Massa Caseira...meu primeiro Ravioli!

Eu já tinha ouvido falar na satisfação de preparar massa em casa e agora posso confirmar que é mesmo uma sensação incrível, eu sorria sozinha ao ver a bola de massa se transformar em tiras ora largas, ora finas a meu gosto.

Comprei um pequeno cilindro em novembro do ano passado, mas com o desfecho do final de ano, não tive a menor vontade de experimentar meu novo utensílio.Somente em um dos últimos domingos me animei e fui para cozinha disposta a  fazer um ravioli e aqui está  o resultado.

A coisa toda é muito simples, não tem segredo algum, só precisa estar a fim de sujar um pouco as mãos e a cozinha, agora, se não tiver o cilindro vai precisar  de uma medida a mais de paciência e um bom braço!rsrsrs

Usei uma medida pequena, apenas para fazer uma experiência e consegui 6 raviolis grandes e alguns ninhos de talharim ou tagliatelle, não cobri com molho, aproveitei para provar um confit de tomates que preparei no mesmo dia.

Existe uma regra básica para se preparar a massa, para cada 100g de farinha de trigo, use 1 ovo, pode haver uma variação de acordo com o tamanho do ovo, o tipo da farinha ou ainda a umidade do ar, mas no geral funciona bem.

Massa caseira 

- 200g de farinha de trigo

- 2 ovos

- 1 pitada de sal

- 1 fio de azeite (opcional)

Recheio de espinafre e ricota

- 1/2 maço de espinafre

- 150g de ricota

- 1 pitada de sal

- 1 colher de creme de ricota (opcional)

Modo de preparo:

Em uma tigela, coloque a farinha, faça uma depressão no centro e junte os ovos.

Adicione o sal e o azeite.

Com ajuda de um garfo, comece a incorporar os ovos à farinha, misturando  até que comece a formar uma massa, quando não for mais possível usar o garfo, transfira a mistura para uma bancada enfarinhada e use as mãos para agregar bem e comece a sovar.

Vá amassando até desgrudar das mãos e formar uma bola, sove por cerca de 10 minutos.

Quando a massa estiver lisa e homogênea, cubra com papel filme e deixe descansar por aproximadamente 20 minutos.

Corte a massa em  3 ou 4 pedaços e abra cada um deles em tiras largas,  eu usei o cilindro que é bem prático e de fácil manejo, caso você não possua um, use o rolo para abrir a massa.

Coloque as tiras sobre local enfarinhado, distribua o recheio no sentido do comprimento, deixando um intervalo entre eles para formar seus raviolis, cubra com outra tira larga de massa, corte do tamanho desejado, pressione levemente em redor do recheio para retirar o ar,  feche as laterais com ajuda de um garfo.

Para o recheio, cozinhe ligeiramente o espinafre no vapor,  pique bem as folhas e misture com a ricota, o creme de ricota ( pode usar outro queijo cremoso ou mesmo o requeijão) e o sal.

Cozinhe-os em água fervente por cerca de 3 minutos.

A receita do confit de tomate, trarei logo mais, pois recomendo muitíssimo!

O rendimento é suficiente para duas pessoas, como eu estava sozinha no almoço, além dos raviolis, cortei o restante da massa no formato de tagliatelle, enrolei em pequenos ninhos (para facilitar na hora de guardar), deixei secar, coloquei em um saco próprio para alimento e levei a geladeira (se conserva bem por até 3 dias).

Uma semana iluminada a todos!!