Pão 100% Integral

Pão já sem um dos gomos, rs...quase não consigo foto.

Eu poderia me transformar numa padeira da noite para o dia se fosse tão simples quanto um estalar de dedos, mas a vida não é um filme da Marvel, rsrs...não resisti, adoro esse universo do entretenimento!

Sei que muitas pessoas preferem pão com farinha integral ao invés da branca, por uma série de razões, mas nem sempre conseguem um bom resultado num pão 100% integral, que tende a ser mais pesado e massudo, claro, estou falando de pães caseiros, sem nenhum aditivo químico.

Tenho testado algumas receitas nessa linha, meu filho que não aprecia os "cascudos" feitos com levain, passou a apreciar não só os macios tradicionais de farinha branca, mas também os integrais, o que me inspira a experimentar novas opções.

Enquanto isso, usei minha receita, simples, prática e imbatível, convertendo-a num pão 100% integral e o resultado não poderia ser melhor, um pão macio, aromático e mais nutritivo.

Pão 100% integral

- 1 ovo

- 200ml aproximadamente de leite ou água, nesse usei água

- 3 xícaras de farinha de trigo integral aproximadamente*, usei orgânica

- 1 colher (sopa) de açúcar

- 1 colher (chá) de sal

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva + 1 colher para adicionar durante a sova

- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco

Preparo:

Num copo medidor, coloque o ovo e complete com água até atingir 200ml.

Numa tigela, coloque o conteúdo do copo, junte a farinha (não tudo de uma vez), o açúcar, o sal, o fermento e 2 colheres do azeite. Misture tudo até formar uma bola, junte a última colher de azeite e sove até a massa ficar macia e homogênea, de 10-15 minutos. Usei a mfp para sovar, ciclo "massa".

Deixe em local tampado até dobrar de volume. Tire o ar da massa, modele o pão e coloque numa forma própria, ligeiramente untada.

Deixe crescer novamente até dobrar de volume.

Asse em forno preaquecido a 200ºC por 35-45 minutos ou até que doure.

Deixe esfriar sobre uma grade.

*A quantidade da farinha pode variar de acordo com a marca que estiver usando, se precisar use mais ou menos farinha do total pedido na receita, se a massa estiver muito seca acrescente mais água, um pouquinho de cada vez.

Excelente semana a todos!!

Cookies de Cheesecake para a Páscoa

Cookies são sempre bem-vindos, a qualquer tempo é bom tê-los em casa, não é mesmo?!

 Esses são macios, perfumados e cheios de chocolate, por isso mesmo, ideais para a Páscoa.

Ainda da tempo de prepará-los, as crianças certamente gostarão de ajudar.

Cookies de cheesecake

(ligeiramente adaptado daqui)

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher (chá) de amido de milho

- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 1/2 colher (chá) de sal

- 128g de cream cheese, usei 113g que era o que havia no pote recém aberto

- 1/2 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente

- 3/4 xícara de açúcar

- 1/4 xícara de açúcar mascavo claro

- 1 ovo grande

- 1 e 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha, usei essência caseira

- 3/4 xícara de confeitos de chocolate

- 3/4 xícara de chocolate picado

- 1/8 xícara de nibs de cacau, opcional, não consta na receita original

Preparo:

Misture a farinha, o amido, o bicarbonato, o sal e reserve.

Bata a manteiga e o cream cheese até ficar homogêneo, adicione os açúcares e bata até ficar cremoso.

Junte o ovo e a baunilha e bata até combinar. Reduza a velocidade da batedeira e acrescente a farinha aos poucos, batendo apenas para incorporar. Misture o chocolate picado e o nibs se for usar.

Cubra a massa e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.

Preaqueça o forno a 180º. Forre duas assadeiras com papel manteiga ou tapete de silicone.

Coloque colheradas de massa deixando cerca de 2cm entre cada uma. Pressione cada bola, achatando-as ligeiramente, comprima os confeitos a gosto sobre cada cookie.

Asse por 13-15 minutos girando a assadeira na metade desse tempo.

Retire, deixe esfriar por 10 minutos ainda na assadeira, depois transfira para uma grade, deixe esfriar completamente.

Rend. entre de 25-30 cookies

Feliz e abençoada Páscoa a todos!!

Bolo de Figos Frescos para o Aniversário do Blog

O blog completa 8 anos hoje, nem parece, mas sim, já passou todo esse tempo desde o dia que resolvi compartilhar as receitas que preparo na minha cozinha!

Tive meu primeiro contato com o mundo dos blogs, alguns infelizmente já desativados, em uma época muito difícil para mim, eles acabaram se tornando uma válvula de escape, um lugar onde só havia prazeres, tudo era cercado de sabores, aromas, partilha e aprendizado. Fotos encantadoras, conversa amigável e muita vontade de provar tudo...um mundo de deliciosas possibilidades!

Algum tempo depois surgiu o desejo de criar minha própria página...e assim foi.

O ritmo e a frequência das postagens já não são mais as mesmas do início, mas o carinho continua igual, espero que assim seja ainda por muitos e muitos anos!

Obrigada a todos que de uma forma ou de outra fazem parte dessa caminhada, vocês me encorajam e animam! 

E para comemorar com vocês eu trouxe bolo, um bolo simples, perfumado, macio, delicioso.

