terça-feira, 16 de setembro de 2014

Arancini, Bolinho de Arroz Italiano!



Estão lembrados do Risoto de Cebolas Assadas e Linguiça que postei dias atrás, então, uma pequena sobra foi suficiente para preparar  esses deliciosos bolinhos de arroz ou arancinis, tradicionais da região da Sicília na Itália.
Na próxima vez que sobrar risoto, já sabe o que fazer, experimente esse saboroso aperitivo no dia seguinte.
É muito simples de fazer, o risoto guardado em geladeira, terá a consistência perfeita para moldar, apenas acrescentei um pouquinho mais de linguiça assada e picada (que também sobrou), cheiro verde picado e usei um cubinho de muçarela de búfala para rechear.
Umedeça as mãos, pegue 1 colher (sopa) do risoto e achate-o levemente, recheie com a muçarela e forme um bolinho, envolvendo inteiramente o queijo.Passe cada bolinho na farinha de trigo, depois no ovo batido e finalmente pela farinha de rosca.
Frite em óleo quente, por 3-4 minutos, até que fiquem bem dourados, deixe-os sobre papel toalha.
Sirva imediatamente.

Rend. 11 bolinhos




Desejo uma excelente semana a todos!!

sexta-feira, 12 de setembro de 2014

Bolo de Iogurte Natural com Sabor a Laranja e Limão!


Apenas 1 semana se passou, mas já deu saudade de estar aqui no blog, na minha cozinha, com meus sabores e aromas preferidos.
Viajar, passear, conhecer novos lugares, culturas e comidas é maravilhoso, apenas um pequeno vislumbre desse mundo gigante para alguém como eu, mas renova meu prazer pelo que me é caro.
Na textura macia de um bolo de iogurte, a certeza de um aprendizado que se confirma, menos é sempre mais!

Bolo de iogurte com sabor a laranja e limão

- 4 ovos
- 1 copo de iogurte natural (uso de 170g)
- 2/3 do copo de óleo (use o copo de iogurte para medir)
- 1 e 1/2 copo de açúcar
- 1 e 1/2 copo de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- raspas de 1 laranja e de 1 limão
- tiras de casca de laranja para decorar (opcional)

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 20cm.
No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o açúcar, a farinha, as raspas de laranja e do limão, por último adicione o fermento, bata rapidamente apenas para incorporar.
Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.
Decore com tiras de casca de laranja. 




Um excelente final de semana a todos!!

terça-feira, 2 de setembro de 2014

Bolo de Chocolate, Pera e Laranja!




Depois de vários pratos salgados, o que não é comum por aqui, estava louca por um bolinho.
Algumas peras "passando" do ponto, me deram a dica do caminho a seguir, me veio a memória a foto desse bolo, a escolha não poderia ter sido melhor, a textura e o sabor dessa combinação foi uma grata surpresa.
Vou me ausentar por alguns dias, deixo vocês com essa delícia! Volto logo!!


Bolo de chocolate, pera e laranja

- 175g de manteiga em temperatura ambiente
- 175g de açúcar
- 3 ovos batidos
- 125g de farinha de trigo
- 25g de cacau em pó
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 2 colheres (sopa) de suco de laranja 
- raspas de 1 laranja
- 2 peras descascadas e em fatias
- açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)
- tiras da casca de 1 laranja (opcional, mas recomendo)

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC.Forre o fundo de uma assadeira de 18 x 28cm com papel manteiga e unte as laterais.
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até a mistura ficar leve e aerada.Comece a adicionar colheradas alternadas de ovo batido e da farinha, batendo até obter uma mistura uniforme.
Misture o cacau, as raspas, o suco de laranja e por último o fermento.Despeje a massa na assadeira preparada, nivele a superfície.
Corte as peras em fatias longas e finas, coloque sobre a massa lado a lado, ligeiramente inclinadas, formando duas fileiras.
Asse por 30-35 minutos, até o bolo crescer bem e o teste do palito sair limpo.
Erga o bolo pelo papel, retire o papel, polvilhe o açúcar e salpique as tiras de laranja.

A receita foi adaptada do Culinária de Todas as Cores - 200 Receitas Incríveis de Bolos e Biscoitos.
Na foto que ilustra o livro, as peras ficam aparentes formando um bonito desenho na superfície do bolo, embora minhas frutas tenham afundado, o que a princípio me deixou chateada, o resultado foi um bolo fofíssimo, as peras cozidas ficam tenras e suavemente adocicadas e o resultado é muito, muito saboroso...aprovadíssimo!


