As receitas...Geleia de abacaxi com pimenta e Bolo de fubá e tangerina!

Como mencionei no post anterior, aqui estão as receitas que preparei para lembrar e homenagear minha mãe!

As escolhidas foram a geleia de abacaxi e pimenta, que fica perfeita para ser consumida como acompanhamento de pratos salgados e um clássico, mas renovado bolo de fubá com suco de tangerina...ambos ficaram deliciosos e com certeza passariam pela aprovação da minha mãe e minha avó!

Geleia de abacaxi e pimenta

- 1 abacaxi pérola picado (sem o miolo)

- 1 e 1/2 xícaras de açúcar

- 2 pimentas dedo-de-moça (ou a gosto) - retire as sementes e a membrana branca de dentro

- 1 xícara (café) de água

Em uma panela, misture o abacaxi, o açúcar, a água e leve ao fogo baixo.Cozinhe mexendo constantemente, caso se forme uma espuma por cima da mistura, retire com auxílio de uma colher.

Adicione a pimenta picada* em pedacinhos bem pequenos e deixe atingir o ponto de geleia.

Espere esfriar, transfira para um pote e guarde sob refrigeração.

*Optei por juntar a pimenta quase no final do cozimento acreditando que assim o ardor seria mais suave, mas vc pode colocar tudo junto logo no início do preparo e tenha cuidado ao manusear as pimentas, se possível use luvas.

Bolo de fubá e tangerina

(receita daqui)

- 1 copo de açúcar (usei copo de requeijão p/ medir)

- 3 ovos

- 2 colheres (sopa cheia) de manteiga

- 3 colheres (sopa) de óleo

- 1 copo de suco de tangerina (cerca de 3 tangerinas espremidas e coadas)

- 1 copo de fubá

- 1 copo de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

- 3 colheres (sopa) de coco ralado umedecido (pode usar o coco fruta ou de saquinho, se optar pelo de saquinho, use o umedecido ou o seco hidratado com 3 colheres de leite)

- sementes de erva-doce a gosto (não leva na receita original, mas p/ mim, não pode faltar em bolo de fubá)

Modo de preparo:

No liquidificador bata os ovos, o açúcar, a manteiga, o oléo, o suco da tangerina e o fubá.

Depois junte a farinha e bata novamente, despeje a mistura em uma tigela, adicione o fermento e mexa para incorporar.Por último junte o coco e mexa sem bater.

Coloque a massa em uma forma média (usei uma de 20x20) untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 200ºC por aproximadamente 40 minutos ou até que doure e inserindo um palito no centro, ele saia limpo.

Deixe esfriar sobre uma grade e polvilhe com uma mistura de açúcar e canela.

Eu relembrei os bons tempos de infância, passei manteiga na minha fatia ainda morna e devorei com uma xícara de café fumegante!

Um excelente final de semana a todos!

Um Dia para minha Mãe...no Dia das Mães!!

" E a vida vai tecendo laços

Quase impossíveis de se romper

Tudo que amamos são pedaços vivos, do nosso próprio ser"

(Manuel Bandeira)

Uma singela homenagem a minha mãe, no meu primeiro dia das mães sem ela aqui...

Não tenho tantas fotos dela quanto gostaria, ela era avessa aos cliques e apenas uma recente ao seu lado e da minha irmã, ficaram faltando meus dois irmãos!

Eu não poderia falar dela, sem relacioná-la com comidinhas, então preparei para esse final de semana, dois pratos de sua preferência...geleia e bolo!

Minha mãe adorava geleias, quanto mais diferentes, de sabores exóticos ou picantes, melhor...acho que ela aprovaria a combinação que escolhi.

Quanto ao bolo, o escolhido foi o clássico bolo de fubá, o preferido dela e também da minha querida avó, as duas apreciavam o sabor simples, mas com certeza valioso desse bolinho, acredito que também eram remetidas a memórias gustativas de suas infâncias.

Apesar desse resgate ao tradicional, ambas eram abertas a novas combinações, era fácil cozinhar para elas...tudo estava sempre muito bom, por isso experimentei uma ideia diferente nessa receita, fubá com tangerina e ficou...muito bom!! ; )

(As receitas serão colocadas num próximo post)

(*-*)

E aqui estão elas, minha mãe e minha avó (minha mãe me esfolaria por colocar essa foto antiga aqui, de quando ela era "cheinha" e fazia "permanente" no cabelo!rs,

E assim eu as vejo juntas, sentadas num banquinho lá no céu,  numa tarde de sol, rodeadas de flores, comendo um pedaço gostoso de bolo, rindo de tudo que viveram e olhando para nós e por nós com seus corações gigantes de mãe!

