quarta-feira, 11 de setembro de 2019

Bolo com morangos

Postei a foto desse bolo no instagram e foi um sucesso, não poderia demorar em trazer a receita pra cá, afinal temos que aproveitar a safra de morangos, eles estão na feira, no supermercado, com os ambulantes nas ruas...difícil resistir! A receita é muito simples, espero que gostem!

Bolo com morangos
(adaptado do Culinária de Todas as Cores - 200 Receitas de Quitutes Assados)

- 175g de manteiga sem sal
- 175g de açúcar
- 3 ovos
- 2 colheres (chá) de extrato de baunilha, usei essência caseira
- 200g de farinha de trigo
- 138g de amêndoa moída
- 5 colheres (sopa) leite
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 400g de morangos cortados ao meio ou em quartos
- açúcar de confeiteiro para polvilhar, opcional

Preparo:

Bata a manteiga, o açúcar, os ovos e a baunilha até obter um creme claro e fofo. Junte a farinha e bata até incorporar. Adicione o leite, a amêndoa e o fermento e misture muito bem.
Acrescente metade dos morangos cortados em quartos e misture até incorporar as frutas.
Forre uma forma (usei de 26x24cm) com papel manteiga. Despeje a massa e nivele a superfície.
Distribua o restante dos morangos sobre a massa. Asse em forno preaquecido a 180ºC por 40-45 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.
Deixe esfriar ainda na forma, polvilhe com açúcar de confeiteiro.


É um bolo delicioso, amanteigado e com uma textura ligeiramente granulada pela adição da amêndoa moída. Em razão da fruta fresca, sugiro servi-lo no mesmo dia ou até um dia depois.


Excelente semana a todos!

segunda-feira, 2 de setembro de 2019

Broa de Fubá


Eu sempre quis fazer broa de fubá, massa amarelinha, aromática e cravejada de sementinhas, as saborosas ervas-doces! Não sei porque demorei tanto.
Como foi minha primeira experiência, usei fermento biológico seco, em uma próxima oportunidade, farei com fermento natural, o levain.
A receita ligeiramente adaptada é da Neide Rigo e na proporção abaixo rendeu uma broa extremamente macia e saborosa, recomendo que experimentem.

Broa de fubá 

- 250g de farinha de trigo
- 250g de fubá, usei moído na pedra que ganhei
- 5g de fermento biológico seco
- 40g de manteiga
- 60g de açúcar
- 2 ovos
- 6g de sal
- 150ml de leite
- 1 colher (chá) de erva-doce, poderia ter colocado mais, mas é opcional

Preparo:
Misture 50g da farinha com o fermento seco e um pouco de leite da receita. Tampe com um pano de prato e reserve por 10 minutos.
Enquanto isso, misture os demais ingredientes, junte o fermento reservado e misture tudo muito bem.
Coloque a mistura numa superfície enfarinhada e sove até conseguir uma massa macia e homogênea. Usei a mfp para sovar.
Cubra com pano de prato e deixe crescer até dobrar de tamanho. Abaixe a massa, retirando todo ar, modele a broa, transfira para uma assadeira ligeiramente untada, eu forrei com papel especial.
Deixe crescer novamente até quase dobrar de volume. Aqueça o forno a 200ºC, pincele a massa com leite e polvilhe fubá. Faça alguns cortes na superfície do pão e leve assar por 30-40 minutos ou até que doure a gosto.


Excelente semana a todos!

sexta-feira, 23 de agosto de 2019

Blondie de Chocolate e Damasco


Esses quadradinhos preparados à base de chocolate branco, são a versão loira do brownie. Rápido, simples e delicioso, esse é o resultado do blondie, que leva ainda, damasco picado e pedacinhos de chocolate no meio da massa.
Não sei porque demorei tanto para experimentá-lo, será repetido com certeza!

Blondie de chocolate e damasco
(adaptado do Culinária de Todas as Cores-200 receitas Incríveis de Bolos e Biscoitos)

- 300g de chocolate branco, de boa qualidade
- 125g de manteiga
- 3 ovos
- 175g de açúcar, reduzi para 150g
- 1 colher (chá) de essência de baunilha, uso caseira
- 175g de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 125g de damascos secos picados

Preparo:

Derreta metade do chocolate com a manteiga no microondas. Bata os ovos com o açúcar e a baunilha até obter um creme encorpado e aerado. Incorpore o chocolate derretido, depois a farinha e o fermento.
Misture suavemente metade do chocolate restante picado e metade dos damascos. Coloque na assadeira forrada com papel manteiga e espalhe bem. Salpique o restante do chocolate e dos damascos. Asse em forno preaquecido a 180ºC por 25-30 minutos, até crescer bem, a superfície ficar crocante e o centro macio.


