Fusilli com Farofinha de Atum e Sálvia!

Domingo, dia 25 de outubro foi o dia Mundial da Massa, infelizmente não aqui em casa, estávamos com horário diferenciado por conta do filho prestando enem. Atrasada, mas ainda em tempo, trago uma sugestão simples, de preparo fácil e bem saborosa.

Fusilli com farofinha de atum e sálvia

(adaptado daqui)

- 200g de fusilli 

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 1/2 xícara de farelo de pão (não use farinha de rosca)

- 1/4 xícara de folhas frescas de sálvia

- 120g de atum em óleo, drenado 

- sal e pimenta do reino moída a gosto

- cebola e alho picados a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão  em água fervente e sal até que fique al dente.

Em uma frigideira aqueça o azeite, doure a cebola e o alho, junte o farelo de pão, a sálvia e o atum, cozinhe, mexendo por 4-5 minutos ou até que o pão fique dourado e crocante. Tempere com sal e pimenta.

Coloque o macarrão no prato, arrume a farofa por cima e regue com um fio de azeite.

Sirva a seguir.

Rend. serve 2 porções pequenas ou 1 bem generosa

A sugestão original leva um molho de tomate para misturar ao macarrão antes de cobrir com a farofa, como não tinha tempo de fazer um molho delicioso em casa, preferi não usar...será repetido com certeza, pois quero provar dessa forma, deve ficar ainda mais gostoso!

Excelente semana a todos!!

Bolinho Integral de Cenoura e Especiarias!

Minha irmã fez esses bolinhos integrais de cenoura e trouxe alguns para eu provar, fui surpreendida pela textura macia e úmida, além do sabor sutil das especiarias e a presença das passas que simplesmente adoro, certamente irei reproduzí-los na minha cozinha.

Bolinho integral de cenoura e especiarias

(adaptado  do Bolo de cenoura com calda de chocolate da Bela Gil)

- 3 xícaras de farinha de trigo integral

- 2 e 1/2 xícaras de açúcar mascavo

- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

- 1 colher (chá) de sal marinho

- 1 colher (sobremesa) de canela em pó

- 1 colher (chá) de noz moscada ralada

- 1/2 colher (chá) de gengibre em pó

- 1/2 xícara de água

- 4 ovos

- 1 e 1/2 xícaras de óleo de coco (ou milho, soja ou girassol) - ela usou 1 xícara óleo de girassol

- 1 colher (sopa) de essência de baunilha

- 2 xícaras de cenoura ralada

- 1 xícara de nozes picadas

- 1/4 xícara de uvas-passas

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe forminhas de muffins ou mini bolinhos (ela usou de silicone).*

Em uma tigela grande coloque a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o sal e as especiarias, misture bem e reserve.

Em outra tigela, misture a água, os ovos, o óleo e a baunilha. Despeje a mistura de líquidos na mistura dos secos e mexa delicadamente.Adicione a cenoura, as nozes e a uva-passa , misture até ficar bem incorporado.Divida a massa nas forminhas.

Leve ao forno por 25-30 minutos, até que a massa se afaste da lateral da forma e esteja firme ao toque.

Deixe esfriar para desenformar.

*No livro o bolo é assado em 2 formas de 20cm de diâmetro e coberto com uma calda de chocolate, ela achou desnecessário e eu também!

;D

Um lindo e tranquilo final de semana a todos!!

Torta de Milho do Rodrigo Hilbert

Assistindo ao programa Tempero de Família com Rodrigo Hilbert na sexta-feira passada, fiquei com água na boca para provar as três receitas que ele preparou. Uma delas coloquei em prática na tarde de domingo, a torta de milho, o aroma que sai da panela e do forno ao assar são incríveis, sabor de comida caseira, com gostinho de infância...acho que milho tem esse poder (ao menos pra mim!).

Confesso que o resultado não foi o esperado, aquele lindo do Rodrigo disse que era fácil e é mesmo, mas não encontrei milho verde na feira, apenas aqueles embalados no supermercado, que já estavam um pouco "passados" para a receita, mas teimosa que sou, usei mesmo assim.

Claro que farei novamente na época certa (estamos quase lá!) com milho verde, fresco e no ponto! 

Se você conseguir espigas bonitas, bem granadas e novinhas, vá em frente e experimente aí na sua cozinha.

