Biscoitos Anzac

 

O nome Anzac é sigla para Australian and New Zeland Army Corps, esses biscoitos eram enviados por mães, esposas, namoradas ou avós pelo correio, para os soldados australianos e neozelandeses que foram lutar na Europa na primeira guerra mundial. A ausência de ovos na receita, influenciada pela escassez do produto, facilitava o transporte por longos períodos no trajeto de navio.

Além da história por trás do biscoitos, eles são deliciosos e fáceis de preparar.

Biscoitos Anzac

(Minha Doce Vida - Helio Fenerich)

- 70g de aveia em flocos

- 125g de farinha de trigo

- 90g de açúcar, usei mascavo claro

- 60g de coco ralado seco

- 125g de manteiga sem sal

- 2 colheres (sopa) de mel ou glucose, usei mel

- 1 colher (café)  de bicarbonato de sódio

- 2 colheres (sopa) de água fervente

Preparo:

Forre uma assadeira com papel manteiga, reserve.

Preaqueça o forno a 180ºC.

Em uma tigela coloque todos os ingredientes secos, aveia, farinha de trigo, açúcar e coco ralado.Misture bem.

Numa panela pequena aqueça a manteiga e o mel, dissolvendo-os lentamente.

Em outro recipiente, coloque o bicarbonato de sódio e a água fervente, misture e adicione-os imediatamente à panela com a manteiga derretida e o mel. Essa mistura formará uma espuma.

Junte essa mistura imediatamente aos ingredientes secos e misture bem.

Unte ligeiramente as mãos, faça bolinhas do tamanho de uma bola de golfe, distribua-as separadamente na assadeira e achate-as um pouco com as maõs.

Leve ao forno por 10-12 minutos ou até que atinjam uma cor dourada.

Deixe esfriar sobre uma grade.

Rend. 18 a 20 unidades