terça-feira, 12 de dezembro de 2017

Bolo de Chocolate e Iogurte com Casquinha Crocante


Tenho uma lista imensa de desejos culinários para as festas de Natal e pouquíssimo tempo para colocá-los em prática. Acabarei recorrendo àquelas já provadas e aprovadas para não ter "desastres" de última hora, que deixam as cozinheiras uma pilha de nervos!
Enquanto isso, ainda é preciso ter bolo para adoçar os dias, que tal incrementar o prático bolo de iogurte com chocolate em barra, o sabor fica suave e forma uma casquinha crocante deliciosa.

Bolo de chocolate e iogurte com casquinha crocante

- 1 xícara (de 240ml) de iogurte natural, usei caseiro
- 1 e 1/2 xícara de açúcar, usei cristal
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 4 ovos
- 2/3 xícara de óleo
- 1 colher (chá) de essência de baunilha, opcional
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 170g de chocolate em barra, usei ao leite

Preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC. Unte bem e enfarinhe uma forma redonda de 23cm, reserve.
No liquidificador, bata os ovos, o iogurte, o óleo, o açúcar, a baunilha e a farinha de trigo até ficar homogêneo.
Acrescente o fermento e pulse algumas vezes para misturar.
Derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria. 
Com o liquidificador ligado, despeje o chocolate derretido aos poucos, deixe bater rapidamente, desligue e se necessário, termine de misturar à mão.
Coloque a massa na forma preparada e leve assar por 45-50 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.
Deixe esfriar sobre uma grade antes de desenformar.

Meu bolo repousa sobre um lindo prato de papai noel, arte e herança carinhosa da minha mãe e para completar a foto, um jogo americano com tema de Natal, presente de uma amiga especial.

Uma semana abençoada a todos!!

sexta-feira, 8 de dezembro de 2017

Crumble de Pêra e Maçã


Crumble é uma daquelas receitas simples, que permite inúmeras variações e fica deliciosa de qualquer jeito, eu adoro.
Essa é mais uma que nasceu da vontade de doce à noite, ainda quentinho ficou incrível, mas gelado no outro dia também estava ótimo!

Crumble de pêra e maçã

- 2 maçãs médias
- 2 pêras médias 
- 1/2 xícara de amêndoas, usei em lâminas
- 1/2 xícara de açúcar cristal + 2 colheres (sopa) para as frutas
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de manteiga gelada
- 1/2 colher (café) de noz-moscada ralada
- 1/2 colher (chá) de canela em pó

Preparo:
Leve a amêndoa, o açúcar, a farinha e a manteiga ao processador. Pulse até obter uma farofa grossa. Reserve.
Pique as maçãs (sem casca) e as pêras em cubos pequenos. Leve uma frigideira ao fogo médio, coloque as frutas, as duas colheres de açúcar, a pitada de noz-moscada e a canela.
Mexa até que as frutas soltem seu suco e o açúcar comece a derreter, se precisar pingue um pouquinho de água. Passe essa mistura para um refratário ligeiramente untado, cubra com a farofa de amêndoas e leve ao forno a 180ºC até que doure e comece a borbulhar.
Sirva quente com uma bola de sorvete de creme ou deguste assim purinho, é bom demais!


Abençoado final de semana a todos!!

terça-feira, 5 de dezembro de 2017

Arroz de Feijão Vermelho


Sim, é arroz de feijão, uma receita de origem portuguesa que se assemelha ao nosso baião de dois ou ao arroz com feijão do dia a dia, a diferença é que são misturados durante o preparo ou antes de servir.
Claro que eu escolhi a opção mais simples, aliás não sei onde vi, mas eu queria provar essa mistura do jeitinho que está na foto e tal qual como criança, fiquei feliz da vida quando ficou pronto!
Ficou um ótimo acompanhamento.

