segunda-feira, 30 de maio de 2011

Sopa de mandioca!


Olá, o frio estava bombando por aqui na manhã desta segunda-feira, então nada melhor que chegar em casa e tomar uma sopa quentinha.
De mandioca é uma das minhas sopas preferidas, não fica igual a da minha mãe, mas aquece e mata a vontade!rs...
Simples que só! Comi assim purinha e estava ótima!
Aproveitando que as mandiocas estão cozinhando bem e com preço bacana, faça uma também!
Refogue alho e cebola picadinhos em um fio de azeite, deixe até dourar. Depois acrescente a mandioca picada em cubos pequenos, adicione o sal e colorau a gosto (acentua a cor e deixa mais apetitoso), cubra com água fervente e tampe a panela (eu faço na pressão).
Deixe cozinhar até que a mandioca fique bem macia e o caldo grosso.
Sirva com cheiro verde a gosto.

Bjs e até a próxima...

domingo, 29 de maio de 2011

Cookies de coco, chocolate branco e aveia e o frio que está chegando!



Olá, a cada dia que passa o friozinho se aproxima mais e mais...vem chegando sorrateiro ao cair da tarde e por vezes nos surpreende logo pela manhã.Nesses dias eu gosto de tomar algo quente acompanhado de uma fatia de bolo ou preferencialmente por um biscoito.
Depois que descobri os cookies, virei fã e estou sempre pronta para testar novas receitas; normalmente são fáceis e basta que se misture os ingredientes sem muito esforço e estão prontos para assar e se transformar em deliciosos acompanhamentos para aquele lanchinho da tarde preguiçosa de domingo ou resolver aquela fominha que bate antes de dormir.
Esses vieram daqui ; não ficaram tão bonitos quanto os dela, mas a preguiça não me deixou seguir a receita ao pé da letra, isso provavelmente fez com que o aspecto final fosse diferente, mas o sabor é ótimo!
Eles serão repetidos com certeza, apesar de darem um pouquinho mais de trabalho que as outras receitas que testei...prometo fazer a receita no formato original e contar pra vcs o resultado depois! : D

Cookies de coco, chocolate branco e aveia

- 2 xícaras de coco ralado adoçado (se preferir menos doce, use sem açúcar)
- 1/3 de xícara de óleo vegetal
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1/2 colher (chá) de sal
- 2/3 xícara de açúcar
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (usei extrato caseiro)
- 2 ovos grandes
- 1 xícara de gotas de chocolate branco (usei 120g de chocolate branco picado)
- 3/4 xícara de aveia em flocos (tostadas levemente por 10 minutos)

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno a 180ºC e forre uma assadeira com papel manteiga.
Num processador ou liquidificador (tentei usar o liquidificador e não consegui que batesse, então fiz na mão mesmo) processe o coco e o óleo até ficar bem fino.
Numa tigela peneira a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato.Em outra tigela bata em velocidade média o coco e o açúcar até ficar bem misturado (também bati na mão).
Acrescente a baunilha e os ovos e bata por mais dois minutos.Reduza a velocidade e acrescente os secos.
Com uma colher misture a aveia e o chocolate.Leve a massa para descansar na geladeira por 20 minutos ou até que fique firme (a minha massa nem precisaria, mas deixei 10 minutos).Faça bolinhas com cerca de uma colher de sopa de massa e distribua na forma.
Asse por 10 minutos ou até que doure levemente.Deixe esfriar por alguns minutos, trasfira para uma grelha para que esfriem completamente para guardar.

Rend. cerca de 24 cookies

Uma semana abençoada à todos e até a próxima...

sexta-feira, 27 de maio de 2011

Bolo de Cenoura e criança feliz



Olá, quem é que não gosta de ver crianças comendo de forma saudável e ainda com satisfação?
Principalmente se forem seus filhos, sobrinhos, netos ou algum pequeno de quem vc goste muito! Então, o meu pré-adolescente, como ele mesmo se intitula, é um um filho que me enche de orgulho, o único quesito que deixa à desejar é na alimentação...pensa num menino difícil!
As mães que trabalham muitas horas fora de casa, sabem que acabamos por terceirizar nossos filhos e a alimentação fica por conta das cuidadoras, que nem sempre seguem nossas recomendações; mais tarde temos que tentar contornar as deficiências alimentares com criatividade...e haja criatividade!
Então, que tal começarmos com um bolo que agrada crianças e adultos - difícil encontrar quem não goste de bolo de cenoura - esse meu filho adora e eu também!rs...
Desta vez fiz uma apresentação diferente, usei forminhas de muffin e adicionei gotas de chocolate na massa...ficou uma delícia!!Também faço uma calda de chocolate ou brigadeiro para cobrir, mas acabei esquecendo de fotografar.
Receita do caderninho da minha mãe. Pequenas adaptações estão ao lado.

