Pão de Limão Siciliano no meu aniversário!

Hoje, 31 de outubro é meu aniversário e para comemorar não tem bolo não!

Eu falei para meu filho que um pão de limão teria mais a ver comigo, não que eu seja azeda,rs...no que ele respondeu, minha mãe...uma mulher cítrica!kkkkk, achei o máximo, brincando, me definiu, sem me ofender!

A foto desse pão me chamou a atenção no 500 pizzas e pães, livro recém adquirido (estava na promoção!rs), a descrição também parecia interessante, dizia : um pão maravilhoso, azedinho, divertido e delicioso.

Depois de preparar o pão percebi que ele realmente se parecia comigo, precisa de algumas alterações para melhorar, assim como eu, que tenho muito a aprender, aprimorar e conhecer para crescer como pessoa!

De qualquer forma, novas experiências são sempre interessantes e válidas, tanto na cozinha, quanto na vida!

Pão de Limão Siciliano

- 2 e 1/2 colheres (chá) de fermento biológico seco

- 50g e mais 1/2 colher (chá) de açúcar

- 120ml de água morna

- 300g de farinha de trigo

- 5 colheres (sopa) de leite

- uma pitada de sal

- 3 ovos grandes

- 115g de manteiga sem sal, cortada em pedaços (usei 100g)

- raspas e suco de 1 limão siciliano grande

- 50g de cranberries secas

Modo de preparo:

Em uma tigela média , dissolva o fermento com a água morna e 1/2 colher (chá) de açúcar.

Reserve por 5 minutos, até espumar.Acrescente 40g da farinha e bata até incorporar.Cubra com filme plástico e reserve por 30 minutos.Aqueça o leite e adicione o açúcar restante e o sal, deixe esfriar por 2-3 minutos.Coloque a mistura de leite na tigela grande da batedeira, junte os ovos e bata em velocidade baixa até incorporar.

Adicione o fermento reservado e junte a farinha aos poucos, 75g de cada vez.Adicione a manteiga, um pedaço de cada vez.Misture as raspas de limão, o suco e os cranberries.Usando a pá em gancho, sove por 4-5 minutos, até a massa ficar lisa, elástica e pegajosa.Transfira para uma tigela levemente untada, cubra com filme plástico e deixe crescer em local aquecido por 1 e 1/2-2 h, ou até dobrar de volume.

Forre 2 assadeiras retangulares médias com papel manteiga, divida a massa nas assadeiras e espalhe.

Cubra com papel toalha (usei papel alumínio) e deixe crescer novamente por mais 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 190ºC e asse os pães por cerca de 25 minutos ou até dourar.

*Achei que a quantidade de manteiga era excessiva e reduzi 15g, como na receita dizia que a massa era pegajosa, resisti em acrescentar mais farinha, porém acredito que seria benéfico, pois a massa crua ficou mole demais.

Desejo que essa quarta-feira seja de alegria e paz para todos nós!!

;D

Scones de Abóbora e Especiarias!

Existem algumas receitas originárias de outros paízes que tive oportunidade de conhecer apenas quando entrei no mundo dos blogs, são combinações diferentes, interessantes, muitas vezes simples, de fácil execução e muito saborosas!!
Os scones estão entre minhas descobertas mais agradáveis, esses bolinhos de origem escocesa, são fáceis de preparar, aceitam combinações deliciosas de ingredientes e permanecem macios e gostosos por vários dias...com essa receita aqui, não foi diferente, me apaixonei pela combinação de abóbora e especiarias assim que os vi no Comida de Quinta, onde a comida é de primeira, um sucesso!!

Scones de abóbora e especiarias

- 2 e 3/4 xícara de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1/3 xícara de açúcar
- 3/4 colher (chá) sal
- 3/4 colher (chá) de canela em pó
- 1/4 colher (chá) de gengibre em pó
- 1/4 colher (chá) noz moscada ralada na hora
- 1/4 colher (chá) de pimenta-da-jamaica (pimenta síria)
- 1/2 xícara de manteiga gelada
- 1 xícara de gengibre cristalizado picado (usei 1/2 xícara)
- 1 xícara de chocolate meio-amargo em gotas ou picado (usei gotas de chocolate ao leite)
- 2 ovos
- 280g de purê de abóbora*

Modo de preparo:

Numa tigela grande misture a farinha, o açúcar, o fermento, o sal, a canela, o gengibre em pó, a noz-moscada e a pimenta.Em seguida adicione a manteiga picada e usando a ponta dos dedos, misture tudo, formando uma farofinha.Junte o gengibre, o chocolate e misture.Em outra tigela, misture o purê de abóbora com os ovos e junte aos ingredientes secos.
Mexa somente para incorporar, evite trabalhar muito a massa.Divida em duas partes iguais, sobre uma base enfarinhada  molde círculos com cerca de 13cm de diâmetro e 1,5 de altura.Pincele com creme de leite (opcional) e salpique com açúcar granulado ou uma mistura de açúcar e canela.
Usando uma faca molhada em água gelada, corte cada círculo em 6 partes (um deles cortei em 8 para obter triângulos menores), com cuidado trasfira-os para uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao frezzer por cerca de 30 minutos.Em seguida leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 25 minutos ou até que dourem.

