Cheesecake Cannoli

Antes que os dias se transformem em meses, trago uma das sobremesas que preparei para o Natal.

Um cheesecake delicioso, com gotas de chocolate belga e calda opcional de caramelo salgado de acompanhamento.

Cheesecake cannoli

(ligeiramente adaptado daqui)

- 200g de biscoito de amêndoa ou de sua preferência, usei de leite maltado

- 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida

- 1/4 colher (chá) de sal

- 400g de queijo creme em temperatura ambiente, daqueles de potinho

- 200g de mascarpone em temperatura ambiente, usei cream cheese

- 3/4 xícara de açúcar

- 1 colher (chá) de extrato de baunilha

- 1 colher (chá) de raspas de limão, usei taiti

- 3 ovos

- 3/4 xícara de gotas de chocolate, usei belga Callebaut

Preparo:

No processador pulse o biscoito até obter uma farofa grossa. Junte a manteiga, adicione o sal e pulse novamente até a textura de uma farofa úmida.

Forre o fundo de uma assadeira redonda de fundo removível com 20cm de diâmetro com essa mistura. Asse por 8 minutos até que a crosta comece a dourar. Reserve.

Na batedeira coloque o queijo creme, o cream cheese e o açúcar, bata em velocidade média até ficar leve e macio, cerca de 3 minutos. Adicione a baunilha e o limão, bata até combinar tudo.

Acrescente os ovos, um a um, batendo bem a cada adição.

Misture as gotas de chocolate sem bater.

Despeje a mistura de queijo creme sobre a base reservada, espalhe-a uniformemente.

Asse por 45 minutos ou até que o centro do bolo ainda esteja parcialmente mole.

Deixe esfriar, cubra com papel filme e leve a geladeira por no mínimo 3 horas.

Servi com calda de caramelo salgado, a mesma que mostrei aqui, apenas com acréscimo de flor de sal, mas é opcional.

Excelente final de semana a todos!!

Frango a Parmegiana Super Crocante

Explico logo que se trata de uma versão, que aliás achei bem interessante, tanto que quis experimentar.

Gostamos do resultado, não é um prato para fazermos com frequência, mas vale a pena provar.

Frango a parmegiana super crocante

(daqui)

As quantidades ficam a seu critério.

Faça um molho de tomate bem encorpado e reserve.

Com auxílio de uma faca, abra os filés de frango, deixando-os maiores. Cubra com papel filme ou manteiga e com o batedor de carne, dê batidinhas leves em toda superfície da carne para que fiquem bem finos. Tempere com uma pastinha de sal, alho e pimenta do reino ou a seu gosto.

Passe-os na farinha de trigo, depois mergulhe-os em ovos batidos e por fim passe os filés em batata palha extrafina, cobrindo-os bem.

Frite em óleo quente, até que dourem de ambos os lados. Escorra em papel toalha.

Num refratário coloque o molho de tomate reservado, disponha os filés por cima, cubra com parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Não usei batata palha extrafina, usei a normal que já tinha em casa, mas acredito que a mais fina fique ainda melhor.

Ótima semana a todos!!

Bolo Mármore de Cenoura

Por aqui adoramos bolo de cenoura, buscava uma opção diferente ao me lembrar da chamada do Cozinha Prática Verão, onde Rita (somos íntimas, rsrs) fez esse bolinho num dos últimos episódios.

Foi sem dúvida uma ótima escolha, o bolo mescla massa de cenoura com cenoura e chocolate e leva uma calda generosa feita com chocolate em barra, não tem como ficar ruim.

Rende um bolo pequeno, se preferir dobre a receita.

Bolo mármore de cenoura

- 1 cenoura grande

- 2 ovos

- 3/4 xícara de açúcar

- 1/2 xícara de óleo

- 1 xícara de farinha de trigo

- 1/2 colher (sopa) de fermento em pó

- 1/4 xícara de cacau em pó

- 1 pitada de bicarbonato de sódio

Para a cobertura: 100g de chocolate meio amargo

2/3 xícara de açúcar de confeiteiro

2 colheres (sopa) de água filtrada

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês (22cm x 10cm).

