Meu Bolo de Aniversário...um quase Naked Cake!

Eu mencionei no post anterior a intenção de fazer um bolo para o meu aniversário, como foi em dia de semana e trabalhei normalmente, aproveitava os intervalos para correr na cozinha e adiantar algumas coisas.
Além de mim e do meu filho, recebi duas amigas e minha irmã, servi petiscos salgados, um gaspacho (sopa fria de tomates), um delicioso fudge de chocolate com amendoim e um bolo com creme de baunilha e morangos, coberto de chocolate branco...fiquei muito feliz com o resultado, começo mostrando o bolo, em seguida irei postar as outras receitas, pois também valem muito a pena.

Bolo com creme de baunilha e morangos
(adaptada daqui)

- 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de amido de milho (maisena)
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- 1 xícara de açúcar
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara de leite
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de essência de amêndoas

Modo de preparo da massa:

Preaqueça o forno a 180ºC.Unte e enfarinhe uma forma redonda ou forre com papel manteiga, eu usei uma de 20cm, mas sobrou massa para dois bolinhos bem pequenos, então sugiro usar uma forma de 22cm para não correr o risco de derramar no forno.
No liquidificador (ou batedeira) bata bem as gemas, o açúcar e a manteiga.Adicione o leite, a essência e volte a bater.
Coloque essa mistura em uma tigela, acrescente a farinha de trigo, o amido e mexa até ficar homogêneo, bata as claras em neve e junte à mistura, incorpore devagar, por último adicione o fermento e misture delicadamente com movimentos de baixo para cima.
Leve para assar por aproximadamente 40 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.

Creme de baunilha para o recheio:

Para o creme de baunilha, em uma panela, coloque 1 lata de leite condensado, 2x a mesma medida de leite, 1 gema (peneirada), 3 colheres de amido de milho (use 1/2 xícara do leite para dissolver a maisena antes de colocar no fogo), sementes de 1/2 fava de baunilha (ou 1 colher chá de essência).
Leve ao fogo, mexendo sempre até que engrosse e tome a consistência de creme, cubra com papel filme colado a superfície para evitar a formação de película e reserve na geladeira.
Ao usar o creme, adicione 1/2 caixinha de creme de leite (cerca de 100ml) ou prove e deixe a seu gosto, misture bem e empregue no recheio.

Calda para regar o bolo:

Para a calda, misture 1 xícara de leite, 2 colheres (café) de açúcar, sementes de 1/2 fava de baunilha e 2 colheres (café) de licor de Amarula.
Leve ao fogo até levantar fervura.Reserve.

Depois do bolo assado e frio, corte em três partes de mesma altura, regue a base com 1/3 da calda, cubra com o recheio, distribua morangos picados a gosto, coloque a segunda parte do bolo, repita o processo, termine colocando a terceira parte do bolo e regue com a calda.
Derreta 170g de chocolate branco, despeje sobre o bolo, deixando que escorra livremente para as laterais.
Enfeitei com physalis e mirtilos (esses coloquei somente na hora de servir, pois estavam congelados), polvilhei com açúcar de confeiteiro, mas é opcional.

O bolo ficou úmido, doce na medida e bem saboroso, além da apresentação que ficou exatamente com eu queria.

Essa é uma foto tirada a noite, na hora de servir.Aqui eu acrescentei os mirtilos e polvilhei o açúcar de confeiteiro, apenas para fazer um charme.

Uma abençoada semana a todos!

Cookies Craquelados de Limão Siciliano e um Presente no meu Aniversário!

Hoje é meu aniversário, isso mesmo, bem no dia das bruxas, mas não se preocupem, garanto que sou uma bruxinha do bem!rsrsrs
Não sou de alardear meu aniversário, mas não é todo dia que completamos 45 anos e ficamos mais inteligentes, charmosas, confiantes e etc, etc, etc...
Brincadeiras à parte, enquanto escrevia esse post minha intenção é, a de preparar um bolo para a ocasião, por enquanto, tenho a intenção, mas não sei se terei o tempo.Prometo que se eu fizer um bolo e ele ficar decente, eu mostro depois para vocês.
Por hora, comemoro com esses cookies craquelados de limão, que preparei em uma tarde de domingo, eles são macios, perfumados e saborosos!

Perfeitos para acompanhar uma xícara de chá ou café!

Meu presente nessa semana de aniversário, foi ver abrir mais uma linda orquídea saída de um galhinho solitário, num vasinho pequeno, que mora juntinho de um cactus que minha mãe me deu há alguns anos atrás...não é interessante que somente esse ano a orquídea começou a florir e dessa vez, bem pertinho do meu aniversário?!!
Para mim, foi uma alegria, pois minha mãe era apaixonada por essa flor...e acredito sim, que o Senhor permitiu esse presente nessa data especial.

Um lindo e florido dia a todos!!

Bolo de Maçã e Mirtilos!

Final de semana chegando e receitinha de bolo saindo!

Há pouco tempo comecei a assistir o programa Rápido, Fresco e Simples com Donna Hay, ela apresenta ótimas sugestões e receitas com aspecto delicioso, nada muito complicado, enfim, em um desses dias, ela mostrou como preparar um bolo rápido e de linda aparência, não sosseguei enquanto não fiz o meu.

Agora devo confessar que cometi uma tolice na confecção da receita e a aparência do meu bolo ficou muiiito diferente da esperada, mas tudo bem, ficou delicioso mesmo assim!

Bolo de maçã e mirtilos

- 2 ovos

- 225g de farinha

- 165g de açúcar

- 125g de manteiga em temperatura ambiente

- 125ml de leite

- 1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 125g de mirtilos (fresco ou congelado - usei fresco)

- 1 maçã

- 2 colheres (sopa) de açúcar granulado para polvilhar

Modo de preparo:

No liquidificador bata os ovos, o leite, a farinha, o açúcar, a manteiga, o extrato de baunilha (se for usar) e o fermento.

