minha mãe faz" que apresento e da qual gosto muito!
(*-*)

Vaso em cerâmica, feito na técnica Corda Seca.

Corda Seca - técnica de pintura em cerâmica, em baixa temperatura com relevo.

Eu já gravei meu nome nele!rs...


Bjsss e até a próxima...