Pão Caseiro com Fermento Natural

Uma receita de pão por dia! Essa seria minha meta se eu não tivesse mais nada para fazer e muita gente para comer! Hahahaha, seria incrível!!

Mesmo a realidade sendo bem diferente, fico feliz em poder experimentar uma receita nova vez ou outra ou repetir aquela infalível, porque sovar o próprio pão não tem preço!

Segue uma receita simples de pão caseiro com fermento natural (levain) que testei dia desses, daquelas que demoram muitas horas para ficar pronta, mas que vale super a pena.

(Receita da Paula Basso Souza)

Pão caseiro com levain

- 150ml de leite

- 100ml de água

- 100g de açúcar, reduzi para 60g

- 15g de sal

- 2 gemas

- 80ml de óleo, usei azeite 

- 80g de levain (fermento natural)

- 500 a 600g de farinha de trigo aproximadamente

Preparo:

Misture os sete primeiros ingredientes. Adicione a farinha aos poucos.

Sove bem até obter uma massa homogênea. Deixe descansar (fermentar) até dobrar de volume.

Porcione e modele a gosto. Deixe dobrar de volume novamente.

Prequeça o forno a 200ºC por 5 minutos. Asse os pães até que dourem.

O tempo pode variar de acordo com seu forno.

Se quiser, pincele manteiga após retirar do forno

*Fiz 2/3 da receita acima e consegui a trança da foto..

Excelente semana a todos!

Torta Rústica de Damasco Fresco

Feliz 2020!

Começo os trabalhos no blog com uma receita muito prática, simples e deliciosa.

 Pela primeira vez encontrei damascos frescos na minha cidade, minha reação imediata foi levá-los para casa e só depois decidir o que fazer com eles. Experimentei um in natura, confesso que fiquei um pouco decepcionada, não estavam muito saborosos, a saída foi buscar uma receita que enaltecesse o sabor.

Essa sugestão foi perfeita, prepara-se rapidamente e o resultado é quase um crumble, interior macio, casquinha crocante e o azedinho das frutas, que aqui sim, mostraram seu valor! ;D

A receita encontrei aqui, como bolo, mas achei que torta soaria melhor nesse caso.

Caso não encontre mais damasco, substitua por pêssego ou outra fruta suculenta de sua preferência, não testei, mas acredito que ficará bom igual.

Torta rústica de damasco fresco

- 600g de damascos frescos cortados ao meio e sem caroço

- 150g de açúcar mascavo ou demerara

- 115g de farinha de trigo

- 115g de manteiga sem sal cortada em cubos pequenos

- 2 ovos ligeiramente batidos

- 5g de fermento em pó

- uma pitada de sal

Preparo:

Forno preaquecido a 180ºC. Unte uma forma de 20cm (se possível de fundo removível) com manteiga e polvilhe com açúcar (essencial, faça isso).

Em uma tigela misture o açúcar, a farinha, a manteiga, o fermento, os ovos e o sal.

Distribua metade dos damascos no fundo da forma, coloque a massa e cubra com a outra metade dos damascos. Asse por cerca de 45 minutos.

Sirva simples ou com uma bola de sorvete, fica uma delícia!

Meu desejo sincero para mim e para vocês, é que o ano seja de prosperidade, com dias serenos e simples, cheios de alegria e prazer. ;)

Bolo de Laranja com Iogurte

Depois de um tempo relativamente grande para um blog que pretende dividir as receitas preparadas na minha cozinha, estou aqui novamente. Sim, miseravelmente atrasada com postagens e datas, peço desculpas! 

Assim como eu, todos vcs tem vida além das redes sociais e sabem que o tempo é precioso, na verdade uma das nossas maiores dádivas e que prioridades devem ser estabelecidas ou apenas, vividas! 

Hoje, minha prioridade foi manifestar meu desejo sincero de Feliz Natal a todos! Sim, dia 25 já passou, mas seu significado pode ser almejado todos os dias! 

E claro, desejo também um 2020 de prosperidade e paz a todos, que o mais puro anseio do teu coração se concretize no novo ano que se aproxima.

Enquanto isso deixo aqui, um bolo simples, de combinações já conhecidas, sabor de aconchego, mas com um toque diferente e com assinatura de um culinarista que admiro, o chef Álvaro Rodrigues.

Bolo de laranja com iogurte

- 4 ovos grandes

- 1 colher (chá) de essência de baunilha

- 75ml de suco de laranja espremido e coado

- 75ml de iogurte integral natural, usei de kefir

- 170g de óleo ou manteiga sem sal derretida, usei 150g de manteiga

- 240g de açúcar refinado, usei 215g

- 120g de milharina

- 120g de farinha de trigo

50g de farinha de amêndoa mais grossa ou coco seco

- 1 colher (sopa) de raspas de laranja

- 1 colher (chá) de essência de laranja, usei baunilha novamente

- 1 pitada de sal

- 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Preparo:

No liquidificador bata os ovos com a baunilha por 2 minutos. Junte o suco de laranja, o iogurte, o óleo (ou manteiga), o açúcar e bata até obter um creme homogêneo.