Arroz de feijão vermelho

- 1 xícara de feijão vermelho
- 1 xícara de arroz
- cebola, alho e sal a gosto
- azeite ou óleo a gosto

Preparo:
Deixe o feijão de molho de um dia para o outro.
Escorra a água do molho e enxague ligeiramente o feijão. Cozinhe na panela de pressão por aproximadamente 15 minutos, verifique se está cozido, mas ainda firme (se ainda estiver duro, volte ao fogo por mais 5 minutos).
Em um fio de óleo ou azeite, refogue e cebola e o alho picados, junte o arroz e misture para envolver todos os grãos no azeite. Tempere com sal e cubra com água. Deixe cozinhar parcialmente tampado até que a água quase seque, feche totalmente a tampa, reduza o fogo e deixe até secar completamente.
Depois de pronto, solte os grãos com um garfo. Escorra o feijão e misture apenas os grãos (sem o caldo) ao arroz.
Sirva em seguida.

Se preferir pode misturar os grãos do feijão ao final do cozimento do arroz. Eu escolhi misturar depois para preservar o aspecto da foto, pois era assim que eu imaginava. ;)
Nunca tinha provado feijão vermelho, gostei bastante.
Tenho a impressão de estar na contramão das preparações para o Natal...mas até que chegue, um prato simples facilita a vida, não é mesmo?!

Uma excelente semana a todos!

sexta-feira, 1 de dezembro de 2017

Atum com Macarrão ao Forno


Adicionar atum as refeições do dia a dia é fácil, saboroso e o custo benefício é ótimo.
Essa foi mais uma opção que experimentamos e foi super aprovada, espero que gostem.
Alterei o modo de preparo do livro, fiz o molho branco com a cebola ralada e a noz-moscada, enquanto no livro esses ingredientes são misturados ao macarrão antes de ir ao forno. Tbm usei um queijo diferente para aproveitar o que tinha em casa. 
Seguindo a receita à risca ou fazendo adaptações, o resultado vale a pena.

Atum com macarrão ao forno
(Enciclopédia da Cozinha - Passo a Passo)

- 1 lata de atum sólido em óleo comestível
- 200g de macarrão mini penne
- 200g de queijo cheddar, usei muçarela que era o que tinha em casa
- 1 ovo
- 250ml de molho branco, preparei do modo tradicional
- salsa fresca picada, não tinha, usei orégano seco

Preparo:
Cozinhe o macarrão em água e sal até ficar al dente, reserve.
Escorra o atum e misture à massa, junte metade do queijo ralado, a salsa picada ou o orégano, misture novamente e distribua num refratário médio.
Bata o ovo com o molho branco e coloque sobre o macarrão, espalhe a outra metade do queijo ralado, salpique mais orégano (opcional) e leve ao forno médio até que borbulhe a superfície.

Bom apetite!

Excelente final de semana a todos!

terça-feira, 28 de novembro de 2017

Cookie de Limão com Chocolate Branco


Eu adoraria ter descoberto receitas de cookies durante a faculdade, teríamos nos esbaldado! Éramos loucas por um pouco de açúcar e nem havia culpa nisso, bons tempos.
Hoje posso fazê-los sempre que tenho vontade, são fáceis e infinitamente melhores que os biscoitos industrializados.Essa receita rende cookies crocantes, que combina o toque cítrico do limão com o doce do chocolate branco.

Cookie de limão com chocolate branco

- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
- 100g de manteiga em temperatura ambiente
- 1/2 xícara de açúcar comum, usei demerara
- 1/4 xícara de açúcar mascavo
- 1 ovo grande
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- raspas de 1 limão
- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher (chá) de sal
- 1 xícara de chocolate branco em gotas

Preparo:
Misture a manteiga, os açúcares, o suco e as raspas do limão. Adicione o ovo e misture novamente.
Junte a farinha, o bicarbonato, o sal e o chocolate em gotas (separe algumas para colocar sobre cada cookie). Misture novamente.
Com uma colher ou um boleador de sorvete, coloque pequenas porções de massa em uma assadeira forrada com papel manteiga (usei tapete de silicone).
Leve ao congelador por 15 minutos. Em seguida asse em forno preaquecido a 180ºC até as bordas começarem a dourar.

Rend. 18 unidades

Excelente semana a todos!!