Sopa de mandioca!

Olá, o frio estava bombando por aqui na manhã desta segunda-feira, então nada melhor que chegar em casa e tomar uma sopa quentinha.

De mandioca é uma das minhas sopas preferidas, não fica igual a da minha mãe, mas aquece e mata a vontade!rs...

Simples que só! Comi assim purinha e estava ótima!

Aproveitando que as mandiocas estão cozinhando bem e com preço bacana, faça uma também!

Refogue alho e cebola picadinhos em um fio de azeite, deixe até dourar. Depois acrescente a mandioca picada em cubos pequenos, adicione o sal e colorau a gosto (acentua a cor e deixa mais apetitoso), cubra com água fervente e tampe a panela (eu faço na pressão).

Deixe cozinhar até que a mandioca fique bem macia e o caldo grosso.

Sirva com cheiro verde a gosto.

Bjs e até a próxima...

Cookies de coco, chocolate branco e aveia e o frio que está chegando!

Olá, a cada dia que passa o friozinho se aproxima mais e mais...vem chegando sorrateiro ao cair da tarde e por vezes nos surpreende logo pela manhã.Nesses dias eu gosto de tomar algo quente acompanhado de uma fatia de bolo ou preferencialmente por um biscoito.
Depois que descobri os cookies, virei fã e estou sempre pronta para testar novas receitas; normalmente são fáceis e basta que se misture os ingredientes sem muito esforço e estão prontos para assar e se transformar em deliciosos acompanhamentos para aquele lanchinho da tarde preguiçosa de domingo ou resolver aquela fominha que bate antes de dormir.
Esses vieram daqui ; não ficaram tão bonitos quanto os dela, mas a preguiça não me deixou seguir a receita ao pé da letra, isso provavelmente fez com que o aspecto final fosse diferente, mas o sabor é ótimo!
Eles serão repetidos com certeza, apesar de darem um pouquinho mais de trabalho que as outras receitas que testei...prometo fazer a receita no formato original e contar pra vcs o resultado depois! : D

Cookies de coco, chocolate branco e aveia

- 2 xícaras de coco ralado adoçado (se preferir menos doce, use sem açúcar)
- 1/3 de xícara de óleo vegetal
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1/2 colher (chá) de sal
- 2/3 xícara de açúcar
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (usei extrato caseiro)
- 2 ovos grandes
- 1 xícara de gotas de chocolate branco (usei 120g de chocolate branco picado)
- 3/4 xícara de aveia em flocos (tostadas levemente por 10 minutos)

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno a 180ºC e forre uma assadeira com papel manteiga.
Num processador ou liquidificador (tentei usar o liquidificador e não consegui que batesse, então fiz na mão mesmo) processe o coco e o óleo até ficar bem fino.
Numa tigela peneira a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato.Em outra tigela bata em velocidade média o coco e o açúcar até ficar bem misturado (também bati na mão).
Acrescente a baunilha e os ovos e bata por mais dois minutos.Reduza a velocidade e acrescente os secos.
Com uma colher misture a aveia e o chocolate.Leve a massa para descansar na geladeira por 20 minutos ou até que fique firme (a minha massa nem precisaria, mas deixei 10 minutos).Faça bolinhas com cerca de uma colher de sopa de massa e distribua na forma.
Asse por 10 minutos ou até que doure levemente.Deixe esfriar por alguns minutos, trasfira para uma grelha para que esfriem completamente para guardar.

Rend. cerca de 24 cookies

Uma semana abençoada à todos e até a próxima...

Bolo de Cenoura e criança feliz

Olá, quem é que não gosta de ver crianças comendo de forma saudável e ainda com satisfação?
Principalmente se forem seus filhos, sobrinhos, netos ou algum pequeno de quem vc goste muito! Então, o meu pré-adolescente, como ele mesmo se intitula, é um um filho que me enche de orgulho, o único quesito que deixa à desejar é na alimentação...pensa num menino difícil!
As mães que trabalham muitas horas fora de casa, sabem que acabamos por terceirizar nossos filhos e a alimentação fica por conta das cuidadoras, que nem sempre seguem nossas recomendações; mais tarde temos que tentar contornar as deficiências alimentares com criatividade...e haja criatividade!
Então, que tal começarmos com um bolo que agrada crianças e adultos - difícil encontrar quem não goste de bolo de cenoura - esse meu filho adora e eu também!rs...
Desta vez fiz uma apresentação diferente, usei forminhas de muffin e adicionei gotas de chocolate na massa...ficou uma delícia!!Também faço uma calda de chocolate ou brigadeiro para cobrir, mas acabei esquecendo de fotografar.
Receita do caderninho da minha mãe. Pequenas adaptações estão ao lado.