Coloque o creme numa tigela, adicione os demais ingredientes e envolva com um fouet até obter uma massa lisa e uniforme.

Distribua a massa numa forma de furo central de 22cm de diâmetro por 10cm de altura, untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido a 170ºC por aproximadamente 40 minutos ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.

Retire, deixe esfriar por 5 minutos, desenforme e aguarde esfriar completamente sobre uma grade. Regue com a calda de laranja.

Para a calda (glaçagem) de laranja:

- 200g de açúcar peneirado

- 1 colher (chá) de manteiga macia

-50ml de suco de laranja coado

- 1 colher (café) de essência de laranja, não usei

- 1 colher (chá) de raspas de laranja

Misture todos os ingredientes e regue o bolo totalmente frio.

Um 2020 sensacional para todos nós!!

Spice Krincles Cookies

Tenho andado relaxada com o blog, não é intencional, os dias parecem mais curtos e os afazeres se acumulam, o que não é emergencial acaba ficando para outra hora. 

Essa hora chegou e com paciência continuará chegando por aqui. ;D

Quem me segue no instagram @blogaboborameninacristina, acompanha tudo mais de perto!

Hoje trago esses biscoitos craquelados de chocolate e especiarias, sabor intenso, textura crocante e uma linda apresentação definem essa delicinha que fez muito sucesso por aqui.

A receita é do chef Álvaro Rodrigues, garantia de sucesso.

Spice krincles cookies

- 150g de callets de chocolate caramel ou ao leite callebaut

- 50g de callets de chocolate meio amargo 54,5 callebaut

- 90g de manteiga sem sal macia

- 125g de glaçúcar peneirado

- 1 colher (chá) de essência de baunilha ou rum

- 1 colher (chá) de canela em pó

- 1 colher (chá) de gengibre em pó

- 1 colher (chá) de cardamomo em pó

- 1 colher (café) de carvo da Índia em pó

- 2 ovos grandes ligeiramente batidos

- 225 a 250g de farinha de trigo

- 1 colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

Para envolver:

- 60g de ovo em temperatura ambiente

- 150g de glaçúcar peneirado

Preparo:

Derreta os chocolates com a manteiga, misture bem. Deixe amornar, adicione o glaçúcar, a essência, as especiarias e envolva até ficar homogêneo.

Junte os demais ingredientes e envolva até obter uma massa uniforme, porém ainda levemente grudenta. Distribua em um refratário, cubra com filme plástico e deixe gelar por uma hora. Divida a massa em porções, boleie, passe-as ligeiramente pela clara e fartamente pelo açúcar peneirado.

Distribua os biscoitos em assadeiras rasas untadas ou forradas com tapete de silicone e asse em forno preaquecido a 170ºC até que estejam dourados e bem craquelados (cerca de 12-15 minutos).

Deixe esfriar sobre uma grade.

Rend. cerca de 50 unidades

Excelente final de semana a todos!

Bolo Pão de Mel com Fermento Natural

Delícia de viver esse bolo com sabor de pão de mel!

O fermento natural (levain) confere uma textura única à massa, só por isso já vale a pena experimentar. A calda de doce de leite e creme de leite fica leve, suave e ajuda a construir a composição que nomeia o bolo...pão de mel.

Bolo pão de mel

(adaptado de Thati Schlesinger do grupo levain no facebook)

- 250g de farinha de trigo

- 250g de levain

- 230g de leite

- 220g de açúcar

- 125g de óleo

- 2 colheres (chá) de essência de baunilha, uso caseira

- 1 colher (chá rasa) de sal

- 1 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 60g de cacau em pó

1 colher (chá) de café solúvel em pó

- 2 colheres (café) de cravo em pó

- 3 colheres (sopa) de mel

- 1 colher (chá) de canela em pó

- 2 ovos grandes

Para cobrir, doce de leite + creme de leite, quantidades a gosto

Preparo:

Misture o levain, o leite e a farinha de trigo, reserve por 2-3h.

Na hora de preparar o bolo, numa tigela grande misture todos os outros ingredientes, deixando os ovos por último.

A mistura terá uma aparência granulosa. Adicione os ovos, um a um, batendo bem a  cada adição. Junte a mistura de levain reservada e envolva suavemente, continue mexendo até que a massa fique homogênea, sem grumos de levain ou farinha.

Use uma forma grande de furo central, untada e enfarinhada.

Forno preaquecido a 200º C. Asse por 30-40 minutos ou até que o teste do palito saia limpo, isso depende do teu forno. Deixe esfriar sobre uma grade.

Para cobrir misture o doce de leite com o creme de leite, até atingir a consistência desejada.

Cubra o bolo totalmente frio.

Excelente final de semana a todos!!