sexta-feira, 29 de abril de 2016

Sopa de milho verde com espinafre



Enfim o frio chegou, não que eu esteja entusiasmada, gostaria do frescor do outono para começar, deixando os dias gelados ao extremo apenas para o inverno.
Mas aceito e respeito esses dias, quem sou eu para desejar diferente enquanto posso me aquecer com uma sopa quente e saborosa.
Desejo de coração que todos possam também!

Sopa de milho verde com espinafre

Na panela de pressão, coloque um fio de óleo de milho, acrescente cebola e alho picados, deixe fritar até dourar levemente.
Adicione cubos de alcatra (tamanho médio) ou outra carne de sua escolha, deixe fritar por alguns minutos. Junte batata e cenoura cortada em cubos pequenos, com ajuda de uma faca retire os grãos de milho da espiga e junte à panela, deixando refogar por 1-2 minutos. Tempere com sal, pimenta do reino e cominho em pó (opcional, eu adoro!), cubra com água quente e feche a panela de pressão.
Deixe cozinhar por 10-15 minutos, abra e acrescente as folhas de espinafre.
Sirva a seguir com fatias de pão fresco regado com azeite de oliva.

As quantidades variam de acordo com o número de porções que irá servir. 

Um caloroso final de semana a todos!!

terça-feira, 26 de abril de 2016

Cookies de Coco e Pistache


Adoro cookies e já falei isso aqui várias vezes, ao saber que a temperatura cairia durante a semana, me antecipei e preparei essas gostosuras que perfumaram a cozinha com aromas sutis.
Poderia dizer que aguardo ansiosa pelos dias frios para apreciá-los com uma bela xícara de chá no meio da tarde ou final da noite, mas...já devorei metade deles e o frio nem chegou! ; )
O jeito será fazer mais e mais fornadas de biscoitos e claro, testar novas receitas.

Cookies de coco e pistache
(Culinária de Todas as Cores - 200 Receitas de Bolos e Biscoitos)

- 150g de manteiga em temperatura ambiente
- 150g de açúcar
- raspas de 1 limão
- 1 ovo
- 50g de coco ralado
- 200g de farinha de trigo
- 50g de pistaches picados (leve-os ao forno por 10 minutos antes de picar)

Preparo:

Bata a manteiga com o açúcar. Junte as raspas de limão, o ovo e o coco, mexa até a mistura ficar uniforme. Adicione a farinha aos poucos, batendo sempre.*
Coloque a massa sobre um pedaço de papel manteiga (ou alumínio) e modele um cilindro com cerca de 35cm de comprimento. Role-o sobre o pistache picado, embrulhe no papel e torça as pontas. Leve à geladeira por pelo menos 15 minutos - ou até 3 dias.
Desembrulhe a massa e fatie-a em 20 cookies. Coloque em uma assadeira untada (usei um tapete de silicone). Asse em forno preaquecido a 180ºC por 8-10 minutos ou até começar a dourar, assei por 18 minutos. Deixe 5 minutos na assadeira e passe para uma grade para terminar de esfriar.
Se prefere cookies macios, consuma-os no mesmo dia, no dia seguinte estão crocantes, eu gosto dos dois jeitos.

*No dia que preparei a receita estava muito calor, deixei a massa na geladeira por 20 minutos antes de moldar o cilindro.




Uma excelente semana a todos!!

sexta-feira, 22 de abril de 2016

Bolo de Cenoura, Iogurte, Laranja e Mel com Cobertura de Cream Cheese



Bolos tradicionais, como cenoura, fubá, chocolate, banana, enfim, esses que amamos desde criança, aparecem sempre na minha cozinha. Vez ou outra quero testar uma versão diferente, experimentar novos sabores e combinações.
Uma sugestão de bolo de cenoura que leva iogurte, mel e tirinhas de casca de laranja me deixaram intrigada, cobrir tudo com cream cheese me animou e claro, ter todos os ingredientes em casa facilitou a decisão.

