Bolo de Limão e Tomilho

 

Bolo úmido, perfumado, delicioso, usar ervas na confeitaria, é diferente, interessante e resulta numa combinação saborosíssima!

A receita é do Nigel Slater, sugiro fortemente que experimente.

Bolo de limão e tomilho

- 200g de manteiga em temperatura ambiente

- 200g de açúcar, usei 180g de açúcar cristal

- 100g de farinha de trigo

- 100g de farinha de amêndoas

- 4 ovos

- raspas de 1 limão siciliano grande

- 1 colher chá de fermento químico em pó

- 1 colher chá de folhas de tomilho fresco

Para a calda:

- suco de 2 limões sicilianos

- 4 colheres chá de açúcar

- 1/2 colher chá de folhas de tomilho fresco

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês ou forre com papel manteiga.

Numa tigela, peneire a farinha de trigo e o fermento, misture as amêndoas, reserve.

Na batedeira, bata a manteiga como açúcar (pilei 50g do açúcar com o tomilho antes de usar*), até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos, um a um, batendo bem a cada adição.

Junte as raspas do limão e aos poucos a mistura de farinha. Não precisa bater, apenas incorpore muito bem.

Despeje na forma preparada, leve ao forno por 45 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.

Para a cobertura, dissolva o açúcar no suco dos limões no fogo médio, acrescente as folhas de tomilho, deixe ferver por 1 minuto. Regue o bolo ainda quente.

*Você pode optar por pilar o tomilho com as raspas de limão, ao invés de fazê-lo com o açúcar, o objetivo é o mesmo, liberar sabor e aroma.

Saúde e paz a todos!