Enroladinho de Frango com Presunto de Parma e Molho de Laranja !

Assim que vi essa receita sendo preparada no Diário do Olivier, tive vontade de experimentar, quando a oportunidade surgiu, comprei os ingredientes e fui para cozinha fazer o jantar.Até meu filho que é "chato" para comer, gostou e repetiu, sem o molho, é claro!rs,
A receita é muito simples e de preparo rápido, mas resulta em uma bela e diferente refeição usando um ingrediente trivial (que gosto bastante) como frango.

Enroladinho de frango com presunto de parma e molho de laranja
(receita daqui)

- 2 peitos de frango
- 200g de presunto de parma fatiado (ou tipo parma)
- 150g de damasco seco
- 4 ramos de tomilho fresco
- sal e pimenta do reino a gosto
- azeite e manteiga (suficiente para fritar o frango)

Modo de preparo:

Corte os peitos de frango ao meio no sentido do comprimento (1 peito grande, rende 4 rolinhos), tempere com sal e pimenta do reino.
Estenda 2 fatias de presunto ligeiramente sobrepostas, disponha um pedaço de frango por cima do presunto, corte tiras de damasco e coloque sobre o frango, acrescente um ramo de tomilho e enrole tudo com o presunto.Repita a operação com todos os pedaços de frango.
Leve para a frigideira com um fio de azeite e um pouco de manteiga, suficiente para fritar, vire os enroladinhos para que dourem por completo.Reserve a frigideira.
A receita pede para depois de fritos, levá-los ao forno a 200ºC por 5 minutos, embora eu tenha feito, não vi necessidade e até perdem um pouco a crocância, em uma próxima oportunidade servirei logo após fritar.
(Se tiverem dificuldade em entender a montagem, no link da receita tem o vídeo do Olivier acompanhando o preparo do prato, fácil, fácil).

Molho de laranja:

- suco de 2 laranjas
- raspas de 1 laranja
- 1 bastão de canela
- 1 colher (café) de mel
- 3 colheres (sopa) de molho de soja

Para preparar o molho, misture todos os ingredientes em uma tigela. Usando a própria frigideira que preparou o frango, acrescente um pouco de manteiga, junte os ingredientes misturados e deixe ferver até engrossar e reduzir.
Sirva sobre os pedaços de frango.
Para acompanhar, arroz branco e salada verde.

Um iluminado final de semana a todos!

Cupcakes de nutella!

Eu tinha outras receitas prontas para postagem antes dessa, mas creio que vocês irão gostar de tê-la passado à frente, o clima frio que tem se prolongado por aqui propicia o forno aquecendo a cozinha e se dele sai um delicioso bolinho de baunilha que mescla seu sabor com o mais conhecido creme de avelãs...aff, acho que ninguém vai reclamar, não é?!!rsrsrs
Essa é mais uma ótima receita que encontrei no Cinara's Place.

Cupcake de nutella

- 140 g de manteiga amolecida
- 3/4 de xícara de açúcar
- 3 ovos
- 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha (adicionei as sementes de 1/2 fava de baunilha)
- 1 e 3/4 xícara de farinha de trigo (200 g)
- 1/4 colher (chá) de sal
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- aproximadamente 1/3 de xícara de nutella (usei um pouco mais)

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC.
Unte 12 forminhas de muffins ou use forminhas de papel, eu usei de silicone e soltaram perfeitamente.
Bata a manteiga com o açúcar por 2 minutos, acrescente os ovos, um de cada vez, até incorporar completamente.Acrescente o extrato de baunilha ( e as sementes da fava se for usar), a farinha, o sal e bata até a massa ficar homogênea, junte o fermento e misture bem.
Coloque a massa nas forminhas enchendo 2/3 da capacidade, por cima espalhe cerca de 1 colher (chá) generosa (ou a gosto) de nutella e use um palito de dentes para misturar parte do creme de avelãs à massa.
Asse por aproximadamente 20 minutos (meus bolinhos precisaram de 35 minutos).
Deixe esfriar sobre uma grade.

Eu comi dois ainda morninhos...hummm, delicioso!!
No dia seguinte continuam macios, mas se aquecê-los no microondas por alguns segundos, a nutella amolece e ficam parecendo recém saídos do forno.
Eles também congelam muito bem, espere esfriar totalmente, guarde-os em saquinhos próprios e leve ao freezer.
Quando der vontade de um bolinho, retire-os e deixe que descongelem em temperatura ambiente.

