Cupcakes Merengados de Abóbora e Especiarias

Esses cupcakes foram feitos ainda em 2016, só agora tive oportunidade de mostrá-los a vocês.

São simplesmente sensacionais, macios, perfumados e extremamente saborosos, não precisam de mais nada para serem saboreados, contudo, o acréscimo do merengue só os melhora, mesmo que o meu não tenha ficado perfeito, rs.

Cupcakes merengados de abóbora e especiarias 

(do maravilhoso Sweet Gula)

- 200g de farinha de trigo

- 250g de açúcar amarelo

- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 1 colher (chá) de fermento em pó

- 1 pitada de sal

- 2 colheres (chá) de canela em pó

1/4 colher (chá) de noz-moscada

- 1/2 colher (chá) de gengibre em pó

- 2 ovos

- 250g de abóbora em purê

- 100ml de óleo de coco - usei de girassol

- 1 iogurte grego natural - usei caseiro

- 1 colher (chá) de essência de baunilha

Para a cobertura: 2 claras de ovo + 150g de açúcar em pó (usei impalpável) + canela em pó

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC.

Numa tigela misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato, o fermento, o sal e as especiarias.

Na batedeira coloque os ovos, o purê de abóbora, o óleo, o iogurte, a baunilha e bata até obter uma mistura lisa e homogênea. Aos poucos junte a mistura de ingredientes secos a de ingredientes úmidos e envolva com uma espátula até ficar homogêneo.

Distribua a massa em forminhas de papel previamente colocadas numa forma de cupcakes e leve ao forno durante 18-20 minutos.

Retire do forno, deixe esfriar sobre uma grelha.

Prepare a cobertura batendo as claras em castelo até ficarem picos suaves. Adicione o açúcar em pó e bata até obter um merengue liso e brilhante.

Decore o topo dos cupcakes com o merengue, usando um saco de confeitar, depois queime ligeiramente a superfície com um maçarico culinário.

Polvilhe com canela em pó e sirva. 

Rend. 12 a 14 cupcakes

   

Um lindo e perfumado final de semana a todos!!