sexta-feira, 27 de fevereiro de 2015

Geleia de Pêssego!



Gosto de ter sempre uma geleia ao alcance das mãos (ou duas!rs) para degustar com um pãozinho recém saído do forno, uma torrada ou usar em alguma receita, se for caseira, infinitamente melhor!
As últimas que fiz foram uma combinação de frutas vermelhas ou apenas morango...estava com vontade de outra cor, outro sabor...e pêssegos não me saiam da cabeça!

Geleia de pêssego

- 8 pêssegos maduros
- 1 xícara de açúcar (usei orgânico)
- suco e raspas de 1 laranja
- suco de 1/2 limão
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha (uso caseira)

Lave os pêssegos, retire o caroço e pique em cubos pequenos.
Leve todos os ingredientes ao fogo médio até levantar fervura, com ajuda de uma colher retire a espuma que se forma na superfície.
Baixe o fogo e deixe cozinhar lentamente, mexendo de vez em quando até que as frutas se desmanchem e forme uma calda. 
Meus pêssegos não estavam bem maduros, então usei um amassador de batatas para espremer um pouco as frutas, não totalmente, pois gosto de encontrar alguns pedaços no meio, mas se não quiser não precisa.
Para testar o ponto da calda, coloque um pirex no congelador por 2 minutos, retire e coloque um pouco de geleia no centro, trace um risco no meio da geleia, ela deve escorrer lentamente sem se unir novamente.

Rend. cerca de 400g de geleia

Ficou exatamente do jeito que eu queria, saborosa, pouco doce e com uma nota sutil das raspas de laranja e do suco de limão, sem encobrir o sabor do pêssego...uma delícia!


Excelente final de semana a todos!!

terça-feira, 24 de fevereiro de 2015

Pão com Uva Passa e Canela ou Cinnamon Raisin Bread!



Não canso de folhear meus livros sobre pães, recordar receitas "guardadas" nos favoritos e assistir aos programas na tv sobre as maravilhosas opções desse alimento milenar!
A escolha recaiu sobre um pão simples, semi integral, muito macio, com aroma suave de canela e o delicioso adocicado das passas.


Pão com uva passa e canela
( do adorável Cinara's Place)

- 300ml de água morna
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 e 2/3 xícara de farinha de trigo
- 1 e 2/3 xícara de farinha de trigo integral
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 2 colheres (sopa) de leite em pó
- 1 e 1/2 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 2 colheres (chá) de fermento biológico seco
- 1 xícara de uvas passas sem sementes

Eu preparei na mfp, coloque os ingredientes (menos as uvas passas) na ordem indicada pelo fabricante e use a opção massa. Ao fim do tempo de sova e descanso, retire e molde o pão. Deixe crescer novamente por aproximadamente 1h, leve para assar a 180ºC, até que doure a superfície.
Para fazer à mão, misture todos os ingredientes (menos as passas), sove por aproximadamente 10 minutos, junte as passas agregando-as bem, modele o pão e siga os passos como descrito acima.


Uma ótima semana a todos!!

sexta-feira, 20 de fevereiro de 2015

Mini Penne com Frango, Tomatinho e Rúcula!



Eu gosto muito de prato único, acho formidável reunir em um só preparado, toda uma gama de sabores e texturas!
Minha satisfação foi total com essa refeição, simples e relativamente rápida de fazer, superou minha expectativa e ficou deliciosa!

Para começar, peço desculpas por não colocar quantidades, sou uma cozinheira amadora e como a maioria das donas de casa, faço a olho...e nem sempre acerto!


Mini penne com frango, tomatinho e rúcula

Comece preparando o frango, usei metade de um peito de frango, cortado em pedaços pequenos. Tempere com uma pastinha de sal, pimenta do reino, alho e algumas gotas de limão, deixe marinando por 30 minutos.
Em uma panela, leve ao fogo um fio generoso de óleo (uso de milho ou girassol) e junte o frango temperado.
Refogue em fogo médio, mexendo de vez em quando para dourar por todos os lados, deixe a tampa semi aberta, se começar a grudar demais, pode -se colocar um pouquinho de água. Quando já estiver bem dourado, mas ainda macio, acrescente cebolinha verde e folhas de salsa picadas (a gosto) e os tomatinhos inteiros ou em metades.
Deixe fritar por alguns minutos, para formar um pouco de molho, desligue e reserve.

Lave as folhas de rúcula e reserve.