Bolo de figos frescos

- 100g de manteiga amolecida

- 150g de açúcar

- 75g de iogurte natural, usei caseiro

- 3 ovos

- 1 colher (chá) essência de baunilha, usei caseira

- raspas da casca de 1 laranja

- 210g de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

- figos frescos a gosto cortado em metades ou fatias

- 2 colheres (sopa) de acúcar demerara para polvilhar as frutas, opcional

- açúcar de confeiteiro para polvilhar o bolo, opcional

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 22cm.

Bata a manteiga, o açúcar e o iogurte até que fique leve e cremoso. Junte a baunilha e as raspas da laranja.

Acrescente os ovos, um a um, batendo bem a cada adição. Adicione a farinha e bata até ficar homogêneo. Por último coloque o fermento, bata ligeiramente ou apenas misture bem.

Despeje na forma reservada e acerte a superfície.

Distribua os figos em metades ou fatias*, polvilhe o açúcar demerara (se for usar).

Leve ao forno por 50 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.

Deixe esfriar por 10 minutos, desenforme, polvilhe com o açúcar de confeiteiro e delicie-se.

*Não afunde as frutas na massa, apenas distribua-as por cima. A tendência é que as metades se mantenham na superfície, já fatias ou pedaços menores tendem a descer e afundar durante o crescimento da massa. As frutas na superfície deixam o bolo mais bonito, mas encontrar pedaços da fruta no meio ou na parte inferior é tão saboroso quanto. Corte as frutas conforme sua preferência ou intercale metades com pedaços menores. 

Um excelente final de semana a todos!!

Cookies de Gengibre

Voltei!! E começo me desculpando pela longa ausência, tenho trabalhado bastante e por vezes estou cansada para ficar no computador. Outro fator foi problemas ao tentar baixar fotos no blog, acredito que agora esteja resolvido.Prometo me esforçar para ser mais presente por aqui.

Obrigada por ser persistente!

Hoje trouxe uma receita simples com resultado ótimo, cookies de gengibre, com gengibre em pó e pedacinhos cristalizados na massa, ficam deliciosos.

Cookies de gengibre

(adaptado do Bolos e Biscoitos - Hannah Miles)

- 125g de manteiga

- 350g de farinha de trigo

- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 1 colher (chá) de gengibre em pó

- uma pitada de sal

- 200g de acúcar - usei 160g

- raspas de 1 laranja

- 1 colher (sopa) de glicose de milho

- 1 ovo grande ligeiramente batido - usei 2 ovos médios

- 4 pedaços de gengibre em conserva picados e 1 colher (sopa) do líquido da conserva - substituí por gengibre cristalizado picado e 1 colher (sopa) de essência de rum.

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte duas assadeiras, reserve.

Peneire a farinha, o bicarbonato e o gengibre numa vasilha, adicione o sal, o açúcar e as raspas de laranja. Misture bem. Derreta a manteiga com a glicose em fogo baixo por 2-3 minutos. Deixe esfriar um pouco, junte essa mistura aos ingredientes secos, acrescente o ovo, o rum e o gengibre picadinho.

Bata ou misture bem até obter uma massa macia.

Faça bolinhas do tamanho de nozes, disponha nas assadeiras, deixando cerca de 5cm entre cada uma.

Achate levemente com um garfo.

Asse por 15-18 minutos, até firmarem e dourarem. Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos, com ajuda de uma espátula passe-os para uma grade para que esfriem totalmente.

Uma excelente semana a todos!!

Pão Branco Rústico de Fermentação Natural

O encantamento pela fermentação natural só aumenta, não só acho os pães deliciosos, mas aprecio imensamente todo o processo, desde a refrescagem do fermento até o assamento do pão, que aliás é sempre uma caixinha de surpresas!

Você nunca sabe exatamente o que esperar ao abrir a panela e até mesmo ao cortar o pão...é mágico!

Esse da foto é um pão branco simples, água, farinha, sal, levain e ás vezes um tiquinho de açúcar.

Pão branco de fermentação natural

- 375g de farinha de trigo - 100 %

- 243g de água - 65%

- 150g de levain - 40%

- 7g de sal - 2%

- 11g de açúcar demerara orgânico - 3%

Preparo:

Misture a farinha com a água até obter uma massa única, cubra e reserve por 2h na geladeira (autólise).

Junte o açúcar e o fermento natural (levain) e sove até atingir o ponto de véu. Acrescente o sal e sove por mais dois minutos.Uso a mfp para sovar.

Coloque a massa numa tigela untada com um fio de azeite. Deixe descansar por 30 minutos, faça dobras na massa, repita esse processo 4x com intervalo de 30 minutos entre cada uma delas, totalizando 2h.

Modele, coloque no cesto de fermentação polvilhado com farinha de arroz e deixe fermentar até que cresça 2/3 do tamanho inicial. Normalmente deixo na geladeira enrolado num pano de prato de um dia para o outro e se necessário, mais algumas horas em temperatura ambiente, até atingir o ponto ideal.

Preaqueça o forno com a panela de ferro tampada a 250ºC por 20 minutos. Depois desse tempo, retire a tampa, reduza a temperatura para 230ºC e asse até que doure a seu gosto.

Para saber se o pão está assado, bata com os nós dos dedos no fundo do pão, o som deve ser oco.

Deixe esfriar completamente sobre uma grade para cortar.

Para quem não tem intimidade com o preparo de pães de fermentação natural e quiser deixar aqui sua dúvida, farei o possível para ajudar.

Excelente semana a todos!!