No liquidificador bata a cenoura (sem casca e picada) com os ovos, o óleo e o açúcar até ficar bem homogêneo.

Transfira a mistura líquida para uma tigela e acrescente a farinha peneirada aos poucos, mexa bem para homogeneizar. Por último junte o fermento em pó.

Em outra tigela menor separe cerca de 1/3 da massa da massa, acrescente o cacau e o bicarbonato de sódio, passando pela peneira. Misture bem.

Coloque metade da massa de cenoura na forma preparada, distribua a massa de chocolate por cima e cubra com o restante da massa de cenoura.

Passe uma faca por toda massa, fazendo movimento de ziguezague para mesclar.

Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.

Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos antes de desenformar.

Enquanto isso prepare a calda, derreta o chocolate em banhomaria ou no microondas, misture o açúcar até ficar liso. Junte a água aos poucos, mexendo a cada adição.

Cubra o bolo e aguarde esfriar antes de servir.

Ilustrando a foto, pano de prato fofo que ganhei da amiga Gabriela.

O abóbora menina agradece! ;D

Um doce e harmonioso final de semana a todos!

Pão de Forma Inglês

Ando as voltas com fermento natural, ganhei uma isca e estou tentando "entender e atender" seus caprichos. Também resolvi testar um fermento de litro ou de cristo, mas isso tudo é assunto para outras postagens.

Por enquanto uso os infalíveis fermento fresco ou seco e faço a alegria do meu filho com o que ele chama de pão tradicional.

Essa receita é bem simples e rende um pão de miolo macio e casca ligeiramente crocante, o site fala em perfeito para torradas, mas por aqui não sobra para isso.

Pão de forma inglês

(daqui)

- 3 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de açúcar

- 1 e 1/2 colher (chá) de sal

- 1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 1 colher (sopa) de fermento seco

- 1 xícara de leite

- 1/4 xícara de água

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Preparo:

Em uma tigela misture a farinha, o açúcar, o sal, o bicarbonato e o fermento, reserve.

Em outra tigela combine o leite, a água e o azeite e aqueça ligeiramente no microondas. Cuidado para não aquecer demais.

Junte os líquidos aos secos e misture tudo muito bem. Bata na batedeira por 1 minuto ou à mão por 2-3 minutos. A massa deve ficar macia e elástica.

Unte e enfarinhe uma forma de pão, tipo inglês. Coloque a massa que não deve ultrapassar a altura da lateral da forma.

Deixe crescer por 45 minutos a 1 h. Asse em forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja dourado.

Deixe esfriar por 5 minutos, desenforme e coloque sobre uma grade até que esfrie completamente.

Ótima semana a todos!!

Arroz com Lentilha e Cebola Tostada

Tenho tentado introduzir alguns alimentos com mais frequência na minha cozinha, um deles é a lentilha, que além dos benefícios é bem fácil de preparar.

Depois de ver uma amiga blogueira mostrar uma sugestão parecida com essa, corri preparar a minha.

Básica e bem saborosa, apenas de arroz, lentilha e cebola consiste a receita, mas aproveitei para resgatar uma memória gustativa da minha infância...salsicha tipo viena, dessas que vem em conserva, salteada num fio de azeite. Era uma "mistura" muito comum em casa nos tempos mais difíceis.

Comi com prazer e saudade.

Arroz com lentilha e cebola tostada

Coloque 1/2 xícara de lentilha de molho em 1 e 1/2 xícaras de água fervente. Reserve por 30 minutos.

Prepare o arroz como de costume, no momento que adicionar a água, junte também a lentilha que estava de molho, previamente escorrida e deixe cozinhar com o arroz.

Enquanto isso, aqueça uma frigideira com 1/2 colher de manteiga e um fio de azeite, frite a cebola (cortada em rodelas ou meia lua) em fogo médio até que fique dourada (eu gosto dela bem tostada).

Sirva sobre o arroz.

Para experimentar a salsicha, retire-as da conserva, passe sob água corrente e seque-as ligeiramente.

Corte em rodelas e usando a mesma frigideira da cebola deixe que fritem por alguns minutos, mexendo para que dourem de todos os lados. Sirva com o arroz.

Excelente semana a todos!