Bolinho Integral de Cenoura e Especiarias!

Minha irmã fez esses bolinhos integrais de cenoura e trouxe alguns para eu provar, fui surpreendida pela textura macia e úmida, além do sabor sutil das especiarias e a presença das passas que simplesmente adoro, certamente irei reproduzí-los na minha cozinha.

Bolinho integral de cenoura e especiarias

(adaptado  do Bolo de cenoura com calda de chocolate da Bela Gil)

- 3 xícaras de farinha de trigo integral

- 2 e 1/2 xícaras de açúcar mascavo

- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

- 1 colher (chá) de sal marinho

- 1 colher (sobremesa) de canela em pó

- 1 colher (chá) de noz moscada ralada

- 1/2 colher (chá) de gengibre em pó

- 1/2 xícara de água

- 4 ovos

- 1 e 1/2 xícaras de óleo de coco (ou milho, soja ou girassol) - ela usou 1 xícara óleo de girassol

- 1 colher (sopa) de essência de baunilha

- 2 xícaras de cenoura ralada

- 1 xícara de nozes picadas

- 1/4 xícara de uvas-passas

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe forminhas de muffins ou mini bolinhos (ela usou de silicone).*

Em uma tigela grande coloque a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o sal e as especiarias, misture bem e reserve.

Em outra tigela, misture a água, os ovos, o óleo e a baunilha. Despeje a mistura de líquidos na mistura dos secos e mexa delicadamente.Adicione a cenoura, as nozes e a uva-passa , misture até ficar bem incorporado.Divida a massa nas forminhas.

Leve ao forno por 25-30 minutos, até que a massa se afaste da lateral da forma e esteja firme ao toque.

Deixe esfriar para desenformar.

*No livro o bolo é assado em 2 formas de 20cm de diâmetro e coberto com uma calda de chocolate, ela achou desnecessário e eu também!

;D

Um lindo e tranquilo final de semana a todos!!