Cassoulet da Cris...e meu novo parceiro!

Olá, vocês se lembram quando eu disse que precisava trocar meu fogão?!
Demorei um pouco para tomar uma decisão quanto ao modelo e as vantagens de cada um; à princípio queria um com timer, para não esquecer minhas receitas no forno, mas depois de tanto pesquisar, resolvi que a melhor opção para mim seria...outro!Muitas vezes quando cozinhamos para dois, as porções são pequenas e um forno menor é o ideal, porém um forno grande é imprescindível, sendo assim, comprei um que atende ambas as situações...um com duplo forno!
Para a estréia do meu fogão novo, resolvi fazer um cassoulet - eu estava com muita vontade de comer isso -mas é um cassoulet pessoal, ou seja, que leva ingredientes que agradam ao meu paladar, é quase uma feijoada branca se assim preferirem.
O Cassoulet é de origem francesa e tem distintas versões, mas a base é sempre de feijão branco e carnes, principalmente confit de ganso ou pato (que quer dizer,cozido lentamente), carne de aves e porco.
Ele é preparado em fogo baixo numa caçarola, daí o nome cassoulet e terminado no forno.
Acontece que comi pela primeira vez no restaurante do Sesc aqui da minha cidade e não tinha nada além de carnes de porco, parecia mesmo uma feijoada de feijão branco, mas levava o nome de Cassoulet, então adaptei ao meu gosto e esse é o Cassoulet da Cris!!

Cassoulet

- 500g de feijão branco
-  linguiça tipo paio defumada
-  linguiça tipo calabresa defumada
- costelinha de porco defumada
- bacon
- cebola, alho, folhas de louro, pimenta calabresa desidratada e sal

Modo de preparo:

Deixe o feijão de molho na noite anterior.
Numa panela, coloque o paio e a costelinha, cubra com água e deixe ferventar por alguns minutos (uma espécie de limpeza).Desligue, escorra a água e reserve.
Na panela de pressão, coloque o feijão, a costelinha já ferventada, as folhas de louro e cubra com água até a marca apropriada.Deixe cozinhar por cerca de uma hora ou até que o feijão esteja macio.
Em outra panela, frite o bacon picado, o paio e a calabresa em rodelas.Retire e reserve.Nessa mesma panela, aproveitando a gordura que ficou, refogue a cebola e o alho.Adicione o feijão já cozido com a costelinha, devolva as linguiças e bacon reservados, coloque a pimenta calabresa e corrija o sal.Deixe ferver até que o caldo esteja grosso.
Reparem que não dei quantidade das carnes, prefiro deixar ao gosto de cada um, se vc gosta mais de calabresa do que de paio...coloque mais calabresa, se não come bacon, faça sem, se quer adicionar frango, fique à vontade, como eu disse no meu banner...felicidade não tem receitas, cada um cozinha com o tempero de sua preferência!!
Sirvam com uma couve refogada, um arroz branco e uma farofa se assim quiserem e sejam felizes!!

Esse é meu mais novo parceiro na cozinha...aprovado!!

Ótima semana à todos e até a próxima...

Pudim de Pão com Maçã!

Olá, como prometi, estou de volta para contar da sobremesa que  levei no jantarzinho outro dia, aquele do risoto divino!rs...
Queria fazer algo com carinha de outono e de preferência sem chocolate dessa vez!
Navegando pelos meus blogs favoritos, encontrei essa daqui que me atraiu logo de cara, primeiro porque leva frutas e canela, segundo porque eu precisava mesmo terminar com um pão fatiado que parecia não ter fim, depois combina com o friozinho que está fazendo e por fim, é bem prática de fazer.
Apesar da facilidade, o resultado surpreende!
Fiz pequenas adaptações de acordo com minhas necessidades, as anotações estão ao lado.
Na receita original, ela serviu uma calda de caramelo para acompanhar, mas não vi necessidade dessa vez, para mim já estava úmido e doce na medida.

Pudim de pão com maçã

- 3 maçãs grandes descascadas e picadas em cubinhos (usei duas, pois era o que tinha)
- 1/4 xícara de manteiga sem sal
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1/4 xícara de açúcar mascavo (usei 2/4)
- 1/2 colher (chá) de noz moscada
- 5 xícaras de cubos de pão ( usei pão de forma, mas pode ser qqer outro)
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1 xícara de leite
- 2 ovos
- 2 gemas (usei apenas uma)
- 2/3 xícara de açúcar (usei 1/2)
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha (usei caseira)
- pitada de sal

Modo de preparo:

Em uma panela, junte a manteiga, o açúcar mascavo e a canela.Cozinhe até que o açúcar dissolva e a mistura fique borbulhante.Adicione as maçãs e cozinhe até que elas fiquem macias e a calda engrosse levemente.Unte com manteiga um refratário de 20x20cm (usei um de 16x18).Coloque metade dos cubos de pão em uma camada uniforme.Espalhe metada da calda com maçãs sobre o pão e salpique noz moscada.Repita com outra camada de pão e outra de maçãs.Reserve.
Misture bem o creme de leite, o leite, os ovos, as gemas, o açúcar, a baunilha e o sal em uma tigela e derrame sobre o pão e a maçã.Pressione um pouco os cubos de pão para ter certeza de que estão embebidos no creme.Asse em forno pré aquecido a 180º por 40-50 minutos.
Deixe descansar por 20 minutos antes de servir.

