Sopa de milho verde com espinafre

Enfim o frio chegou, não que eu esteja entusiasmada, gostaria do frescor do outono para começar, deixando os dias gelados ao extremo apenas para o inverno.

Mas aceito e respeito esses dias, quem sou eu para desejar diferente enquanto posso me aquecer com uma sopa quente e saborosa.

Desejo de coração que todos possam também!

Sopa de milho verde com espinafre

Na panela de pressão, coloque um fio de óleo de milho, acrescente cebola e alho picados, deixe fritar até dourar levemente.

Adicione cubos de alcatra (tamanho médio) ou outra carne de sua escolha, deixe fritar por alguns minutos. Junte batata e cenoura cortada em cubos pequenos, com ajuda de uma faca retire os grãos de milho da espiga e junte à panela, deixando refogar por 1-2 minutos. Tempere com sal, pimenta do reino e cominho em pó (opcional, eu adoro!), cubra com água quente e feche a panela de pressão.

Deixe cozinhar por 10-15 minutos, abra e acrescente as folhas de espinafre.

Sirva a seguir com fatias de pão fresco regado com azeite de oliva.

As quantidades variam de acordo com o número de porções que irá servir. 

Um caloroso final de semana a todos!!

Cookies de Coco e Pistache

Adoro cookies e já falei isso aqui várias vezes, ao saber que a temperatura cairia durante a semana, me antecipei e preparei essas gostosuras que perfumaram a cozinha com aromas sutis.

Poderia dizer que aguardo ansiosa pelos dias frios para apreciá-los com uma bela xícara de chá no meio da tarde ou final da noite, mas...já devorei metade deles e o frio nem chegou! ; )

O jeito será fazer mais e mais fornadas de biscoitos e claro, testar novas receitas.

Cookies de coco e pistache

(Culinária de Todas as Cores - 200 Receitas de Bolos e Biscoitos)

- 150g de manteiga em temperatura ambiente

- 150g de açúcar

- raspas de 1 limão

- 1 ovo

- 50g de coco ralado

- 200g de farinha de trigo

- 50g de pistaches picados (leve-os ao forno por 10 minutos antes de picar)

Preparo:

Bata a manteiga com o açúcar. Junte as raspas de limão, o ovo e o coco, mexa até a mistura ficar uniforme. Adicione a farinha aos poucos, batendo sempre.*

Coloque a massa sobre um pedaço de papel manteiga (ou alumínio) e modele um cilindro com cerca de 35cm de comprimento. Role-o sobre o pistache picado, embrulhe no papel e torça as pontas. Leve à geladeira por pelo menos 15 minutos - ou até 3 dias.

Desembrulhe a massa e fatie-a em 20 cookies. Coloque em uma assadeira untada (usei um tapete de silicone). Asse em forno preaquecido a 180ºC por 8-10 minutos ou até começar a dourar, assei por 18 minutos. Deixe 5 minutos na assadeira e passe para uma grade para terminar de esfriar.

Se prefere cookies macios, consuma-os no mesmo dia, no dia seguinte estão crocantes, eu gosto dos dois jeitos.

*No dia que preparei a receita estava muito calor, deixei a massa na geladeira por 20 minutos antes de moldar o cilindro.

Uma excelente semana a todos!!

Bolo de Cenoura, Iogurte, Laranja e Mel com Cobertura de Cream Cheese

Bolos tradicionais, como cenoura, fubá, chocolate, banana, enfim, esses que amamos desde criança, aparecem sempre na minha cozinha. Vez ou outra quero testar uma versão diferente, experimentar novos sabores e combinações.

Uma sugestão de bolo de cenoura que leva iogurte, mel e tirinhas de casca de laranja me deixaram intrigada, cobrir tudo com cream cheese me animou e claro, ter todos os ingredientes em casa facilitou a decisão.

