Doce de abóbora com coco!

Olá, alguns dias antes do Natal, comprei uma abóbora menina - adoro esse nome - ou abóbora de pescoço para fazer doce ou chimia como o pessoal do sul costuma chamá-lo por aqui, mas acabei viajando, voltando, viajando de novo e nada de preparar o bendito doce.
Meu objetivo na verdade era preparar uma rosca doce recheada com esse delicioso doce de abóbora com coco, então seria preciso tempo hábil para fazer o doce e a rosca logo em seguida...eu sou meio impaciente!rs...
Nesse domingo, enquanto preparava o almoço, resolvi descascar e picar a abóbora e levá-la à panela para adiantar o processo, assim, enquanto almoçava, a abóbora ia cozinhando, afinal é só mexer de vez em quando e ao me dar conta...estava pronto!Puro sabor de infância, quando minha mãe cobria uma fatia de pão caseiro com doce e oferecia pra mim...hummm!!
Hoje eu trouxe essa delícia para vocês, amanhã, prometo mostrar a rosca recheada de abóbora e coco.

Doce de abóbora com coco

- 1 pedaço de abóbora pescoço com 1,2 quilos
- 800g de açúcar
- 1/2 xícara de água
- canela em pau e cravo-da-índia à gosto (não usei o cravo)
- 1 xícara de coco ralado fresco (usei em flocos s/açúcar de pacotinho)

Modo de preparo:

Descasque e pique a abóbora, cozinhe com o açúcar e a água em fogo médio.Mexa de vez em quando.
Quando estiver cozida, esmague com um garfo.Adicione a canela e o cravo (se for usar).
Junte o coco e continue mexendo em fogo brando até aparecer o fundo da panela.
Tampe e deixe esfriar para servir.

Essa receita (ligeiramente adaptada) foi publicada na ed. de maio/2004 na revista Claudia Cozinha, onde  mostraram uma entrevista com a cantora Inezita Barroso, para quem não sabe, uma das maiores divulgadoras da cultura caipira do Brasil, a receita é dela.
Para mim, apaixonada por esse doce, foi sucesso imediato!
Já fiz inúmeras vezes!!

Essa toalha que aparece nas fotos foi presente da minha mãe...bordada por ela!

Uma linda e doce semana a todos...
Bjsss e até a próxima...