Doughnuts assados recheados com ricota e limão siciliano e doce de leite!

Sabe aquela receitinha que contei aqui que não havia ficado 100%, muito provavelmente por um erro ou engano meu, que suspeito ter sido a quantidade inadequada de fermento?!então aqui está ela, afinal não ficou ruim de modo algum, mas também não atendeu minha expectativa!

A receita veio do incontestável Technicolor Kitchen e todos já devem ter visto as maravilhas que recheiam aquela cozinha, quem sabe alguém aí tem mais sucesso que eu ao executá-la.

O recheio é uma questão a parte, ficou leve, delicioso e o que sobrou foi usado para rechear esse outro pão doce que postei há alguns dias...a receita do recheio já coloquei lá.

Doughnuts assados

- 5 e 1/3 xícaras de farinha de trigo (746g)

- 1/2 xicara + 3 1/2 colheres (sopa) de açúcar refinado (142g)

- 2 e 1/4 colheres (chá) de fermento biológico seco

- 1 xícara de leite morno (240ml)

- 1/3 xícara de buttermilk* (80ml)

- 2 ovos grandes em temperatura ambiente

- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida

- raspas da casca de 2 limões sicilianos

Modo de preparo:

Misture a farinha, o açúcar, o fermento e as raspas de limão na tigela grande da batedeira.Misture os ingredientes com o batedor de massas.Em uma tigelinha junte o leite, o buttermilk, os ovos e a manteiga derretida e misture bem com um garfo.Com a batedeira ligada, junte a mistura de ovos à tigela e bata em velocidade média até obter uma massa homogênea e elástica (4-5 minutos).Faça uma bola com a massa, coloque-a em uma tigela grande levemente untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe crescer em lugar fechado até dobrar de volume (1 hora-1 hora e meia).
Depois de crescida dê um soquinho na massa para retirar o ar, leve para uma superfície enfarinhada e abra com o rolo até uma espessura de 5mm.Com auxílio de um cortador de biscoitos (7,5cm) corte os círculos de massa.Coloque uma colher (chá) cheia de recheio no centro de metade dos círculos.Pincele as extremidades da massa com leite, cubra com outro círculo de massa e aperte para fechar bem.Corte cada doughnuts novamente com um cortador de 7cm, assim as extremidades ficarão bem seladas.Transfira-os para uma assadeira grande forrada com papel manteiga, cubra-os e deixe que cresçam levemente.
Asse-os em forno pré-aquecido a 190ºC por 10-12 minutos ou até que dourem levemente.

*Para fazer o buttermilk  em casa coloque 1 colher (sopa) de suco de limão em uma xícara de 240ml, complete com leite integral e aguarde 10 minutos para sorar - como mencionado antes, essa quantidade rende 1 xícara de 240ml, use a quantidade pedida na receita ou prepare os exatos 80ml.

**Para servir, a Patrícia sugere passá-los ainda quentes em manteiga derretida e depois numa mistura de açúcar e raspas de casca de limão siciliano, eu optei por passá-los apenas  no açúcar impálpavel.

Rend. aproximadamente 20 unidades.

Fiz apenas metade da receita e creio que acabei me confundindo com a divisão dos ingredientes, por isso o resultado não ficou tão bom como deveria; usei o recheio de ricota em metade dos doughnuts e doce de leite na outra metade, mas esses devem estar bem vedados, pois ao aquecer o doce de leite fica mais líquido e escapa facilmente por qualquer abertura.

Uma excelente semana a todos!! ; )