*Para o purê, cozinhe no vapor a abóbora descascada e picada em cubos médios, até que fique bem macia.Amasse bem com um garfo, pese uma quantidade aproximada a ser usada e coloque para escorrer numa peneira grande, esprema para retirar o excesso de água, pese novamente para corrigir a quantidade e empregue na receita, caso contrário o purê muito líquido pode deixar a mistura mole demais e será difícil de manusear a massa.

; D

Uma excelente semana a todos!!

Bolo de Coco!

Hoje começo me desculpando pela demora em trazer novidades por aqui, estive muito ocupada na última semana com compromissos pessoais e trabalho, sem falar no cansaço que me pega no início do horário de verão!
Mas, logo logo me acostumo e volto ao normal, enquanto isso trago esse bolo lindo e bem saboroso que fiz algumas semanas atrás, cuja receita me foi gentilmente enviada pela equipe do Hotel Gralha Azul de Presidente Prudente.Quando estive lá para o encontro com minha turma de faculdade em setembro, experimentei uma fatia desse bolo no café da manhã do hotel e gostei muito, assim que voltei para casa enviei um e-mail solicitando a receita.
Quero agradecer a Aline Cauz que respondeu prontamente meu e-mail e as responsáveis pela cozinha Lucimara Cação, Elis Regina e Soellyn que forneceram a receita com detalhes, a vocês meu muito obrigada!

Bolo de Coco

- 4 ovos
- 1 xícara de leite de coco
- 2 xícaras de açúcar (usei 1e 1/2)
- 1/2 xícara de óleo
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de maisena
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:

- 1 e 1/2 xícaras de leite de coco
- 1/2 xícara de leite condensado
- coco ralado a gosto para polvilhar

Modo de preparo:

No liquidificador bata os ovos, o óleo, o leite de coco e o açúcar até ficar homogêneo.
Adicione a farinha, a maisena, o fermento em pó e bata novamente.
Unte e enfarinhe uma forma de 35x25 (usei uma de furo central), despeje a massa e leve para assar em forno médio (180ºC) por aproximadamente 35 minutos.
Deixe esfriar totalmente sobre uma grade antes de cobrir.

Para  a cobertura*, misture o leite de coco com o leite condensado, derrame sobre o bolo já frio e polvilhe com o coco ralado.

*Sugiro preparar a cobertura com antecedência e deixá-la na geladeira enquanto bate e assa o bolo, assim ela ganha consistência, fica mais saborosa e com uma apresentação mais bonita.

Uma excelente sexta-feira a todos!

Rosquinha frita ou nozinhos e mimos de uma amiga muito arteira!

Final de semana passado na casa da minha mãe, queríamos um docinho para acompanhar o lanche da tarde, dúvidas e mais dúvidas, optamos por preparar nozinhos, um delicioso pãozinho frito passado numa calda açucarada e salpicado com coco ralado.

Receitas que apresentam grande rendimento como essa, deixo para fazer na casa da minha mãe, lá tem bastante gente para compartilhar e ajudar a devorar tudo, ainda assim comi muiiiiito!rs,

Rosquinha frita ou nozinhos

- 2 ovos

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 4 colheres (sopa) de açúcar

- 1 copo de leite (240 ml)

- 1 copo de água morna

- 2 tabletes de fermento fresco

- aproximadamente 1k de farinha de trigo

- coco ralado quanto baste para salpicar as rosquinhas (cerca de 200g)

Calda de açúcar : 2 copos de água + 2 copos de açúcar, leve para ferver até atingir ponto de fio.

Passe os nozinhos ainda quentes.

Modo de preparo:

Dissolva o fermento na água morna, junte os demais ingredientes, adicione a farinha aos poucos até que a massa desgrude das mãos.Sove bem, faça uma bola com a massa e deixe crescer em lugar tampado até dobrar de volume.

Pegue porções de massa, enrole pequenos cordões, faça nozinhos, coloque-os em lugar enfarinhado e proceda da mesma maneira com toda a massa.

Aqueça o óleo e vá colocando os nozinhos para fritar começando pelos primeiros que torceu, assim eles já terão descansado e crescido levemente.Escorra em papel toalha.

Passe-os ainda quentes na calda de açúcar e salpique com coco ralado.

*Numa próxima oportunidade vou trazer nozinhos assados, uma receita um pouquinho diferente, lindos de viver e de comer!!

; D

Esses graciosos panos de prato são uma amostra bem pequena dos mimos que minha querida amiga Cris, uma arteira de mão cheia produz...parabéns amiga!!

 

Uma excelente sexta-feira a todos!!

Risoto verde de abobrinha, vagem e folhas de rúcula!

Uma chuva intensa e ventos fortes na madrugada dessa segunda-feira trouxeram um começo de manhã sem sol e uma brisa fria, que me atiçou a vontade de um risoto para o almoço de ontem, terça-feira.
Como queria algo leve, optei por preparar um risoto de legumes, na geladeira havia abobrinha, vagem  e folhas de rúcula e foi o que usei para saborizar meu prato.
A receita base está aqui, altere os ingredientes que são adicionados ao arroz e terá um novo e delicioso risoto!
A  abobrinha verde foi colocada com casca cortada em cubos bem pequenos, a vagem japonesa sem fios bem picadinha, folhas de rúcula, alhos inteiros (sempre coloco, adoro!), tudo regado com um generoso fio de azeite.

(*-*)

Uma semana produtiva a todos! ; )