Torta de escarola!

Na semana anterior à Páscoa, comprei na feira um pé de escarola (que é um tipo de chicória) de folhas bem verdes e bonitas.
 Como meu objetivo era preparar uma torta que vi no Pecado da Gula, ao ir para casa da minha mãe no feriado, levei minha escarola comigo!
Sábado a noite foi o momento perfeito para experimentar a receita, pois apenas eu, minha irmã e minha mãe estáva-mos em casa...e nós adoramos novidade na cozinha!rs...
Fiquei mais do que satisfeita com o resultado, achei a massa bem fácil de manejar, o preparo do recheio também é simples e o sabor é de saúde deliciosamente temperada!rs...

Torta de escarola

Massa:

- 100g de manteiga gelada em cubinhos
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de trigo integral (minha mãe não tinha, então usei tudo normal)
- 1/2 xícara de amido de milho
- 1 ovo
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/4 colher (chá) de fermento em pó
- água gelada se necessário para dar ponto (não precisei)

Recheio:

- 1 xícara de leite
- 3 ovos grandes
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- sal e pimenta do reino à gosto
- alho e cebola picada à gosto
- 1 pé de escarola limpo e picado
- 2 cenouras médias raladas no ralo grosso
- 1/2 xícara de queijo ralado (pode ser qualquer um)
- cheiro verde picado à gosto
- azeitonas verdes sem caroço à gosto

Modo de preparo:

Para a massa, coloque todos os ingredientes secos numa vasilha e junte a manteiga e o ovo.Amasse com a ponta dos dedos até formar uma bola, se necessário vá pingando um pouco de água até dar o ponto.
Espalhe a massa no fundo e laterais de uma forma ou refratário de 26cm (usei uma de 23cm), leve para geladeira enquanto prepara o recheio.
Num pouco de óleo ou manteiga, refogue alho e cebola picados, junte a cenoura ralada e refogue por mais um minuto.Vá juntando a escarola, tempere tudo com sal e pimenta do reino e adicione o cheiro verde no final.
Reserve e deixe esfriar.
No liquidificador, coloque o leite, os ovos, o amido de milho, o queijo e o sal à gosto (nessa hora dei uma bobeira e esqueci o queijo, por isso salpiquei ele por cima antes de assar).
Bata bem, misture com o refogado de escarola e despeje sobre a massa, nivelando a superfície (eu fiz diferente e coloquei primeiro o recheio líquido sobre a massa e depois fui distribuindo o refogado até que cobrisse tudo), espalhe as azeitonas, pressionando para dentro do creme e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 45-50 minutos ou até que doure e fique firme ao toque.

Substitui muito bem uma refeição de forma leve e saudável, com certeza será repetida outras vezes! ; )


Uma segunda-feira produtiva a todos!!

Uma Feliz e Abençoada Páscoa!

Uma Feliz e Santa Páscoa a todos!!

Que todos tenham suas vidas renovadas e plenas, harmonia em suas famílias e paz nos corações!!

Que o coelhinho traga junto com os ovos, muitas alegrias e vitórias!!

 

Um lindo Domingo de Páscoa!!

Bjs...

Moqueca de peixe da Cris!

Apesar da tradição de levar bacalhau à mesa na Sexta-Feira Santa, dessa vez minha mãe comprou postas de cação que estavam tão bonitas que resolvemos preparar uma moqueca para o almoço!
Nunca fiz moqueca antes, usei os ingredientes que tinha na cozinha dela e gostamos muito do resultado, na próxima teremos o azeite de dendê, que com certeza dará um toque especial.
Aprecio o sabor do peixe associado ao leite de coco, fica leve e muito saboroso, acompanhamos com arroz branco, uma salada verde e um delicioso pirão de peixe.

Moqueca de peixe

- 4 postas de cação
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 2 tomates cortados em rodelas
- 2 pimentões verdes cortados em rodelas (se tiver vermelho ou amarelo, use também)
- 1 vidro de leite de coco
- azitona preta à gosto
- sal, limão, azeite, colorau, salsinha, cebolinha verde e coentro fresco à gosto

Modo de preparo:

Tempere as postas de peixe com sal e limão e deixe marinando por 30 minutos.
Numa panela (usei uma frigideira grande) e antiaderente, coloque azeite, distribua rodelas de cebola, pimentão e de tomate, formando camadas, salpique com sal, distribua as postas de peixe e cubra com mais uma camada de cebola, pimentão e tomates, salpique com mais uma pitada de sal, adicione o colorau (cerca de 1 colher de sopa), o cheiro verde, as folhinhas de coentro e regue com um fio de azeite.
Cubra com o leite de coco, tampe e deixe ferver, não precisa mexer.
Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.

*Caso fique com muito caldo, retire um pouco (só o excesso) com uma concha e use para fazer um pirão.
Retirei cerca de 2 conchas pequenas de excesso de líquido que se formou durante o cozimento, no qual minha mãe acrescentou 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em duas xícaras de água, 1 pitada de pimenta e farinha de mandioca torrada aos poucos, mexendo bem para não empelotar, deixou ferver alguns minutos e estava pronto.

Me parece um prato bem saudável...o que vocês acham?!

