Torta de Morango - "Ciranda de Receitas"

A convite da Lylia do blog Simples Assim, faço minha participação na "Ciranda de Receitas", uma forma saborosa de compartilhamento entre blogueiras de cozinha, o objetivo é divulgar nosso cantinho com mais leitores e quem sai ganhando é você!

Hoje quem cozinha aqui é a Irene, do blog Danni e Lype, além dessas lindas tortinhas você encontra outras delícias por lá, aproveite para conferir minha sugestão que será apresentada por ela.

Sejam todos bem vindos a nossa "Ciranda de Receitas"

Torta de Morango (receita do "Chef Joel")
Ingredientes da Massa:
330 g de farinha de trigo
100 g de açúcar de confeiteiro
raspas de casca de laranja
180 g de manteiga sem sal
1 pitada de sal
1 gema
2 colheres (sopa) de água gelada
Modo de Preparar:
Misturar a farinha de trigo, o açúcar de confeiteiro e a casca de laranja. Juntar a manteiga e o sal. Misturar bem até formar uma farofa úmida. Acrescentar a gema e a água gelada. Misturar, formar uma bola e levar para a geladeira por trinta minutos no mínimo.Abrir a massa em forminhas de torta com as mãos, furar a massa com o garfo e levar para assar até dourar levemente. Forno a 180 graus célsius.

Ingredientes do Recheio (Crème Pâtissière):
1 fava de baunilha
meio litro de leite
150 g de açúcar
2 gemas
35 g de amido de milho
15 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Modo de Preparar:
Abrir a fava de baunilha no comprimento e retirar uma pasta que fica no seu interior. Colocar a fava de baunilha, a pasta, 400 ml do leite e o açúcar em uma panela e levar para ferver.
Bater no liquidificador 100 ml do leite com as gemas, o amido de milho e a farinha de trigo. Reservar.
Quando o leite ferver, acrescentar a mistura do liquidificador aos poucos e continuar no fogo, mexendo sempre, com um fouet até formar um mingau consistente. Desligar, acrescentar a manteiga e misturar bem. Cobrir com plástico e deixar esfriar.
Bater o recheio frio na batedeira até ficar um creme bem liso.

Ingredientes da Cobertura (Geleia de Brilho):
1 caixa de morangos limpos, lavados e cortados
1 e 1/2 colher (sopa) rasa de amido de milho
1 e 1/2 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) bem cheias de geleia de morango de boa qualidade
corante vermelho a gosto
Modo de Preparar:
Dissolver o amido de milho e o corante em um pouco de água. Juntar o restante dos ingredientes, menos os morangos, e levar ao fogo até formar um mingau. Deixar esfriar.
Modo de Montar.
Pegar as tortas assadas, rechear com o creme de baunilha, colocar os morangos cortados por cima e por último cobrir com a geleia de brilho. Levar para a geladeira por no mínimo duas horas. Servir gelado.

                            Humm...tentadoras, acho que terei que prepará-las também!

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                                     Um ótimo final de semana a todos!!

                                            

Arroz Especial com Nozes e Cebola Tostada

Tenho passado horas navegando pelo pinterest, nunca é minha intenção ficar mais de 15 minutos por lá, mas é quase viciante, fico enlouquecida com as fotos e receitas.

Encontrei algumas sugestões de pratos que usam como base o arroz, salvei praticamente todas que vi, as fotos são lindas e me deixam com água na boca. 

Algumas receitas são do tipo...por que não pensei nisso antes?!

Esta é minha versão, criada na hora, com o que tinha na minha geladeira, rs...mas ficou tão boa, tão boa, que fui comendo e quase me esqueci do acompanhamento e olha que era escalopinho de mignon grelhado.

Espero que minha animação te contagie e que experimente aí na sua cozinha, por aqui com certeza farei outras versões, sem contar que é um ótimo aproveitamento.

Arroz especial com nozes e cebola tostada

- 2 xícaras de arroz branco já preparado

- 1 cebola média

- 1/2 cenoura ralada

- 1 xícara de salsa e cebolinha verde picada

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 1 raiz pequena de açafrão da terra (rizoma)

- 1/4 xícara de nozes grosseiramente picadas

Preparo:

Em uma frigideira coloque 1 colher de azeite, frite a cebola cortada em rodelas até que fique bem dourada, quase queimada, retire e reserve.

Na mesma frigideira, coloque a outra colher de azeite, junte a cenoura e a raiz de açafrão raladas em ralo fino e deixe refogar por 2 minutos. Adicione a cebolinha e a salsa picadas (inclusive os talos), misture bem e junte as nozes picadas grosseiramente (pedaços grandes), deixe que aqueçam por 1 minuto para intensificar a crocância e o sabor.

Por último acrescente o arroz já cozido, misture tudo muito bem para incorporar os sabores da frigideira e a cor do açafrão.

Distribua a cebola reservada por cima e sirva a seguir.

Serve uma porção generosa.

Excelente semana a todos!!

Bolo de Granola com Frutas

A variedade de receitas de bolo a se experimentar é tão vasta que teria que fazer um por dia e mesmo assim não daria conta de provar todos, a lista é interminável.