Bolo de cenoura

- 3 cenouras grandes
- 3 ovos
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 3 xícaras (chá) de açúcar ( uso duas e fica bom )
- 1 copo de óleo de canola ( uso apenas 2/3 )
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- gotas de chocolate ao leite à gosto ( opcional )

Modo de fazer:

Bata as cenouras e os ovos no liquidificador.
Separadamente misture  a farinha, o açúcar, o fermento e o óleo.Acrescente a mistura já batida com os secos e mexa até incorporar.Por último coloque as gotas de chocolate ( se não tiver, use granulado ).
Coloque em forminhas de muffin ou em uma assadeira previamente untada com manteiga e enfarinhada.
Leve assar em forno pré aquecido até que doure a superfície.
Se optar pela calda, faça pequenos furos na superfície do bolo e regue ainda quente, se for usar um brigadeiro, espere esfriar um pouco para cobrir.

Rend. 01 assadeira média ou 14 bolinhos.


Ótimo fim de semana e até a próxima...

quarta-feira, 25 de maio de 2011

Peito de Frango na panela a minha moda


Olá, o aprendizado é algo bem interessante, lembro-me de quando dei os primeiros passos na cozinha.Minha mãe era costureira, das melhores, e muitas vezes na hora de preparar o almoço, ela estava ocupada na máquina de costura, então me pedia para adiantar algumas tarefas, como escolher o arroz - sou do tempo que arroz precisava ser escolhido - lavar, escorrer e iniciar o preparo.
Eu levava a panela até ela para que conferisse a quantidade de óleo e assim comecei a refogar meu primeiro prato...rs.
Cresci, e já na faculdade liguei muitas vezes pedindo explicação sobre o preparo de algum alimento; mesmo depois de casada, isso ainda acontecia, mesmo que eu soubesse como fazer, gostava de saber o jeito dela! Alguns anos depois percebi que no dia a dia cozinho de forma bem parecida com minha mãe, claro que com o tempo encontramos nosso modo  particular de cozinhar, mas ainda assim, muito do que faço é baseado no aprendizado que tive com ela.
Toda essa conversa para dizer que gosto muito do "frango de panela" da minha mãe e esse na foto é a minha versão, feita apenas com a carne do peito, pois não me entendo muito bem com um frango inteiro, rsrs...

Para fazer esse franguinho, pique um peito com osso em pedaços pequenos e tempere a gosto.
Aqueça um fio de azeite, coloque os pedaços de frango, mexa e deixe  fritar devagar, adicione água aos poucos para que cozinhe e fique macio.Deixe dourar.
Para finalizar, coloque cebola e pimenta cambuci aos pedaços e muito, mas muito cheiro verde que é bom demais.
Sei que todo mundo sabe fazer um franguinho parecido, mas essa é a minha maneira e quis compartilhar!

Bjsss e até a próxima...


Bolo de banana, tâmaras e nozes!


Olá, sabe quando bate aquela vontade de comer um bolo bem saboroso? mas você sabe que é demais pra comer sozinha,  principalmente quando o filhote torce o nariz para determinados tipos de bolo?! Nessa hora recorremos aos amigos do trabalho que estão sempre dispostos à ajudar...rsrsrs.
Fiz a receita logo após o almoço e tirei pouco antes de ir trabalhar, então ainda estava morno ao chegar lá e exalando um aroma delicioso!
A receita veio do livro Culinária de Todas as Cores - 200 receitas Incríveis de Bolos e Biscoitos, fiquei bem satisfeita com o resultado e com certeza testarei outras opções.Fiz pequenas adaptações que relatei ao lado.

Bolo de banana, tâmaras e nozes

- 400g de bananas (usei 6 bananas maduras)
- 1 colher ( sopa ) de suco de limão (esqueci! mas não fez falta)
- 300g de farinha de trigo com fermento (não uso com fermento e aumentei a quantidade pedida à parte)
- 1 colher (chá) de fermento em pó (usei 3 colheres de chá)
- 125g de açúcar
- 125g de manteiga derretida (usei 100g)
- 2 ovos batidos
- 175g de tâmaras picadas
- 50g de nozes picadas grosseiramente

Para decorar: nozes partidas ao meio e chips de banana (substitui por gotas de chocolate meio amargo e canela em pó)

Modo de fazer:

Amasse as bananas com o suco de limão.
Coloque a farinha, o fermento e o açúcar em uma vasilha.Junte as bananas, a manteiga derretida e os ovos e mexa bem.Incorpore as tâmaras e as nozes picadas.Despeje em uma forma de bolo inglês grande, forrada com papel manteiga, unte as laterais onde o papel não alcança.Decore com as nozes e chipes de bananas - eu joguei gotas de chocolate e salpiquei canela, que na minha opinião casou perfeitamente com o sabor do bolo.
Asse em forno pré aquecido a 160º por cerca de 1h- 1h10, até crescer bem, rachar na superfície e, ao enfiar um palito no centro ele saia limpo.Deixe esfriar antes de desenformar e cortar, se tiver paciência para esperar, eu não tenho! rs...