Bolo de cenoura, iogurte, laranja e mel com cobertura de cream cheese
(receita do bolo adaptada daqui e a cobertura daqui)

- 4 ovos
- 100g de manteiga em temperatura ambiente
- 3 cenouras cruas picadas
- 1 copo de iogurte natural
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de mel
- tirinhas da casca de 1 laranja
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma assadeira retangular (usei de 18x24cm).
Bata no liquidificador, os ovos, a manteiga, as cenouras, o iogurte, o açúcar, a laranja e o mel, até ficar um purê.
Em uma tigela, peneire a farinha e o fermento, junte o purê do liquidificador e misture até ficar homogêneo.
Despeje a massa na forma e leve assar até que doure a superfície ou o teste do palito saia limpo.

Para a cobertura: 1 embalagem de 150g de cream cheese em temperatura ambiente/ 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro peneirado/ 2 colheres (chá) de suco de limão e 1 colher (sopa) de iogurte grego.
Bata todos os ingredientes até que a mistura fique homogênea e fofa.
Espalhe sobre o bolo depois de frio.

Gostei bastante do resultado, a textura é firme, mas macia, tem um sabor ligeiramente mais intenso devido ao mel e as tiras da laranja e o cream cheese alegra e suaviza. Como reduzi o açúcar da receita original pela metade, também não fica muito doce, recomendo!


terça-feira, 19 de abril de 2016

Pãezinhos Rústicos ao Azeite



Para um reconfortante lanche no final da tarde do domingo e atendendo a eterna solicitação do meu filho...pão quentinho!
Perfeitos com manteiga ou mel, ficam prontos sem muita demora.

Pãezinhos rústicos ao azeite
(A Grande Cozinha - Pães e Cia.)

- 450g de farinha de trigo
- 20g de fermento fresco - usei 1 colher (sopa) de fermento seco
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 125ml de leite, precisei de mais leite para atingir o ponto, cerca de 60ml
- 1 ovo
- 1 clara para pincelar
- 60ml de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher (café) de sal

Preparo:

Esquente o leite, quando estiver morno dissolva nele o fermento junto com o açúcar.
Peneire a farinha, coloque-a no copo do processador e junte o azeite, o sal, o ovo e a mistura de leite e fermento. Bata em velocidade média.
Cubra a massa obtida com um pano seco e deixe crescer por 30 minutos em local morno. Em seguida, sove-a levemente, cubra e deixe crescer por mais 30 minutos.
Transfira a massa para a mesa de trabalho enfarinhada, sove-a ligeiramente e divida-a em 10 pãezinhos esféricos.
Disponha-os em uma assadeira forrada com papel manteiga e com auxílio de uma faca afiada, faça incisões em cruz sobre cada um deles. Cubra e deixe crescer novamente por 15 minutos.
Bata ligeiramente a clara com o garfo e pincele a superfície dos pãezinhos, se quiser polvilhe um pouco de farinha de trigo (opcional). Asse-os em forno preaquecido a 200ºC por 25 minutos até que estejam bem dourados. 
Deixe esfriar sobre uma grade.



Ótima semana a todos!!

sexta-feira, 15 de abril de 2016

Salada Siciliana de Laranja



Queria algo refrescante para acompanhar meu almoço do post passado, sobrecoxa de frango e arroz com açafrão, piscava na minha cabeça a lembrança da foto de uma salada de laranja, linda, colorida e de dar água na boca, precisei fazer uma adaptação, mas ficou ótima.

Salada de laranja Siciliana
( Culinária Mediterrânea)

- 1 cebola roxa pequena cortada em fatias finas - usei normal, mas a roxa deve ser ideal aqui
- 2 laranjas maduras
- 8 a 10 azeitonas pretas ou verdes
- suco e raspas de 1/2 limão- siciliano
- 2 colheres (sopa) de azeite frutado 
- algumas folhas de rúcula - opcional, usei folhas de manjericão
- sal e pimenta do reino moída na hora
- açafrão da terra - opcional

Preparo:

Coloque a cebola em uma tigela com água fria. Com uma faca retire a casca e a parte branca das laranjas e corte em fatias finas.
Arrume as fatias de laranja em uma travessa rasa. Escorra as fatias de cebola e seque com papel toalha. Disponha as cebolas sobre as laranjas, espalhe as azeitonas por cima.
Em um xícara, misture o suco e as raspas de limão com o azeite, tempere a gosto com sal e pimenta.
Regue a salada, espalhe as folhas de manjericão e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

*Fiz metade da receita acima, mas mantive o total de azeitonas...só porque gosto muito! rs


Uma excelente sexta feira a todos!!