Legumes Assados em Azeite de Ervas!

Hoje trago uma forma bem simples de assar legumes e deixá-los cheios de sabor, um excelente acompanhamento para qualquer refeição, tenho certeza que todos vão adorar!

Legumes assados em azeite de ervas

Para o azeite

- 1 colher (sobremesa) de alecrim fresco

- 1 colher (sobremesa) de tomilho fresco

- 1/2 xícara de folhas de manjericão fresco

- 1/2 xícara de folhas de salsinha fresca

- 1/2 xícara de azeite de oliva

Coloque as ervas no liquidificador, junte o azeite e bata bem.

Legumes

- 2 cenouras médias cortadas em rodelas

- 15 tomates cereja inteiros

- 1 abobrinha pequena cortada em pedaços de 2cm de espessura

- 15 vagens cortadas em pedaços de 3cm de espessura

- 1 cebola grande fatiada em meia lua larga

- 2 batatas médias cortadas em meia lua

- 4 a 5 dentes de alho inteiros (coloquei com casca)

Modo de fazer

Misture todos os legumes em uma assadeira, derrame o azeite de ervas, misture bem, tempere com sal e leve para assar, sem cobrir, mexendo de vez em quando, até que estejam macios.

A quantidade descrita serve 6-8 pessoas, você pode fazer porções menores de acordo com sua necessidade.

Sugiro que cortem os legumes conforme indicado, eu cortei em pedaços muito pequenos e a apresentação não ficou tão bonita, embora não interfira no sabor.

Um ótimo final de semana a todos!!

Kafta!!

Há tempos queria fazer kafta, experimentar na verdade e enfim chegou a hora.

Mais simples e prático do que imaginei, é uma maneira diferente de servir a carne moída, nada surpreendente, mas se bem temperadinho fica interessante e gostoso.

Kafta

- 250g de carne moída de primeira

- sal e pimenta do reino a gosto

- folhas de salsa, cebolinha e hortelã a gosto

- 1/2 cebola roxa

- alho a gosto

- pimenta dedo de moça (só um pedacinho e sem sementes)

- 1 pitada de canela em pó

Modo de preparo:

Bata a salsa, a cebolinha, a hortelã, a cebola, a pimenta dedo de moça e o alho no processador até que fique bem triturado.

Junte essa mistura à carne, adicione o sal, a pimenta do reino e a canela em pó.Misture tudo muio bem, apertando com as mãos.

Molde pequenas quantidades de carne ao redor de um palito de madeira próprio para espetinho (se for fazer na churrasqueira, deixe-os de molho em água por alguns minutos), coloque em uma assadeira e regue cada um com um fiozinho de azeite.

Leve ao forno a 200ºC, vire-os algumas vezes para que assem por igual e deixe até que fiquem dourados.

Sirva a seguir, eu acompanhei com legumes assados.

Uma excelente semana a todos!!

Flan de Cereja!

Essa sobremesa é fácil, leve e saborosa e de quebra tem esse visual gracioso...as crianças vão adorar!

Experimente!!

Flan de cereja

(adaptada daqui)

- 1 lata de leite condensado

- 2 caixinhas de creme de leite (400g)

- 30 unidades de cereja em calda

- 6 colheres (sopa) da calda de cereja

- 5 colheres (sopa) de suco de limão

- 1 envelope de gelatina sem sabor preparada antecipadamente *

- cerejas para decorar

Bata todos os ingredientes no liquidificador, molhe a forma escolhida em água (ajuda na hora de desenformar), usei 4 mini forminhas e uma de tamanho médio.

Leve para gelar por no mínimo 3 horas.

Se for desenformar, faça-o pouco antes de servir, decore com as cerejas e se quiser prepare uma calda usando algumas cerejas esmagadas, um pouquinho de açúcar e água, leve ao fogo até engrossar e atingir a consistência desejada, derrame sobre cada flan.

*Para preparar a gelatina incolor, coloque 1/2 xícara de água em um pequeno refratário, polvilhe o pó de gelatina e deixe hidratar por 1 minuto.Leve ao microondas por 15 segundos, deve estar líquida quando empregar.

Um doce final de semana a todos!!

Macarrão à Putanesca do Jamie Oliver, minha versão!

Ao assistir Jamie Oliver preparar uma massa que está no seu livro 30 Minutos e Pronto, fiquei animada, além de ter o livro na minha estante, me dei conta de que tinha todos os ingredientes na cozinha ou como sempre, quase todos!rs

Justamente por isso essa é minha versão (com talharim) do espaguete do Jamie, uma receita prática, que funciona como prato único e fica deliciosa.

E o que me deixou mais feliz foi ver meu filho comer e pedir mais!

Como a maioria dos pratos salgados que preparo, não medi nada, coloquei tudo a olho, pensando apenas que serviria duas pessoas, então passo apenas os ingredientes, você pode adaptar as quantidades de acordo com sua necessidade e gosto.

Macarrão à putanesca, minha versão

- 1 lata de atum inteiro em óleo (usei ralado)

- pimenta dedo de moça fresca picada em pedacinhos

- alho picado

- cebolinha verde picada e folhas de manjericão fresco (a receita original usa salsa, mas não tinha)

- alcaparras

- azeitona preta sem caroço picada

- molho de tomate peneirado ou passata

- canela em pó

- espaguete (usei talharim)

- queijo parmesão ralado na hora

- azeite de oliva para regar

- A receita ainda leva aliche e suco de limão siciliano, mas não usei

Modo de preparo:

Em uma frigideira grande, escorra e use o óleo do próprio atum, comece fritando a pimenta e o alho, junte a cebolinha picada, as alcaparras e a azeitona. Acrescente o atum e misture ligeiramente.

