Mini cheesecake com calda de morango!

Esse início de ano está bem doce aqui no blog!

Fico feliz quando me deixam responsável pela sobremesa em algum evento ou em um simples, mas agradável almoço entre amigos, é a chance perfeita para experimentar novas receitas ou reprisar as mais saborosas e já conhecidas.

A escolha quase sempre prioriza alguns itens, como, ser de preparo simples, ter uma bonita apresentação e onde possam ser usados ingredientes que tenho em mãos.

Esse mini cheescake se encaixou bem na minha necessidade e vem com o atestado de qualidade do blog da querida Oslaine, absolutamente nada lá, me decepciona.

Mini cheesecake com calda de morango

- 10 biscoitos triturados

- 1 colher (sopa) de manteiga derretida 

- 2 ovos

- 3/4 xícara de leite

- 4 colheres (sopa) de açúcar

- 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha (uso caseira)

- 220g de requeijão cremoso ou cream cheese

Calda de morangos

- 10 morangos picados

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- 1 colher (chá) de suco de limão

- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 150ºC e forre 6 forminhas para muffins com forminhas de papel.

Misture os biscoitos triturados com a manteiga e distribua entre as forminhas, pressionando o fundo para formar a base do cheesecake. Leve ao forno por 5 minutos e reserve.

No liquidificador coloque os outros 5 ingredientes e bata bem, despeje a mistura nas forminhas sobre a base dos biscoitos e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos (deixei 40), deixe esfriar.

Prepare a calda colocando os morangos, o açúcar, o suco do limão e a essência de baunilha em uma panela e leve ao fogo baixo por 10-15 minutos. Para desmanchar os pedaços de morango bata no liquidificador, aqui apenas amassei grosseiramente com um garfo.

Ajuste a consistência, caso queira mais líquida, coloque um pouquinho de água.

Reserve os cheesecakes na geladeira, na hora de servir, cubra com a calda.

Rend. 6 unidades

Uma excelente semana a todos!!

Geleia de Frutas Vermelhas!

Sei que não estou trazendo nenhuma novidade com essa geleia, mas fica tão bonita, tão saborosa e o preparo é tão simples, que não resisto em dividir com vocês essas experiências.

Não gosto de ficar sem algum tipo de geleia em casa, mas as industrializadas geralmente são excessivamente doces, sem sabor da fruta, cheia de conservantes e tantos outros ingredientes de nomes mirabolantes, que prefiro fazê-las na minha cozinha, em pequena quantidade, para poder variar e sem dar tempo de enjoar, nem de comer demais!rs

Então, não tenha medo de levar suas frutas preferidas à panela, faça a experiência de uma geleia caseira e depois me conte!

Geleia de frutas vermelhas

- 2 xícaras de frutas vermelhas, usei morango e mirtilo congelados e cerejas frescas sem caroço

- 3/4 xícara de açúcar orgânico, na próxima vez usarei apenas 1/2 xícara

- 1 colher (sopa) de suco de limão

- 1 colher (sopa) de essência de baunilha, usei caseira

Leve ao fogo uma panela média, coloque as frutas, o açúcar, a baunilha e o suco de limão.

Misture bem e deixe ferver lentamente em fogo baixo, mexendo de vez em quando.

Retire a espuma mais clara que se forma na superfície com ajuda de uma colher.

Deixe reduzir lentamente, até que as frutas desmanchem e a geleia ganhe consistência, eu gosto que fique uma calda grossa, mas ainda líquida, com pedaços de fruta, para testar, retire uma pequena porção, coloque sobre um pirex frio e trace um risco no meio, a mistura deve juntar-se lentamente.

De qualquer forma, deixe a seu gosto, mas lembre-se que ao esfriar, a geleia ficará mais firme.

Eu aprecio no pão caseiro, na torrada, com queijo branco, no iogurte natural fica divino e com um sorvete de sabor suave, também é uma delícia!

Você ainda pode usar sua geleia para incrementar biscoitos, muffins ou bolos...humm, gostoso de viver!

As frutas podem variar em quantidade ou tipo, aproveite aquelas da estação e adoce seu dia!

Um lindo e doce final de semana a todos!!

Purê de Batata com Pepino Japonês!

Uma versão mais refrescante do tradicional purê de batata, essa opção é perfeita para acompanhar um assado nesses dias mais quentes do verão!

Fiz uma porção pequena para servir duas pessoas, passo as quantidades aproximadas que podem ser facilmente adaptadas.

Cozinhe 3 batatas pequenas com casca, cortada em 2 ou 4 partes.

