segunda-feira, 16 de outubro de 2017

WBD 2017 - Pãezinhos de Abóbora com Sementes de Linhaça Dourada

No dia 16 de outubro celebramos o Dia Mundial do Pão! 
Mais uma vez somos convidados a confeccionar nosso próprio pão nesse dia especial, é o evento World Bread Day, hospedado pela Zorra, do blog Kochtopf
Escolhi usar abóbora por ser um vegetal que remete a simplicidade, a fartura e a boas lembranças, sem falar que os pãezinhos ficam com uma cor linda e textura macia, que contrasta com a crocância das sementes, delicioso.
O que acha de resgatar o preparo artesanal de um dos alimentos mais populares e básicos em muitas mesas ao redor do mundo?! Venha, faça a experiência e compartilhe essa ideia!


Pãezinhos de abóbora com sementes de linhaça dourada

- 3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo aproximadamente
- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
- 1 xícara de abóbora cozida e amassada, usei cabotia cozida no vapor
- 1/4 xícara de leite ligeiramente morno
- 2 ovos médios
- 1/3 xícara de óleo
- 2 colheres de manteiga amolecida
- 2 colheres (sopa rasa) de açúcar
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 ovo batido para pincelar
- semente de linhaça dourada para polvilhar

Preparo:
Em uma tigela misture metade da farinha com o fermento e o açúcar.
Junte o leite morno, a abóbora amassada (ainda morna) e os ovos. Misture bem até que a massa comece a ficar elástica, incorpore o óleo, a manteiga, o sal e comece a sovar, adicionando o restante da farinha aos poucos, apenas o suficiente para desgrudar das mãos. 
Faça uma bola e deixe descansar em local sem correntes de ar até dobrar de volume.
Retire o ar da massa, divida em porções e molde pãezinhos ou bolinhas do tamanho desejado. Coloque em mini forminhas de pão (usei de silicone) ou disponha em uma assadeira untada.
Deixe crescer novamente até dobrar de volume. Pincele com o ovo batido e polvilhe com as sementes de linhaça.
Leve ao forno preaquecido por 30-40 minutos ou até que estejam bem assados e dourados.

O rendimento depende do tamanho dos pães que moldar, eu consegui 17 unidades.


A opção individual fica com a casca mais sequinha e crocante, enquanto os distribuídos na assadeira apresentam as laterais macias, que "desfiam" ao soltá-los.

Excelente semana a todos!!

segunda-feira, 9 de outubro de 2017

Risoto Alla Margherita

As pessoas sempre perguntam sobre qual nossa comida preferida. Nunca soube responder especificamente. De repente me dei conta, que desde que comecei a preparar risoto, sem dúvida, esse é meu prato!
Incrivelmente simples, seu preparo básico permite uma infinidade de composições e a cada garfada é uma nova descoberta, uma nova delícia que me conforta e alegra.
Esse com tomate, muçarela de búfala e manjericão ficou sensacional!!

Risoto alla margherita
(adaptado daqui)

- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1,5l de caldo de legumes, preferencialmente caseiro
- 1/3 xícara de vinho branco
- alhos inteiros e cebola a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
- 4 a 5 tomates sem pele e sem sementes bem maduros picados ou 1 lata de tomate pelado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- parmesão ralado na hora a gosto
- muçarela de búfala, usei cerca de 4 bolinhas pequenas fatiadas
- folhas de manjericão fresco

Preparo:

