Escondidinho de Milho com Mignon!

Adoro assistir aos programas de culinária na tv, mas especificamente aos do canal gnt, os cozinheiros fazem tudo parecer mais simples e fácil, sem falar na apresentação e fotos, que nos deixam com água na boca.

Ao ver Olivier preparar essa receita, fiquei imaginando o resultado e na manhã seguinte foi minha escolha para o almoço, mas claro, com as adaptações necessárias para minha despensa.

Apresento abaixo minha versão, para a receita original, clique aqui.

Recheio de carne:

- 250g de mignon (use a carne de sua preferência)

- 1 cebola roxa pequena

- 1 colher (sopa) de azeite balsâmico

- salsinha e manjericão a gosto

- sal, pimenta e cominho moído a gosto

- 1 cubo de caldo de carne diluído em um pouco de água

Pique a carne em pedaços bem pequenos (miudinhos mesmo) ou moa se preferir.Frite a carne em um fio de azeite, acrescente a cebola roxa e frite mais um pouco.Depois de bem refogado, junte o azeite balsâmico, o caldo de carne, o manjericão e a salsa, tempere com o sal, a pimenta e o cominho.

Purê de milho:

- 2 espigas de milho grandes

- 1 colher (sopa) de azeite

- 20g de manteiga

- 75 ml de leite quente

- manjericão fresco e cebolinha verde a gosto

- mussarela ou parmesão ralado para gratinar

- sal e pimenta do reino a gosto

Separe os grãos de milho das espigas e bata em um processador até virar um creme.Em uma panela coloque o azeite e a manteiga para derreter e adicione o creme de milho batido.

Mexa até engrossar, adicione o leite aos poucos na mistura.Quando o creme engrossar, quase como um purê, retire do fogo, junte o manjericão e a cebolinha, tempere com o sal e a pimenta.

Montagem final : Unte um refratário com manteiga, disponha uma camada de purê de milho no fundo e cubra com uma camada generosa de carne.Cubra a carne com mais uma camada de purê, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar a 180ºC por cerca de 15-20 minutos, até dourar.

Sirva quente.

Rend. serve duas pessoas.

*O purê de milho fica delicioso e a carne para mim é apenas coadjuvante, mas deixa o prato mais substancioso, bem apropriado para os dias mais frios que se aproximam.

Uma semana abençoada a todos!!