Torta de milho

- 5 espigas de milho verde

- 3 ovos

- 3 colheres (sopa) de farinha de rosca

- 1 colher (sopa) de farinha de trigo

- sal a gosto

- 1 cebola 

- 1 xícara de cheiro verde picado (salsa e cebolinha)

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 1 xícara de queijo ralado, parmesão ou outro de sua preferência

Modo de preparo:

Cozinhe as espigas de milho por aproximadamente 30 minutos ou até estarem macias.

Escorra e espere esfriar. Com ajuda de uma faca, debulhe os grãos, reserve.

Refogue a cebola picada na manteiga, junte o milho e misture, desligue o fogo.

Acrescente as farinhas, o sal, metade do queijo ralado e o cheiro verde na panela, misture e adicione os ovos já batidos, mexendo bem até agregar.

Despeje a massa em forma untada e enfarinhada, polvilhe o restante do queijo ralado e leve ao forno por cerca de 25 minutos para gratinar.

Para a travessa da foto (23x15cm) dobrei as quantidades acima.

Uma semana abençoada a todos!!

Meu primeiro Tiramisù!!

Há tempos queria preparar essa receita tipicamente italiana, uma deliciosa sobremesa que para minha agradável surpresa leva pouco açúcar.

Entre as opções que encontrei, várias semelhanças, mas também detalhes que podem fazer a diferença, fiz a minha versão seguindo a sugestão do meu mais novo livro Culinária Mediterrânea, usando ingredientes que tinha à mão, não se igualou ao doce que comi na Itália, mas ficou muito bom!

Repetirei com certeza, para aprimorar é preciso mais experiência.

Tiramisù

- 3 ovos grandes

- 85g de açúcar

- algumas gotas de extrato de baunilha - usei 1 colher (sopa)

- 225 a 250g de queijo mascarpone - usei 250g de cream cheese

- 115g de crème fraîche ou creme de leite batido em chantili, usei a segunda opção

- 200 ou 225ml de café preto frio e forte

- 2 a 3 colheres (sopa) de licor amaretto ou conhaque, usei o licor

- cerca de 30 biscoitos champanhe

- 85g de chocolate amargo de boa qualidade, refrigerado e gelado 

- cacau em pó para polvilhar, nessa receita não leva, mas resolvi usar

Modo de preparo:

Separe as claras das gemas em duas tigelas grandes. Na batedeira, bata as gemas com o açúcar e o extrato de baunilha até a mistura ficar clara e cremosa. Acrescente o mascarpone e bata até ficar homogêneo.

Em uma tigela pequena bata o creme de leite em chantili até obter picos firmes, mas lisos. Adicione à mistura de mascarpone e mexa até incorporar. Bata as claras em neve até formar picos firmes e junte com cuidado ao creme de mascarpone.

Em um prato raso, misture o café e o amaretto. Mergulhe rapidamente metade dos biscoitos na mistura de café e disponha-os com o lado chato para baixo em uma travessa funda de 20cm x 30cm.

Espalhe metade do creme de mascarpone sobre os biscoitos. Mergulhe os biscoitos restantes no café e faça outra camada. Espalhe o restante do creme de mascarpone por cima dos biscoitos e alise com uma espátula.

Polvilhe com o chocolate ralado (aqui usei o cacau em pó e na hora de servir, usei o chocolate ralado).

 Cubra com filme de pvc e mantenha na geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.

Serve 6 a 8 porções.

A travessa?! ficou vazia...acho que o resultado agradou! ;D

Excelente final de semana a todos!!

Abóbora Cabotiá Assada com Sálvia e Flor de Sal

Para começar a semana com tranquilidade depois de um feriadão, uma sugestão simples, que fica pronta rapidinho e intensifica o sabor desse legume que por si só já é delicioso.

A abóbora assada pode ser servida como um saboroso acompanhamento ou ser reaproveitada em outras receitas, como o risoto de mignon e abóbora da última foto.

Lave bem a abóbora cabotiá, corte em fatias médias e retire as sementes.

Em uma assadeira de lateral baixa, distribua as fatias de abóbora, tempere com folhas frescas de sálvia, polvilhe com flor de sal e regue com azeite de oliva.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180ºC até que esteja cozida, mas ainda firme.Retire o papel alumínio e deixe um pouco mais no forno até que a abóbora esteja totalmente cozida e com aspecto caramelizado.

Para usar no risoto, raspe a polpa da casca e acrescente na metade do preparo, use as folhas de sálvia na finalização, elas agregam muiiito sabor!

Excelente semana a todos!!