Geleia de Acerola

Ganhei uma bela quantidade de acerolas, estavam frescas e viçosas.

O suco é a opção mais imediata e saudável, mais resolvi experimentar uma geleia, fiquei feliz com o resultado, saborosa e de um tom vermelho intenso, agrada aos olhos e paladar.

Geleia de acerola

- 750g de acerola fresca aproximadamente

- 2 xícaras de açúcar cristal

- 1 xícara de água

- suco de 1/2 limão tahiti

Preparo:

Lave bem a acerola e escorra.

Leve ao fogo em uma panela alta, a fruta inteira, a água e o açúcar (vc pode deixar para acrescentar o açúcar na fase seguinte, depois de coar).

Deixe cozinhar até que fique bem macia, retire e bata no liquidificador com um pouco do líquido até que esteja bem homogêneo. Passe a mistura resultante por uma peneira média. Por causa da semente a mistura fica grossa, aos poucos vá juntando parte do líquido que sobrou do cozimento para ajudar o processo de coar.

Devolva o creme peneirado à panela, adicione o suco do limão e cozinhe em fogo médio até que adquira a consistência desejada.

A minha ficou com a textura semelhante ao doce de goiaba e certamente apurando um pouco mais, chegaria ao ponto de corte, igual goiabada.

Foi a primeira vez que fiz e adorei o resultado, gosto de ter algum doce caseiro para passar no pão... memória de infância.

Acredito que ficará ótima para rechear um cuca, se fizer, mostro para vocês.

Um excelente final de semana a todos!!

Bolo de Abóbora e Especiarias com Cobertura de Cream Cheese para os 6 anos do blog

Essa semana meu blog está de aniversário, mais especificamente amanhã, dia 29 de março ele completa 6 anos!!

Nunca parei pra pensar se chegaria tão longe, mas ele me proporciona tanto aprendizado e envolve tanto sentimento que pretendo mantê-lo por um looongo tempo.

E se ele se mantém aqui, é porque vocês estão aí, lendo, comentando, seguindo ou apenas visitando essa página. 

Sou grata pela companhia, saibam que ela me faz muito bem, meu muito, muito obrigada!

Vamos comemorar com um bolo delicioso?! 

Esse é simplesmente incrível, não foi preparado para essa data, mas merece estar aqui em cada um dos seus bocados e fatias, é um bolo que representa o Abóbora Menina!

Bolo de abóbora e especiarias com cobertura de cream cheese

(ligeiramente adaptado do lindíssimo Sweet Gula)

- 300g de farinha de trigo

- 375g de açúcar mascavo claro

- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó

- 1 pitada de sal

- 3 colheres (chá) de canela em pó

- 1/2 colher (chá) de noz moscada

- 1/2 colher (chá) de cravo em pó

- 3 ovos

- 375g de abóbora em purê (cozida e amassada)

- 150ml de óleo, usei de girassol

- 250g de iogurte grego natural, usei caseiro

- 1 e 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Para o cream cheese

- 200g de queijo cremoso

- 100g de manteiga em temperatura ambiente

- 200g de açúcar de confeiteiro

- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha 

- 2 colheres (sopa) de creme de chocolate e avelã

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e forre com papel manteiga uma forma redonda de 23cm. 

Numa tigela misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato, o fermento, o sal e as especiarias.

Na batedeira coloque os ovos, o purê de abóbora, o óleo, o iogurte, a baunilha e bata por alguns minutos até obter uma mistura lisa e homogênea.

Aos poucos junte a mistura de ingredientes secos aos líquidos e envolva com uma espátula até obter uma massa homogênea, sem bater muito.

Distribua na forma preparada e leve ao forno por 30-35 minutos ou até que comece a ficar dourado e o teste do palito saia limpo.

Deixe esfriar por 15 minutos e desenforme, deixando esfriar completamente sobre uma grelha.

Prepare o cream cheese colocando o queijo cremoso em uma tigela e amaciando com uma espátula, bata por 1 minuto. Junte a manteiga e bata mais um pouco até obter um creme fofo.

Aos poucos e sem deixar de bater adicione o açúcar de confeiteiro e bata durante 2-3 minutos até o creme ficar liso, fofo e esbranquiçado.

Adicione a essência de baunilha e misture bem.

Divida o creme em duas partes, em uma das partes adicione o creme de chocolate e avelã, misture e reserve para rechear o bolo. A outra metade servirá para cobertura.

Corte o bolo em três partes iguais. No prato de servir coloque uma das partes do bolo, por cima espalhe parte do recheio usando uma espátula. Sobreponha outra camada de bolo, espalhe o restante do recheio. Coloque a última parte do bolo.

Com uma espátula espalhe o creme de cobertura por todo bolo, alise por toda volta até obter a finalização desejada.

Leve à geladeira e retire um pouco antes de servir.

Para cada um de vocês uma generosa fatia, um dia feliz e até o próximo ano!

Linda e abençoada semana a todos!!

Berinjela Grelhada com Molho Mediterrâneo

Essa é mais uma sugestão da Rita Lobo em seu novo livro O que tem na geladeira?

Adaptei ao meu gosto pessoal e ao que tinha na minha geladeira, acredito que se o objetivo seja aproveitar o que temos em casa, é preciso também adaptar, concorda?

Segue minha versão.