Bolo de cenoura, iogurte, laranja e mel com cobertura de cream cheese

(receita do bolo adaptada daqui e a cobertura daqui)

- 4 ovos

- 100g de manteiga em temperatura ambiente

- 3 cenouras cruas picadas

- 1 copo de iogurte natural

- 1 xícara de açúcar

- 1/2 xícara de mel

- tirinhas da casca de 1 laranja

- 3 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma assadeira retangular (usei de 18x24cm).

Bata no liquidificador, os ovos, a manteiga, as cenouras, o iogurte, o açúcar, a laranja e o mel, até ficar um purê.

Em uma tigela, peneire a farinha e o fermento, junte o purê do liquidificador e misture até ficar homogêneo.

Despeje a massa na forma e leve assar até que doure a superfície ou o teste do palito saia limpo.

Para a cobertura: 1 embalagem de 150g de cream cheese em temperatura ambiente/ 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro peneirado/ 2 colheres (chá) de suco de limão e 1 colher (sopa) de iogurte grego.

Bata todos os ingredientes até que a mistura fique homogênea e fofa.

Espalhe sobre o bolo depois de frio.

Gostei bastante do resultado, a textura é firme, mas macia, tem um sabor ligeiramente mais intenso devido ao mel e as tiras da laranja e o cream cheese alegra e suaviza. Como reduzi o açúcar da receita original pela metade, também não fica muito doce, recomendo!

Pãezinhos Rústicos ao Azeite

Para um reconfortante lanche no final da tarde do domingo e atendendo a eterna solicitação do meu filho...pão quentinho!

Perfeitos com manteiga ou mel, ficam prontos sem muita demora.

Pãezinhos rústicos ao azeite

(A Grande Cozinha - Pães e Cia.)

- 450g de farinha de trigo

- 20g de fermento fresco - usei 1 colher (sopa) de fermento seco

- 1 colher (sopa) de açúcar

- 125ml de leite, precisei de mais leite para atingir o ponto, cerca de 60ml

- 1 ovo

- 1 clara para pincelar

- 60ml de azeite de oliva extra virgem

- 1 colher (café) de sal

Preparo:

Esquente o leite, quando estiver morno dissolva nele o fermento junto com o açúcar.

Peneire a farinha, coloque-a no copo do processador e junte o azeite, o sal, o ovo e a mistura de leite e fermento. Bata em velocidade média.

Cubra a massa obtida com um pano seco e deixe crescer por 30 minutos em local morno. Em seguida, sove-a levemente, cubra e deixe crescer por mais 30 minutos.

Transfira a massa para a mesa de trabalho enfarinhada, sove-a ligeiramente e divida-a em 10 pãezinhos esféricos.

Disponha-os em uma assadeira forrada com papel manteiga e com auxílio de uma faca afiada, faça incisões em cruz sobre cada um deles. Cubra e deixe crescer novamente por 15 minutos.

Bata ligeiramente a clara com o garfo e pincele a superfície dos pãezinhos, se quiser polvilhe um pouco de farinha de trigo (opcional). Asse-os em forno preaquecido a 200ºC por 25 minutos até que estejam bem dourados. 

Deixe esfriar sobre uma grade.

Ótima semana a todos!!

Salada Siciliana de Laranja

Queria algo refrescante para acompanhar meu almoço do post passado, sobrecoxa de frango e arroz com açafrão, piscava na minha cabeça a lembrança da foto de uma salada de laranja, linda, colorida e de dar água na boca, precisei fazer uma adaptação, mas ficou ótima.

Salada de laranja Siciliana

( Culinária Mediterrânea)

- 1 cebola roxa pequena cortada em fatias finas - usei normal, mas a roxa deve ser ideal aqui

- 2 laranjas maduras

- 8 a 10 azeitonas pretas ou verdes

- suco e raspas de 1/2 limão- siciliano

- 2 colheres (sopa) de azeite frutado 

- algumas folhas de rúcula - opcional, usei folhas de manjericão

- sal e pimenta do reino moída na hora

- açafrão da terra - opcional

Preparo:

Coloque a cebola em uma tigela com água fria. Com uma faca retire a casca e a parte branca das laranjas e corte em fatias finas.