Leve o caldo de legumes ao fogo e mantenha-o aquecido.
Aqueça uma panela média com o azeite, coloque os dentes inteiros de alho e a cebola picada, deixe até que a cebola fique translúcida. Junte o arroz e misture bem para que todos os grãos fiquem envoltos de azeite. Adicione o vinho e mexa até que evapore todo.
Comece juntando uma concha de caldo por vez, mexendo sempre até que todo líquido seja absorvido, só depois acrescente mais. Adicione os tomates picados e continue mexendo. Nessa hora juntei também uma sobra de molho de tomate que fiz para outro prato no dia anterior, cerca de 1/4 de xícara, como era um molho caseiro encorpado, ajudou na cor e sabor, afinal esse já estava temperado.
Continue acrescentando caldo até que o arroz esteja cozido, mas al dente.
Desligue, junte a manteiga, as folhas de manjericão, o parmesão ralado e parte da muçarela de búfala picada. Mexa ligeiramente e tampe por 3-5 minutos.
Sirva em seguida guarnecido com mais muçarela de búfala, folhas de manjericão e um fio generoso de azeite.



Abençoada semana a todos!!

terça-feira, 3 de outubro de 2017

Bolinhos Churros


Modinha ou não, fiquei com vontade de provar esses bolinhos sabor churros, não em tamanho grande tradicional, mas assim pequenos, usando essas graciosas forminhas.
A combinação açúcar e canela é clássica e confere o sabor e o aspecto que garante sua semelhança com churros, o doce de leite deixa tudo ainda mais gostoso e para agradar o filhote, alguns foram "recheados" com creme de avelã. 

Bolinhos churros

- 1 ovo grande
- 150g de açúcar, usei 120g
- 160g de farinha de trigo
- 80g de manteiga
- 120ml de leite
- 1 colher (chá) de essência de baunilha, não usei
- 2 colheres (chá) de canela em pó
- 1 colher (café) de fermento em pó
- 1/3 colher (café) de cravo em pó, opcional, não vai na receita
- açúcar e canela para polvilhar, o qto baste
- doce de leite e ou creme de avelã para decorar.

Preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma própria para minibolinhos, usei uma de silicone para 6 bolinhos de furo central (não tão minis assim).
Em uma tigela misture todos os ingredientes (não precisa de batedeira). Distribua a massa nas forminhas até preencher 3/4 da capacidade.
Leve para assar por 15-20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar parcialmente, desenforme e coloque sobre uma grade para esfriar completamente.
Passe-os na mistura de açúcar e canela ou apenas polvilhe sobre os bolinhos. Confeite com doce de leite e ou creme de avelã.

A receita rende cerca de 12 minibolinhos, como minha forma é de bolinhos pequenos, mas não mini, consegui 6 unidades.
A colorida bandeja da foto faz parte dos brindes recebidos no Encontro Gourmet, um kit completo da Evo, linha de produtos sustentáveis. ;)

Excelente semana a todos!!

terça-feira, 26 de setembro de 2017

Galette de Tomatinhos

Acabei de voltar do EG 2017, meu primeiro Encontro Gourmet e estou mega feliz, confiram um pouco do meu dia por lá na minha página no facebook, que você pode acessar clicando bem ali na lateral direita. ;D
Para comemorar trago uma receita fácil e deliciosa para vocês, sem brincadeira, é muito boa e fica lindona!
Usei uma massa de fubá que vi aqui, com recheio de tomatinhos sugerido aqui, fiz algumas adaptações e o resultado foi muito sabor e textura. Terá repeteco na certa!

Galette de tomatinhos

Para a massa:
- 1 xícara + 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1/4 xícara de fubá
- 1/4 colher (chá) de sal
- 100g de manteiga sem sal, gelada e em cubinhos
- 1/4 xícara de creme azedo (sour cream)*, bem gelado
- 2 colheres (sopa) de água gelada

Para o recheio:
- 500g de tomatinhos, usei amarelos, vermelhos e laranjas
- 3 colheres (sopa) de mostarda Dijon
- 1 colher (sopa) de sementes de mostarda ligeiramente tostadas**
- 100g de queijo parmesão ralado na hora
- sal a gosto
- folhas de manjericão fresco ou ramos de tomilho fresco
- alho desidratado em flocos, opcional
- 1 ovo batido para pincelar

