Sorvete caseiro de morango com salada quente de frutas!

Olá, até que enfim os dias quentes e ensolarados chegaram...\o/...sou mais feliz assim!! ;))
Já faz um bom tempo que sinto vontade de preparar sorvete em casa, mesmo não tendo sorveteira (ainda não me decidi se compro uma), sempre é possível encontrar receitas que não precisem dela.
Estimulada pelo calor intenso e pelos morangos frescos que estavam clamando na geladeira, resolvi experimentar...ficou realmente muito bom, agora só resta testar outros sabores!
Para acompanhar meu sorvete, eu queria uma salada de frutas, mas não havia laranjas - como ficar com caldinho, sem laranjas?
Então, contornei à meu modo : preparei uma salada com pera, maçã, pêssego, banana e morangos picados, coloquei num refratário, polvilhei  um pouquinho de açúcar, canela e levei ao forno médio, até que o açúcar derretesse e formasse uma caldinha com o suco das frutas.Deixei esfriar um pouco, afinal está calor e...comi, comi e comi!! :-o
Mas o sorvete fica muito bem sozinho, com uma salada de frutas geladinha ou com calda de chocolate - como o filho gosta!

Sorvete caseiro de morango
(adaptada daqui)

1º etapa - Bata no liquidificador por 3 minutos:

- 1/2 litro de leite (usei semi-desnatado)
- 1 colher (chá) de liga neutra
- 1/2 xícara de açúcar

Coloque em uma assadeira de alúminio ou em forminhas de gelo e leve ao freezer (ou congelador) até endurecer (cerca de uma hora).

2º etapa - Na batedeira :

Pique a base congelada e coloque os pedaços na tigela da batedeira.
Adicione:
- 1/2 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite (usei creme de leite fresco)
- 1 colher café de emulsificante
- 1 colher de pó saborizante ou polpa de frutas (usei cerca de 200g de morangos frescos, macerados grosseiramente)

Bata todos os ingredientes por 12 minutos, vai virar uma massa enorme e fofa.
Coloque num pote de sorvete ou outro pote plástico, tampe e leve para gelar no freezer ou congelador por no mínimo 6 horas - eu deixei de um dia para outro.
É importante que o pote fique cheio até a boca para não formar cristais de gelo, caso não encha tudo, cubra com papel filme, encostando-o na massa, antes de tampar.

Rend. 2 litros + 200ml.
Eu fiz apenas meia receita acima e rendeu um pote de 2 litros, faltando 2 dedos para encher.

Os pedacinhos de morango migraram para o fundo, por isso não aparecem nessa foto, minha primeira degustação!rs...

A primeira foto, onde aparecem os morangos, foi tirada no dia seguinte, pois já chegamos ao fundo do pote!! :o )

 

Aqui, com a salada de frutas, ainda morna...minha segunda degustação!rsrsrsr...

Essa é a porção com calda de chocolate...do filho!

Bjsss e ótima semana à todos...

Muffins de chocolate com gotas de chocolate!

Olá, estava procurando uma receita de muffin de chocolate, pensando no filho que ia chegar da escola e me lembrei que no Cinara's Place encontro muffins variados e deliciosos...ela é expert neles!
Ficam bem macios e são super fáceis de fazer! ; )

Muffins de chocolate com gotas de chocolate

- 1 e 3/4 de xícara de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 1/2 colher (chá) de bicarbonato
- 2 colheres (chá) de chocolate em pó
- 3/4 xícara de açúcar
- 1 pitada de sal
-1 xícara de leite
- 1/3 de xícara + 2 colheres (chá) de óleo
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 3/4 xícara de gotas de chocolate meio-amargo + 1/4 xícara para decorar

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno à 200º C.Em uma tigela misture a farinha, o açúcar, o sal, o chocolate, o fermento e o bicarbonato. À parte misture o leite, o óleo, o ovo e a baunilha.
Adicione os ingredientes líquidos aos secos de uma só vez.Misture apenas para incorporar, lembrando que a masas de muffins fica com grumos mesmo.
Misture as gotas de chocolate à massa, encha forminhas de muffin (usei descartáveis, dentro do tabuleiro próprio) até 2/3 da capacidade, distribua o restante das gotas por cima da massa e asse por 15 a 20 minutos.
Rend. 12 muffins.