A toalha que aparece nas fotos é mais um dos bordados que herdamos da minha mãe...ela fazia coisas lindas e essa é minha forma de homenageá-la!

Uma excelente semana a todos!!

Risoto de Salmão!

Risoto para mim é um daqueles pratos únicos que vale por uma bela refeição, além de produzir um efeito elegante na mesa é super eclético e as variações são ilimitáveis!
Dessa vez aproveitei a sobra de um filé de salmão que preparei no forno para receber algumas visitas; como o filé tinha um bom tamanho, a parte restante foi suficiente para encher de sabor uma porção de risoto e ainda rendeu alguns bolinhos de salmão e batata que mostrarei em um post mais adiante.
Foi um dos risotos mais saborosos que já provei!!

Eu sigo sempre o mesmo modo de preparo que já mostrei aqui,  dessa vez não usei alho, adicionei o salmão em pedaços pequenos quase no final do cozimento, mas a tempo do sabor do peixe se espalhar pelo caldo, juntei alguns raminhos de tomilho fresco e terminei com a adição de queijo parmesão ralado fresco.
Servi com uma salada de alface roxa baby, temperada com azeite e limão.

Um lindo final de semana a todos!!

Rosca Doce de Canela!

Eu sou apaixonada por pães, doces, salgados, grandes ou pequeninos, simples ou bem recheados...são todos muito bem-vindos a qualquer hora do dia.Só de sentir o aroma que exala do forno já me abre o apetite e se for acompanhado de uma bela xícara de café, hummm, nem se fala!
Essa rosca doce é muito fácil de preparar, fica com um visual lindo e todos vão achar que você teve um trabalho imenso para fazer.
Eu usei a mesma massa desse pão aqui, que é ótima, um verdadeiro coringa, nesse dia, dividi a massa em três partes, usei duas partes para fazer a rosca e uma moldei como pão salgado simples, assei-o em uma forma pequena de bolo inglês e pronto, o café da tarde foi completo.
Usei a mfp na opção 8 ou "massa", caso não tenha, pode amassar na mão mesmo.Depois que a mfp encerra o processo, retire toda a massa e monte a rosca.
Abra a massa com ajuda de um rolo, até espessura 2cm, cubra com uma mistura de açúcar e canela a gosto, enrole como rocambole, corte ao meio no sentido do comprimento, deixando a ponta unida.
Trance as duas partes e una as duas extremidades para formar a rosca.Deixe crescer até dobrar de volume, leve ao forno preaquecido a 200ºC e deixe até que fique lindamente dourada.
Depois de retirar do forno, pincele-a a com uma geleia levemente diluída em água para dar brilho e um leve docinho por cima.

Fica macia, leve e não muito doce, aqui em casa já foi feita uma segunda vez com uma modelagem diferente,  depois de enrolar as partes, não uni as pontas, assim ficou uma trança comprida, também muito bonita.

Uma linda semana a todos!!

Tomates Confit!

Quando apresentei meu primeiro raviolli, servi a massa com um confit de tomates, ou seja, tomates em conserva, uma sugestão simples, de fácil preparo, muito saborosa e que pode ser reservada em geladeira por vários dias.

Um delicioso acompanhamento que certamente farei outras vezes.

Fiz o preparo a olho, sem medidas exatas, então passo os ingredientes, o modo de fazer e você pode ajustar as quantidades.

Corte os tomates no sentido do comprimento, usei tomates normais e também alguns tomatinhos uva que estavam sobrando, distribua-os em uma assadeira ou em um refratário com a casca voltada para baixo.

Polvilhe com sal, açúcar, alho cortado em lâminas, orégano seco, ramos de tomilho e folhas de manjericão fresco, depois regue tudo com uma quantidade generosa de azeite extra-virgem.

Leve ao forno baixo ( 180º C )  entre 1 a 2 horas, até que os tomates fiquem cozidos, mas sem se desmancharem e a pele levemente enrugadinha.

Guarde-os em um vidro esterilizado e bem vedado, mas se como eu, você for consumi-los rapidamente, basta colocar num pote e cobrir com papel filme até a hora de usar.

Desejo um ótimo final de semana a todos!!