Pão de Batata

Desde menina sou apaixonada por pães, acredito que essa receita de pão de batata, tenha sido se não a primeira, uma das primeiras receitas de pão que preparei. E eu a repeti inúmeras vezes, durante anos. Por algum motivo deixei de fazê-la e isso tem quase vinte anos. Essa semana lembrei dela, como sempre recorri ao blog e qual foi minha surpresa ao ver que nunca a postei aqui.

Ela merece estar aqui, para sempre, seja lá o que isso signifique.

É um pão muito simples, de fácil preparo e manuseio e tem apenas uma fase de descanso para crescimento da massa. O resultado é um pão macio e saboroso, com aspecto caseiro, reconfortante.

Pão de batata

- 4 batatas médias cozidas e amassadas

- 2 ovos

- 2 xícaras chá de leite morno

- 1/2 xícara chá de óleo

- 1 colher sopa de acúcar

- 1 colher sopa de sal

- 2 tabletes de fermento biológico fresco

- farinha até dar ponto de uma massa que não gruda nas mãos, reserve em torno de 1k para a receita

Modo de preparo:

Desmanche o fermento com o açúcar até ficar uma pastinha, junte o leite morno, os ovos, o óleo, a batata amassada e o sal, misture. Adicione a farinha aos poucos, misturando com uma colher, continue acrescentando aos poucos e comece a sovar com as mãos, junte a farinha até que desgrude completamente das mãos, formando uma bola uniforme.

Modele dois pães grandes ou três menores, coloque numa assadeira forrada com papel próprio ou ligeiramente untada, deixe crescer até dobrar de volume. Você também pode assar em forma de pão, tipo bolo inglês.

Asse em forno preaquecido a 200ºC por 30 minutos ou até que dourem a seu gosto.

Deixe esfriar sobre uma grade.

Aproveitei para provar algumas geleias que ganhei, um mimo delicado, do tipo de presente que amamos.

Biscoito Amanteigado de Laranja e Capuccino Caseiro

Depois de um longo período, volto a postar aqui no blog.

A sensação de que o tempo tem passado depressa demais, que o dia é curto, a semana logo acaba, os meses se vão num piscar de olhos e o ano voa, parece cada vez mais real. Mas ainda dá tempo de alguns resgates, mesmo de coisinhas pequenas, que pareçam bobas ou que pareçam não fazer mais tanto sentido, sim, ainda dá tempo, e se for importante para vc ou para alguém, uma única pessoa que seja, vale muito.

Por isso eu te convido hoje, apesar de super atrasado (foi em 29/03), comemorar comigo os 14 anos do Abóbora Menina! 

Para compartilhar, algo simples, biscoito amanteigado de laranja e um capuccino caseiro. 

Os biscoitos, sugestivamente personalizados com a palavra 💗Parabéns, foram feitos para presentear, mas combinaram graciosamente com a ocasião.

Parabéns blog Abóbora Menina!

E a todos que passam por aqui, meu muito obrigada, de verdade, pois mesmo a página estando um pouco abandonada, ela continua recebendo carinho e atenção de inúmeros visitantes, significa muito pra mim.

Venham para as próximas postagens!

Biscoito amanteigado de laranja

- 300g de farinha de trigo

-150g de manteiga em ponto de pomada

- 100g de açúcar refinado

- 1 colher café de pasta de baunilha, pode usar essência ou extrato

- raspas da casca de 1 laranja bem amarelinha

- 1/3 colher chá de fermento químico em pó

- 1/2 colher chá de sal

- 60ml de suco natural de laranja

Modo de preparo:

Misture o açúcar com as raspas de laranja, esfregando bem com as mãos, até o açúcar ficar bem amarelinho. Junte a manteiga e misture bem.

Acrescente a farinha, o sal e o fermento peneirados. adicione o suco de laranja aos poucos, até dar liga.