Bjsss e até a próxima...

domingo, 22 de maio de 2011

Risoto de tomate seco e alhos inteiros!



Olá, devo confessar à vocês que faz bem pouco tempo que descobri essa MARAVILHA  feita  simplesmente com...arroz!! está certo que não é qualquer arroz, existem alguns tipos de arroz próprio para risoto: o carnaroli e o arbório são os mais usados e facilmente encontrados nos supermercados.
O carnaroli apresenta mais amido, por isso é o preferido dos italianos.O seu grão demora mais para cozinhar, mas mantém melhor o cozimento "al dente" e o resultado é um risoto mais cremoso.
Esse prato é um dos mais ecléticos que conheço, pois aceita praticamente todas as combinações possíveis, claro que como qualquer prato, existem os "clássicos", mas fique à vontade para liberar sua criatividade e dê seu toque pessoal, só não deixe de experimentar! você vai se apaixonar!!
Não tem muito segredo, depois que fizer o primeiro, o céu é o limite -desculpem, mas não resisti ao trocadilho! rs ; )
Eu fiz assim: dissolvi um potinho de caldo sabor galinha em um litro de água fervente - se quiser pode fazer seu próprio caldo - deixe o fogo baixo para que se mantenha quente.
Numa panela, aqueci um fio de azeite, adicionei cebola picada, alhos inteiros e deixei dourar.
Depois juntei uma xícara de 200ml de arroz carnaroli, deixei fritar um pouco e acrescentei meio cálice pequeno de vinho branco.Mexi bem e esperei que o álcool evaporasse.À partir daí fui adicionando o caldo reservado e aquecido, aos poucos, uma concha de cada vez, mexendo a cada adição.
Mexa todo o tempo,sempre que estiver secando, junte mais caldo.Nessa hora, coloquei o tomate seco.
Observe o cozimento do grão, quando estiver cozido, mas al dente, está pronto! Desliguei e adiconei um pouco de manteiga e alguns cubinhos de mozarela - normalmente uso parmesão ralado, mas não tinha - tampei e depois de uns 2-3 minutos me servi de um risoto cremoso, divinamente simples e que fez a alegria do meu almoço nesse domingo! ; ) )

Importante: Não lave o arroz, pois o amido que está impregnado nele é o responsável por engrossar o caldo durante o preparo.
Rend. : 2 porções pequenas ou 1 generosa! rs...

Espero que tenham gostado tanto quanto eu! bjs e até a próxima...

sábado, 21 de maio de 2011

Macarrão para as amigas!



Olá, como mencionei no post anterior, trouxe uma receita de macarrão que rolou no jantarzinho com as amigas aqui em casa!
Essa receita quem me passou foi meu amigo L. que me decreveu segundo ouviu de uma cliente, mas que ainda não havia testado, ele me disse: se ficar boa é minha, caso contrário...!? então, é sua meu amigo, pois ficou muito boa! rs...
Eu fiz assim: 400g de macarrão tagliarini ( aqueles em ninhos ), dispostos lado a lado numa travessa. Coloque um montinho de requeijão cremoso no centro de cada ninho e reserve.
Faça um molho branco, batendo no liquidificador: duas xícaras de leite, 100g de queijo mozarela, 100g de presunto, uma pitada de sal e noz moscada moída na hora.Despeje essa mistura sobre o macarrão e reserve.
Depois faça um molho à bolonhesa, ou como eu : use um molho de tomates pronto, sabor manjericão, parmesão e azeitonas e acrescente carne moída pronta - a minha havia sido preparada com antecedência.
Derrame esse molho sobre o molho branco, o macarrão deve ficar quase todo encoberto.
Leve para assar, quando começar à borbulhar, marque 15 minutos e estará pronto!

Aqui a foto do macarrão, apenas com o requeijão cremoso, esperando os molhos!
Essa quantidade serve de 4 a 5 pessoas.
Ps: vc pode optar por um molho de frango, tbm deve ficar ótimo!


Bom apetite e até a próxima...

sexta-feira, 20 de maio de 2011

Hello Dolly Bars ou simplesmente barrinhas!



