Quiche de espinafre!

Gosto muito da praticidade dessas tortinhas, há pouco mais de dois anos apenas foi que preparei minha primeira quiche, achei tudo tão complexo e o resultado deixou muito a desejar, naquele momento pensei que esse era um prato para chefs...mas que nada, na oportunidade  seguinte o resultado já foi ótimo e de lá para cá vejo que não tem nenhum segredo, além de práticas, são rápidas e gostosas como bem disse a Marisa Ono.

Você pode variar desde a clássica e famosa Quiche Lorraine (essa ainda não fiz) até uma simples, mas também saborosa quiche de espinafre como essa que vos apresento...o meu almoço em um dia de semana.

Quiche de espinafre

(ligeiramente adaptada daqui)

Massa:

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 3/4 xícara de óleo

- 1 pitada de sal

- 1 pitada de fermento em pó

- água o suficiente para formar uma massa macia, que possa ser aberta com as mãos

Recheio:

- 1 maço de espinafre limpo, cozido no vapor, espremido e picado

- 2 ovos

- 1/2 a 3/4 de xícara de creme de leite fresco

- sal, pimenta e noz moscada a gosto

- queijo ralado (usei o parmesão)

Modo de preparo:

Para a massa, misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea, fácil de abrir com as mãos.

Forre uma forma de quiche ou torta baixa.Leve ao forno até corar levemente.

Depois distribua o espinafre picado por cima, espalhe queijo ralado grosso.Bata os ovos com o creme de leite, tempere com o sal e a pimenta do reino.

Despeje esse creme sobre o espinafre, rale mais um pouco de queijo por cima e leve ao forno até corar.

*Preparei apenas 1/2 receita da massa acima, suficiente para forrar 2 forminhas de mini-quiche ( 0,12cm ), congelei uma para usar outro dia e fiz cerca de 1/3 do recheio para cobrir uma delas.

Um lindo final de semana a todos!! : D

Brigadeirão branco (ou quase) com ganache!

Eu adoro a facilidade no preparo de sobremesas que são batidas no liquidificador e depois assadas em banho-maria, é um passe de mágica na cozinha, onde antes havia apenas um líquido espesso, depois surgem deliciosos pudins, manjares ou nesse caso um brigadeirão.
Devo explicar que seria um brigadeirão branco como esse que vi aqui na cozinha da querida Lylia, mas a gulosa que vos fala, comeu parte do ingrediente principal da receita...o chocolate branco e teve que improvisar usando uma parte de chocolate ao leite!rs,
Eu nunca tinha feito um doce desses antes e não conhecia a textura, ele fica firme, mas macio, com um leve sabor do chocolate ao fundo...quanto a calda usei uma ganache mal misturada para dar esse efeito marmorizado, mas uma calda de frutas como a Lylia fez com certeza também fica divino.
Humm, vendo essa calda escorrendo sobre o doce, me deu vontade de mais uma generosa fatia!

Brigadeirão branco (ou quase)

- 200g de chocolate branco picado (usei 110g branco e 60g ao leite)
- 4 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- margarina para untar a forma

Modo de preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, reserve.
No liquidificador bata os ovos, o leite condensado e o creme de leite.Misture o chocolate derretido.
Despeje em uma forma para pudim untada com margarina e polvilhe com açúcar (fica mais fácil desenformar), leve ao forno* pré-aquecido a 220ºC em banho-maria e cozinhe durante 1 hora e 20 minutos.
Deixe esfriar e desenforme.

*Eu uso uma forma para pudim própria para banho-maria e cozinho na chama do fogão, em 20 minutos está pronto.

Para a calda de chocolate: derreta cerca de 60g de chocolate ao leite no microondas, misture uma caixinha de creme de leite e derrame sobre o brigadeirão.
Eu deixei a ganache num recipiente para que cada um se servisse a vontade.

Uma ótima quinta-feira a todos!!

Trança doce de laranja!