O meu assou em 40 minutos e ficou bem moreninho, do jeito que eu gosto!

Ótimo fim de semana e até a próxima...

Risoto de Gorgonzola, Pera e Nozes!

Olá, vocês já sabem que de vez em quando me reúno com amigas para bater papo, dar risadas e comer, é claro!!
Dessa vez o prato escolhido foi risoto - eu amo - como é muito versátil, a sugestão do sabor ficou por conta da minha amiga Gabriela, que foi também a chef da noite, já que a execução da receita saiu das mãos dela.
E gentem!! vocês não fazem ideia da delícia que é essa combinação, imaginem o casamento perfeito entre o queijo gorgonzola, a pera e a crocância das nozes! Divino!! Obrigada Gabi!!!
A sobremesa ficou por minha conta, mas essa contarei no próximo post, ok!!
E terá também um antepasto servido com torradas feito pela querida Tania, a anfitriã - que quase perdeu um dedo na brincadeira- mas já está recuperada!rs...

Risoto de gorgonzola, pera e nozes

- 1 e 1/2 xícara  de arroz para rizoto
- 1 litro de água fervente
- 1 caldo de galinha em tablete
- 1 cálice pequeno de vinho branco seco
- 150g de queijo gorgonzola (cortado em cubos)
- 1 pera bem madura (descascada e picada)
- 1 pires de nozes picadas (levemente tostadas na frigideira)
- sal, cebola e alho à gosto


Modo de preparo:

Dissolva o caldo de galinha na água fervente e reserve.
Numa panela, coloque um fio de azeite e frite o alho e a cebola  picados.Adicione o arroz e deixe refogar um pouco.Coloque o vinho branco seco e espere evaporar.
À partir daí, adicione o caldo quente aos poucos e mexa todo o tempo, não deixe grudar no fundo da panela.O arroz vai cozinhar devagar, cuidado para não passar do ponto, certo?!
Quando estiver al dente, desligue o fogo,verifique o sal e corrija se necessário, então adicione o queijo, a pera e as nozes.
Sirva em seguida, enfeitando com nozes por cima.

Rend. serve de duas a três pessoas.

Por favor, experimentem e garanto que não se arrependerão!!

Bjsss e até a próxima...

Torta de Atum para dias apressados!

Olá, tem dias em que parece que o relógio está trabalhando depressa demais, não é?!
Nesses dias precisamos de receitas rápidas e fáceis, que nos ajudem a sair do cotidiano, mas sem tomar muito tempo.
Então, sabe aquela tortinha coringa, que aceita vários tipos de recheio, tem massa batida no liquidificador, fica macia, fofa e é super gostosa?! Eu trouxe uma aqui, para que vocês possam provar também!
Temos essa receita à muito tempo no caderno lá de casa, já perdi as contas de quantas vezes ela foi repetida, apenas se alterando o recheio.


Torta de atum

Massa:

- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de óleo (uso 2/3)
- 2 xícaras (chá) de leite
- 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) rasas de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- pimenta do reino à gosto (opcional)

Recheio:

- 2 latas de atum (escorrido o óleo)
- cebola, tomate, azeitona, milho, e cheiro verde a gosto


Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.Coloque em um refratário untado com manteiga.
Depois acrescente o recheio de sua preferência sobre a massa em pequenos montinhos.Espalhe com um garfo para que  fique homogêneo.
Para fazer esse recheio, escorra o óleo de duas latas de atum ralado.
Numa tigela pique a cebola, o tomate, as azeitonas e o cheiro verde.Tempere com sal e pimenta à gosto e misture o atum já escorrido.Depois é só colocar na massa e espalhar.
Asse em forno pré aquecido em 180º até que doure na superfície e enfiando um palito ele saia limpo.
Você pode acrescentar ervilha, champignon, palmito ou até mesmo uma seleta se quiser, também já fiz de frango e carne moída, todas foram aprovadas!

Rende um refratário médio de 18/25cm.

Bjs e até a próxima...

Frigideira de legumes!

Olá, vcs também tem aqueles dias em que não se sabe exatamente o que preparar para o almoço?! e temos alguns alimentos pedindo socorro na geladeira?!
Pois bem, isso aconteceu comigo...de novo!!então resolvi colocar tudo junto e fazer essa frigideira de legumes!
Primeiro dei uma pré cozida na vagem e um susto no brócolis.Coloquei 2 ou 3 gotas de óleo de canola na frigideira e fritei umas tirinhas de carne de boi, deixando formar aquela crostinha no fundo e reservei.
Na mesma frigideira, juntei um pedacinho de manteiga, adicionei repolho em tiras, pimenta cambuci em fatias, cenoura em rodelas finas, a vagem e o brócolis que já estavam pré cozidos e deixei refogar um pouquinho, aí foi só jogar um pouco de shoyu para temperar e estava pronto.Depois, juntei num cantinho da frigideira as tirinhas de carne pronta (que não aparecem na foto) apenas para aquecer e almocei bem feliz!!
Não parece muito bonito na foto, mas estava uma delícia!!

Bjs e até a próxima...