Olá, sabe aquelas amigas queridas que gostam de se reunir de vez em quando? eu tenho um pequeno grupo assim, e ontem foi um desses dias.
Colocar a conversa em dia, dar muitas risadas e falar sobre tudo um pouco, e claro, sempre rola uma comidinha gostosa com direito a sobremesa e um vinho para acompanhar. Delícia esses encontros!
Ontem  foi aqui em casa e preparei uma receita nova de macarrão que depois postarei pra vocês!
Agora falaremos da sobremesa, fácil, prática e não toma muito tempo, principalmente quando vamos receber após um dia de trabalho intenso.
Vi essas barrinhas pela primeira vez aqui e depois aqui  , desde então já fiz duas vezes...é uma delícia!!
Fiz pequenas adaptações de acordo com meu gosto pessoal, colocarei aqui minha versão.

Barrinhas

- 200g de biscoito aveia e mel ( pode ser maisena ou leite )
- 100g de manteiga ou margarina
- canela em pó à gosto
- uma pitada de sal
- um punhado de chocolate meio amargo ( usei uma sobra de ovo de páscoa diamante negro )
- um punhado de nozes picadas grosseiramente ( usei castanhas tbm )
- um punhado de frutas secas à gosto picadas (usei damascos, morangos e tâmaras )
- côco ralado em flocos para cobrir ( usei cerca de 60g de côco normal )
- leite condensado suficiente para cobrir tudo

Modo de fazer:

Forre um assadeira de 22x30cm com papel manteiga.Processe as bolachas até virar pó ou simplesmente quebre com as mão em pedaços bem pequenos.Derreta a manteiga no microondas, junte as bolachas processadas, a canela, o sal e misture.Despeje na assadeira e espalhe até que cubra todo o fundo, formando uma base.
Por cima, espalhe o chocolate picado, as nozes, as frutas, o côco ralado e termine cobrindo com o leite condensado de maneira uniforme.Leve para assar por 30 minutos ou até que doure.
Deixe esfriar para cortar.

Sucesso garantido! bjsss e até a próxima...

Posted by Picasa

quarta-feira, 18 de maio de 2011

Sopa creme de legumes!



Olá, eu sou fã incondicional do verão, do sol e calor...prefiro suar à tremer, mas admito que existem coisas bem atraentes no inverno, impossíveis de se fazer no verão, como a oportunidade de tomar um chocolate quente, usar aquele casaco elegante, a bota de cano alto...sem falar nas sopas e caldos deliciosos, que ninguém se atreve a fazer num dia de sol escaldante!
Essa opção de hoje é bem simples e aproveita muito bem os legumes que você tem em casa!
Não tem quantidade específica, você escolhe o que quer e quanto quer de cada legume que vai no seu creme, de acordo com que o número de boquinhas famintas vai alimentar!!
Eu fiz o suficiente para duas porções médias.

Coloque um fio de azeite na panela de pressão, adicione alho e cebola picados e deixe dourar.Enquanto isso descasque os legumes escolhidos; eu usei uma batata média, uma cenoura pequena, meia batata doce e um chuchu, cortados grosseiramente em pedaços grandes.
Leve os legumes à panela com um tablete de caldo de galinha e cubra com água fervente.Deixe cozinhar na pressão cerca de 10-15 minutos.Retire e deixe esfriar um pouco. Leve tudo ao liquidificador e
bata até que fique homogêneo, por favor tome cuidado aqui, pois o líquido quente espirra com força, então feche e segure a tampa do seu aparelho (use um pano de prato) com firmeza ao ligar.
Devolva tudo à panela e aqueça novamente, acerte o sal e se quiser pode adicionar um pouco de creme de leite, eu não usei, pois já estava cremoso o suficiente.
Para finalizar, acrescente folhinhas de salsa na hora de servir, eu também gosto de fritar linguiça mista defumada bem fininha ( sem óleo, ela já solta o suficiente ) e colocar por cima, mas é opcional.
Fica leve, saudável e com uma textura que agrada o paladar.

Abaixo versão mais light, sem a linguicinha...rs. ; )




Bjs e até a próxima...

terça-feira, 17 de maio de 2011

Repolho é bom!



