Bolo de Limão e Mirtilo

 

Adoro a combinação limão e mirtilo, é fresca, leve e linda!

A calda de limão e açúcar de confeiteiro cobre o bolo com graça e doçura na medida, mas pode ser dispensada, se assim preferir. O melhor dessa receita é a praticidade, confira!

Bolo de limão e mirtilo

(ligeiramente adaptada daqui)

- 1/2 xícara (chá) de óleo

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 2 ovos 

- 2 colheres (chá) de essência de baunilha, uso caseira

- 1 xícara de iogurte grego

- raspas e suco de 1 limão siciliano

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 2 colheres (chá) de fermento em pó

- 1/2 colher (chá) de sal

- 1 xícara de mirtilo, usei fresco

Para o glacê: - 1 xícara de açúcar de confeiteiro

- suco de limão

Adicione o suco de limão aos poucos, até atingir a consistência de espalhar.

Aplique sobre o bolo totalmente frio.

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês média.

Misture o óleo, ovos, baunilha, açúcar, iogurte e o suco de limão numa tigela.

Em outra tigela, misture a farinha, fermento, sal e as raspas do limão.

Junte a mistura seca à líquida, mexa até ficar homogêneo. Acrescente os mirtilos (envoltos previamente em farinha de trigo), misture bem. Despeje a massa na forma preparada e asse por 50-60 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.

Deixe esfriar completamente sobre uma grade e cubra com o glacê.

Abençoada semana a todos.

Bolo Úmido de Abóbora e Chocolate com Especiarias e Merengue Tostado

 

O bolo de abóbora de hoje não é o primeiro que faço para uma comemoração (dia 31 de outubro foi meu aniversário), aqui no blog tenho mais três receitas surpreendentes com esse ingrediente, essa, essa e essa. Sugiro fortemente que aproveitem a época e experimentem, é muito simples de preparar e o resultado, delicioso!

Bolo úmido de abóbora e chocolate com especiarias e merengue tostado

- 2 xícaras de farinha de trigo (250g)

- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 1/2 colher (chá) de fermento em pó

- 1/2 colher (chá) de sal

- 1 colher (chá) de canela em pó

- 1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada

- 1/4 colher (chá) de gengibre em pó

- 1/4 colher (chá) de cravo-da-índia moído

- 1/2 xícara de óleo (113g)

- 3/4 xícara de açúcar (150g), usei demerara

- 1/2 xícara de açúcar mascavo escuro (100g)

- 1 e 1/2 xícaras de purê de abóbora (340g)

- 2 ovos grandes

- 1 colher (chá) de extrato de baunilha, usei essência caseira

- 1 xícara de chocolate picado (170g), usei meio amargo

Merengue tostado*

- 4 claras de ovos (120g)

- 1/2 colher (chá) de cremor tártaro

- 1/2 xícara de açúcar (100g)

- 1 xícara de água (250ml)

*essa quantidade de merengue rende mais que o necessário para cobrir o bolo, se preferir, reduza

Preparo:

Forno preaquecido a 180ºC. Forre uma forma de bolo inglês com papel manteiga ou unte e enfarinhe.

Numa tigela misture a farinha, o sal, o bicarbonato, o fermento, a canela, o gengibre, a noz-moscada e o cravo, reserve. Em outra tigela misture o óleo e os açúcares, em seguida junte o purê de abóbora, os ovos e a baunilha. Bata até ficar bem misturado.

Coloque metade da mistura de farinha na mistura úmida, mexa até incorporar. Adicione o restante da farinha e o chocolate picado.

Despeje na forma preparada e asse por aproximadamente 50 minutos ou até o teste do palito sair limpo.

Deixe esfriar sobre uma grade.

Enquanto o bolo esfria, prepare o merengue.

Em uma panela misture delicadamente o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e cozinhe até o ponto de fio.

Enquanto o xarope cozinha, bata as claras com o cremor tártaro até atingir picos suaves.

Quando o xarope estiver pronto e as claras em picos suaves, com a batedeira ligada, despeje (com cuidado), lentamente, um fiozinho do xarope quente de açúcar sobre as claras.

Aumente a velocidade da batedeira e bata até obter picos firmes.

Distribua o merengue sobre o bolo já frio, moldando com uma colher.

Use o maçarico para tostar o merengue.

Delicie-se!

Bolo de Maçã Celestial, com Tâmaras e Passas

Tive pressa em trazer essa receita aqui no blog, porque ela é simplesmente sensacional, pelo menos para quem aprecia bolo com as características desse, úmido, escuro, com especiarias, frutas secas e frescas, tudo numa só fatia, sem falar no perfume e na facilidade do preparo. 

Adaptei a receita daqui, que aliás leva o nome de Heavenly Apple Cake ou Bolo de Maçã Celestial, imagine o quanto é bom!

Bolo de maçã celestial, com tâmaras e passas

- 1/2 xícara (chá) de tâmaras picadas, aproveitei 3 tâmaras que tinha em casa, completei com passas

- 1/2 xícara (chá) de Amareto

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1 e 1/3 xícara de açúcar mascavo

- 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

- 1 colher (chá) de canela em pó

- 1/2 colher (chá) de noz-moscada

- 3/4 colher (chá) de sal

- 1/4 colher chá de cravo moído, opcional, não está na receita original, mas recomendo

- 4 xícaras de maçãs descascadas e picadas, não medi, usei 2 maçãs que era o que tinha

- 1/2 xícara de manteiga sem sal derretida

- 2 ovos ligeiramente batidos

- suco de 1 laranja, para o caso de não querer usar o licor do molho, leia o preparo antes de iniciar

*Se a massa ficar seca demais, difícil de homogeneizar, pode-se acrescentar o suco de 1 laranja de qualquer forma

Preparo:

Deixe as tâmaras picadas e as passas de molho no licor, cerca de 1h antes de começar a massa.