Espero que gostem! ;o )

Bjsss e um ótimo fim de semana...

Pão doce caramelado da Nigella!

Tenho vários livros de culinária e continuo querendo mais e mais...parece que nunca estou satisfeita!

Gosto de tê-los ali ao meu alcance e apesar de buscar receitas constantemente na internet, também tenho momentos em que me sento tranquilamente no sofá e fico folheando meus livros, apreciando as lindas fotos, verificando os ingredientes e dando mais atenção ao modo de preparo...horas felizes!! :-)

Quando fiz cinnamon rolls, apesar de ter distribuido alguns e comido outros tantos, sobrou o suficiente para que eu experimentasse uma receita de um dos meus livros.Na receita original são usados croissants, mas percebi que qualquer pão doce pode ficar saboroso se preparado dessa forma.

Na segunda vez, usei sobras da rosca doce que mostrei na postagem anterior e também ficou ótima!

Se você tem algum pãozinho doce amanhecido ou mesmo sobras de panetone dando sopa por aí, não perca tempo e prepare um caramelizado para você...é uma forma deliciosa de reaproveitamento!

Pão doce caramelado
(adaptado do Nigella Express)

- 100g de açúcar

- 2 colheres (sopa) de água

- 125 ml de creme de leite fresco (usei creme de leite de caixinha)
- 125 ml de leite
- 2 colheres (sopa) de bourbon (usei uma de licor de café)
- 2 ovos ligeiramente batidos
 - canela em pó para salpicar (não vai na receita original, portanto é opcional)
- pão doce amanhecido, cortado em fatias

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180º C.
Corte o pão doce em fatias e distribua num refratário pequeno, salpique com a canela e reserve.
Numa panela, coloque o açúcar e a água,  mexa um pouco para dissolver e leve ao fogo médio.
Ferva essa mistura, sem mexer, até caramelizar e atingir cor de âmbar (dourado); leva de 3 a 5 minutos.
Abaixe o fogo, junte o creme de leite, o leite e o licor -não se incomode com a chiadeira ao juntar os líquidos.Vá mexendo até que os grumos de caramelo se desmanchem.
Tire do fogo e ainda mexendo, acrescente os ovos batidos.

Distribua o creme de caramelo sobre os pães, deixe descansar por 10 minutos, depois asse por cerca de 20 minutos ou até que fique bem dourado.

Na foto do topo usei sobra da rosca doce e aqui, os cinnamon rolls.

 

A única diferença, é que nesse eu substitui o licor por extrato de baunilha!

 

Continuando com " as coisas que minha mãe faz "...

Gravura feita com lápis de cor...técnica semelhante ao Grafite.

A foto não faz jus ao desenho, que é bem vivo e colorido!

Bjsss e até a próxima...

Rosca de passas e frutas cristalizadas!

Olá, eu gosto muito da época que antecede o Natal...os enfeites, a escolha de presentes, os quitutes que lembram a data, enfim a presença do menino Jesus em nossas vidas!
O entusiasmo não é o mesmo do tempo de criança, quando tudo parecia tão longe, demorado e uma  ansiedade ia se formando dentro da gente para o grande dia, onde o presente escolhido finalmente chegaria, sem falar nas comidinhas gostosas feitas para época e que não tínhamos oportunidade de experimentar em outros meses e a montagem da árvore era sempre muito esperada...tudo era muito mais difícil e portanto parecia ter mais valor!
Ai,ai...que saudade!!
Todo esse saudosismo para contar que preparei uma rosca doce de frutas cristalizadas e passas e que pretendo testar outras receitas até o Natal, adoro pães de qualquer tipo, mas os doces são tão lindos e coloridos, com essas frutinhas adoráveis aparecendo a cada nova fatia, bom demais.
Se você tiver uma receita de pão ou rosca doce, daquelas de lamber os dedos, mande pra mim, vou adorar!! ; D


Rosca de passas e frutas cristalizadas
(levemente adaptada daqui)

- 30g de fermento biológico fresco
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara leite
- 3 ovos
- 100g de manteiga ligeiramente amolecida
- 1 colher (café) sal
- farinha de trigo - aproximadamente 5 e 1/2 xícaras (chá)
- passas pretas e brancas sem sementes e frutas cristalizadas à gosto
- 1 gema para pincelar (opcional)
- fondant para decorar (opcional)