Você sabia que o repolho é uma hortaliça rica em vitamina C, A, B¹, B², E e K , além de sais minerais, sobretudo cálcio e fósforo, que é da família da couve e que era considerada uma iguaria por gregos e romanos, além de ser das mais antigas, pois está no cardápio desde 2000 a.C.??
Que é originário da Europa Mediterrânea e Ásia Menor??
Eu não!!
Confesso que não gosto muito de repolho em saladas, a não ser àquelas com abacaxi, mas refogado ou numa sopa de legumes eu aprecio bastante; muitas vezes nem olho pra ele no supermercado, mas hoje me bateu uma vontade de repolhinho refogado e eu trouxe um pequenino pra casa.
Um fio de azeite na frigideira, alho e cebola picados...deixa dourar e joga o repolho cortado em tirinhas finas ( em juliana ), uma pitada de sal, pimenta do reino e deixa refogar na própria água.
Para completar, cebolinha e salsinha não podem faltar!!
Estão vendo uma pimentinha vermelha solitária no cantinho? é que uma basta para aquecer o paladar!rs... :-)
Acho que comerei mais repolho agora que sei do seu potencial, ah! e tem um detalhe - as folhas internas são mais ricas em vitamina C do que as externas, então se quiser, despreze as primeiras, mas sem desperdício, ok!?

Até a próxima...

Fonte: Embrapa

domingo, 15 de maio de 2011

Doce de banana!



Sempre tenho bananas na fruteira de casa, não que eu coma muitas assim, in natura, mas gosto de saber que elas estão lá, prontas para um bolo ou acompanhar minha refeição...é, eu gosto de comer frutas como acompanhamento no almoço, e não vejo nenhum mal nisso!
Estas pobrezinhas já tinham passado do ponto e olhavam para mim com desespero, então resolvi mudar a sorte delas e as transformei num delicioso doce de bananas!

Numa panela deixei caramelizar uma xícara (café) de açúcar; quando estava com um dourado claro, coloquei as bananas ( 5 bananas e 1/2 ) e mexi para incorporar, não se preocupe se formarem pedras de caramelo, logo ele desmanchará.
Vá mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela, se precisar coloque um pouco de água...o ponto vc quem escolhe, não esqueça que ao esfriar o doce tomará mais corpo e pode ficar firme demais...eu gosto do meu como uma geléia para passar na torrada.
Quando já estava quase pronto, joguei uma chuva bem fina de canela e uma colher (café) de extrato de baunilha - caseiro, que eu mesma fiz -  mas é opcional.
Nunca tinha usado a baunilha no doce de banana, mas não me arrependi...ficou um gostinho sutil e delicioso!!
Pena que rendeu pouco, apenas esse potinho que vc vê na foto, cerca de 300g.

Ótima semana e até a próxima...

sábado, 14 de maio de 2011

Brownie de doce de leite e um fogão sem timer!



Olá, tarde chuvosa de sábado, na espera de uma amiga que veio de longe para uma visitinha...olho para lista gigante de receitas que quero testar e lá vem um brownie que não me sai da cabeça...esse aqui !
Vou para cozinha e executo a receitinha com maior carinho, mas...enquanto meu queridinho está assando, resolvo me ocupar de outras coisas que também requerem atenção.O aroma do chocolate invade o ar e já antecipo o gostinho do meu brownie...o tempo passa, eu ocupada, acabo esquecendo dele - mesmo que o cheirinho me avise que algo já passou do ponto - corro pra cozinha e vejo que "quase" perdi meu bolinho para o fogão...nessa hora resolvi!! preciso de um fogão com TIMER!!! : (
Por causa desse percalço, pensei em não postar o coitadinho, ele ficou mais para um bolo denso do que um brownie, afinal a caracterítica principal do brownie é ficar bem úmido...como ficou mais tempo que deveria, ele secou! ainda assim ficou muito bom e como escorpiana teimosa...tentarei outra vez!!

Brownie de doce de leite.

- 115g de manteiga em pedacinhos ( usei margarina culinária )
- 170g de chocolate amargo ou meio amargo, picado ( como não tinha todo, usei metade ao leite )
- 25g de cacau em pó ( usei chocolate em pó )
- 3 ovos grandes
- 200g de açúcar ( usei 150g )
- 1 colher (chá ) de extrato de baunilha (usei essência )
- 140g de farinha de trigo
- 100g de nozes ou pecãs, levemente tostadas e picadas (opcional ) - usei umas 30g de castanhas que restavam num pacote.
- 250g de doce de leite ( usei 150g )

Modo de fazer:

Pré-aqueça o forno  a 175ºC.
Forre uma forma quadrada de 20cm com papel alumínio, deixando uma sobra para fora, como uma alça.Unte o papel com manteiga e reserve.
Derreta a manteiga numa panela média - eu usei o microondas -junte o chocolate picado e mexa bem, até derreter.Retire do fogo e misture o chocolate em pó, mexa e junte os ovos, um por vez, o açúcar, a baunilha e a farinha.Se for usar nozes, adicione agora.
Despeje a mistura na forma preparada, pingue colheradas de doce de leite e faça rabiscos com um garfo - use o doce bem molinho, o meu estava na geladeira e não consegui misturar, fiz montinhos, que com o calor, cozinhou e subiu.
Asse por 35 a 45 minutos - o brownie estará pronto quando o centro estiver levemente firme.Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de cortar.
Se quiser tire da assadeira com a ajuda da "alça" de  papel alumínio, assim não risca sua forma na hora de cortar.

