terça-feira, 15 de abril de 2014

Escondidinho de Milho com Mignon!



Adoro assistir aos programas de culinária na tv, mas especificamente aos do canal gnt, os cozinheiros fazem tudo parecer mais simples e fácil, sem falar na apresentação e fotos, que nos deixam com água na boca.
Ao ver Olivier preparar essa receita, fiquei imaginando o resultado e na manhã seguinte foi minha escolha para o almoço, mas claro, com as adaptações necessárias para minha despensa.
Apresento abaixo minha versão, para a receita original, clique aqui.

Recheio de carne:

- 250g de mignon (use a carne de sua preferência)
- 1 cebola roxa pequena
- 1 colher (sopa) de azeite balsâmico
- salsinha e manjericão a gosto
- sal, pimenta e cominho moído a gosto
- 1 cubo de caldo de carne diluído em um pouco de água

Pique a carne em pedaços bem pequenos (miudinhos mesmo) ou moa se preferir.Frite a carne em um fio de azeite, acrescente a cebola roxa e frite mais um pouco.Depois de bem refogado, junte o azeite balsâmico, o caldo de carne, o manjericão e a salsa, tempere com o sal, a pimenta e o cominho.

Purê de milho:

- 2 espigas de milho grandes
- 1 colher (sopa) de azeite
- 20g de manteiga
- 75 ml de leite quente
- manjericão fresco e cebolinha verde a gosto
- mussarela ou parmesão ralado para gratinar
- sal e pimenta do reino a gosto

Separe os grãos de milho das espigas e bata em um processador até virar um creme.Em uma panela coloque o azeite e a manteiga para derreter e adicione o creme de milho batido.
Mexa até engrossar, adicione o leite aos poucos na mistura.Quando o creme engrossar, quase como um purê, retire do fogo, junte o manjericão e a cebolinha, tempere com o sal e a pimenta.

Montagem final : Unte um refratário com manteiga, disponha uma camada de purê de milho no fundo e cubra com uma camada generosa de carne.Cubra a carne com mais uma camada de purê, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar a 180ºC por cerca de 15-20 minutos, até dourar.
Sirva quente.

*O purê de milho fica delicioso e a carne para mim é apenas coadjuvante, mas deixa o prato mais substancioso, bem apropriado para os dias mais frios que se aproximam.


Uma semana abençoada a todos!!

sexta-feira, 11 de abril de 2014

Muffins de Banana com Cobertura Crocante!



Muffin, muffin, mufins...bolinhos incríveis, fáceis de preparar, incontáveis combinações de sabores, lindas apresentações e sempre deliciosamente bem-vindos!!
Sou fã e você?!!
Mais uma receita do jeito que eu gosto que encontrei na cozinha da Oslaine, do Fazendo Arte, se ainda não conhece, faça uma visita, você vai adorar.

Mufins de banana com cobertura crocante

- 2 ovos
- 3/4 xícara de açúcar
- 2 a 3 bananas amassadas
- 1/4 xícara de óleo
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de canela em pó 
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal

Cobertura:  - 1/2 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- 1/4 xícara de açúcar
- 1/4 xícara de farinha de trigo
- canela a gosto 

Misturar tudo com as pontas dos dedos até formar uma farofa.

Modo de preparo da massa:

Em uma tigela misture bem os ovos com o açúcar, adicione as bananas amassadas e o óleo.
Em outra tigela, misture o o restante dos ingredientes secos, junte os líquidos aos secos apenas para agregar os ingredientes, não misture demais, a massa ainda deve conter grumos.
Despeje a massa em forminhas de papel ou em um tabuleiro de muffins previamente untado e cubra com a farofa crocante.
Leve para assar a 180º C, por aproximadamente 15-20 minutos.

Rend. 12 muffins


Prepare uma xícara de café ou chá, sente-se confortavelmente, apanhe um muffin
...e seja feliz!! \o/



Um final de semana cheio de esperança e entusiasmo a todos!!
;D

terça-feira, 8 de abril de 2014

Sagu ao Leite com Especiarias!


Lembro-me de encontrar sobremesas a base de sagu desde que me conheço por gente, quase sempre ao vinho, que sinceramente não me agrada muito, prefiro as opções com frutas ou ao leite.
Quando me deparei com uma versão mais requintada no Chocolatria, resolvi experimentar e não me arrependi, a sobremesa resulta em um creminho encorpado e cheio de sabor...muito, muito bom!