Por vezes é preciso deixar a lista de lado e procurar uma sugestão que dê um fim digno a ingredientes esquecidos na despensa e mais alguns que seus devaneios culinários te fizeram comprar.

Aqui o caso é esse, granola que não comi (de aparelho ortodôntico acho um suplício), frutas frescas (esquecidas por causa do frio) e muita ameixa seca (devaneios), rs.

Bolo de granola com frutas

(adaptada daqui) 

- 1 xícara* de farinha de trigo branca

- 1/2 xícara de farinha de trigo integral

- 1 e 1/4 xícara de açúcar mascavo

- 3 ovos

- 130g de manteiga derretida e fria

- 1 colher (chá) de canela em pó

- 1 colher (chá) de essência de baunilha

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 1 xícara de granola - usei de frutas

- 1 maçã e 1 pera cortadas em cubinhos

- 1 xícara de ameixa seca - inteiras ou picadas, levemente polvilhadas com farinha de trigo

*Costumo usar como medida padrão xícaras de 240ml, nesse caso em especial segui a indicação da receita e usei xícaras de 190ml.

Preparo:

 Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de furo central (usei de 24x7cm).

Peneire os ingredientes secos e reserve.

Bata os ovos com a essência de baunilha, adicione a manteiga e bata bem até incorporar.

Despeje essa mistura nos ingredientes secos, mexendo bem até ficar homogêneo.

Acrescente a maçã e a pera picadas e também a ameixa seca, envolvendo-as na massa.

Despeje na forma preparada e salpique um pouco de granola por cima.

Leve assar por aproximadamente 45 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.

Deixe esfriar sobre uma grade para desenformar.

Não chega a ser um bolo fit, mas fica saudável e saboroso, foi uma ótima escolha para aproveitar meus ingredientes.

Excelente final de semana a todos!!

Risoto de Mandioquinha Salsa e Açafrão da Terra

Um dia de outono, céu cinza e ar gelado, nada melhor que uma refeição reconfortante, a escolha foi  risoto de mandioquinha salsa, um sol para o meu dia!

Gosto muito da mandioquinha salsa, também conhecida por batata salsa ou baroa, seu sabor suave e ligeiramente adocicado e sua linda cor me seduzem com facilidade. Usei também um pedaço de açafrão da terra que comprei na feira, em rizoma nunca tinha visto, achei interessante e resolvi experimentar. Apenas um pedaço pequeno intensificou o tom amarelo do risoto, não interferiu no sabor e o melhor foi saber que as propriedades benéficas do açafrão estavam no prato.

Risoto de mandioquinha salsa e açafrão da terra

- 1 xícara de arroz carnaroli

- 1 colher (sopa) de azeite

- 2 a 3 dentes de alho inteiros

- 1/4 xícara de vinho branco

- 1 xícara de mandioquinha salsa cortada em fatias finas (usei o mandolin para fatiar)

- 1 litro de caldo de legumes (mantenha-o aquecido)

- 1/2 colher (sopa) de manteiga para finalizar

- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado na hora

- 1 pedaço pequeno de açafrão da terra (rizoma), opcional

- salsa fresca para decorar e queijo ralado para servir, opcional

Preparo:

Coloque o azeite para aquecer, adicione os alhos inteiros e junte o arroz.

Mexa bem para que todos os grãos fiquem envoltos no azeite, junte o açafrão da terra ralado, regue com o vinho e deixe secar.

Comece a acrescentar o caldo aos poucos, uma concha de cada vez, mexendo sempre até secar, junte mais a medida que necessário.

No meio do processo adicione a mandioquinha salsa, acrescente caldo até que o arroz esteja cozido, mas, al dente.

Desligue o fogo, misture a manteiga e o queijo ralado, tampe por alguns minutos.

Sirva com um fio de azeite e mais queijo parmesão ralado na hora se gostar.

Ótima semana a todos!!

Pão Trançado de Pesto

A combinação de pão e pesto é simplesmente maravilhosa, queria provar esse formato de trança, onde o recheio aparente chama atenção e atiça  o paladar.

Não foi a primeira vez que usei pesto para saborizar o pão, essa versão também é divina e para quem gosta como eu...uma perdição!

A receita do pão é a mesma que mostro aqui, uma massa com excelente resultado, já fiz tantas vezes que perdi a conta. Para o recheio escolhi o pesto de rúcula, muito saboroso e esbanjando saúde como todas as versões desse incrível molho.

Pesto de rúcula e manjericão

- 1 xícara de rúcula fresca - uso hidropônica

- 1/2 xícara de folhas frescas de manjericão - usei roxo

- 1/2 xícara de azeite

- 1 e 1/2 colher (sopa) de nozes

- 1 dente de alho

- 1 pitada de sal

- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora

 Coloque todos os ingredientes no processador e bata até ficar homogêneo.

Após o primeiro crescimento da massa, abra-a com ajuda de um rolo formando um retângulo, espalhe o molho pesto e enrole como rocambole.

Corte ao meio e trance as duas partes. Deixe crescer novamente por aproximadamente 1 hora.

Leve ao forno a 180ºC por 20-30 minutos ou até que doure bem.

Sirva quente ou frio se puder esperar.

As fotos não fazem jus ao resultado, bom demais.

Excelente final de semana a todos!!