Rend. 12 pedaços




Experimentem, mas cuidem do tempo, ok!rs...
Bjs e até a próxima...

sexta-feira, 13 de maio de 2011

Torta de frango!



Olá, fim de semana está chegando e nada melhor que fazer algo diferente para o lanche da tarde ou mesmo no almoço de sábado, sei que a nossa dupla arroz com feijão é imbatível, mas uma torta de frango pode sim substituir, e se você fizer uma salada verde para acompanhar...melhor ainda!
Eu quis aproveitar uma sobra de frango assado, mas vc pode usar sua criatividade e aproveitar o que tem na geladeira! A massa é bem básica e não dá nenhun trabalho, a receita está numa edição especial antiga (1994 ) da revista Globo Rural chamada Cozinha da Fazenda.

Massa básica para torta salgada
( forma de aproximadamente 22cm )

- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 colher (chá) de sal
- 1 ovo inteiro, ligeiramente batido
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 gema
- 1 colher (sopa) de água para pincelar

Modo de Fazer:

Coloque numa tigela o leite morno, o óleo, o sal, o ovo e o fermento.Misture muito bem.Adicione aos poucos a farinha de trigo, misture constantemente.Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha.
Retire a massa da tigela, coloque sobre superfície enfarinhada e trabalhe até ficar lisa e flexível...é bem rápido!
Divida a massa em duas partes, uma maior para forrar o fundo da forma e outra menor para cobertura.
Abra a massa com um rolo até o tamanho desejado, deixe com aproximadamente 5mm de espessura.
Estenda a massa sobre a forma, arrume bem no fundo e laterais e corte os excessos.
Faça pequenos furos no fundo para sair o vapor, não é preciso pré assar, coloque o recheio de sua preferência e cubra com o restante da massa.Eu estendi a parte menor da massa e cortei tiras do comprimento da forma, fazendo um trançado...até que ficou bonitinho né?! aproveitei as sobras e cortei estrelinhas, apenas para fazer uma graça...rs.
Se quiser pode cobrir com um disco de massa inteiro, se preferir assim, faça furinhos também na tampa para que o vapor saia.Misture a gema batida com a água e pincele a torta.Leve para assar em forno médio até que esteja firme e dourada.

Caso queira saber como fiz meu recheio de frango, foi bem simples...numa panela refoguei uma cebola pequena, juntei o frango desfiado( que já estava temperado e assado), coloquei meia lata de molho pronto - não gosto, mas não tinha tomates - um pouquinho de água, azeitonas picadas e muiiiiito cheiro verde, deixei refogar um pouco e pronto! na hora de usar, misturei três colheres de catupiry para ficar cremoso e mais umas pitadas espalhadas aqui e ali...sem exageros!rs

Espero que tenham gostado da sugestão...até a próxima.

terça-feira, 10 de maio de 2011

Pudim de leite condensado!



Olá, sei que a maioria das pessoas sabem fazer "o clássico" pudim de leite condensado, mas como maioria não é todo mundo...eu vou passar minha versão aqui!
Pudins não são minha sobremesa favorita, tenho outras tantas que tomam sua frente, mas não resisto ao de leite condensado com seus apetitosos furinhos...hummmm!!

Pudim de leite condensado!

- 1 lata de leite condensado
- 2 vezes a mesma medida de leite
- 3 ovos
- 1 colher ( chá ) de amido de milho (opcional )
- raspas de limão siciliano

Açúcar suficiente para caramelizar a forma

Modo de fazer:

Leve o açúcar para derreter direto na forma de pudim (aquelas de banho maria).Quando começar a caramelizar, gire a forma com cuidado para banhar todo seu interior, lembre-se que ao desinformar seu pudim, essa será a calda.Retire do fogo e reserve.
Enquanto a calda esfria, bata o leite condensado, o leite, os ovos, o amido (se for usar) e as raspas de limão no liquidificador.
Despeje essa mistura sobre o caramelo já frio e leve ao fogo em banho maria por 20-30 minutos ou até que inserindo a ponta de uma faca, ela saia limpa.Leve para gelar por no mínimo 3 horas.
Desinforme, passando uma faquinha na volta do pudim e fazendo pequenos movimentos rotatórios com a forma para que se solte bem. Coloque em prato bem bonito e delicie-se!