Cozinhe o macarrão em água com sal até ficar al dente.
Escorra e regue com um fiozinho de azeite.
Em uma travessa, coloque o macarrão, distribua o frango com tomatinhos e um pouco do molho por cima, enfeite com as folhas de rúcula ao redor e regue com mais um fio de azeite.


Bom apetite!


Um final de semana de paz a todos!!

terça-feira, 17 de fevereiro de 2015

Pesto de Ervilha e Hortelã e Molho de Iogurte e Hortelã!


No post anterior falei do pesto de ervilha que degustei com o pão australiano de azeitonas...hoje trago a receita que vi no Receitas para a Felicidade, um blog que sigo e gosto muito.

Trago também uma sugestão simples de molho de iogurte e hortelã, ótimo para acompanhar saborosos e práticos bolinhos de carne, que vez ou outra aparecem aqui em casa.

Pesto de ervilha

- 200g de ervilha congelada, descongelada
- 50g de nata
- 1 colher (chá) de azeite
- 1 colher (sopa) de raspas de limão
- 2 colheres (sopa) de hortelã picada
- sal e pimenta do reino a gosto

Processe todos os ingredientes até obter um purê  cremoso.

Molho de iogurte e hortelã

- 1 xícara de iogurte natural integral (usei caseiro)
- 1 colher (sopa) de folhas de hortelã
- 1/2 dente de alho pequeno picado
- 1 pitada de sal
- 1 a 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

No processador, coloque 1/2 xícara de iogurte, as folhas de hortelã, o alho, o sal e triture.
Retire do processador, junte o restante do iogurte e incorpore. Acrescente o azeite e misture ligeiramente.


Uma ótima semana a todos!!

sexta-feira, 13 de fevereiro de 2015

Pão Australiano de Azeitona!


 No livro Cozinha rápida e fácil com Lorraine Pascale, ela explica que este pão australiano era tradicionalmente assado em fogueiras, pelos camponeses.
Minha paixão por pães me faz querer experimentar todo tipo de receita, mas essa não é uma tarefa fácil, a maioria das pessoas não gosta muito dos que fogem do tradicional pão caseiro simples (que eu amo tbm) ou dos industrializados mais comuns.
Eu gosto de pães macios e fofos, salgados e doces, com ou sem recheio, mas gosto também de pães rústicos, pães cascudos, sovados ou não, de massa branca ou escura, com ervas, frutos ou sementes, para fatiar, para comer inteiro ou para arrancar um naco com a mão e comer assim mesmo, lambuzado no azeite ou com um creminho bom.
Gosto de fazê-los e conhecer a beleza, o sabor e a história por trás de um pedaço de pão "diferente" do tradicional!


Pão australiano de azeitona

- 450g de farinha com fermento
- 3 ramos de alecrim (usei 2 colheres sopa de alecrim seco)
- 75g de azeitonas verdes sem caroço
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de azeite extravirgem
- 225ml de água gelada

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 200ºC e coloque a assadeira dentro do forno para aquecer.
Pique as folhas de alecrim (se for usar fresco) e corte as azeitonas, reserve.
Numa tigela grande, coloque a farinha, o alecrim, o sal, o azeite e a água gelada.
Misture tudo até a massa começar a formar uma bola.Com as mãos, amasse bem, até incorporar todos os ingredientes.
Polvilhe uma bancada com farinha e abra um pouco a massa, coloque as azeitonas no centro, puxe as bordas da massa para o centro cobrindo as azeitonas.
Se a massa se tornar úmida por causa das azeitonas, polvilhe um pouco de farinha e amasse um pouco mais.
Deixe a massa redonda, como uma bola ligeiramente achatada, com cerca de 20cm e coloque-a na assadeira quente.
Passe um pouco de farinha no cabo de uma colher de pau. Posicione o cabo sobre o pão na horizontal, bem no meio, pressione-o, afundando até quase chegar na assadeira. Vire o cabo e pressione novamente formando uma cruz, repita a operação até o pão ficar dividido em 8 partes triangulares.
Leve ao forno por 35 minutos ou até o pão parecer oco ao bater no fundo.

Fica delicioso servido quente com azeite frutado e foi como degustei...perfeito para um brunch, um pic nic ou coisinhas assim!


Também preparei um pesto de ervilha (ou um primo deste) para meu almoço, e claro, experimentei com o pão e ficou ótimo. 
A receita do pesto de ervilha mostro na próxima postagem.


Um alegre e saboroso final de semana a todos!!