Arrume as fatias de laranja em uma travessa rasa. Escorra as fatias de cebola e seque com papel toalha. Disponha as cebolas sobre as laranjas, espalhe as azeitonas por cima.

Em um xícara, misture o suco e as raspas de limão com o azeite, tempere a gosto com sal e pimenta.

Regue a salada, espalhe as folhas de manjericão e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

*Fiz metade da receita acima, mas mantive o total de azeitonas...só porque gosto muito! rs

Uma excelente sexta feira a todos!!

Sobrecoxa Assada e Arroz com Açafrão da Terra

Um almoço simples e cheio de sabor, que aqui em casa foi à mesa no domingo.

Normalmente compro apenas peito de frango para meus pratos, gosto mais da carne branca e confesso que me sinto mais confortável com ela, embora digam que seja mais seca e menos saborosa, é a minha preferida, o que não significa que não aprecie as demais partes.

Resolvi sair da rotina e comprei sobrecoxa, fiz no forno com uma crostinha de ervas secas e flor de sal, super aprovado.

Para acompanhar, arroz com açafrão da terra + salada siciliana de laranja (que mostrarei numa próxima postagem) formaram um belo e leve acompanhamento.

*Ganhei uma variedade de temperos trazidos diretamente da Índia, perfumados e picantes me deixaram entusiasmada, aos poucos vou inserindo essas maravilhas na minha cozinha.

Tempere a sobrecoxa de frango com sal, pimenta, chicken masala*, suco de limão e azeite de oliva com pelo menos 1 hora de antecedência.

Regue uma assadeira com um fio de óleo, distribua os pedaços da carne, bezunte bem a parte superior (a pele) com azeite ou manteiga, esfregue uma mistura de ervas secas (usei cebola, alho e salsa) e flor de sal e leve ao forno coberto com papel alumínio, após 30 minutos retire o papel e deixe assar até dourar bem e formar uma crosta sequinha sobre a carne.

Prepare o arroz a seu modo, acrescente o açafrão* (coloquei junto para refogar) e enfeite com cebolinha verde fresca picada na hora de servir.

Uma ótima semana a todos!!

Muffins Recheados com Geleia

Livros de culinária me deixam feliz, esse é um dos pequenos prazeres que me permito sempre que tenho vontade e não falo apenas daqueles de capa dura, fotos incríveis e autores famosos, falo também daquele simples, com encadernação básica e autores dos quais nunca ouvi falar, disponível na banca próxima, mas que prometem muita coisa boa.

Foi assim com o último que adquiri, apenas receitas de muffins, bem simples e ainda plastificado, o que não me permitiu dar uma espiada antes, como o preço era camarada trouxe pra casa...tive uma grata surpresa, tem dicas de ingredientes, orientações de preparo e das 39 receitas, todas me parecem ótimas!

Uma geleia de frutas vermelhas recem feita na geladeira, facilitou a escolha da primeira fornada.

Muffins de baunilha recheados com geleia de frutas vermelhas - incrementei o título, rs

( Adaptado do, Muffins - Kate Shirazi)

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 2 colheres (chá) de fermento em pó

- 2/3 xícara de açúcar refinado

- 250 ml ou 1 xícara de buttermilk*

- 1 ovo batido

- 50g de manteiga derretida

- sementes de meia fava de baunilha - ou 1 colher (chá) de essência

- cerca de 4 colheres (sopa) de geleia de frutas vermelhas ou outra de sua preferência

- açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte ou forre uma assadeira própria para muffins com 12 buracos com forminhas descartáveis.

Peneire juntos a farinha, o fermento e o açúcar.

