Salmão Grelhado e Antepasto Rápido de Berinjela!

Esta é a segunda vez que preparo salmão em casa, a primeira mostrei  aqui, assado no forno envolto em papel alumínio, dessa vez resolvi fazer grelhado e gostei muito do resultado também!
Muito simples, basta temperar o salmão com sal, umas gotas de limão e pimenta do reino, um fio de azeite em uma frigideira anti-aderente, colocar o salmão por alguns minutos, depois virar e dourar ligeiramente do outro lado...está pronto o salmão.
Para acompanhar aproveitei uma berinjela pequena que tinha na geladeira e fiz um antepasto rápido ali na frigideira mesmo.
Eu tenho uma receita maravilhosa que gosto demais, trazida do espetacular e aposentado Rainhas do Lar, feito em assadeira coberto com papel alúmínio no forno...já fiz várias vezes, mas como não tirei foto, ainda não o mostrei aqui, mas na próxima ele não escapa.
Enquanto isso podemos fazê-lo rapidamente na chama do fogão, levando alguns ingredientes na frigideira por alguns minutos e teremos um antepasto mais simples, mas igualmente saboroso.

Antepasto rápido de berinjela

Numa frigideira grande e anti-aderente, coloque um fio generoso de azeite, 1 cebola pequena cortada em rodalas, 2 dentes de alho picados e deixe fritar até dourar, depois junte 1 berinjela cortada em cubinhos (com casca), azeitonas verdes picadas (coloquei inteiras, pois estava com pressa), uvas-passas pretas, tempere com sal, orégano e pimenta calabresa seca, regue com mais um fio de azeite e deixe refogar por alguns minutos (eu gosto bem fritinho).
Desligue e sirva-se.

*Coloquei as pimentas biquinho apenas para dar um colorido na foto, mas confesso que seu sabor não combinou com o antepasto.

Uma excelente quinta-feira a todos!

Vitamina de Banana da Nigella!

Aqui na minha terrinha tem feito muiiiito calor, dias ensolarados e secos, acompanhados do vento que sopra constantemente!
Apesar disso nada impede que de repente caia uma chuva, o vento fique gelado e tenhamos que recorrer novamente a casacos e puxar de volta os cobertores, rs...mas esse final de semana foi quente e hoje está bem abafado, por isso acabei de chegar em casa e fui correndo preparar uma bebida gelada deliciosa que descobri ainda no sábado num dos livros da Nigella, de lá para cá, esta é a terceira vez que me delicio com essa vitamina...simplesmente adorei!!

Vitamina de banana
(Nigella Express)

- 1 banana descascada, cortada em 4, tirada do freezer
- 150ml de leite
- 1 colher (sopa) de mel (reduzi para 1/2 colher, pois achei doce demais)
- 4 colheres (chá) de Ovomaltine
- 1/2 colher (chá) de café instantâneo em pó

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou processador e bata para misturar bem.
Sirva num copo alto e delicie-se.

Rende 1 porção.

*A Nigella sugere manter sempre bananas maduras descascadas e cortadas em quatro, em saquinhos de plástico individuais no congelador.Elas ajudam a dar um ar de sorvete a essa vitamina e dispensa o uso de gelo.
*Nas duas primeiras vezes que fiz, usei bananas da fruteira e também fica bom, na terceira vez eu já havia separado bananas no freezer e as usei, o resultado é uma bebida super gelada e mais cremosa, com jeito de milk shake...imperdível!


Desejo uma linda semana a todos!!

Broa Caxambu!

Estava com uma vontade enorme de provar essas broinhas desde o dia que as vi no site do canal de culinária que minha mãe tem assistido, como não tenho tv a cabo, de vez em quando dou uma espiada no site e quando percebi a simplicidade no modo de preparo da broa caxambu, fui procurar por outras receitas para compará-las.
Encontrei inúmeras, todas bem parecidas, apenas divergindo entre o uso de leite ou ovos, acabei optando por essa, mas reduzi o nº de ovos, acrescentei leite, erva-doce e fiz pequenas alterações que anoto ao lado.
Se eu soubesse que ficariam tão boas e com sabor de infância,rs...eu as teria feito há muito tempo, além de serem deliciosas, continuam com o aspecto de frescas mesmo depois de alguns dias.

Broa caxambu

- 250g de fubá
- 250g de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 3 ovos ( usei 2 ovos )
- 125g de manteiga ou margarina
- 1 pitada de sal
- 1/2 colher (sopa) de fermento em pó ( usei 2/3 )
- 60ml de leite
- 1 colher (chá) de sementes de erva doce (opcional, mas para mim faz a diferença)
- 1/2 xícara de queijo minas ou muçarela ralada grosso ( não usei )
- 1 gema para pincelar

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 200ºC.Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve.
Em uma tigela misture todos os ingredientes, menos a gema e o queijo ralado e sove com as mãos até a massa ficar homogênea.
Faça bolas com cerca de 3cm de diâmetro ou a seu gosto, achate-as um pouco com as mãos e distribua na assadeira deixando espaço entre elas.
Pincele cada bola com a gema batida e polvilhe com o queijo ralado se for usar (eu preferi omitir para manter o sabor tradicional que me recordo, mas na próxima vou experimentar).
Asse por aproximadamente 25 minutos ou até dourarem levemente.

