Bolo de Chocolate e Brigadeiro...e os 19 anos do filho

Lá se vão 19 anos de muito amor, lembro bem da sua carinha gorducha quando nasceu, parece que foi ontem.

Não seria a mesma coisa sem bolo de aniversário, sem bolo de mãe e segundo ele, sem recheio e cobertura, rs...então na quinta-feira à noite fui pra cozinha, eis o resultado!

Depois de mais de 10 anos usando a mesma massa, resolvi tentar outra receita, escolhi a da Oslaine, do Fazendo Arte, nunca falham. A cobertura e recheio é um brigadeiro mole, apenas acrescido de creme de leite.

Bolo de chocolate e brigadeiro

- 3 ovos

- 1 e 1/2 xícara de açúcar

- 1 xícara de iogurte natural

- 1/2 xícara de óleo

- 1 colher (café) de essência de baunilha

- 1 e 3/4 xícara de farinha de trigo

- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó (50% cacau)

- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

- raspas de chocolate e confeitos de cereal para decorar, opcional

Recheio e cobertura:

- 1 lata de leite condensado

- 100ml de creme de leite

- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó (50% cacau)

- 50g de chocolate meio amargo picado, usei gotas

- 1/2 colher (sopa) de manteiga

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC.

Unte e enfarinhe uma forma redonda de 20cm. Reserve.

Peneire a farinha, o chocolate e o fermento, reserve.

Na batedeira coloque o açúcar e os ovos e bata até ficar um creme claro e fofo.

Misture o iogurte, o óleo e a essência de baunilha. Adicione a mistura de farinha reservada e misture somente até incorporar tudo.

Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até o teste do palito sair limpo.

Deixe esfriar na forma por 10 minutos, desenforme e deixe esfriar completamente.

Enquanto isso, prepare o brigadeiro.

Leve todos os ingredientes ao fogo médio e vá mexendo até que comece a engrossar, cerca de 10 minutos após a fervura. 

Corte o bolo já frio ao meio, eu costumo regar a massa com guaraná ou suco de laranja (algumas colheradas para umedecer). Espalhe metade do brigadeiro, cubra com a outra metade do bolo, regue novamente e espalhe o restante do brigadeiro, deixe escorrer naturalmente sobre o bolo.

Decore com raspas de chocolate e confeitos de cereal, opcional.

Leve à geladeira até a hora de servir.

Nós não medimos esforços para vermos nossos filhos felizes não é mesmo?!

Imagine apenas fazer um bolinho! ;D

Felicidade a todos!!

Bolo de Cenoura e Nozes para o Chá

Mais uma receita deliciosa da Martha Stewart, massa amanteigada, leve e extremamente macia, daquelas que desmancham na boca, muito, muito bom!

Carrot tea cake, o nome inglês sugere um bolo para o chá e assim foi, a combinação é perfeita!

Bolo de cenoura e nozes

(daqui)

- 1 xícara e 1/4 de farinha de trigo

- 10 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente, usei 8 colheres

- 1/2 xícara e 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

- 2 ovos grandes

- 1 e 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

- 1 xícara de cenoura ralada

- 1 colher (chá) de fermento químico

- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 1 colher (chá) de sal grosso, usei refinado

- 1/2 xícara de nozes grosseiramente picadas

- açúcar de confeiteiro para polvilhar, opcional

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de furo central.

Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme claro e fofo. Adicione os ovos, um a um, batendo bem a cada adição. Junte a baunilha e a cenoura ralada, bata para combinar bem. 

Depois acrescente a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato, misture bem e coloque as nozes picadas (tostei ligeiramente na frigideira antes de picar).

Coloque na forma e leve assar por aproximadamente 30 minutos ou até que o teste do palito saia limpo. Deixe esfriar na forma por 5 minutos, vire sobre uma grade e deixe esfriar completamente.

Polvilhe o açúcar de confeiteiro.

Uma semana produtiva e de paz a todos!!

Frango Dourado com Vegetais e Batata Gratinada

Essa receita está no livro 15 minutos e pronto do Jamie Oliver, como a maioria da comida que ele prepara, me pareceu uma combinação interessante e saborosa. Resolvi experimentar.

Meu filho gostou do frango temperado com alecrim e claro, do bacon que o acompanha!

Gastei bem mais que 15 minutos e olha que fiz uma porção menor. rsrs

Frango dourado com vegetais e batata gratinada

Para o gratinado:

- 4 batatas médias

- 1 cebola

- azeite de oliva

- folhas de sálvia fresca

- 50 ml de creme de leite

- queijo parmesão

- 1 cubo de caldo de galinha, não usei, temperei ao meu gosto

Frango:

- 2 filés de frango sem pele

- ramos de alecrim fresco

- 2 fatias de bacon

Vegetais:

- 1 alho-porró

- folhas frescas de espinafre

- ervilha congelada, usei vagem sem fio picada

Preparo:

Corte as batatas em fatias finas (usei o mandolin) e cozinhe-as em água até que fiquem macias.

Descasque a cebola, fatie finamente e espalhe em uma assadeira com cerca de 2 colheres (sopa) de azeite. Tempere com sal, pimenta do reino, açafrão da terra e noz moscada ralada. Rasgue as folhas de sálvia e mexa regularmente, adicione um pouco de água se a cebola começar a grudar.

Enquanto isso prepare o frango. Sobre uma folha de papel manteiga, tempere o frango com sal, pimenta do reino e as folhas de alecrim. Dobre a folha cobrindo o frango e esmague-o com o rolo de massa, isso fará com que o alecrim se una aos filés, além de ficarem mais finos.

Coloque o frango na frigideira com um fio de azeite, virando após 3-4 minutos para dourar e cozinhar por dentro. Para finalizar, corte o bacon em tirinhas bem finas e acrescente à frigideira com o frango, mexa até que fique crocante e dourado.