Forme uma bola com a massa, envolva com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Na bancada bem enfarinhada, abra a massa com o rolo até a espessura desejada, corte com cortadores variados a seu gosto. Leve para assar em assadeira untada ou forrada com papel manteiga, em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 15 minutos ou até que doure ligeiramente as bordas.

Deixe esfriar completamente e decore com chocolate 70% derretido, usando saco de confeitar, opcional.

Capuccino caseiro:

-1 e 1/2 xícaras chá de leite em pó

- 1/4 xícara chá de açúcar demerara ou de coco

- 2 colheres sopa de chocolate em pó, divido entre chocolate 50% e cacau em pó

-3 colheres sopa de café solúvel, tenho usado descafeinado

-1 colher chá de canela em pó

- 1/2 colher chá de bicarbonato de sódio

- 1 pitada de canela, opcional, mas eu recomendo

-raspas bem finas de chocolate 70%, quantidade a gosto, opcional

Misture muito bem todos os ingredientes.

Use no leite ou água bem quentes.

Revani

Praticamente todo dia vejo uma receita de bolo, que aos meus olhos, merece ser salva. Atualmente navegamos pela infindável internet, mas desde menina navegava por livros e revistas de culinária, num mundo maravilhoso de combinações que parecia não ter fim.

Dias atrás me deparei com esse bolo, Revani, fiquei encantada, fiz na mesma hora.

Como nunca tinha ouvido esse nome, fui pesquisar e descobri se tratar de uma sobremesa turca, remanescente da cozinha Otomana, um bolo a base de iogurte e semolina, regado generosamente com uma calda de açúcar, que após completamente absorvida, resulta em doces fatias, úmidas e delicadas.

Revani

(adaptado daqui)

- 4 ovos

- 100 g de óleo

- 110 g de açúcar

- 170 g de iogurte natural

- 140 g de semolina

- 165 g de farinha de trigo peneirada

- 16 g de fermento em pó

- 1 colher chá de essência de baunilha, usei caseira

Calda: 530 ml de água

350 g de açúcar

Raspas e suco de 1 limão taiti

Leve a água e o açúcar ao fogo, deixe ferver por 8 minutos. Junte o suco e as raspas de limão, ferva por mais 6 minutos. Reserve.

Preparo:

Unte e enfarinhe uma forma redonda de 22cm.

Preaqueça o forno a 180ºC.

Bata os ovos com o açúcar, o óleo e o iogurte.

Junte a farinha de trigo peneirada, a semolina e a essência.

Por último acrescente o fermento em pó. Misture.

Leve para assar por cerca de 45 minutos ou até que doure ligeiramente e o teste do palito saia limpo.

Deixe esfriar ligeiramente, corte em quadrados e regue com a calda.

Deixe esfriar completamente para servir.

Até a próxima.

Pão de Fermentação Natural com Nozes, Mel e Avelãs para o WBD 2023

Em comemoração ao Dia Mundial do Pão, celebrado em 16 de outubro, o evento World Bread Day, hospedado pela Zorra, do Kochtopf, convida a todos a participar, preparando seu próprio pão em casa.

Para esse ano, uma receita de longa fermentação, natural, ela requer paciência e observação, mas resulta numa massa macia, mais aromática e saborosa, mas delicada. Um processo encantador.

Que todos possamos desfrutar desse momento, em paz.

Pão de fermentação natural com nozes, mel e avelãs

- 350g de farinha de trigo

- 100g de farinha de trigo integral

- 50g de centeio

- 1 e 1/2 colher chá de sal

- 40g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

- 3 colheres sopa de mel

- 350ml de água ligeiramente morna

- 70g de nozes, grosseiramente picadas

- 30g de avelãs, grosseiramente picadas

- 130g de fermento natural (levain) no pico de crescimento

Preparo:

Comece fazendo a autólise, misture as farinhas e a água, não é preciso sovar, apenas agregar.