Espero que a semana que passou tenha sido de muita reflexão e harmonia e que o Sábado de Aleluia seja uma deliciosa preparação para o Domingo de Páscoa!

 

Homenagem a minha avó "Jovem"!

Seu nome era Juventina, mas todos a conheciam por Dona Jovem, nascida em fevereiro de 1912,  mãe de 10 filhos, avó de muitos netos, bisavó de outros tantos e creio que chegou a ser tataravó de alguns.
Hoje completam 8 anos do falecimento da minha querida avó materna e resolvi prestar uma singela homenagem a ela, reproduzindo na minha cozinha, um de seus "bolinhos" mais famosos...o biscoito de polvilho!
Sempre que filhos e netos se reuniam a sua volta, era comum que lá pelo meio da tarde, se ouvisse alguém pedindo..."mãe, faz aquele bolinho"...e mais um ou dois engrossavam o coro..."faz, vó!", e lá ia dona Jovem para cozinha e num piscar de olhos, todos estavam saboreando o bolinho da vó com café coado na hora!
Confesso que meu biscoito de polvilho não chegou aos pés dos que eu comia na casa dela e dos quais tenho a exata lembrança do sabor, mas acredito que ela entenderia, já que foi a minha primeira tentativa.

Bolinho de polvilho

- 5 ovos
- 10 colheres de açúcar
- polvilho azedo ou doce quanto baste
- minha avó acrescentava 1 pitadinha de sal

Bata bem os ovos, acrescente o açúcar, o sal e bata novamente, até que fique bem misturado.
Adicione o polvilho aos poucos* até o ponto de enrolar sem grudar nas mãos.
Faça rosquinhas e frite em óleo quente, virando os biscoitos na metade do tempo para dourar dos dois lados.
Sirva quente, depois de frios costumam murchar e ficar um tantinho elásticos.

*Acredito que tenha colocado polvilho demais e a massa acabou passando um pouquinho do ponto, foi possível enrolar, mas ficou um tanto quebradiça...marinheira de primeira viagem!

Ela não tinha receita, nem medidas, usava ovos caipira e o polvilho que tivesse na despensa...sempre dava tudo certo!

Como é bom ter uma avó!
Companheira que ela só,
Conta histórias de encantar
Branca de Neve - Cinderela...
Canta canções de ninar!
Não me imagino sem ela...
Ela inventa, e diz então
Qua a vida é uma comprida linha
Que a ponta final é a dela
E que a do início é a minha
Tenho que correr pra pegá-la
Soltando a imaginação
Um dia vou alcançá-la...

Saudades, minha querida...espero um dia alcançá-la!!

Uma Sexta-Feira Santa e abençoada a todos!!

Folhado de bacalhau da Gabi!

Já estava com saudade do jantarzinho de quinta com as amigas e pra não ter que adiar mais um, nos reunimos na terça! ;))
Para variar (rs) a sobremesa ficou sob minha responsabilidade e a escolha do prato salgado para minha colaboradora mais fiel...Gabriela! Essa mulher-menina antenada, plugada e dedicada, entre mil e uma tarefas a cumprir, sai do trabalho, vai ao supermercado e chega cheirosa e feliz para preparar nosso jantar...sempre com uma ideia interessante e saborosa, algumas vezes sofisticada, outras simples, mas sem nunca perder o charme.
Dessa vez, ela optou por uma massa folhada recheada com um bacalhau desfiado e cremosinho, afinal estamos na Semana Santa e a escolha foi perfeita para a ocasião...não disse que ela é antenada?!!

Não tem uma receita com medidas e tal, é uma sugestão e vou contar como ela fez (pelo menos o que vi, entre uma conversa e outra,rsrs), daí é possível adequar o tamanho do folhado e a quantidade de recheio à gosto.

Unte uma assadeira grande com azeite, estenda uma massa folhada inteira, dessas que encontramos no supermercado pronta para uso e reserve.
Para dessalgar, coloque o bacalhau em lascas numa panela com água e deixe aquecer até levantar fervura, não deixe cozinhar, desligue e deixe escorrer, reserve*.
Enquanto isso, numa panela  aqueça um fio de azeite, refogue 1 cebola cortada em pedaços médios até ficar transparente, acrescente o bacalhau, azeitona verde picada à gosto e vá adicionando creme de leite fresco até ficar com uma consistência cremosa, mas não muito líquida.
Disponha essa mistura sobre a massa reservada, feche como um envelope, lacrando bem as extremidades com ajuda de um garfo, pincele com ovo batido e leve para assar até que doure.
Sirva acompanhado de saladas variadas...um espumante também cai bem! ; )

*Por ser em lascas, foi necessário apenas aferventar 1 vez para dessalgar, mas sugiro que sempre experimente para verificar o sal, se necessário, enxágue em água corrente o quanto baste.

Aqui, uma homenagem ao aniversário (atrasado,rs) da queridíssima anfitriã, que sempre coloca sua casa à disposição e nos recebe com todo carinho.
Tânia, você é especial...Parabéns!!

A sobremesa fica para um próximo post...sugestão para o domingo de Páscoa!

Uma Santa Semana a todos!!