Modo de preparo:

Misture o fermento com uma colher do açúcar, até que fique bem dissolvido. Adicione os ovos ligeiramente batidos, o leite, a manteiga ligeiramente amolecida, o sal e o restante do açúcar, misture bem e acrescente 3 xícaras e meia de farinha.
Passe a mistura para uma bancada e com uma das mãos, faça movimentos de rasgar a massa.
Inicialmente ela é meio grudenta, sove até adquirir um aspecto rendado então vá acrescentando farinha aos poucos,mas que não deve passar de 5 e 1/2 xícaras.A massa fica elástica e macia.
Modele uma bola, cubra e deixe crescer bem.Caso ela cresça e você não possa modelar a rosca de imediato, abaixe a massa com as mãos e deixe crescer novamente (eu fiz isso).
Passe a massa crescida para bancada, divida em três partes, abra cada uma com as mãos (abri retângulos), distribua as frutas e passas, enrole formando rolos, alongue-os um pouco e trance-os, formando uma rosca (eu deixei uma trança simples).
Coloque numa assadeira grande, untada e enfarinhada, pincele gema de ovo (opcional) e deixe crescer novamente.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC, até que doure a superfície.
Deixe esfriar sobre uma grade.
Se quiser decore com fondant derretido e frutas, eu fiz uma mistura de 4 colheres de açúcar com uma de leite que derramei por cima em fio com ajuda de uma colher.

Essa massa rende uma rosca bem grande, da próxima vez farei duas menores, acrescentar raspas de laranja também parece ótimo e um melhorador de farinha, que garante a umidade por mais tempo.
No mais, estava ótima e aprovei o resultado!

Esse quadro do Divino foi feito (pela minha mãe) utilizando a técnica de pintura em madeira e patch musse (no isopor).
Gosto muito desses tons pastéis!

Bjsss e uma semana abençoada a todos!!

Receitas de uma quase francesinha!

Olá, ontem aconteceu mais um delicioso encontro entre o quarteto fantástico (eu e minhas amigas...rs).
Dessa vez, a única responsável pelo cardápio foi a Gabriela, uma quase francesinha, tão apaixonada que ela é por esse país...e como não poderia deixar de ser, suas receitas tinham um sabor de França!! très chique...
Para entrada, ela serviu uma sopa creme de abobrinha e alecrim, que pode ser servida fria ou não!
Cozinhe duas abobrinhas e uma batata cortadas em cubos, sem casca, em água suficiente para cobri-las.
Quando a batata estiver macia, acrescente 1/2 tablete de caldo de galinha, uma pitada de sal (bem pequena), uma pitada de pimenta do reino moída e uma colher (chá) de alecrim seco, desligue e reserve.
Depois de frio, bata no liquidificador, até virar um creme.Caso queira, leve de volta à panela e aqueça brevemente para servir.
Enfeite com salsa picada!

Rend. 4 porções pequenas.

E então, veio o prato principal...um suflê de queijo e chuchu!

Esse delicioso suflê é muito simples de preparar, segundo a moça aí da foto...eu nunca fiz suflê, mas dizem que ele é meio manhoso, o jeito vai ser experimentar!! ; )

Para o suflê você vai untar um refratário próprio com manteiga  e salpicar queijo parmesão ralado, reserve.
Corte um chuchu em cubos médios e cozinhe até ficar macio, reserve.
Prepare um creme branco, com cerca de 4 colheres (sopa) de manteiga, 1/2 xícara de farinha de trigo, 600ml de leite, um tablete de caldo de galinha, noz moscada ralada e uma pitada de sal (se necessário).
Adicione ao creme branco: quatro gemas passadas na peneira (reserve as claras), 1 xícara de queijo minas cortado em cubos pequenos e o chuchu.
Por último, acrescente as claras batidas em neve com movimentos suaves, até incorporar (não misture demais).
Esse foi assado em forno elétrico por cerca de 40 minutos à 150ºC.
Sirva imediatamente.
Rend. um ramequim grande como esse da foto e mais um refratário baixo de cerca de 30cm.

Na preparação do prato, fios de creme balsâmico trufado...

Acompanhado de salada verde e vinho tinto!

A sobremesa, um crumble de pêra com especiarias, foi "devorada" sem que eu tirasse fotos, vou ficar devendo! : )

Bjsss e até a próxima...