Cocada de Corte!

Eu sou uma legítima formiga, devoradora de doces, tenho dificuldade em passar um dia sem comer um docinho, qualquer que seja.

A cocada faz parte dos doces de infância, junto com doce de leite, paçoca, pé-de-moleque e outros tantos.

Eu adoro!!

Vi uma sugestão na cozinha da Oslaine, que me atiçou a vontade, fiz umas adaptações e voilá!

Cocada de corte

- 250g de coco fresco ralado*

- 1/2 lata de leite condensado

- 1 xícara de açúcar

- 50 g de rapadura

Forre o fundo e as laterais de uma forma quadrada (usei de 20x20) com papel filme ou plástico, reserve.

Rale o coco fresco ou passe no processador usando a peça apropriada.

Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre por cerca de 20 minutos ou até que comece a desgrudar do fundo e a mistura fique pesada.

Espalhe o doce na forma, espere esfriar, então retire da forma, solte o papel filme e corte em pedaços.

*Não retirar a pele escura do coco, mais o acréscimo da rapadura deram ao doce esse tom caramelo claro.

Um excelente final de semana a todos!!

Peito de Frango com Confit de Tomates e Cobertura Crocante + Batata Doce com Alecrim!

Tenho andado muito preguiçosa esses dias, meu ritmo de trabalho ainda não voltou ao normal e o calor intenso do verão tem me premiado com pouco apetite, quando chega a hora do almoço, as duas coisas se juntam e me contento com torradas e antepasto de berinjela.

Mas nesse domingo eu queria comer algo saboroso, com cara de refeição e que fosse simples de fazer.Em um dos últimos livros que adquiri encontrei sugestões apetitosas e de fácil preparo usando carne de frango, me baseei em uma delas para cozinhar hoje.

Espero que gostem, tanto quanto eu gostei!

Use um peito de frango sem osso e sem pele, divida-o em duas partes e tempere-as com sal e pimenta.

Faça uma fenda no meio de cada peça para inserir o recheio, coloque os tomates confit, feche com a própria carne do frango e disponha em um refratário ou assadeira.Regue com um fio de azeite e leve ao forno preaquecido por cerca de 15 minutos.

Depois desse tempo, misture 1 xícara de farinha de pão (eu faço a minha em casa, a deixo mais grossa e acrescento ervas secas) com 1/2 xícara de queijo parmesão ralado e salpique sobre os peitos de frango, junte mais um fio de azeite, folhas de manjericão e volte ao forno até que doure ou a gosto.

Para acompanhar, batata doce picada em cubos, ligeiramente cozidas (por 6 minutos), temperadas com sal, orégano, alecrim fresco e azeite, levadas ao forno até que fiquem bem coradas.

Basta mexer de vez em quando para que dourem por igual...uma delícia!

E ainda arroz branco preparado de maneira tradicional, acrescido de ervilhas tortas, que cozinham juntamente com o arroz.

Fiquei muito feliz com meu almoço de domingo, pouco trabalho para um resultado tão bom!

Uma ótima semana todos!!

Tarte Folhada de Maçã e Pêssego!

No jantar onde apreciamos o cake de queijo e abobrinha  entre outras saborosas opções, a sobremesa ficou por minha conta...como acontece "quase" sempre, precisei optar por algo simples e de fácil preparo, mas sem perder no visual!
Tendo massa folhada, maçãs e pêssegos na geladeira, me decidi por uma tarte doce para acompanhar dois sabores de sorvete que minha amiga tinha em casa.

Modo de preparo:

Retire a massa folhada do freezer e deixe descongelar por 30 minutos em temperatura ambiente.
Corte a maçã e os pêssegos em fatias (usei um de cada), misture com 1\4 de xícara de açúcar mascavo, o suco de 1\2 limão e deixe descansar por cerca de 5 minutos.
Preaqueça o forno a 200ºC.
Abra a massa folhada (usei Arosa) e corte do tamanho da forma escolhida, sobreponha as fatias de maçã e pêssego intercalando-as, até que tenha ocupado toda a extensão da massa.
Leve ao forno por 20-30 minutos.Retire do forno, polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva com o sorvete.

; D

As fotos  tiradas à noite não ficaram boas, mas é possível ter uma ideia do resultado.

Um doce e agradável final de semana a todos!

Cake de Queijo e Abobrinha!

Essa linda torta ou bolo salgado é mais uma das delícias que saiu das mãos da minha amiga Gabriela, fiel colaboradora desse blog!
A receita veio de um pequeno livro que ela trouxe de Paris, Mini Cakes - apéritifs et gourmandises, recheado de simples e saborosas opções, que ela gentilmente traduziu para que eu pudesse compartilhar com vocês.


Cake de queijo e abobrinha

- 120g de farinha de trigo
- 2 ovos
- 70g de queijo parmesão (ela usou o dobro de queijo minas)
- 70ml de leite
- 70ml de azeite (ela usou 50ml)
- 2 colheres (café) de fermento em pó
- sal e pimenta a gosto
- hortelã e manjericão a gosto
- 1 abobrinha menina cortada em fatias bem finas

Modo de preparo:

Misture os ovos, o óleo e o leite.Acrescente a farinha, o queijo, o fermento, o sal e a pimenta.
Junte a hortelã e o manjericão bem picadinhos.
Despeje em uma forma ligeiramente untada, distribua a abobrinha fatiada, sobrepondo-as até que cubra toda a superfície ou faça fileiras paralelas.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC até que fique dourada.
Sirva quente ou fria.

*Para a porção da foto em uma forma de 20x20cm, a receita acima foi dobrada, mas se quiser apenas um pequeno cake, ela será suficiente.

Uma excelente semana a todos!

Terrine de Queijos com Pesto de Manjericão

Me comprometi com uma amiga que levaria uma entradinha para degustarmos antes do jantar na casa dela, eu queria algo leve e saboroso, de preparo fácil e simples, mas com um visual charmoso.

Resolvi buscar por terrines, descobrindo uma infinidade de ideias, optei por uma mistura de queijos (da minha escolha), sem o uso de gelatina e com recheio de pesto de manjericão ...o resultado foi uma combinação perfeita para apreciar com torradinhas e claro, um vinho!

Terrine de queijos com pesto de manjericão

- 200g queijo minas frescal

- 75g de cream cheese

- 1 colher (sopa) de iogurte natural

- 80g de creme de leite

Misture todos os ingredientes até alcançar uma textura suave, mas sem ser mole demais, para que mantenha a forma escolhida depois de resfriado.

Forre uma forma pequena de bolo inglês com papel filme, deixando uma boa sobra nas laterais.

Despeje metade da mistura de queijos, espalhe o pesto de manjericão e por cima coloque o restante da mistura. Assente bem com ajuda de uma colher, cubra usando as sobras do papel filme e leve a geladeira por no mínimo 3 horas.

Abra a parte superior do papel, vire sobre o prato de servir, retire o papel e decore com pimenta rosa ( usei também um ramo do manjericão roxo que estava florido).

Sirva imediatamente acompanhado de torradinhas.

Ótima opção para receber os amigos nesse final de semana, pouco trabalho e um resultado pra lá de bom!

Uma excelente sexta-feira e um lindo final de semana a todos!