Bolinhos de Amêndoas

Uma porção de amêndoas de bobeira num pote pediam um fim digno, seria extremante injusto deixá-las lá abandonadas, assim nasceram esses bolinhos.

A receita pedia que fossem banhados em uma calda açucarada de maçã, optei por mantê-los simples e gostei do resultado.

Bolinhos de amêndoas

(ligeiramente adaptada daqui)

- 1/2 xícara + 1 colher (sopa) de manteiga sem sal, amolecida

- 3/4 xícara + 1 colher (sopa) de açúcar refinado

- 1 colher (chá) de extrato de baunilha

- 2 ovos

- 1 xícara + 1 colher (sopa) de farinha de trigo

- 1/3 xícara de farinha de amêndoas (amêndoas moídas)

- 1 e 1/4 colher (chá) de fermento em pó

- 1/2 xícara de leite integral

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga forminhas de muffin com capacidade para 1/2 xícara cada (120ml). Usei de silicone, mas grudaram mesmo assim. :(

Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e a baunilha até obter uma mistura clara e cremosa. Junte os ovos um a um, batendo bem a cada adição. Peneire a farinha de trigo, a farinha de amêndoas e o fermento sobre a massa e misture em velocidade baixa até incorporar. Adicione o leite e mexa delicadamente com uma espátula, sempre de baixo para cima.

Despeje a massa nas forminhas e asse por 15-20 minutos ou até que cresçam e dourem.

Deixe esfriar sobre uma grade.

Bom final de semana a todos!