Bolo de cenoura

- 3 cenouras médias
- 3 ovos, já usei 4 e funciona muito bem
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar 
- 1 copo de óleo (uso 2/3)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 1 pitada de sal

- gotas de chocolate ao leite a gosto ( opcional )

Modo de fazer:

Bata as cenouras e os ovos no liquidificador.
Separadamente misture  a farinha, o açúcar, o fermento e o óleo.Acrescente a mistura já batida com os secos e mexa até incorporar.Por último coloque as gotas de chocolate.
Coloque em forminhas de muffin ou em uma assadeira previamente untada com manteiga e enfarinhada.
Leve assar em forno pré aquecido até que doure a superfície.
Se optar pela calda, faça pequenos furos na superfície do bolo e regue ainda quente, se for usar um brigadeiro, espere esfriar um pouco para cobrir.

Rend. 01 assadeira média ou 14 bolinhos.


Ótimo fim de semana e até a próxima...

Peito de Frango na panela a minha moda

Olá, o aprendizado é algo bem interessante, lembro-me de quando dei os primeiros passos na cozinha.Minha mãe era costureira, das melhores, e muitas vezes na hora de preparar o almoço, ela estava ocupada na máquina de costura, então me pedia para adiantar algumas tarefas, como escolher o arroz - sou do tempo que arroz precisava ser escolhido - lavar, escorrer e iniciar o preparo.

Eu levava a panela até ela para que conferisse a quantidade de óleo e assim comecei a refogar meu primeiro prato...rs.

Cresci, e já na faculdade liguei muitas vezes pedindo explicação sobre o preparo de algum alimento; mesmo depois de casada, isso ainda acontecia, mesmo que eu soubesse como fazer, gostava de saber o jeito dela! Alguns anos depois percebi que no dia a dia cozinho de forma bem parecida com minha mãe, claro que com o tempo encontramos nosso modo  particular de cozinhar, mas ainda assim, muito do que faço é baseado no aprendizado que tive com ela.

Toda essa conversa para dizer que gosto muito do "frango de panela" da minha mãe e esse na foto é a minha versão, feita apenas com a carne do peito, pois não me entendo muito bem com um frango inteiro, rsrs...

Para fazer esse franguinho, pique um peito com osso em pedaços pequenos e tempere a gosto.

Aqueça um fio de azeite, coloque os pedaços de frango, mexa e deixe  fritar devagar, adicione água aos poucos para que cozinhe e fique macio.Deixe dourar.

Para finalizar, coloque cebola e pimenta cambuci aos pedaços e muito, mas muito cheiro verde que é bom demais.

Sei que todo mundo sabe fazer um franguinho parecido, mas essa é a minha maneira e quis compartilhar!

Bjsss e até a próxima...

Bolo de banana, tâmaras e nozes!

Olá, sabe quando bate aquela vontade de comer um bolo bem saboroso? mas você sabe que é demais pra comer sozinha,  principalmente quando o filhote torce o nariz para determinados tipos de bolo?! Nessa hora recorremos aos amigos do trabalho que estão sempre dispostos à ajudar...rsrsrs.

Fiz a receita logo após o almoço e tirei pouco antes de ir trabalhar, então ainda estava morno ao chegar lá e exalando um aroma delicioso!

A receita veio do livro Culinária de Todas as Cores - 200 receitas Incríveis de Bolos e Biscoitos, fiquei bem satisfeita com o resultado e com certeza testarei outras opções.Fiz pequenas adaptações que relatei ao lado.

Bolo de banana, tâmaras e nozes

- 400g de bananas (usei 6 bananas maduras)

- 1 colher ( sopa ) de suco de limão (esqueci! mas não fez falta)

- 300g de farinha de trigo com fermento (não uso com fermento e aumentei a quantidade pedida à parte)

- 1 colher (chá) de fermento em pó (usei 3 colheres de chá)

- 125g de açúcar

- 125g de manteiga derretida (usei 100g)

- 2 ovos batidos

- 175g de tâmaras picadas

- 50g de nozes picadas grosseiramente

Para decorar: nozes partidas ao meio e chips de banana (substitui por gotas de chocolate meio amargo e canela em pó)

Modo de fazer:

Amasse as bananas com o suco de limão.

Coloque a farinha, o fermento e o açúcar em uma vasilha.Junte as bananas, a manteiga derretida e os ovos e mexa bem.Incorpore as tâmaras e as nozes picadas.Despeje em uma forma de bolo inglês grande, forrada com papel manteiga, unte as laterais onde o papel não alcança.Decore com as nozes e chipes de bananas - eu joguei gotas de chocolate e salpiquei canela, que na minha opinião casou perfeitamente com o sabor do bolo.

Asse em forno pré aquecido a 160º por cerca de 1h- 1h10, até crescer bem, rachar na superfície e, ao enfiar um palito no centro ele saia limpo.Deixe esfriar antes de desenformar e cortar, se tiver paciência para esperar, eu não tenho! rs...

Bjsss e até a próxima...