Se você é fã de pão doce e aprecia sabores ligeiramente cítricos assim como eu, pare tudo que estiver fazendo e preste atenção nessa trança de laranja!!
Pense em um pão doce e macio, então, esse é mais macio, é fofo, é daqueles que desfiam e desmancham na boca...pense numa fatia macia, fofa, que desfia e com uma camadinha úmida, adocicada e com sabor de laranja por cima...ai, ai, estou apaixonada! ; )
Brincadeiras à parte, é sem dúvida o melhor pão doce que eu já fiz, que sá, que já comi (ahh, mas tem também o Brioche)!!
Só tem um porém, a receita é uma bagunçada* adaptação minha de duas outras que vi aqui, tentarei ser o mais precisa possível quanto as quantidades que usei, mas tenho certeza que se seguirem a risca as receitas originais encontradas por lá, vocês terão sucesso.

*É que hoje eu estava com uma pequena crise de enxaqueca, queria comer pão doce, mas sem muita concentração e esforço, comecei uma receita sem conferir os ingredientes na despensa e tive que mudar para outra no meio do processo com quantidades inadequadas, acabei misturando as duas e com medidas a olho.

Trança doce de laranja
(xícara de 240ml)

- 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1 ovo inteiro
- 1 gema
- 1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1/2 xícara de suco natural de laranja
- 1/4 xícara de farinha de casca de laranja
- 1/2 xícara de açúcar refinado
- 1 colher (café) de sal
- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
- 1 colher (chá) de melhorador de farinha - opcional
- raspas de 1 laranja
- água se necessário para sovar, suficiente para soltar das mãos (precisei de cerca de 1/2 xícara)

Modo de preparo:

Coloquei todos os ingredientes na mfp, menos a água, escolhi a opção sovar ( 8 ) e fiquei de olho, como minhas medidas estavam meio atravessadas a mistura ficou seca, fui acrescentando água aos poucos até que se formasse uma bola homogênea e lisa, depois deixei ela prosseguir com o processo de sova e descanso.
Quem não tem mfp, pode usar seu modo habitual, ou simplesmente misturar todos os ingredientes ( menos a água, que deve ser usada se necessário), até formar uma massa lisa e homogênea, sove durante uns 10 minutos e deixe descansar por cerca de 1 hora.
Depois do descanso, seja na mfp ou a mão, abaixe a massa para retirar o ar, sove mais alguns minutos e modele a trança.Divida a massa em 3 partes, faça um longo cordão com cada uma delas e trance os três, formando uma única trança.
Coloque em uma assadeira untada, cubra com um pano de prato e deixe descansar por cerca de 2 horas ou até que dobre de volume (por causa do frio, deixei 2h e 30 minutos).
Pincele com leite e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.
Retire a trança do forno e ainda quente pincele generosamente a superfície com uma mistura de 1/2 xícara de açúcar cristal e suco de 1 laranja ou a gosto.

Impossível se contentar com uma fatia...várias foram devoradas "in natura", apenas com uma xícara de café!

Vocês podem observar que proporção não é o meu forte!rs,
Mas o importante é que ficou divina e com certeza farei outras vezes.

Se alguém por aí se arriscar e não der certo, venha me contar sem receio, eu me comprometo a tentar novamente em breve para confirmar a receita.

Uma semana bem produtiva a todos!!

Pamonha no pacotinho!

Aqui estou eu novamente com uma sugestão que não me saía da cabeça, não preparei anteriormente por não encontrar milho fresco, bem granado e bonito, características necessárias em uma boa e suculenta espiga de milho.
Eu cresci comendo pamonha, carros passavam incansavelmente oferecendo na rua, vendia-se na feira, ganhávamos de vizinhos ou amigos e no tempo que minha avó (ela foi muito presente na minha vida) morou em uma chácara com uma generosa plantação de milho, sempre que possível e a safra permitia, fazíamos pamonha, preparação cercada de muitas etapas e pessoas (diga-se parentes) onde cada um tinha sua tarefa, desde os que iam ao milharal escolher e colher as espigas, até os envolvidas na execução da receita propriamente dita...tempo bom...e de mais saudade!!
Por essa e outras razões, como a dificuldade em conseguir milho ainda na palha, que fiquei encantada com essa opção de fazer um pacotinho de papel filme para envolver e cozinhar as pamonhas.
Achei o processo simples e totalmente viável para essa vida tão urbana que vivemos hoje e olha que moro no interior do Pr, é uma receita que repetirei sempre que bater a saudade ou que boas espigas me permitirem, embora farei algumas alterações para recriar da forma mais tradicional esse sabor tão comfort food para mim!