Polvilhe uma pitada de canela em pó, adicione o molho de tomate e as folhas de manjericão, deixe cozinhar para encorpar o molho.

Cozinhe o macarrão em água e sal até que fique al dente.

Quando a massa estiver no ponto, com ajuda de um pegador, vá colocando a massa no molho e misture, não se preocupe se for um pouco da água do cozimento junto, isso é desejado.

Arrume em uma travessa, distribua algumas folhas de manjericão por cima, regue com azeite e polvilhe com queijo parmesão ralado na hora.

Bom apetite!!

Uma excelente semana a todos!!

Bolo Invertido de Abacaxi e Canela!

Fotos tiradas à noite com uma câmera simples e por alguém não habilitado (euzinha!rs), deixam a desejar, ainda assim, posso afirmar que esse bolo invertido de abacaxi ficou delicioso!

Usei um abacaxi pérola, pequeno e bem docinho que havia ganho, perfeito para cobrir meu bolo.

Bolo invertido de abacaxi

(adaptada daqui)

- 3 ovos

- 2/3 xícara de óleo

- 1 xícara de leite morno

- 1 xícara de açúcar

- 3 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- fatias de abacaxi natural sem o miolo

- canela para polvilhar, a gosto

- açúcar cristal para fazer o caramelo

Modo de preparo:

Comece preparando o caramelo, eu costumo levar a forma direto na chama do fogão com o açúcar; de 1 a 2 xícaras, depende do tamanho da forma que será usada (usei de 20cm).

Deixe o açúcar caramelizar devagar, vire a assadeira para untar por igual o fundo e um pouco das laterais. Cuidado para não se queimar.Reserve.

Descasque e fatie o abacaxi, retirando a parte do miolo.

Distribua as fatias na forma caramelizada, polvilhe com canela e reserve.

No liquidificador, bata os ovos, o oléo e o leite. Em uma tigela peneire a farinha, o açúcar e o fermento, junte à mistura do liquidificador e mexa bem até ficar homogêneo.

Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 50 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.

Desenforme ainda quente.

Uma linda e doce semana a todos!

Tapenade de Azeitonas Verdes!

Desde criança sou apaixonada por azeitonas, muito e muito mesmo!

Faz tempo que queria provar uma tapenade, como eu tinha um vidro de azeitonas  recheadas com alho, trazidas da feira Mistura, resolvi experimentar.

Tapenade de azeitonas verdes

- 1 xícara de azeitonas verdes sem caroço

- alho em conserva a gosto ( o alho em conserva tem sabor mais suave, mas experimente a cada adição para que fique a seu gosto)

- 1 colher (chá) de molho de soja (shoyu)

- cerca de 5 colheres (sopa) de azeite

- folhas de manjericão

Bata ligeiramente no processador as azeitonas, o alho, o shoyu e o azeite.

Eu prefiro o aspecto rústico, por isso bati pouco, é possível também deixar bem picadinho usando apenas a faca.

Coloque as folhas de manjericão e sirva a seguir.

Uma pastinha rústica que combina bem com um chips, um pãozinho ou ainda pode ser usado como molho de uma massinha, eu temperei mini penne com o que sobrou e ficou uma delícia!

Um excelente final de semana a todos!!

Cupcakes de Cereja e Coco para meu Aniversário!

Sexta-feira, dia 31 de outubro completei mais uma primavera, já são 46, com flores e uma brisa suave de coisas boas.

Pela manhã desse dia, preparei esses bolinhos individuais, uma surpresinha para quem chegasse de repente.

Simples de fazer, com resultado que agrada aos olhos e ao paladar, ficaram deliciosos.

Como prometido, trago a receita.

Cupcakes de cereja e coco

- 115g de cereja glaçada cortada em quartos

- 115g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

- 115g de açúcar

- 2 ovos

- 85g de farinha de trigo

- 55g de coco ralado seco, mais um pouco para polvilhar

- 2 colheres (chá) de fermento em pó

Cobertura

- 175g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

- 350g de açúcar de confeiteiro peneirado

- 4 colheres (chá) de leite

- 12 a 15 cerejas glaçadas 

- 20g de coco ralado seco

- 12 cerejas passadas no processador com um pouquinho de calda

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma para 12 - 15 muffins com forminhas de papel.

Lave, enxugue e corte as cerejas em quatro.

Na batedeira, coloque a manteiga, o açúcar, os ovos, a farinha, o coco e o fermento em uma tigela grande e bata bem até obter uma massa fofa e clara.

Junte os pedaços de cereja e misture.

Com uma colher, coloque a massa nas forminhas de papel e leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até que os cupcakes estejam crescidos, levemente dourados e macios ao toque.

Coloque para esfriar sobre uma grade.

Para a cobertura, bata a manteiga em uma tigela, sem parar de bater, acrescente aos poucos o açúcar de confeiteiro e o leite, até obter um creme macio e fofo.Para conseguir esse tom rosado na cobertura, a receita sugere corante alimentício, mas preferi processar 12 cerejas com um pouco de calda e bater junto com o creme, ficou rosa e com pintinhas vermelhas das cerejas, um charme.

Com uma colher ou um saco de confeitar (não tenho, então improvisei um), espalhe a cobertura sobre os cupcakes. Para decorar, coloque uma cereja glaçada no topo e polvilhe o coco ralado.

A receita tirei dessa Larousse que aparece na foto, é o terceiro cupcake que preparo do livro e todos ficaram maravilhosos.

Agradeço o carinho dos que passaram e deixaram seus cumprimentos no post anterior e os que estão por aqui hoje, a todos...obrigada!!

Os cupcakes são para vocês, espero que gostem!

Tenham uma linda e abençoada semana!!