Bolo Simples de Limão

Gosto muito de bolos simples, já falei isso aqui várias vezes, simples e básicos. E gosto muito daqueles simples com um toque diferente, especial!

Entre meus preferidos estão os que levam frutas, no verão um bolo cítrico é uma ótima escolha, ainda mais com limões sicilianos cozidos na massa, show!

Bolo simples de limão

(daqui)

- 1/2 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente

- 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

- 2 limões sicilianos cortados em rodelas e sem sementes, usei 1 e 1/2

- 1/4 xícara de suco de limão fresco, consegui isso de 1/2 limão

- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 2 ovos grandes

- 1 e 1/2 colheres (chá) de fermento em pó

- 1 xícara de açúcar

- 1/2 xícara de leitelho*

- 1 colher (chá) de extrato de baunilha, usei essência caseira

- sal

- açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma redonda média (usei de 20cm). Reserve.

Em uma panela média coloque as rodelas de limão e cubra com três xícaras de água. Adicione uma pitada de sal, tampe parcialmente e deixe ferver em fogo alto. Ferva os limões até ficarem bem macios, cerca de 15 minutos.

Escorra em uma peneira, transfira para um processador, junte o suco de limão e processe até ficar homogêneo. Reserve.

Em uma tigela misture a farinha, o bicarbonato, o fermento e 1/2 colher (chá) de sal. Reserve.

Na batedeira, coloque a manteiga e bata por cerca de 2 minutos, aos poucos junte o açúcar e continue batendo até ficar um creme leve e fofo. Adicione os ovos, um a um, batendo a cada adição.

Adicione gradualmente a mistura de farinha ao creme, em três adições, alternando com o leitelho.

Junte a baunilha e a mistura de limões, misture.

Transfira a massa para a assadeira reservada e leve assar por 30-40 minutos ou até que ao inserir um palito, ele saia com algumas migalhas úmidas.

Deixe esfriar sobre uma grade cerca de 20 minutos, retire da forma, deixe esfriar completamente e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

*Para fazer o leitelho, misture uma medida de iogurte natural e duas de leite ou junte 1 a 2 colheres (sopa) de suco de limão em 1 xícara de leite e reserve por 10 minutos antes de empregar. Lembre-se de usar apenas a medida pedida na receita.

Excelente final de semana!!