Pamonha no pacotinho
(adaptada daqui)

- 3 espigas de milho bem granadas, mas novas
- 1/3 do copo de requeijão
- 2 colheres de queijo tipo catupiry
- 1/2 colher chá de sal ou a gosto
- 1/2 colher (sopa) de manteiga
- 1/3 xícara (chá) de leite
- queijo branco cortado em pedaços pequenos para rechear- opcional

Modo de preparo:

Retire o milho das espigas com ajuda de uma faca, leve todos os ingredientes ao processador e bata até ficar uma massa cremosa e homogênea.
Abra um pedaço generoso de papel filme sobre um  ramequim para dar suporte e preencha com colheradas de massa até a quantidade desejada, eu consegui 3 pamonhas (cerca de 2 colheres cheias em cada uma ), feche bem o saquinho como se fosse uma trouxinha, dando nó nas extremidades do papel, deixando uma pequena sobra dentro, verifique se está bem vedado para não vazar durante o cozimento.
Leve para cozinhar em água fervente por cerca de 40 minutos (eu deixei por 1 hora, pois com 40 minutos, achei que ainda estavam cruas no centro).
Retire, corte o plástico com ajuda de uma tesoura e delicie-se.

Eu adoro pamonha morninha com café, viram na primeira foto??rs,
(*-*)

Aqui uma pamoinha ainda dentro do pacotinho para vocês terem uma ideia.

Como consideração final, reforço que farei outras vezes, mas irei omitir os queijos cremosos e usar apenas leite em maior quantidade para homogeneizar a massa, assim creio que o sabor ficará mais próximo do tradicional que eu particularmente prefiro e claro farei algumas doces que também gosto muito!

Espero que tenham apreciado a sugestão...desejo a todos um excelente domingo!!

Bolo simples de banana e canela...pagando uma dívida!

Antes mesmo de ter o blog eu já gostava de preparar bolos e afins e dividir com pessoas queridas, fossem amigos, família, vizinhos, colegas de trabalho...depois do blog então nem se fala, estou sempre pensando na próxima receita que vou testar e consequentemente com quem poderei contar para me ajudar a devorar tudo!
Com esse bolo foi um pouco diferente, tenho um cunhado que adora tudo que leva banana e ele havia feito algumas gentilezas aqui e ali para mim e para minha irmã, sempre sem cobrar nada, então ofereci o pagamento em forma de um bolo simples de banana com canela que ele aceitou prontamente!

Bolo de banana e canela
(copo de 200ml)

- 1 copo de leite
- 1 e 1/2 copos de açúcar
- 1 e 1/2 copos de farinha de trigo
- 1/2 copo de amido de milho (maisena)
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- 1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 3 a 4 bananas maduras cortadas em rodelas
- açúcar cristal e canela para polvilhar

Modo de preparo:

Bata o açúcar com a manteiga e as gemas até formar um creme fofo e claro.Coloque o leite, misture.
Adicione a farinha, a maisena, misture bem até ficar homogêneo, junte a maoir parte das bananas cortadas em rodelas, o fermento e mexa apenas para incorporar.
Por último, junte as claras batidas em neve e misture delicadamente.
Coloque a massa em assadeira untada e enfarinhada (usei uma de 19x26), cubra com o restante das bananas e polvilhe com uma mistura de açúcar cristal e canela.
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 35 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.

Essa receita simples, mas que rende um bolo macio e gostoso foi criada pela minha irmã em uma das inúmeras visitas que ela fazia a minha querida avó (in memorian) que morava no sítio, sem tv, internet, nem celular havia ainda e muito menos receitas a disposição...o jeito era improvisar, usando o básico sempre surgia um bom acompanhamento para o café da tarde!
ÔÔÔ...saudade!!!

Tenham todos uma simples e abençoada sexta-feira!!