Excelente final de semana!

quinta-feira, 1 de agosto de 2019

Pão Tortano de Calabresa

Tortano, típico pão italiano, tradicionalmente encontrado no sul da Itália nas regiões de Nápoles e Calábria, recheado principalmente com linguiça. Essa é uma versão com fermento natural e biológico, que pode perfeitamente ser preparado com apenas um deles, respeitando as proporções e o tempo de fermentação.
A fatia corresponde a emenda, por isso apresenta uma quantidade menor de recheio, eu particularmente prefiro a sutileza, a proporção ficará a gosto.
O resultado foi surpreendentemente saboroso, depois de fatiado, como se dizia antigamente, não deu para quem quis!

Pão Tortano de calabresa
(adaptado daqui)

- 600g de farinha de trigo
- 360g de água
- 6g de banha, manteiga ou azeite
- 3g de fermento biológico seco
- 120g de levain (fermento natural)
- 12g de sal
- 1.200g de calabresa fatiada, aproximadamente, usei 800g*
- orégano a gosto

Preparo:
Misture toda a farinha com a água, até formar uma bola rústica. Deixe descansar na geladeira por 2h, é o que chamamos de autólise.
Depois desse tempo acrescente o levain, o fermento biológico seco e comece a sovar (usei a mfp).
Durante o processo de sova, acrescente o azeite (ou o que for usar) aos poucos. Quando a massa já estiver lisa e homogênea junte o sal e continue sovando até atingir o ponto de veú.
Deixe descansar por no mínimo 3h. Divida a massa em duas partes, dê um descanso de 30 minutos mantendo-as cobertas com pano de prato.
Com ajuda de um rolo, abra uma das partes num retângulo e distribua o recheio de forma que cubra toda a superfície, polvilhe com orégano. Enrole como um rocambole, reserve.
Abra a segunda massa e distribua o restante da calabresa, polvilhe orégano. Coloque o primeiro rolo (rocambole) sobre essa segunda massa e enrole novamente. Sim, enrole a primeira dentro de segunda.
Coloque numa forma grande de furo central, previamente untada. Deixe descansar por 2-3h.
Cubra a assadeira com papel alumínio ou com outra vasilha que funcione como tampa (usei uma bacia de inox) e asse a 200ºC por aproximadamente 1h. Remova a tampa e asse por mais 20 minutos ou até dourar.

*Eu fritei a calabresa previamente num fio de azeite, deixando escorrer bem antes de empregar. A maioria das receitas usa a calabresa defumada sem fritar. 


Excelente final de semana a todos!!

quinta-feira, 18 de julho de 2019

Frango ao Curry com Coco e Castanha de Caju

Tinha certeza que havia publicado essa sugestão de frango ao curry no blog, uma opção deliciosa e reconfortante!Um arroz branco para acompanhar e pronto!

Frango ao curry

- 1,250g de peito de frango em cubos
- 1/2 colher (sopa) de cominho em pó
- 1/2 colher (sopa) de cúrcuma
- suco de 2 limões
- 1/2 colher (sopa) de mostarda em grãos
- 2 folhas de louro
- 2 cebolas gdes em fatias finas/ 3 dentes de alho picados
- 1/2 colher (sopa) de gengibre ralado
- 1/2 litro de leite de coco
- 250g de ervilhas congeladas
- 150g de castanha de caju torrada e salgada
- coentro (usei salsa), sal e pimenta-do-reino a gosto
- óleo o qto baste, usei azeite

Preparo:
Numa tigela coloque o frango, o cominho, a cúrcuma e o suco de limão, deixe marinar por 30 minutos.
Aqueça o óleo (quantidade suficiente para dourar o frango). Junte o frango e deixe dourar de todos os lados, retire e reserve.
Coloque mais um fio de azeite (ou óleo) e junte os grãos de mostarda, quando começarem a pular, acrescente o louro, a cebola, o sal, a pimenta e misture.
Quando a cebola estiver ligeiramente dourada, junte o alho, o gengibre e aguarde que soltem seu perfume. Acrescente o curry e aguarde 1 minuto. Devolva o frango à panela, adicione a ervilha, o leite de coco e cozinhe até que o frango esteja macio e o molho encorpado.
Acerte o sal e a pimenta, junte as castanhas e o coentro, misture e retire do fogo.
Sirva com arroz branco.


Excelente final de semana a todos!!