Minha lasanha de frango!

Olá, sábado é um dia muito bom, não é mesmo?! sabemos que ainda tem um domingão pela frente!
Para livrar a mamãe do almoço de hoje, me ofereci para preparar uma lasanha, que aqui em casa é sempre sucesso!!
Minha lasanha de frango, eu faço assim: um peito de frango cozido e desfiado, refoga cebola e alho no fio de azeite, coloca o  frango, tomate sem pele (eu deixo as sementes), e vai mexendo até que o tomate comece a desmanchar.
Complete com molho pronto, desses de caixinha, de sua preferência, adicione sal, pimenta moída, salsa, manjericão, e uma pitada de pimenta calabresa, tudo desidratado.
No final, adicione creme de leite, uma ou duas caixinhas, lembre-se que o molho tem que ser abundante, para que termine o cozimento da massa no forno.
Num refratário grande, monte camadas de massa pré cozida, molho, muçarela, presunto e vá repetindo até que termine os ingredientes.Por último faça uma camada de queijo muçarela.
Faça alguns furos com uma faca na superfície da lasanha e leve para assar em forno pré-aquecido até que doure.

Bjsss e até a próxima...

Bolinho de Bacalhau!

Olá, sexta-feira à noite...e claro que nós sempre acabamos inventando algo para lanchar.
Dessa vez rolou um bolinho de bacalhau, invenções de Cibeli, que viu no programa Mais Você e foi logo providenciar os ingredientes.
O resultado foi bem satisfatório, temos apenas que cuidar com a qualidade das batatas; não pode ser batatas que soltam água, certo?!

Bolinho de bacalhau

- 1 cebola picadinha
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 kg de batata cozida e amassada
- 1/2 kg de bacalhau do Porto cozido e desfiado
- 3 gemas
- sal, pimenta moída, cebolinha e salsinha picada à gosto

Modo de preparo:

Numa frigideira refogue a cebola picadinha no azeite.Deixe esfriar e reserve.
Misture em uma tigela a batata cozida e amassada, o bacalhau cozido e desfiado, as gemas, o sal, a pimenta do reino, a salsinha, a cebolinha e a cebola reservada e fria.
Modele os bolinhos em formato de croquete e frite em óleo quente.

Rend.: fizemos meia receita desta acima e rendeu 28 bolinhos.

Bjsss e até a próxima...

Cake com Frutas Cristalizadas!

Olá, queria fazer um bolo daqueles de massa densa e bem recheado de frutas cristalizadas para trazer para minha mãe na visita do feriado, pois ela aprecia muito esse tipo de bolo.
Recorri a Larousse da Sobremesa, do Pierre Hermé e encontrei várias opções de cakes, todos lindos de viver e me encantei com esse!
Fiz pequenas adaptações que anotei ao lado.

Cake com frutas cristalizadas

- 175g de uvas passas brancas e pretas
- 150ml de rum ou cognac (usei suco de laranja c/ 2 col. sopa de licor de chocolate branco e frutas vermelhas)
- 200g de manteiga
- 65g de damascos cristalizados (usei secos)
- 65g de ameixas cristalizadas (substituí por abacaxi cristalizado)
- 125g de melão cristalizado
- 300g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 150g de açúcar
- 4 ovos

Use qualquer fruta cristalizada de sua preferência bem picadinha ou compre aquelas já prontas.Também acrescentei 100g de nozes picadas.

Modo de preparar:

Deixe as passas de molho em 50ml de rum (retire do total), por uma noite ou no mínimo 3h.
Pré-aqueça o forno a 250ºC.
Peneire a farinha e o fermento juntos.
Bata o açúcar com a manteiga até ficar um creme fofo. Adicione os ovos, um por vez, em seguida a farinha com o fermento.Quando a mistura estiver homogênea, adicione as passas com o rum do molho, depois as frutas cristalizadas. Mexa com cuidado apenas para incorporar as frutas.
Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês de 28cm, derrame a massa e leve para assar.
Diminua imediatamente a temperatura para 180ºC. Quando formar uma crosta na superfície do cake, após 8 a 10 minutos (o meu levou 20), abra uma fenda em todo comprimento do bolo com uma faca untada com manteiga.
Asse o cake por aproximadamente 1 hora, verificando o cozimento com uma faca ou um palito que deve sair limpo.
Deixe esfriar por 10 minutos.Desenforme e umedeça com os 100ml de rum restantes, eu optei por não regar dessa vez, mas vou experimentar na próxima!
Decore a gosto, eu preferi não cobrir, pois minha mãe prefere simples.
Quando fizer para mim, farei uma calda com açúcar de confeiteiro e frutas secas!

Bjsss, ótimo fim de semana prolongado e até a próxima...

Bolo de cenoura!

Olá, segunda-feira nunca é um dia fácil, parece que teremos uma longa jornada pela frente até o próximo fim de semana, então que tal começar com um bolo que agrada todo mundo e ainda vem com uma super cobertura de brigadeiro??

Bolo de cenoura

- 2 cenouras médias
- 3 ovos
- 1/2 xícara de óleo
- 1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
- 1e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara de amido de milho (maisena)
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 3 colheres de chocolate granulado

Modo de preparo:

Bata no liquidificador as cenouras, o óleo e os ovos.
Numa tigela coloque a farinha, a maisena, o açúcar e o fermento.Despeje a mistura do liquidificador nos secos e mexa apenas para incorporar, por último adicione o chocolate granulado.
Unte e enfarinhe uma assadeira de 20x30 e leve para assar em forno pré-aquecido a 180º por
35-40 minutos.
Faça um brigadeiro bem gostoso e despeje sobre o bolo ainda quente, salpique com granulado.
Faça furos na superfície para que o brigadeiro penetre, espere esfriar e coma um pedaço bem grande para transformar sua segunda-feira!rs... ; )

Bjsss e até a próxima...

Risoto de linguicinha e rúcula...porque domingo é dia de descanso!!

Olá, sábado foi um dia cansativo, resolvemos dar um pulo até Salto del Guairá...fazer umas comprinhas básicas!rs...mas uma viagem de 1hora e meia, se transformou em 4 horas!
Imprevistos acontecem não é mesmo?! acidentes na estrada e meia pista por conta de obras foi a causa para essa demora, mas por fim tudo deu certo.
Então no domingo a pedida era ficar em casa e almoçar algo gostoso e fácil, sendo assim, nada melhor que um prato único e bem rico de ingredientes!...e se sujar pouca louça melhor ainda! ; )
Como eu estava de visita na casa da minha irmã, ela foi para cozinha e preparou esse delicioso risoto!
Vocês já perceberam que estou sempre às voltas com esse prato?? mas é tão bom, que sempre que aparece a oportunidade, eu aceito!!rs...

A forma de preparo é aquela básica que vcs já viram aqui : cebola e alho no fio de azeite, nesse também foi bacon e alho porro picadinhos; depois junta o arroz, vinho branco, linguicinha frita picadinha, tomatinhos cereja cortados ao meio e caldo até o arroz ficar al dente.
Para finalizar, adicione a manteiga, queijo gorgonzola e mexa para incorporar, por cima jogue uma porção bem generosa de rúcula e bom apetite!!

Eu não disse que era rico?! variedade de ingredientes, num único prato, mas que resultou em uma refeição bem "confort food"!

Bjsss, ótima semana e até a próxima...