Bjs e até a próxima...

Creme de milho!



Olá, essa receitinha fiz como acompanhamento no almoço de domingo, mas só agora estou conseguindo postar! Apesar de ser um prato simples, é muito saboroso e fácil de fazer...além de ser "salgado" coisa rara por aqui!rs...
Como minha receita original está "guardada" em algum lugar que não consegui encontrar, procurei na net e encontrei inúmeras, todas parecidas...então fiz uma adaptação à meu modo.


Creme de milho!

- 1 lata de milho verde ( sem a água )
- 1 e 1/2 xícaras de leite
- 1 colher (sopa rasa ) de manteiga
- 1/2 cebola ralada
- 2/3 xícara de creme de leite fresco
- 1 colher (sopa ) de farinha de trigo
- sal à gosto
- cheiro verde
( xícara de 240 ml )


Modo de fazer:

Bata o milho com metade do leite no liquidificador.Reserve.
Numa panela aqueça a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.Adicione a mistura de milho e leite batidos, a farinha de trigo dissolvida no leite restante e misture bem. Mexa até engrossar por cerca de 10 minutos, acerte o sal.
Acrescente o creme de leite fresco, mexa bem e desligue.
Salpique cheiro verde na hora de servir.

Até a próxima...bjs.

domingo, 8 de maio de 2011

Scone de creme,passas e gotas de chocolate! e um Feliz dia das mães!!


Olá, hoje foi um dia muito feliz...ganhei um grande abraço do meu filho e pude dar um grande abraço na minha mãe!
Que todas as mães sejam abençoadas com muita alegria nesse dia! Parabéns mamães!!

A receita de hoje é uma outra versão de scones, os bolinhos de origem escocesa, servidos na hora do chá! :)
Essa é mais macia e de sabor mais suave, vi primeiramente aqui , que tinha visto aqui e fiquei com vontade de testar também. Acabei fazendo uma adaptação das duas receitas e gostei muito do resultado, farei novamente e acrescentarei côco ralado, pois à mim parece combinar bem! Segue abaixo minha adaptação.



Scones de creme, passas e gotas de chocolate!

- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de açúcar
- 2 e 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
- 1/4 colher (chá ) de sal
- 100g de manteiga gelada e picada
- 1 xícara de creme de leite fresco gelado (usei meia de creme de leite comum de caixinha e meia creme de leite fresco)
- 1/2 xícara de gotas de chocolate ao leite e meia xícara de passas brancas

Para pincelar e polvilhar a massa:
- 1 ovo batido
- açúcar cristal

Modo de Fazer:

Misture os ingredientes secos.Usando um garfo ou as mãos, incorpore a manteiga à massa até ficar parecendo uma farofa grossa.Adicione o creme de leite e mexa com uma espátula ou com as mãos apenas para incorporar.
Nesse momento dividi a massa em duas partes, em uma acrescentei passas e na outra gotas de chocolate ao leite.Não misture demais!
Numa superfície enfarinhada, abra a massa no formato que desejar, vá modelando com as mãos e deixe-a com 2cm de espessura.Pincele com o ovo batido, polvilhe açúcar e corte em quadrados, triângulos ou mesmo círculos.Transfira para assadeira levemente untada ou forrada com papel manteiga.Leve para assar em forno pré-aquecido em 180º por 16-18 minutos ou até dourar.
O rendimento dependerá do tamanho que vc cortar seus scones, eu consegui 20 pequenos.

Bjsss especiais a todas as mães e até a próxima...

quinta-feira, 5 de maio de 2011

Mais um mimo!



Olá, vejam só o mimo que acabou de chegar pelo correio pra mim...depois que folheei na livraria não resisti! cheguei em casa e fui correndo fazer o pedido...ainda não tinha nenhuma Larousse e achei ótima!
Detalhes da confeitaria são relatados com clareza...espero aprimorar meus poucos conhecimentos à respeito dessa doce e viciante paixão...a sobremesa!!
Quem sabe no fim de semana eu não começo a me aventurar??

Bjsss e até a próxima...

quarta-feira, 4 de maio de 2011

Bebidas quentes para dias frios!



