Bolo de Banana com Chocolate, Amêndoas e Canela

Se tem algo que não falta aqui em casa, são bananas na fruteira. Quando elas passam demais do ponto para serem consumidas in natura ou enriquecer uma vitamina de frutas (adoro), elas provavelmente estão perfeitas para entrar numa receita de bolo ou virar um doce cremoso!

Salvei várias sugestões de bolo de banana no instagram, hoje optei por essa pela simplicidade no preparo e porque conseguiria usar todas as frutas que eu tinha.

O resultado me surpreendeu, o perfume do bolo no forno toma conta da casa, a textura dele ainda morno com os pedacinhos de chocolate derretendo e a casquinha crocante que se forma na superfície, fazem dele um bolo imperdível!

Bolo de banana com chocolate, amêndoas e canela

(adaptada daqui)

- 2 xícaras de banana amassada, cerca de 4-5 bananas médias

- 1/2 xícara de óleo vegetal

- 1 xícara de açúcar mascavo

- 2 ovos grandes

- 1 colher (chá) de extrato de baunilha, usei essência

- 1 xícara de farinha de trigo

- 1 xícara de farinha de trigo integral

- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 1/2 colher (chá) de fermento em pó químico

- 3/4 colher (chá) de sal

- 1 colher (chá) de canela em pó

- 1/4 xícara de amêndoas grosseiramente moídas ou pode trocar por nozes, ambos opcionais

- 1/4 xícara de gotas de chocolate meio-amargo

- 1/4 xícara de gotas de chocolate ao leite, pode substituir por chocolate picado

*As xícaras usadas são de 240ml

Para a cobertura: Misture 1 colher (sopa) de açúcar (usei metade cristal e metade demerara)+ 1/2 colher (chá) de canela em pó

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês (usei de 23x10cm).

Numa tigela amasse as bananas para formar um purê. Misture o óleo, os ovos, o açúcar e a baunilha.

Em outra tigela, misture as farinhas, o bicarbonato, o fermento, o sal, a canela em pó e as amêndoas moídas.

Junte os secos aos líquidos e misture bem, acrescente as gotas de chocolate e mexa delicadamente apenas para incorporar o chocolate.

Coloque na forma preparada, polvilhe a cobertura e leve ao forno por aproximadamente 50 minutos ou até o teste do palito sair limpo.

Deixe esfriar por 10-15 minutos sobre uma grade, solte as laterais e desenforme para esfriar completamente.

Excelente semana a todos!!