Desejo dias abençoados a todos!!

sexta-feira, 29 de agosto de 2014

Nhoque Assado de Mandioquinha, Ricota e Espinafre Recheado com Muçarela!



Estava saudosa de publicar uma receita da minha querida vizinha Akemi, do Pecado da Gula, passeando entre muitas opções deliciosas que ela já mostrou, escolhi esse nhoque, a combinação parecia interessante, o visual estava lindo e eu tinha quase todos os ingredientes em casa...perfeito, rendeu um prato lindo, rico e muito saboroso!

Nhoque assado de mandioquinha, ricota e espinafre recheado com muçarela

Massa:

- 150g de mandioquinha cozida e amassada ainda quente
- 130g de ricota esfarelada (1 xícara)
- 130g de espinafre cozido, bem espremido e picadinho (1/2 maço pequeno)
- 40 g de farinha de trigo (1/4 de xícara, precisei de 1/2 xícara)
- 1 colher (chá) de margarina culinária
- sal e noz moscada a gosto
- molho de tomate suficiente para cobrir os nhoques
- muçarela em cubinhos quanto baste para rechear os nhoques (usei muçarela de búfala)

Modo de preparo:

Para os nhoques, coloque todos os ingredientes em uma vasilha e amasse até formar uma massa uniforme. Se a massa ficar muito pegajosa, enfarinhe bem as maõs para ajudar a modelar.Faça bolinhas com cerca de 1/2 colher (sopa) de massa,  recheie cada uma com um cubinho de muçarela (rende 16-18 bolinhas).
Distribua em um refratário grande untado com manteiga.
Cubra generosamente com molho de tomate* e polvilhe com queijo parmesão ralado na hora.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos ou até que o molho comece a borbulhar.

*Para o molho eu refogo cebola e alho picadinho até dourar em um fio de azeite.
Adiciono 1 lata de tomates pelados (esmagados), tempero com sal, pimenta do reino, 1 pitada de orégano seco, 1 pitada de açúcar e muito manjericão fresco, acrescento um pouco de água e deixo ferver para engrossar um pouco, mas não demais, pois ele encorpará mais no forno.
A quantidade de molho depende do tamanho e da quantidade de nhoques que conseguir.



                                                 Um excelente final de semana a todos!!

segunda-feira, 25 de agosto de 2014

Risoto com Cebolas Assadas, Linguiça e Tomilho!


A receita é do Jamie Oliver, mas encontrei-a inicialmente aqui, um blog lindo e de extremo bom gosto.
Como não encontrei a linguiça sugerida na receita, fiz minha adaptação e usei uma linguiça de porco bem saborosa que encontrei na feira local.
Adorei o resultado e com certeza farei outras vezes!


Risoto com cebolas assadas, linguiça e tomilho

- 125g de linguiça mista de porco
- cebolas pérolas a gosto para assar
- 1/2 xícara de arroz arbóreo
- 1/2 colher (sopa) de manteiga
- 1/4 xícara de vinho branco seco
- cerca de 2 xícaras de caldo de legumes
- queijo parmesão a gosto
- tomilho, cebola e alho a gosto

Modo de preparo:


Comece colocando a linguiça e a cebola (as pérolas) em um refratário e leve ao forno até que as cebolas estejam doces e douradas e a linguiça cozida, reserve.
Prepare o risoto, leve o caldo de legumes ao fogo baixo e deixe ao lado sempre aquecido. Em uma panela com um fio de azeite, junte cebola bem picadinha e alhos inteiros, deixe fritar até dourar levemente. Acrescente o arroz, refogue ligeiramente e adicione o vinho branco, mexendo sempre até que evapore o álcool. Vá adicionando uma concha de caldo por vez, mexendo sempre, e lembre-se, só adicione mais caldo, quando o anterior tiver secado.
Enquanto o risoto cozinha, corte algumas das cebolas assadas em pedaços, retire a pele da linguiça e esmigalhe a carne.Quando o risoto estiver quase no ponto, misture as cebolas assadas em pedaços e a linguiça esmigalhada. Prove e corrija o sal se necessário.
Quando os grãos estiverem al dente, desligue o fogo, junte a manteiga, o queijo parmesão ralado e o tomilho, misture ligeiramente e deixe descansar por 1 a 2 minutos.
Decore com as cebolas inteiras restantes e com tomilho fresco.
Sirva imediatamente.

Essa quantidade rende apenas 1 porção, mas generosa, com a pequena sobra pretendo experimentar alguns bolinhos, conhecidos como arancini, mas isso fica para outra postagem.


Uma excelente semana a todos!!