Forno preaquecido a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma, usei de 20 cm e forrei o fundo com papel manteiga.

Numa tigela, peneire a farinha, o açúcar, o bicarbonato, a canela, a noz-moscada, o cravo e o sal.

Adicione as maçãs picadas, a manteiga, os ovos, as frutas que estavam de molho (escorri e desprezei o licor que sobrou, no lugar adicionei o suco de 1 laranja). Misture bem, a massa fica espessa e pesada.

Espalhe a massa na assadeira. Asse por aproximadamente 1h ou até que o teste do palito saia limpo.

*Já preparei essa receita inúmeras vezes, tenho usado o licor residual que as frutas não absorveram e também acrescido o suco de 1 laranja, sempre delicioso.

Abençoada semana!

WBD 2020 - Pãezinhos de Cebola e Gergelim

Um ano delicado, 2020 está sendo um período de reflexão, de cuidado, um recomeço em vários sentidos.

Comemorar o Dia Mundial do Pão celebrado em 16 de outubro participando do WBD 2020, evento hospedado pela Zorra do blog kochtopf, que convida a todos para confeccionar seu próprio pão nesse dia especial, é sem dúvida, reconfortante.

Compartilhe você também essa ideia, resgate o feitio desse alimento milenar em sua casa, participe!

Para minha participação nesse ano, escolhi pãezinhos de cebola e gergelim, são simples, macios, fáceis de preparar, muito saborosos e visualmente bonitos!

Pãezinhos de cebola e gergelim

- 10g de fermento biológico seco ou 30g do fresco, usei seco

- 1/2 colher (sopa rasa) de açúcar

- 1/2 colher (sopa rasa) de sal

- 2 ovos ligeiramente batidos

- 1/2 xícara (chá) de leite

- 1/2 xícara de iogurte natural, usei kefir

- 1/2 cebola média picada

- 1/2 xícara (chá) de óleo

- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

- 500g de farinha de trigo

1/4 xícara de salsa fresca picada, opcional, não usei

- 1 colher (chá) de orégano seco

- 1 pitada de cominho em pó, opcional

- 1 pitada de lemon pepper, opcional

- 1 pitada de semente de papoula, opcional

- gergelim branco e preto para polvilhar

Preparo:

No liquidificador bata os ovos, o leite, o iogurte, a cebola, o óleo, o açúcar e o sal (se for usar o fermento fresco, bata junto), reserve.

Misture o fermento seco à parte da farinha (pode ser que não precise do todo), junte também os temperos secos e fresco e o queijo ralado.

Coloque a mistura líquida reservada numa tigela e vá agregando a farinha aos poucos, amasse bem e sove por cerca de 10 minutos. Usei a mfp para sovar.

Cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de volume.

 Molde pãezinhos com cerca de 50g cada. Deixe crescer novamente até 2/3 do tamanho inicial, pincele com gema, salpique o gergelim e leve assar em forno preaquecido a 200º C por 35-45 minutos ou até que estejam assados e levemente dourados.

Belas fornadas a todos!!

Biscoitos Anzac

 

O nome Anzac é sigla para Australian and New Zeland Army Corps, esses biscoitos eram enviados por mães, esposas, namoradas ou avós pelo correio, para os soldados australianos e neozelandeses que foram lutar na Europa na primeira guerra mundial. A ausência de ovos na receita, influenciada pela escassez do produto, facilitava o transporte por longos períodos no trajeto de navio.

Além da história por trás do biscoitos, eles são deliciosos e fáceis de preparar.

Biscoitos Anzac

(Minha Doce Vida - Helio Fenerich)

- 70g de aveia em flocos

- 125g de farinha de trigo

- 90g de açúcar, usei mascavo claro

- 60g de coco ralado seco

- 125g de manteiga sem sal

- 2 colheres (sopa) de mel ou glucose, usei mel

- 1 colher (café)  de bicarbonato de sódio

- 2 colheres (sopa) de água fervente

Preparo:

Forre uma assadeira com papel manteiga, reserve.

Preaqueça o forno a 180ºC.

Em uma tigela coloque todos os ingredientes secos, aveia, farinha de trigo, açúcar e coco ralado.Misture bem.

Numa panela pequena aqueça a manteiga e o mel, dissolvendo-os lentamente.

Em outro recipiente, coloque o bicarbonato de sódio e a água fervente, misture e adicione-os imediatamente à panela com a manteiga derretida e o mel. Essa mistura formará uma espuma.

Junte essa mistura imediatamente aos ingredientes secos e misture bem.

Unte ligeiramente as mãos, faça bolinhas do tamanho de uma bola de golfe, distribua-as separadamente na assadeira e achate-as um pouco com as maõs.

Leve ao forno por 10-12 minutos ou até que atinjam uma cor dourada.

Deixe esfriar sobre uma grade.

Rend. 18 a 20 unidades