Bolo de Chocolate Fofíssimo com Calda de Mel e Licor

 

Feliz 2021 a todos, oro por saúde, paz e segurança, que todos possamos ser alcançados e espero que você que chegou aqui esteja e fique bem.

Estamos já no final de janeiro, um misto de esperança e ânimo com a chegada do novo ano, ainda com golfadas de tristeza e preocupação. Estou longe de retomar a rotina, assim como todo o planeta, sigo com a vida, grata por cada novo dia e devagar retomando o trabalho, a cozinha e os pequeninos prazeres.

O almoço de ano novo, com apenas quatro pessoas, foi simples, feito com todo carinho. Para sobremesa, busquei uma receita sem lactose, já que meus convidados são intolerantes e não digerem bem, inclusive a proteína do leite.

Encontrei uma receita da Nigella Lawson, no Delícias Divinas, simples e deliciosa, ela conta com uma calda generosa de café, mas omiti por razões que acabei de citar e reguei com uma mistura de licor e mel. Preparei cerca de 2/3 da receita, pois queria um bolo pequeno, passo as quantidades na íntegra como descritas no livro.

O bolo fica leve, muito fofo e ligeiramente úmido, perfeito.

Bolo de chocolate fofíssimo com calda de mel e licor

- 300g de açúcar refinado

- 140g de farinha de trigo

- 80g de cacau em pó

- 2 colheres chá de fermento em pó

- 1 colher chá de bicarbonato de sódio em pó

- 1/4 colher chá de sal

- 4 ovos grandes, claras e gemas separadas, mais 2 claras

- 125ml de óleo 

- 125ml de água

- 1 colher chá de extrato de baunilha, usei caseira

Para a calda (opcional): 3 colheres sopa de licor, usei amaretto + 2 colheres sopa de mel, misture bem e aplique no bolo depois de frio.

Preparo:

Unte com óleo uma forma de furo central, de 25cm aproximadamente e separe um tabuleiro ou assadeira baixa para colocar sob a forma e levá-la ao forno.

Preaqueça o forno a 180ºC.

Numa tigela peneire 200g de açúcar, a farinha, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato e o sal, misture.

Em outra tigela bata as gemas, o óleo, a água e a baunilha. Despeje, aos poucos, sobre os ingredientes secos, batendo para misturar.

Na batedeira, bata as 6 claras até espumarem e formarem picos suaves. Adicione às colheradas os 100g de açúcar restante, sem parar de bater, até que as claras fiquem firmes e brilhantes, mantendo a forma.

Misture vigorosamente uma colherada grande de claras à massa para afiná-la, em seguida, adicione aos poucos o restante das claras, combinando bem a massa.

Despeje na forma (que vai sobre o tabuleiro) e asse por 40 minutos aproximadamente, se preferir faça o teste do palito, mas depois desse tempo, o bolo deverá estar macio e se desgrudando das laterais da forma.

Deixe esfriar sobre uma grade. Depois de completamente frio, regue com a calda e deixe que absorva devagar. Deixei pronto no dia anterior e ficou ótimo.

Para os gulosos e não intolerantes, servi com sorvete caseiro de flocos.