Depois de cozidas, retire a casca e amasse com ajuda de um garfo, junte 1/2 colher (chá) de manteiga e cerca de 1/2 xícara de leite, salgue a gosto, costumo levar ao fogo, mas nessa versão não achei necessário e apenas misturei tudo muito bem.

Acrescente 1 pepino japonês picado em cubinhos bem pequenos, eu retirei grosseiramente a casca, mas pode mantê-la se quiser e algumas folhinhas de cebolinha verde finamente picadas, misture bem e reserve na geladeira.

Sirva frio como acompanhamento de um assado.

*Não aconselho fazer de um dia para o outro, pois o pepino solta água.

Uma excelente semana a todos!!

Bolo de Banana e Café!

De volta as visitas aos blogs que sigo, me deparei com esse bolo, que logo me chamou a atenção por ser de banana (fruta que amo) e levar além de iogurte, café na composição.

O motivo da escolha foi o mesmo que o da Tatiane, autora do blog comida de quinta, o calor exagerado que tem feito, leva as frutas a um estado tal que não resta saída, senão usá-las em receitas.

Seguindo os princípios da simplicidade, o bolo é fácil e de rápido preparo, misturado à mão e fica muito saboroso!

E hoje vos declaro que tenho o firme propósito de trazer mais bolos ao blog em 2015. 

Para início de ano, me parece um saboroso e agradável compromisso, espero cumprir essa meta com louvor!rs

Bolo de banana e café

- 3 bananas bem maduras e amassadas (usei 4)

- 1 ovo grande

- 2 colheres (sopa) de iogurte grego (usei integral)

- 50ml de café expresso ou coado, bem forte

- 1 colher (chá) de baunilha

- 3/4 xícara de açúcar granulado (usei orgânico)

- 1/3 xícara de óleo de coco (ou manteiga derretida)

- 1/2 xícara de farinha de trigo integral

- 1 xícara de farinha de trigo branca (usei 1 e 1/2 de trigo branca, pois não tinha integral)

- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 1 pitada de sal

Modo de preparo:

Em uma tigela misture a banana, o ovo, o iogurte, o café e a baunilha, mexa bem.

Acrescente o óleo de coco e o açúcar, misture bem.Em outra tigela, junte as farinhas, o bicarbonato e o sal.Coloque esta mistura na tigela das bananas e mexa ligeiramente, somente até se incorporarem, a massa deve ficar empelotadinha mesmo.

Coloque em forma de bolo inglês, untada e enfarinhada, usei de silicone de 22x9cm e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 50 minutos ou até o teste do palito sair limpo.

Um excelente final de semana a todos!!

Bolinhos de Cereja e Amêndoa e um resgate!

E para reascender a chama desse fogão e resgatar o blog que sucumbiu as férias desde meados de dezembro...bolinhos de cereja e amêndoa!!

Uma receita do jeito que a gente gosta, simples, fácil, com linda apresentação e o melhor, muiiito gostosa!!

Bolinhos de cereja e amêndoa

(ligeiramente adaptado daqui)

- 110g de farinha de trigo

- 100g de farinha de amêndoas

- 3/4 de xícara de açúcar cristal

- 1 pitada de sal

- 4 claras grandes

- 1/2 xícara de manteiga sem sal derretida e fria

- 4 colheres (chá) de essência de baunilha

- cerejas frescas com cabinho ou sem caroço, conforme sua preferência

Modo de preparo:

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, a farinha de amêndoas, o açúcar e o sal.

Junte as claras e mexa até ficar homogêneo, acrescente a baunilha e misture novamente.

Adicione a manteiga e mexa para incorporar.

Deixe a massa descansar por 20 minutos em temperatura ambiente.

Despeje porções em forminhas de mini muffins ou retangulares, untada e enfarinhada (usei de silicone), até preencher metade da capacidade, afunde 1 cereja em cada mini forminha ou 2 nas retangulares.

Leve ao forno preaquecido a 180ºC até que doure a superfície.

Deixe esfriar completamente sobre uma grade e desenforme com cuidado.

Rend. 6 retangulares e mais 5 mini muffins.

Aos poucos pretendo retomar a rotina na minha cozinha virtual e visitar blogs amigos, dos quais sinto muita falta!!

Se usarem cerejas inteiras e com caroço, lembrem-se de comentar com quem mais experimentar os bolinhos!

Faz tempo que não rolava uma sessãozinha de fotos para o blog, acabei colocando várias por ficar na dúvida de qual usar!rs

Um excelente final de semana a todos e um início de ano de paz e prosperidade!!

Bjs