*Eu salpiquei algumas com açúcar granulado grosso.

Rend. 30 broas entre médias e pequenas.

Desculpem a qualidade das fotos, foram tiradas à noite com pouca luminosidade.

Desejo um alegre sábado e um domingo onde todos possam exercer sua cidadania com segurança e consciência!

Pão doce recheado com ricota e limão siciliano, coberto com geleia de uva!

Outro dia ao preparar uma receita que há tempos eu namorava, percebi que eu havia feito algo errado e portanto o resultado não seria como esperado.
Dito e feito!Não houve perda total, mas ainda estou pensando se trago aqui ou não, mas o fato é que dessa receita  sobrou boa parte do recheio, uma combinação de ricota e limão siciliano, que sem dúvida merece ser recomendada, é deliciosa!
Para utilizar essa sobra, o que melhor me ocorreu foi fazer um pão doce recheado, confesso que estava um pouco desanimada e não esperava nada de mais, mas qual foi minha surpresa...o pão ficou macio, com recheio leve e a cobertura adocicada contrastando com o sabor suave e cítrico do limão siciliano...perfeito!
Assim como na vida, também na cozinha os erros de ontem, podem nos conduzir aos acertos de hoje!

; )

Pão doce
(daqui)

- 3 tabletes de fermento fresco (usei fermento seco)
- 1 xícara de leite morno
- 2 ovos
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 k de farinha de trigo
- 1 gema para pincelar
- geleia de uva e açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)

Modo de preparo:

Misture o fermento com a farinha e acrescente os demais ingredientes, sove a massa até que fique homogênea.Deixe crescer até dobrar de volume.
Depois de crescido, abaixe a massa com o punho, abra com o rolo e distribua o recheio.Enrole como rocambole, junte as extremidades, formando uma rosca grande, pincele com a gema e deixe descansar por cerca de 15 minutos.Leve para assar em forno pré-aquecido (200º) por aproximadamente 30 minutos ou até dourar levemente.
Pincele ainda quente com a geleia de uva (ou outra de sua preferência) e depois de frio polvilhe açúcar de confeiteiro.

Recheio de ricota e limão siciliano
(daqui)

- 250g de ricota
- 1/4 de xícara de açúcar refinado
- raspas da casca de 2 limões sicilianos
- suco de 1 limão siciliano
- 1 ovo grande

Junte todos os ingredientes no processador de alimentos e processe até obter um creme homogêneo.Trasfira para uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora (caso contrário ficara fluido demais).

*Eu deveria ter acrescentado passas ao recheio, mas acabei esquecendo.
*A geleia de uva foi presente, ela é bem saborosa e não é muito doce.
; -)


Mais uma vez, os colegas de trabalho receberam uma parcela para animar a hora do lanche.

Espero que gostem!!

Uma ótima quinta-feira a todos!!

Bolo gelado molhadinho de doce de leite e coco!

Nossa, esse fim de semana foi cheio de compromissos e não tive tempo de postar nada aqui desde sexta-feira!
Mas também a única coisa que literalmente saiu da minha cozinha foi esse bolo que levei para ser a sobremesa do almoço de domingo em outra mesa.
A receita da massa é a mesma que apresentei aqui, um bolo rápido e simples de fazer, que tem um ótimo resultado, fiz apenas uma alteração na calda que umedece e cobre o bolo, pois queria experimentar essa sugestão que me pareceu muito boa, já que sou fã de doce de leite e tinha uns potes dando sopa na despensa.
A substituição foi aprovada por todos e o sabor fica igualmente delicioso, competindo de igual para igual com o original, pena eu não ter amêndoas laminadas suficientes para cobrir o bolo de maneira uniforme como pedido nessa receita, teria ficado lindo!
Passo apenas a sugestão das duas caldas; para ver a receita do bolo clique no link acima.
*-*
Depois do bolo pronto e morno, fure toda a superfície da massa e regue com 1/2 pote de doce de leite (usei 150g) batido com 1 xícara de leite (usei leite de coco para aproveitar 1 vidro que estava aberto), molhe bem.
Em seguida, misture 1 pote e 1/2 de doce de leite (usei apenas 1 de 300g) com 1 lata de creme de leite (usei 1 caixinha de 200g) e cubra o bolo, decore com amêndoas ou amendoim (usei coco).
Cubra com papel alumínio e deixe gelando até a hora de servir.

*Fica mais úmido e saboroso se preparado com antecedência ou mesmo de um dia para o outro.
*Bem geladinho se torna perfeito para ser servido como sobremesa após o almoço num dia quente.

Tenham todos uma ótima semana!!