Escorra bem a batata e coloque na assadeira com a cebola, misture bem e nivele a superfície. adicione o creme de leite, rale o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.

Para os vegetais, corte o alho-porró ao meio no sentido do comprimento, enxágue e corte em fatias finas. Em um fio de azeite, refogue o alho-porró, junte o espinafre e a vagem bem picadinha (ou a ervilha), mexa regularmente até que as folhas de espinafre murchem e a vagem fique tenra.

Faça uma cama com os legumes e disponha o frango com as tirinhas de bacon por cima.

Sirva com o gratinado de batata.

Excelente final de semana a todos!!

Bolo de Compota de Maçã

Pensem em um bolo bom, perfumado, denso e saborosíssimo, é esse, bem do jeito que eu gosto!

A promessa de sabor estava na combinação de ingredientes, assim que bati os olhos na receita, marquei para fazer, espero que experimentem, é delicioso!

A receita completa, inclusive da compota de maçã, veio do site da Martha Stewart.

Bolo de compota de maçã

- 3 xícaras de farinha de trigo

- 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

- 1 colher (chá) de sal

- 1 e 1/2 colher (chá) de canela em pó

- 1 e 1/4 colher (chá) de cardamomo em pó, eu não tinha em pó, moí sementes no pilão e consegui 1/2 colher (chá)

- 1 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente

- 2 xícaras de açúcar mascavo, usei 1 e 1/2 

- 1/4 xícara de mel

- 2 ovos grandes

- 2 xícaras de compota de maçã*

- açúcar de confeiteiro para polvilhar, opcional

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de furo central.

Em uma tigela misture a farinha, o bicarbonato, o sal, a canela e o cardamomo em pó. Reserve.

Na batedeira, misture a manteiga, o açúcar mascavo e o mel até ficar um creme leve e fofo.

Adicione os ovos, um a um, até ficar homogêneo. Continue batendo e acrescente a farinha aos poucos, bata até combinar tudo. Junte a compota de maçã e misture bem.

Coloque a massa na forma reservada e leve ao forno por 50-60 minutos ou até o teste do palito sair limpo.

Deixe esfriar sobre uma grade por 10 minutos. Desenforme e deixe esfriar completamente

Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

*Compota de maçã:

(daqui)

- 2 a 3 maçãs descascadas e fatiadas

- 2 a 4 colheres (sopa) de açúcar, usei demerara

- 1 rama de canela

- 3/4 xícara de água

- 2 colheres (chá) de suco de limão fresco

Em uma panela coloque as maçãs fatiadas (usei o mandolin), o açúcar, a canela e a água.

Leve ao fogo e deixe ferver, reduza o fogo, tampe e deixe cozinhar mexendo ocasionalmente até que as maçãs estejam macias. Se precisar junte mais algumas colheres de água.

Retire do fogo, descarte a canela e acrescente o suco de limão.

Para usar na receita acima, espere esfriar e bata ligeiramente no processador até virar um purê rústico.

Excelente semana a todos!!

Empanadas de Mendoza

Segundo a fonte da receita, essa é uma empanada mendocina, ou seja, da região de Mendoza na Argentina, se diferencia de outras por levar leite na massa e pela ausência de uva passa no recheio.

Provei empanadas em Buenos Aires (Argentina), eram boas, já as que comi em Lima, no Peru, eram sensacionais, uma combinação de sabores que dificilmente esquecerei.

Por serem as primeiras, achei que ficaram ótimas, foi o almoço do feriado por aqui! 

Dá um pouquinho de trabalho para fazer a dobra típica, o "repulgue", é preciso prática e como podem observar nas fotos, ainda tenho que pegar o jeito! 

Empanadas de Mendoza

(ligeiramente adaptada daqui)

- 3 xícaras de trigo, usei de 200ml

- 1 gema

- 1/2 xícara de banha ou manteiga, usei manteiga

- de 3/4 a 1 xícara de leite quente

- 1/2 colher (sopa) de sal

Preparo:

No processador misture a farinha de trigo e o sal. Adicione a manteiga e misture bem.

Junte a gema e o leite aos poucos, bata até formar uma massa, é rápido.

Retire a massa do processador, divida ao meio e forme duas bolas. Achate até formarem discos, embale-as separadamente em papel filme e leve a geladeira por 30 minutos.

Em uma superfície enfarinhada abra uma das massas até ficar bem fina, corte discos do tamanho desejado. 

Para montar as empanadas coloque uma colher do recheio* no centro de cada disco. Pincele as bordas da massa com clara de ovo ou água (não usei nada) para ajudar a fechá-las.

Dobre os discos formando uma meia lua, pressione gentilmente as bordas para uni-las bem. Deixe uma margem de 2cm para fazer a dobra tradicional das empanadas, que na Argentina chama-se "repulgue" ou feche usando um garfo como se fosse um pastel.

Distribua as empanadas em forma untada (usei tapete de silicone) e leve à geladeira para descansarem por 20-30 minutos.

Pincele com gema batida e leve ao forno preaquecido a 200ºC. Asse por aproximadamente 20 minutos ou até que dourem.

*Para o recheio prepare uma carne moída a seu gosto, apenas incrementando o tempero.

 Eu usei sal, pimenta do reino, pimenta calabresa seca, páprica, açafrão, cominho, canela em pó e orégano. Também coloquei cebola, azeitona verde picada, ovo cozido, salsa e cebolinha verde fresca picada, que deixam o recheio mais saboroso e próximo ao original.

Fiz algumas num formato redondo, apenas para tentar uma apresentação diferente e aproveitar toda a massa.

Excelente final de semana a todos!