Olá, como nessa semana já estamos experimentando o friozinho que antecede o inverno, pelo menos aqui no sul e sudeste, eu trouxe duas dicas para nos aquecer à qualquer hora do dia sem muito trabalho.
Uma delas é o chocolate quente, esse que vcs veêm nas fotos.
Basta aquecer o leite em uma leiteira ou caneca, colocar o chocolate em pedaços, uma canela em pau e deixar ferver até espumar um pouco, vá mexendo de vez em quando para que não fique pedaços de chocolate...prontinho, está feito uma deliciosa bebida quentinha para as tardes frias!
Caso vc se pergunte pelas quantidades, elas não são definidas, eu costumo usar 100g de chocolate para cada litro de leite e um ou dois pauzinhos de canela...não uso açúcar, pois o chocolate ao leite já fornece o doce suficiente pra mim, mas vc pode ficar à vontade nesse quesito e se quiser pode trocar por meio amargo.
Outra opção de bebida quente é o creme de café, muito fácil também; vc pode guardar no freezer e servir caso chegue uma visita de repente.
Creme de café: 1 vidro de 50g de café granulado ou em pó; 3 xícaras de açúcar (coloque menos e adoce na hora de servir caso precise ) e 1 vidro de água ( use o de café p/medir ) quase morna.
Bata na batedeira em  velocidade alta até que fique cremoso, ele irá aumentar de volume várias vezes.
Guarde num pote daqueles de sorvete de 2 litros tampado no frezer e use quando precisar, adicionando uma ou duas colheres (sopa ) do creme ao leite quente ou água.
Vou ficar devendo uma foto do creme, mas assim que fizer novamente, posto pra vocês!
Experimentem e me contem, certo?!

terça-feira, 3 de maio de 2011

Bolo de fubá!



Olá, hoje vim atender à um pedido especial, trazendo um clássico da nossa culinária...o bolo de fubá!
Esse bolo tem pra mim um sabor de boas lembranças, a receita foi cedida pela D.Odete, uma senhora exigente, mas simpática que era a proprietária da casa onde ficava minha república, uma casinha pequena e alegre onde viviam eu e mais cinco amigas, todas longe de casa.
Essa senhorinha que dava aulas de canto na casa em frente, nos presenteava com pratinhos cheios das suas gostusuras, é claro que ficavámos muito felizes, afinal éramos jovens, iniciantes na cozinha e longe das amadas e protetoras mães.Fiz pequenas alterações na receita que coloquei ao lado.

Bolo de fubá!

- 4ovos
- 1 copo de leite ( copo de requeijão )
- 1 copo de óleo (eu uso 3/4 )
- 2 copos de açúcar ( uso 1 e 1/2 )
- 1 copo de farinha de trigo
- 1 copo de fubá
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa ) de fermento em pó

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, acrescente erva doce à gosto, misture e pronto!
Leve para assar em forma de buraco no meio ou assadeira retangular média ( fica ainda mais gostoso ) untada e enfarinhada.
Forno pré-aquecido à 180º por cerca de 45 minutos ou até dourar.

O bolo é fácil, rápido e fica macio e saboroso.
Em casa gostamos muito e já repeti inúmeras vezes, espero que os amantes de um bolinho de fubá recém saído do forno também gostem!

Até a próxima...bjsss!!

domingo, 1 de maio de 2011

Almoço de domingo!


Olá...hoje meu almoço foi comidinha de preguiçoso, prato único, mas estava muito bom!
O dia amanheceu nublado e frio, querendo cair uma garoa fina...então, juntou a preguiça com a vontade de comer massa e o resultado foi esse aí da foto!
Tinha uns bifinhos temperados na geladeira que sobraram do almoço de ontem, piquei em pedaços bem pequenos e coloquei na panela apenas para selar num fio de óleo de canola, retirei e  reservei.
Na mesma panela, depois de retirar algum excesso de óleo, coloquei duas colheres de azeite, refoguei cebola bem picadinha, esperei dourar e coloquei três tomates maduros sem pele (eu uso as sementes, pois não me importo) picados e deixei refogar até virar um molhinho espesso, mas mantendo os pedacinhos - joguei uma pitada de sal e uma bem pequena de açúcar, para diminuir a acidez, uma folhinha de manjericão, juntei a carne que havia reservado e pronto! enquanto preparava o molho, cozinhei o macarrão em bastante água e uma colher de chá de sal...usei penne e alguns parafusos que estavam perdidos no meio; deixe sempre al dente, ou seja, cozido mas firme, com uma certa resistência ao morder.
Coloque a massa no prato e sirva o molho sobre ela...delícia!! Poderia acompanhar um vinho, mas preferi um suco de uvas!!
Fiz o suficiente para duas porções pequenas - como não tenho medidor de macarrão, uso uma técnica que aprendi à bastante tempo para massas curtas e que funciona pra mim...uma mão cheia de massa crua, corresponde a uma porção individual pequena...portanto, usei aqui duas mãos cheias e mais alguns soltinhos em caso de gula - rs.

Uma ótima semana à todos e até a próxima...