"A mais bonita lágrima é da saudade, pois ela nasce de risos que já se foram...e de sonhos que não se acabam".

Com amor de filha e neta,

Cristina.

E a todas as mães eu desejo um maravilhoso domingo, cheio de alegria e bênçãos!!

Bolo inglês com maracujá!

Uma tarde chuvosa de sábado,  adorável depois de tantos dias secos!

Eu buscava uma receita especial entre tantas favoritadas  a espera de uma oportunidade e ao rever a foto desse bolo e reconhecer que tinha todos os ingredientes na despensa, me decidi totalmente por ele.

E sabem?! eu fiz uma excelente escolha, o bolo é fantástico, a massa crua tem uma textura leve e aerada e como disse minha amiga que esperava pelo bolo ficar pronto para acompanhar o chá e a conversa, poderíamos comê-la crua mesmo de tão boa...depois de assado, é doce, é azedinho, é leve e muito saboroso!!

Bolo inglês com maracujá

(daqui)

- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (chá) de fermento em pó

- 100g de manteiga em temperatura ambiente

- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

- 3 ovos em temperatura ambiente

- 1/4 de xícara de polpa de maracujá com as sementes

- 1 pitada de sal

- 1/4 de xícara (chá) de creme de leite misturado com 1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de preparo:

Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês (usei uma de silicone, mas ela me decepcionou de novo, meu bolo grudou!).

Em uma tigela, peneire a farinha, o fermento e o sal.Bata a manteiga na batedeira até ficar bem cremosa, adicione o açúcar aos poucos e bata bem.

Junte os ovos, um a um, batendo depois de cada adição.Retire da batedeira, misture a polpa de maracujá e os ingredientes secos peneirados, mexendo com uma espátula.

Acrescente o creme de leite azedo, mexa suavemente e despeje na forma preparada.

Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 30-40 minutos ou até que doure e fazendo o teste do palito, ele saia limpo.

Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade, se conseguir esperar, nós degustamos ainda morno e estava divino.

Salpique com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Uma deliciosa semana a todos!!

 

Mini almôndegas, abobrinha grelhada e uma flor!

Esse foi um almoço trivial durante a semana, mas me deixou imensamente feliz, acho sinceramente que comida com molho suculento de tomates frescos são total "comfort food" e vocês, o que acham?!

Uma pequena quantidade de carne moída congelada se transformou nessa deliciosa panelinha de mini almôndegas e o acompanhamento foi abobrinha grelhada, uma forma muito simples, mas que eu ainda não havia experimentado de preparar esse legume tão presente em minha mesa.

Essa opção me conquistou, afinal não leva absolutamente nada de gordura e o sabor da abobrinha está todinho ali.

A receita da almôndega já passei aqui, só que dessa vez, fiz bem pequeninas.

Para preparar a abobrinha grelhada, pique-as em rodelas bem finas usando uma faca afiada ou passe-as pelo mandolin, simples e rápido.

Salpique com uma pitada de sal, ervas secas (usei uma mistura de temperos) e distribua as rodelas em uma frigideira antiaderente, deixe que dourem e vire-as para que fiquem grelhadas dos dois lados, se quiser regue com um fio de azeite antes de servir.

;D

Há cerca de dois anos minha mãe me deu um vasinho com um lindo cactus e um feioso galhinho de orquídea ao lado, eu não sou muito boa com plantas e o pobre cactus está bem feioso, mas o galhinho de orquídea me surpreendeu com essa linda flor...e ainda tem um botãozinho ao lado! A natureza não é demais?!!

Como uma coisa tão simples, é capaz de deixar a gente tão feliz!!

Até na adversidade pode existir beleza!!

Um lindo final de semana a todos!

Purê de abóbora cabotia com alecrim!

Resolvi preparar metade de uma abóbora cabotia assada em fatias com casca, envolta em papel alumínio, com uma pitada de sal, um fio de azeite e ramos de alecrim.O resultado foram pedaços muito macios e aromáticos de abóbora quase se desmanchando (rs,)...fazer um purê foi apenas consequência.

Retirei a abóbora da casca, levei esse creme ao fogo, juntei mais uma pitada de sal e um tiquinho de creme de leite, misturei até ficar homogêneo, servi como acompanhamento do meu bife acebolado.

Simples, fácil e saboroso!

Sobrou metade para outra receita!! ; D

Uma ótima terça-feira a todos e amanhã vamos aproveitar o feriado para preparar algo especial, que tal?!!

Bjs,