Guarde essa mistura na geladeira por 1-2h.

Após esse tempo, a mistura estará mais homogênea, mais elástica.

Junte o fermento natural, o mel, a manteiga e o sal. Sove por cerca de 20 minutos, até conseguir uma massa lisa, elástica e macia. Uso a mfp para sovar.

Deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa e espalhe as nozes e avelãs picadas (gosto de tostá-las ligeiramente na frigideira antes de usar).

Faça uma bola com a massa e deixe descansar por 30 minutos, após esse tempo, faça 4 dobras na massa, deixe descansar por mais 30 minutos, repita esse processo por mais duas vezes.

Após esse tempo, modele os pães, coloque em formas, tipo bolo inglês, forradas com papel dover, cubra com papel filme ou use um saco plástico próprio e deixe levedar até dobrar de volume.

O meu fermentou de um dia para o outro em temperatura ambiente, nesse dia estava frio, cerca de 14ºC, caso contrário, coloque na geladeira para controlar melhor a fermentação.

Preaqueça o forno a 200ºC por 20 minutos.

Asse os pães por aproximadamente 45 minutos ou até que estejam crescidos, dourados e emitam som oco ao bater na base deles.

Deixe esfriar sobre uma grade.

Rend. 2 pães médios

Dias de paz a todos.

Bolo de Laranja

Como não amar um bolo de laranja com massa bem amarelinha, o sabor cítrico presente a cada mordida, textura maravilhosa e doce na medida?

Não tem como, só faça!

Bolo de laranja

 - 200g (1 xíc) de açúcar refinado ou cristal, usei refinado

- raspas de 3 a 4 laranjas, de preferência com a casca bem amarelinha 

- 170g de manteiga sem sal amolecida

- 4 ovos grandes em temperatura ambiente

- 1/2 colher chá de extrato de baunilha, usei essência caseira

- 240g (2 xíc) de farinha de trigo

- 65g (2/3 xíc) de farinha de amêndoas

- 3 colheres chá de fermento em pó

- 1/4 colher chá de sal

- 180g (3/4 xíc) de suco de laranja espremido na hora

Cobertura:

- 120g (1 xíc) de açúcar de confeiteiro

- 6 a 7 colheres de chá de suco de laranja

Preparo:

Forno preaquecido a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês, usei de 21x11cm e 7cm de altura. Forrei com papel dover. Reserve.

Em uma tigela junte o açúcar e as raspas de laranja, usando as pontas dos dedos esfregue as raspas no açúcar até ficar bem misturado.

Bata, preferencialmente na batedeira, a manteiga e o açúcar já com as raspas, até obter um creme claro e fofo.

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada adição. Junte a baunilha e misture.

Em outra tigela, peneire a farinha, o sal e o fermento. Junte a farinha de amêndoas.

Adicione alternadamente (comece e termine pelos secos) os ingredientes secos (em três porções) e o suco de laranja (em duas porções) à mistura de manteiga e açúcar, mexendo bem a cada adição, até que fique homogêneo. Não bata, apenas misture bem, envolvendo devagar, assim ajuda a manter a emulsão da manteiga na massa.

Transfira a massa para a forma preparada, alise a superfície e asse por aproximadamente 1h ou até que o teste do palito saia limpo.

Se o bolo começão a dourar rápido demais e ainda não estiver assado no centro, cubra com papel alumínio e continue assando até estar pronto.

Deixe esfriar sobre uma grelha por 10 minutos. Desenforme e aguarde esfriar completamente para regar com a calda. O bolo já fica delicioso sem ela, mas recomendo.

Para a cobertura, misture o açúcar de confeiteiro com o suco de laranja (adicionado aos poucos), até atingir uma mistura espessa e sem grumos.

Regue o bolo com a cobertura e aguarde cerca de 10 minutos até que endureça.

Delicie-se!

Essa é minha adaptação da receita original (sem glúten), que vc encontra aqui.