Salmão Grelhado e Antepasto Rápido de Berinjela!

Esta é a segunda vez que preparo salmão em casa, a primeira mostrei  aqui, assado no forno envolto em papel alumínio, dessa vez resolvi fazer grelhado e gostei muito do resultado também!
Muito simples, basta temperar o salmão com sal, umas gotas de limão e pimenta do reino, um fio de azeite em uma frigideira anti-aderente, colocar o salmão por alguns minutos, depois virar e dourar ligeiramente do outro lado...está pronto o salmão.
Para acompanhar aproveitei uma berinjela pequena que tinha na geladeira e fiz um antepasto rápido ali na frigideira mesmo.
Eu tenho uma receita maravilhosa que gosto demais, trazida do espetacular e aposentado Rainhas do Lar, feito em assadeira coberto com papel alúmínio no forno...já fiz várias vezes, mas como não tirei foto, ainda não o mostrei aqui, mas na próxima ele não escapa.
Enquanto isso podemos fazê-lo rapidamente na chama do fogão, levando alguns ingredientes na frigideira por alguns minutos e teremos um antepasto mais simples, mas igualmente saboroso.

Antepasto rápido de berinjela

Numa frigideira grande e anti-aderente, coloque um fio generoso de azeite, 1 cebola pequena cortada em rodalas, 2 dentes de alho picados e deixe fritar até dourar, depois junte 1 berinjela cortada em cubinhos (com casca), azeitonas verdes picadas (coloquei inteiras, pois estava com pressa), uvas-passas pretas, tempere com sal, orégano e pimenta calabresa seca, regue com mais um fio de azeite e deixe refogar por alguns minutos (eu gosto bem fritinho).
Desligue e sirva-se.

*Coloquei as pimentas biquinho apenas para dar um colorido na foto, mas confesso que seu sabor não combinou com o antepasto.

Uma excelente quinta-feira a todos!