Forre uma forma redonda com papel manteiga (usei de 20cm) despeje a massa, distribua a maçã cortada em fatias finas por toda a superfície e espalhe os mirtilos por cima.

Polvilhe com o açúcar granulado, leve ao forno preaquecido a 180ºC e asse por cerca de 50 minutos ou até que esteja dourado e cozido.

Deixe esfriar sobre uma grade.

Um ótimo final de semana a todos!

Bacalhau em Lascas ao Forno e Purê de Batata Doce para Acompanhar!

Alguns sabores são bem marcantes, como é o caso da carne de bacalhau, conheço pessoas que amam e outras que por incrível que pareça, odeiam!
Eu estou entre as que amam e vez ou outra bate aquela vontade de comer um prato com bacalhau, mas o preço de lindas postas dificulta o consumo frequente, uma forma de resolver é optar por lascas, dessa vez encontrei algumas gorduchas e com ótima aparência...levei um bocado para casa.

Dessalguei 300g de bacalhau em lascas, levei um fio generoso de azeite extra-virgem em uma frigideira ao fogo, adicionei 1 cebola grande em rodelas e alho picados, juntei  o bacalhau, azeitonas pretas e verdes, tomates cerejas inteiros, 1 folha de louro, cebolinha picada, folhinhas de salsa e deixei refogar por alguns minutos.
A parte, cozinhei duas batatas médias sem casca por 6 minutos, fatiei em rodelas não muito finas, reguei uma travessa com um fio de azeite, forrei o fundo da travessa com as rodelas de batata, espalhei o bacalhau por cima, reguei com uma quantidade generosa de azeite e levei ao forno por cerca de 20 minutos ( na minha opinião o forno intensifica os sabores).
Servi acompanhado de purê de batata doce e arroz branco.

Para preparar o purê de batata doce, cozinhe 2 batatas doces sem casca e picadas, até estarem macias.Amasse com espremedor próprio e mexa até que fique homogêneo, junte uma pitada de sal, noz moscada ralada, 1/2 vidro de leite de coco e leve ao fogo para apurar por alguns minutos, está pronto para servir.

Gosto tanto de manjericão, que meu enfeite mais parecia uma arvorezinha plantada sobre o purê!rsrsrs

Uma ótima quarta-feira a todos!

Rosca de Morango com Creme de Baunilha e Amêndoas!

Esta sobremesa linda estava na fila de espera para ser postada, mas ficou tão saborosa e com ar primaveril, que resolvi passá-la na frente.
Sem dúvida todos vão acreditar que você ficou horas na cozinha para preparar essa rosca, que usa a massa choux, a mesma das carolinas, bombas ou profiterolis, mas acredite, é simples e fácil!
Fiz uma adaptação, no lugar do creme de limão que Annabel usou, optei pelo creme de baunilha que já usei antes, ele é simples de preparar, delicioso e fica doce na medida.

Rosca de morango com creme de baunilha e amêndoas
(adaptado do A Cozinha Caseira de Annabel)

Para a massa:

- 1/2 xícara  de água
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 3/4 de xícara de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) rasa de açúcar
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (usei essência de coco)
- 2 ovos grandes (eu precisei de 3, os ovos eram de tamanho médio)
- 1/2 xícara de amêndoas em lascas (usei moídas)
- morangos frescos a gosto

Para o creme de baunilha

Leve ao fogo médio, 1 litro de leite, 1/2 lata de leite condensado, 2 gemas peneiradas, 4 colheres (sopa) de amido de milho (maisena) e sementes de 1/2 fava de baunilha*, mexendo sempre até que engrosse e fique um mingau bem firme.Cubra com papel filme bem junto a superfície para que não forme uma película grossa sobre o creme e reserve.
*Se não encontrar a baunilha em fava, use a essência de sua preferência, ou ainda, raspas de laranja ou limão, que também acrescentam sabor e aroma ao creme.

Modo de preparo da massa :

Em uma panela, coloque a água e a manteiga, leve ao fogo médio e mexa até que a manteiga derreta totalmente, junte a farinha de trigo de uma só vez e misture por cerca de 2 minutos, a farinha precisa cozinhar, inicialmente vai empelotar, para depois formar uma massa única.
Leve essa mistura à batedeira (espere esfriar um pouquinho), adicione o açúcar, a baunilha e os ovos, um a um, batendo bem a cada adição.A massa deve ficar densa e ao levantar o batedor a mistura deve se partir ao invés de formar um fio contínuo de massa (comece com os 2 ovos, se a massa estiver muito grossa, junte mais 1 ovo pequeno, ou junte colheradas do ovo ligeiramente batido, até que chegue na textura desejada).
Forre uma assadeira rasa com papel manteiga, usando um lápis, marque o tamanho do círculo que quer formar, despeje colheradas uma ao lado da outra até fechar o círculo.
Com ajuda de um garfo, esparrame a mistura formando um anel largo, as linhas formadas pelo garfo impedem que a massa se quebre dos lados.
Salpique as amêndoas por cima e leve ao forno a 200ºC por 12 minutos, então reduza o calor para 180ºC e asse por mais 15 minutos ou até ficar dourado.Desligue o forno e deixe por mais 15 minutos.
Corte a rosca ao meio, como um grande biscoito para rechear, espalhe o creme sobre uma das partes (seja generosa!rsrsr) distribua os morangos cortados em fatias sobre o creme e cubra com a outra metade da rosca.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro para servir.

O resultado é uma sobremesa linda, leve, deliciosa e gratificante!

Um adorável final de semana a todos!