Risoto Alla Margherita

As pessoas sempre perguntam sobre qual nossa comida preferida. Nunca soube responder especificamente. De repente me dei conta, que desde que comecei a preparar risoto, sem dúvida, esse é meu prato!

Incrivelmente simples, seu preparo básico permite uma infinidade de composições e a cada garfada é uma nova descoberta, uma nova delícia que me conforta e alegra.

Esse com tomate, muçarela de búfala e manjericão ficou sensacional!!

Risoto alla margherita

(adaptado daqui)

- 1 xícara de arroz arbóreo

- 1,5l de caldo de legumes, preferencialmente caseiro

- 1/3 xícara de vinho branco

- alhos inteiros e cebola a gosto

- 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

- 4 a 5 tomates sem pele e sem sementes bem maduros picados ou 1 lata de tomate pelado

- 1 colher (sopa) de manteiga

- parmesão ralado na hora a gosto

- muçarela de búfala, usei cerca de 4 bolinhas pequenas fatiadas

- folhas de manjericão fresco

Preparo:

Leve o caldo de legumes ao fogo e mantenha-o aquecido.

Aqueça uma panela média com o azeite, coloque os dentes inteiros de alho e a cebola picada, deixe até que a cebola fique translúcida. Junte o arroz e misture bem para que todos os grãos fiquem envoltos de azeite. Adicione o vinho e mexa até que evapore todo.

Comece juntando uma concha de caldo por vez, mexendo sempre até que todo líquido seja absorvido, só depois acrescente mais. Adicione os tomates picados e continue mexendo. Nessa hora juntei também uma sobra de molho de tomate que fiz para outro prato no dia anterior, cerca de 1/4 de xícara, como era um molho caseiro encorpado, ajudou na cor e sabor, afinal esse já estava temperado.

Continue acrescentando caldo até que o arroz esteja cozido, mas al dente.

Desligue, junte a manteiga, as folhas de manjericão, o parmesão ralado e parte da muçarela de búfala picada. Mexa ligeiramente e tampe por 3-5 minutos.

Sirva em seguida guarnecido com mais muçarela de búfala, folhas de manjericão e um fio generoso de azeite.

Abençoada semana a todos!!