Bolo de Figo e Amêndoa

 Os figos ainda estão bonitos e convidativos nessa época do ano e a combinação do sabor da fruta com a textura inconfundível da amêndoa deixa esse bolo irresistível.

O preparo é muito simples e você certamente vai se impressionar com o resultado delicado e doce na medida.

Bolo de figo e amêndoa

(ligeiramente adaptado daqui)

- 1 xícara de amêndoas cruas (inteiras e com pele)

- 4 colheres (sopa) de manteiga derretida

- 1/4 de xícara de açúcar mascavo

- 1/4 de xícara de farinha de trigo

- 1/2 colher (chá) de fermento em pó

- 1/8 colher (chá) de canela em pó - usei 1/4

- 1 pitada de sal

- 3 ovos batidos

- 2 colheres (sopa) de mel

- 1/2 colher (chá) de extrato de amêndoa - usei licor

- 12 figos maduros - usei 6

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de fundo removível de 22cm, reserve.

Coloque as amêndoas e o açúcar em um processador e pulse até obter uma farofa. Adicione a farinha, o fermento, a canela e o sal, pulse para combinar.

Em uma tigela misture os ovos, a manteiga derretida, o mel e o extrato (ou licor) de amêndoa. Junte a mistura de ovos à mistura de amêndoa e mexa bem para incorporar todos os ingredientes.

Despeje a massa na forma reservada.

Remova o cabinho de cada figo e corte-os ao meio. Distribua os figos sobre a massa, se quiser polvilhe um pouco de açúcar demerara sobre as frutas, eu reguei cada pedaço de figo com um fio de mel.

Leve ao forno por 30 minutos ou até a massa ficar bem dourada e firme.

Deixe esfriar sobre uma grade.

É delicioso servido assim, puro, mas, se quiser juntar uma porção de iogurte natural e polvilhar com açúcar de confeiteiro, também fica muiiito bom!

Um abençoado final de semana a todos!!