quarta-feira, 20 de agosto de 2014

Quibe de Peixe com Salada de Pepino e Iogurte!


Logo que vi a Rita Lobo preparando quibe de peixe em seu programa, fiquei interessada, alguns dias depois minha irmã me presenteou com o último lançamento dela, o Pitadas da Rita.
A capa é lindíssima, as fotos nem se fala e as sugestões são bem aplicáveis no dia a dia...folheando com carinho, me deparei com a receita que eu tinha gostado e assim que pude coloquei em prática.O resultado é excelente, a adição de raspas de laranja e limão na massa, dão um toque surpreendente, até meu filho, chatinho para comer, notou o sabor e super aprovou!
Também preparei a salada de pepino e iogurte para acompanhar, adorei a combinação de sabores, fica uma refeição leve e refrescante.

Quibe de peixe
(adaptada do Pitadas da Rita)

- 250g de pescada branca limpa
- 1/3 de xícara de salsa
- 2/3 xícara de trigo para quibe
- raspas de 1/2 laranja
- raspas de 1/2 limão
- sal e pimenta a gosto
- 1 cebola

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC.
No processador bata os filés de peixe com a salsa e a cebola, reserve.
Deixe o trigo de molho em água morna por 30 minutos, forre um escorredor com um prato de pano limpo, coloque o trigo dentro, lave sob água corrente e esprema bem, torcendo o pano de prato como se fosse uma trouxinha.
Transfira o trigo para uma tigela, junte o peixe, as raspas de limão e laranja.Tempere com sal e pimenta (se tiver pimenta síria, use), misture bem.
Unte um refratário com azeite, distribua a massa do quibe, aperte e alise com a mão, com uma faca risque a superfície do quibe, formando losangos.
Regue a massa com azeite.Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 30 minutos, eu gosto das laterais douradinhas.
Sirva quente ou frio, acompanhado da salada de pepino, hortelã e iogurte.

Salada de pepino, hortelã e iogurte

- 1 pepino japones
- 1/2 copo de iogurte natural
- 1 colher (sopa) de azeite
- sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
- folhas de hortelã

Lave e seque o pepino e as folhas de hortelã.
Usando um mandolim ou uma faca, corte o pepino em rodelas bem finas, corte também as folhas de hortelã e reserve.
Numa tigelinha, misture o iogurte e o azeite, tempere com sal e a pimenta, junte a hortelã, as rodelas de pepino e misture bem.
Sirva com o quibe de peixe.


Um excelente final de semana a todos!

sexta-feira, 15 de agosto de 2014

Bolo de Rolinhos de Pão e Banana!


Alguém me mostrou essa ideia simpática e assim que pude coloquei em prática, os ingredientes estavam todos lá esperando!
Simples de preparar, rende um "bolo" úmido e saboroso (parece um pudinzinho), para servir sozinho ou acompanhado de uma bola de sorvete.

Bolo de rolinhos de pão e bananas
(ligeiramente adaptado daqui)

Unte uma forma com manteiga, polvilhe com uma mistura de açúcar e canela, reserve.
Use fatias de pão de forma, passe o rolo de macarrão para achatá-las, não precisa tirar a casca.
Use bananas de sua preferência, passe-as em uma mistura de açúcar e canela, enrole nas fatias do pão achatado como um rocambole, corte as extremidades para ficar uniforme e novamente ao meio.
Disponha os rolinhos na forma (todos em pé), lado a lado, até preencher todo o espaço.
Misture 1 ovo levemente batido, 250ml de leite e 1/3 xícara de leite condensado, cubra os rolinhos com essa mistura, polvilhe com açúcar e canela e leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 50 minutos, ou até que o líquido seque e esteja dourado.
Espere 15 minutos antes de desenformar.


As quantidades podem ser adequadas de acordo com o tamanho da forma de deseja usar.
Usei 6 fatias de pão e 6 bananas cortadas ao meio em uma forma de 8x20cm.


Um abençoado final de semana a todos!

domingo, 10 de agosto de 2014

Salada de Batatas...quase uma Maionese!


Minha mãe preparava maionese praticamente todos os domingos para o almoço em família, ela fazia um processo todo cuidadoso, creme com gema cozida, azeite, vinagre e tal...ficava deliciosa!
Eu sou mais preguiçosa, como não consigo reproduzir o capricho da minha mãe na receita, eu faço uma "falsa" maionese, uma sugestão de acompanhamento para o frango ou as carnes assadas do fim de semana.

Cozinhe batata, cenoura e ovos na quantidade que desejar, eu gosto de deixar na geladeira de um dia para outro, com os ingredientes frios a salada já estará na temperatura ideal para consumir quando for preparada.
Pique a batata, a cenoura e os ovos (uso a clara e a gema), adicione azeitona e cebola picadas a gosto, junte tomates picado sem sementes, tempere com sal e pimenta do reino*.
Regue com um fio de azeite extra virgem, acrescente creme de leite e de maionese a gosto, até atingir a textura desejada, misture bem.
Reserve na geladeira até a hora de consumir.

*Gosto de adicionar cheiro verde, mas nesse dia estava sem.


Acompanhou muito bem meu assado de pernil.


Uma excelente semana a todos!

terça-feira, 5 de agosto de 2014

Lasanha de Ricota e Espinafre!


Minha intenção inicial era preparar canelones, mas um pequeno contratempo me fez mudar no meio do caminho, assim saiu essa lasanha de ricota e espinafre, que para minha surpresa foi aprovada até pelo meu filho!

Usei uma massa como as de macarrão, próprias para canelones, mas apenas 2 minutos em contato com a água fervente, elas se abriram...tive que improvisar e usei-as abertas como folhas para lasanha.

Cozinhe 1/2 maço de espinafre, apenas para murchar em água fervente e sal, escorra, passe-o junto com cerca de 200g de ricota fresca esfarelada no processador, tempere com sal e reserve.
Faça um molho branco ou bechamel a seu gosto, depois é só montar as camadas.
Coloque um pouco do molho no fundo da travessa, disponha a massa cobrindo todo o fundo e intercale camadas da mistura de ricota e espinafre com molho branco e massa novamente (consegui 3 camadas em uma forma pequena) finalize com o molho.
Leve para assar a 200ºC até que as bordas comecem a borbulhar ligeiramente.

Simples e bem bom!


Ótimos dias a todos!!

segunda-feira, 4 de agosto de 2014

Filé de Peixe Assado ao Alho e Tomatinhos!


Uma sugestão simples, porém simpática e charmosa para o almoço de segunda-feira ou qualquer outro dia da semana!

Usei tilápia, fácil de encontar e com ótimo preço, mas nem todos gostam, então use filés de peixe de sua preferência, tipo linguado ou pescada branca.
Abra uma folha de papel alumínio em uma assadeira, distribua os filés sobre a folha, tempere com sal, pimenta moída, limão e ervas secas a gosto.Cubra com tomatinhos cereja ou uva, cortados ao meio e feche bem o papel formando um envelope, para não escapar o vapor.
Leve ao forno médio e asse por aproximadamente 15-20 minutos, depois desse tempo, abra o papel, salpique com alho granulado, regue com um fio de azeite e leve ao forno sem cobrir por mais 10 minutos.

Sirva com arroz branco e salada verde.

Uma ótima semana a todos!