Em outra tigela, junte o buttermilk, o ovo, a manteiga e as sementes raspadas da fava de baunilha,. Misture com os ingredientes secos, mexendo apenas para incorporar. Com uma colher distribua pequenas porções de massa na assadeira preparada, coloque uma colher (chá) cheia de geleia no centro de cada uma e cubra com mais uma pequena porção de massa.

Asse por aproximadamente 20 minutos ou até que a massa cresça e fique dourada.

Deixe-os esfriar sobre uma grade e polvilhe açúcar de confeiteiro antes de servir.

*Para o buttermilk, misture 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco para 1 xícara de leite, aguarde 5 - 10 minutos para usar. O resultado é um leite talhado.

Para a geleia de frutas vermelhas, usei morango, amora e mirtilo (sempre tenho umas frutinhas congeladas), pouco açúcar e suco de limão, veja aqui.

Um excelente final de semana a todos!!

Salmão com Batatas ao Forno...reaproveitamento

Sempre que preparo salmão no forno, escolho um filé de bom tamanho, assim terei uma sobra da carne de peixe temperada e assada que pode me render uma outra saborosa refeição.

Pode ser um risoto, bolinhos assados, uma quiche ou o que sua criatividade permitir.

Dessa vez optei por um prato estilo bacalhau, camadas de batata, cebola, tomate e azeitona.

Para acompanhar, arroz branco e salada verde.

Cozinhe a batata até ficar al dente, unte um refratário com azeite, distribua as rodelas de batata, cubra com rodelas de cebola e tomate, tempere com sal e pimenta (suave, o salmão já está temperado), cubra com parte da sobra do salmão e azeitonas, regue com um fio de azeite e repita a operação.

Para finalizar coloque tomate seco (opcional) e cebolinha verde picada, regue generosamente com azeite e leve ao forno por 15 minutos.

Bom apetite!!

Ótima semana a todos!!

Bolo de Iogurte, Chocolate e Limão...simplicidade sempre presente para o aniversário do blog

Nessa semana, dia 29 de março, o abóbora menina completou 5 anos, eu poderia ter feito da saborosa colomba a postagem especial de aniversário, a questão é que esqueci completamente.

Não sou a mais ligada em datas e comemorações, mas é uma contagem interessante e positiva, muitos não sobrevivem tanto, 5 anos merece respeito, rs...continuo feliz com minhas receitas, meus amigos blogueiros, meus visitantes e seguidores.

Fazer sucesso com o blog é algo que nunca esteve em pauta, criado para somar, dividir, multiplicar e principalmente compartilhar, meu desejo foi e é que seja prazeroso para mim e para vocês. 

Um bolo de iogurte, fácil, rápido e delicioso faz bem o seu papel comemorativo hoje, figurinha carimbada por aqui, repetido inúmeras vezes, sempre muito bem aceito e rapidamente devorado, é o retrato da minha cozinha, a simplicidade que me representa.

Bolo de iogurte, chocolate e limão

- 4 ovos

- 1 copo de iogurte natural - uso caseiro

- 1 e 1/2 copos de açúcar

- 2/3 copo de óleo

- 2 copos de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- raspas da casca de 1 limão - usei tahiti

- chocolate meio amargo picado a gosto

Modo de preparo:

Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês ou forre com papel manteiga.

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Enfarinhe ligeiramente o chocolate picado e adicione à mistura (esqueci de enfarinhar meu chocolate e ele foi parar todo no fundo da forma).

Coloque na forma e leve assar a 180ºC por 35-40 minutos ou até o teste do palito sair limpo.

Calda de suco de 1 limão (aqui usei siciliano) + 1/2 xícara de açúcar para regar o bolo (opcional). Leve ao fogo até que engrosse ligeiramente, cubra o bolo depois de assado e frio.

Salpique mais raspas de limão sobre o bolo 

Fiquem sempre à vontade por aqui, sirvam-se de uma fatia ou duas e levem meu sincero agradecimento pelos anos que passamos juntos. Obrigada!

Um excelente final de semana a todos!!