Preparo:
No processador pulse a farinha, o fubá e o sal. Junte a manteiga picada e pulse até a mistura parecer uma farofa. Em uma tigelinha misture bem o creme azedo com a água. Com o processador ligado, junte a mistura do creme aos poucos, apenas até formar uma massa.
Faça uma bola com a massa, embrulhe em papel filme e leve à geladeira por 1 hora.
Enquanto isso corte alguns tomatinhos ao meio, deixe a maioria inteiro.
Sobre uma folha de papel manteiga, abra a massa com um rolo até obter um círculo de aproximadamente 20cm. Coloque o papel com a massa sobre uma assadeira rasa.
Misture a mostarda Dijon com os grãos de mostarda, espalhe essa mistura sobre a massa, deixando uma borda de cerca de 3cm sem recheio, cubra com o parmesão ralado e distribua os tomatinhos por cima.
Tempere com sal, salpique o alho, coloque as folhas de manjericão e regue com um fio de azeite de oliva. Com cuidado dobre as bordas de massa sobre parte do recheio. Pincele as bordas com o ovo batido e leve para assar por 30-40 minutos ou até que doure.
Deixe esfriar por alguns minutos e sirva.

Se sobrar, embrulhe em papel alumínio e guarde na geladeira, no dia seguinte basta aquecer alguns minutos no forno convencional e ficará tão boa quanto no momento de assada.

*Creme azedo ou sour cream: para preparar 1 xícara de creme azedo, misture 1 xícara de creme de leite fresco com 2-3 colheres (chá) de suco de limão. Mexa até começar a engrossar. Cubra com filme plástico e deixe em temperatura ambiente por 1h ou de um dia para o outro. Deixe gelar um pouco antes de usar.
** Para tostar as sementes de mostarda, leve uma frigideira ao fogo com algumas gotas de azeite, junte as sementes e deixe por + ou - 30 segundos.Tampe, pois pulam feito pipoca! Depois é só empregar na receita.



Abençoada semana a todos!!

terça-feira, 19 de setembro de 2017

Biscoito de Chocolate e Amendoim

Penso que estava faltando uns biscoitos aqui por essas bandas, não concordam??
Esses são feitos com chocolate em barra, que na receita original é combinado a semente de abóbora, por questões técnicas (minhas), troquei por amendoim moído.
A receita é do Comida de Quinta e não é a primeira sugestão que preparo vinda de lá, recomendo.

Biscoito de chocolate e amendoim

- 1/2 xícara de amendoim torrado e grosseiramente moído
- 120g de chocolate meio-amargo, usei blend
- 1 xícara de manteiga em temperatura ambiente
- 1/2 xícara + 2 colheres (sopa) de açúcar*
- 1/2 colher (chá) de canela em pó
- 1 pitada de sal
- 2 e 1/4 xícaras de farinha de trigo
- açúcar granulado para passar os biscoitos

Preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC. 
Numa tigela derreta o chocolate, espere amornar e junte a manteiga. Mexa até ficar homogêneo, depois adicione o açúcar, o sal, a canela e mexa bem.
Por último coloque a farinha e o amendoim. Faça bolinhas (se estiver mole, deixe firmar um pouco na geladeira, eu não precisei), achate com a mão, mergulhe um dos lados da massa em água fria e passe no açúcar granulado.
Distribua em assadeira untada ou forrada com papel manteiga (usei tapete de silicone), leve assar por 18 minutos. Espere 5 minutos antes de retirá-los da assadeira. Deixe esfriar sobre uma grade.

Fiz meia receita acima e consegui 20 unidades.
*Reduzi um pouco a quantidade de açúcar, para meia receita usei 1/4 de xícara.



No próximo final de semana estarei participando pela primeira vez do EG, Encontro Gourmet que reúne blogueiros de cozinha de todo país. 
Essa será minha única postagem por alguns dias, espero voltar cheia de novidades e entusiasmo!
Abençoados sejam nossos dias!!