Berinjela grelhada com molho mediterrâneo

- 1 berinjela

- 2 tomates sem pele e sem sementes picado em cubos

- 1 pimenta cambuci

- 1/2 cebola picada

- 1 dente de alho picado

- 1/2 xícara de água

- 1/4 de xícara de uvas-passas pretas

- 2 colheres de azeite

- 1/2 colher (chá) de páprica picante

- 1 folha de louro

- 1 tira de casca de laranja

- sal e pimenta-do-reino a gosto

- pimenta biquinho fresca a gosto, não vai na receita original

Preparo:

Lave e corte a berinjela em rodelas médias. Transfira para uma tigela com água e 1 colher (sopa) de sal, as fatias devem ficar imersas.

Enquanto isso, pique a cebola e o alho. Lave e corte a pimenta cambuci em cubos pequenos, descarte as sementes.

Leve ao fogo médio uma frigideira, ao aquecer regue com 1 colher de azeite, junte a cebola e a pimenta cambuci, tempere com sal e refogue até murchar.

Adicione o alho, a folha de louro, a páprica e mexa por 1 minuto. Junte os tomates picados, a água, a casca da laranja, as passas e a pimenta biquinho (se for usar). Tempere com sal e pimenta a gosto e misture muito bem.

Diminua o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos, até encorpar - mexa de vez em quando para não queimar no fundo.

Enquanto isso, escorra a água da berinjela e seque as rodelas com um pano de prato limpo.

Leve ao fogo uma bistequeira ou frigideira antiaderente, quando estiver bem quente, regue com 1 colher de azeite e doure as rodelas de berinjela por 5 minutos de cada lado.

Transfira as berinjelas grelhadas para uma travessa e regue com o molho.

Serve 3 pessoas

Excelente final de semana a todos!

Gelatina com Suco Natural de Laranja

Hoje partilho uma sugestão excepcionalmente simples, gelatina preparada com suco natural de laranja. Fiz como sobremesa num domingo de grande calor, recebia uma amiga que evita a ingestão de doces com muito açúcar por lhe causar dores de cabeça e fiquei bem feliz, pois ela adorou.

Embora não seja nenhuma novidade, foi a primeira vez que fiz na minha cozinha, agora pretendo provar novos sabores.

Gelatina de laranja

- 350ml de suco natural de laranja, cerca de 4 laranjas pera espremidas

- 1 pacote de 12g de gelatina em pó incolor e sem sabor

- açúcar a gosto

Prepare a gelatina conforme instruções da embalagem, misture no suco de laranja já coado e mexa bem para homogeneizar (devolvi parte dos gominhos coados na mistura, pois gosto da textura). Adoce a gosto, distribua em copinhos e leve para gelar por no mínimo 2 horas ou até firmar.

O resultado dessa proporção é uma gelatina bem firme, se quiser uma textura mais suave, aumente a quantidade de líquido ou diminua o pó.

Servida assim simplizinha a gelatina fez bem seu papel de sobremesa leve e pouco doce, mas um coulis de laranja ficaria ótimo para acompanhamento.

Ótima semana a todos!!

Bolo de Fubá e Limão com casquinha açucarada

A simplicidade do clássico bolo de fubá somada ao sabor cítrico do limão e a casquinha crocante de açúcar fazem desse bolo uma combinação irresistível.

Recomendo de todo coração...experimentem!

Bolo de fubá e limão

(do maravilhoso mundo de tortas e bolos A Cozinha Coletiva)

- 2 e 1/4 xícaras de farinha de trigo

- 3/4 xícara de fubá

- 2 colheres (chá) de fermento em pó

- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 1/2 colher (chá) de sal

- 200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

- 1 e 3/4 xícaras de açúcar refinado, usei 1 e 1/4

- 1 colher (sopa) de raspas de limão

- 1/4 xícara de suco de limão

- 4 ovos

- 1 xícara (240ml) de iogurte natural integral, usei caseiro

Para cobertura: 1 xícara de açúcar refinado + 1/3 xícara de suco de limão

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de furo central, reserve.

Em uma tigela misture a farinha, o fubá, o fermento, o bicarbonato e o sal, reserve.

Em outra tigela, usando um fouet (ou batedeira) bata a manteiga com o açúcar, as raspas e o suco de limão até conseguir um creme leve e claro. Junte os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.

Acrescente a mistura de farinha em três porções, alternando com o iogurte em duas partes.

Misture bem, sem bater, até que a massa fique homogênea.

Trnasfira para a forma reservada e leve ao forno por aproximadamente 1 hora ou até que o teste do palito saia limpo.

Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 5 minutos ainda na forma, depois desenforme sobre uma grade.

Para a calda, em uma pequena tigela misture levemente o açúcar e o suco de limão (o açúcar não deve dissolver totalmente). Usei menos suco na calda (acabaram os limões!rs), por isso ela ficou mais grossa, mas não foi exagerado, se acontecer com vc, vá em frente.

Pincele generosamente a calda sobre o bolo desenformado e quente.

A calda será absorvida e a superfpicie do bolo ficará marcada pelos cristais de açúcar.

Espere esfriar completamente e descansar pelo menos uma hora antes de servir.

A casquinha crocante de açúcar somada ao azedinho do limão...humm, só provando!

Excelente final de semana a todos!!