Sagu ao leite com especiarias
(ligeiramente adaptado daqui)

- 1 xícara de sagu
- 1 e 1/2 litro de leite
- 200ml de leite de coco
- 1 lata de leite condensado cozido (usei doce de leite)
- 2 gemas
- 50g de coco ralado
- noz moscada ralada a gosto
- 5 anis estrelado

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes, bata as gemas com um pouquinho do leite e adicione ao restante.
Cozinhe até obter fervura, mexendo de tempos em tempos.Após a fervura, abaixe o fogo e cozinhe até as bolinhas ficarem levemente transparentes.
Conserve em geladeira.

*Servido ainda quente, assemelha-se a uma sopinha doce, após gelar assume uma textura mais espessa, como um creme.


Uma excelente semana a todos!!

sexta-feira, 4 de abril de 2014

Macarrão com Queijo, o famoso Mac & Cheese!


Uma sugestão tipicamente americana, macarrão com queijo gratinado, simples e prático para "resolver" um almoço ou aquela fominha que bate fora de hora.

Macarrão com queijo
(adaptação Enciclópedia da Cozinha, Ed. DCL)

- 250g de macarrão
- 2 e 1/2 xícaras de leite
- 1/2 colher (chá) de noz-moscada
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1 e 1/3 de xícara de queijo muçarela
- 3/4 de xícara de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão em água fervente levemente salgada, até que fique al dente.Retire do fogo, escorra, junte uma pequena parte da manteiga ao macarrão, reserve tampado para mantê-lo aquecido.
Coloque o leite e a noz-moscada em uma panela, cozinhe em fogo baixo até que a mistura fique bem aquecida, mas não ferva.
Em outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo, adicione a farinha e mexa até formar uma pasta, cozinhe por 2 minutos.
Acrescente o leite, um pouco por vez, incorporando-o à pasta e cozinhe por mais 5-10 minutos para fazer o molho.
Junte 3/4 da muçarela e do parmesão, misture até que derretam, tempere com sal e pimenta e retire do fogo.
Preaqueça o forno em temperatura alta, coloque o macarrão em um refratário fundo e despeje o molho por cima.Salpique o restante do queijo sobre a mistura e leve ao forno.
Asse até que o macarrão comece a dourar.
Sirva imediatamente.

Rend. 4 porções (fiz 1/2 receita acima)



Bom apetite e um ótimo final de semana!!

sábado, 29 de março de 2014

Cupcakes de Café e Nozes para o Aniversário do Blog!!


Hoje meu blog completa 3 anos e confesso que nem vi o tempo passar, o dia me escorre pelas mãos, escorrega entre ingredientes que entram e saem da despensa, nas geleias, sobremesas e molhos que enchem a geladeira, nos pães e bolos que adornam a mesa, no calor do forno, nos respingos no fogão, nos livros empilhados na estante e em inúmeros pratos que enchem meus olhos e permeiam insistentemente minha mente.
Em meio ao corre corre dos dias, do trabalho, da casa, da família, dos amigos, as receitas que publico retratam meu pequeno mundo...aqui tem um pouco de mim, só um pouco, mas que me faz muito feliz!!
Agradeço a todos que prestigiam minha cozinha e que de alguma forma fazem parte da minha história!


Para comemorar o aniversário do blog, trouxe uma combinação de sabores que aprecio, café e nozes...os bolinhos ficaram deliciosamente macios, aromáticos e apesar da minha falta de jeito para confeitaria, até que charmosos!rsrs

Cupcakes de café e nozes
(adaptado do Cupcakes - bolos e doces, Larousse)

- 115g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 115g de açúcar
- 115g de farinha de trigo
- 1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó
- 2 ovos
- 2 colheres (chá) de café solúvel dissolvido em 2 colheres (chá) de água quente
- 85g de noz bem picado

Para a cobertura de café:

- 1 colher (sopa) de café solúvel dissolvido em 1 colher (sopa) de água quente
- 115g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 225g de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180 C.Forre uma forma para 12-15 muffins com forminhas de papel.
Coloque em uma tigela grande a manteiga, o açúcar, a farinha, o fermento, os ovos e o café.
Bata com a colher de pau ou com a batedeira até obter uma massa clara e macia.Incorpore a noz picada com uma colher de metal.
Reparta a massa nas forminhas de papel e leve para assar por cerca de 15 minutos ou até que os cupcakes estejam crescidos, dourados e macios ao toque.Transfira para uma grade e deixe esfriar.
Enquanto isso prepare a cobertura.Coloque o café preparado e a manteiga em uma tigela e bata sem parar, acrescentando aos poucos o açúcar de confeiteiro peneirado, até obter um creme claro e macio.Com um saco de confeitar ou uma colher, faça uma cobertura em espiral sobre os cupcakes frios.Para finalizar, decore com uma metade de noz.


Um lindo e alegre final de semana a todos!!