segunda-feira, 15 de janeiro de 2018

Farofa de Cebola Tostada

Sugestão fácil e saborosa que servi como acompanhamento na ceia de Natal, como fã de farofa que sou, faço sempre, a cada vez uma versão diferente. Pode ser preparada com antecedência.


Farofa de cebola tostada

Fatie duas cebolas grandes em rodelas ou meia lua.
Numa frigideira grande aqueça uma colher (sopa) de manteiga e um fio de azeite. Coloque a cebola, salpique um pouco de sal e misture. Deixe caramelizar em fogo médio até que comecem a ficar tostadas, o resultado vai depender do teu gosto, eu prefiro bem tostada, mas para servir aos convivas, desliguei antes disso.
Junte farinha de milho (também pode ser de mandioca tostada ou ainda farofa pronta), junte cebolinha e salsa fresca picadas, misture e pronto.

Ótima semana a todos!!

sexta-feira, 12 de janeiro de 2018

Uma Espécie de Niçoise de Salmão do Jamie Oliver


Para começar o ano aqui no blog, uma receita do novo livro do Jamie Oliver, 5 ingredientes - Receitas Fáceis & Rápidas, feita a quatro mãos com uma amiga que já adquiriu seu exemplar...eu ainda estou namorando.
Tudo feito na cozinha dela, escolhi a receita, dei meus pitacos e o resultado é um prato intitulado de salada, mas que rende uma refeição completa. Super aprovado!
E claro, além de boa comida em agradável companhia, um excelente vinho.

Niçoise de salmão do Jamie Oliver

- 2 lombos de salmão de 120g cada
- 300g de vagem, preferencialmente sem fio
- 2 ovos grandes
- 8 azeitonas pretas 
- 2 colheres (sopa cheias) de iogurte grego ou 1 pote de 90g

Preparo:

Leve uma panela com água e sal para ferver. Sobre ela deposite uma peneira de inox ou uma grelha própria para cozinhar no vapor.
Coloque o salmão com a pele virada para baixo, cubra e deixe cozinhar no vapor por 8 minutos (deixamos cerca de 12 minutos). Corte as pontas da vagem e deixe-as cozinhar na mesma panela por 6 minutos ou até que estejam no ponto, al dente. Coloque também os ovos e deixe-os cozinhar por 5 minutos e meio.
Retire os caroços da azeitona e pique-as finamente. Misture metade das azeitonas no iogurte, adicione um pouco de vinagre de vinho tinto (usei 1 e 1/2 colher de sopa), prove e corrija o tempero com sal e pimenta do reino.
Transfira o salmão para uma tábua. Retire a vagem e os ovos.
Envolva a vagem com o molho de iogurte e distribua nos pratos. Descasque e corte os ovos em quatro partes. Corte o salmão em lascas (sem a pele) e distribua nos pratos sobre a vagem. Disponha os ovos sobre o peixe, guarneça com as azeitonas restantes.
Regue com um fio de azeite e uma boa pitada de pimenta do reino.

Rend. 2 pessoas
Dobramos as quantidades e preparamos um jantar para quatro.

Bon apetit!

Excelente final de semana a todos

sexta-feira, 29 de dezembro de 2017

Folhado de Pêssego e um Feliz 2018!!

Normalmente preparamos tantos pratos para as festas de Natal que depois buscamos algo mais simples, mais leve e menos trabalhoso para o reveillon.
Essa sugestão é ótima, usei massa folhada pronta e fiz um recheio caprichado com pêssego e especiarias que vi no blog do Richie, a cozinha coletiva.
Se estiver animada, a receita completa dele é incrível e rende lindas tortinhas.
Aproveito para desejar a todos uma linda e alegre passagem para 2018 e que o novo ano seja pleno em saúde e fé...como diz o ditado, o resto a gente corre atrás!!

Folhado de pêssego

- 300g de massa folhada laminada
- pêssego fresco, usei 8 pêssegos sem caroço, descascados e fatiados
- suco de 1 limão
- 1/4 de xícara de açúcar refinado
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1/4 colher (chá) de gengibre em pó
- 1/4 colher (chá) de noz moscada ralada na hora
- 1/4 colher (chá) de cardamomo moído
- 1/4 colher (chá) de canela em pó
- 1/4 colher (chá) de extrato de baunilha

Preparo:
Em uma panela misture o pêssego e o suco de limão. Junte o açúcar, o amido, as especiarias e misture bem. Reserve no mínimo por meia hora, para os pêssegos liberarem suco. 
Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre por 5 a 7 minutos apenas para ativar o amido.
Isso ocorre quando o caldo fica grosso e brilhante.
Aguarde esfriar completamente antes de usar.

Para montar, espere a massa descongelar totalmente (conforme orientação do fabricante), abra com cuidado, mantendo o plástico filme que a protege.
Corte retângulos do tamanho desejado, coloque cerca de 2 colheres (sopa) de recheio em um dos lados do retângulo e cubra com a outra parte da massa (como um pastel). Aperte suavemente as bordas para que não abram no forno. Faça pequenos cortes transversais na superfície para escapar o vapor.
Pincele com gemas batidas e polvilhe açúcar demerara ou cristal.
Asse em forno a 180ºC até que fiquem bem dourados.
Sirva quente ou frio.

Rend. 6 folhados

Excelente final de semana de ano novo a todos!
Que 2018 seja doce, leve e promissor!!

terça-feira, 26 de dezembro de 2017

Salada Grega

Experimentei algumas receitinhas novas para a ceia de Natal, vou começar pela mais simples, salada grega.
Refrescante e leve, foge um pouco da tradicional salada de folhas (havia essa opção também). Muito fácil de fazer, prepare-a 5 minutos antes de servir.

Salada grega

- 1 pepino médio, usei o japonês
- 1 tomate maduro, mas firme
- azeitona verde ou preta, sem caroço
- 1 cebola roxa cortada em rodelas ou meia lua
- 200g de queijo minas frescal, a receita original leva feta, mas não encontrei
- azeite de oliva
- sal e orégano a gosto
- vinagre a gosto

Preparo:
Lave bem o pepino e o tomate e corte-os em cubos médios. Coloque numa saladeira, junte a cebola cortada em rodelas, as azeitonas sem caroço, polvilhe com orégano, tempere com o sal, o vinagre e o azeite. Misture bem. Por último acrescente o queijo cortado em cubos pequenos.
Deixe descansar por 5 minutos e sirva a seguir.

Aumente as proporções para uma maior quantidade de salada, como havia outras opções, essa foi suficiente para 5 pessoas.

Ótima semana a todos!

quarta-feira, 20 de dezembro de 2017

Um Feliz e Abençoado Natal!


Desejo a todos um Feliz e Abençoado Natal, que cada um a seu modo possa desfrutar de momentos harmoniosos de alegria, paz e muito amor!
Que cada coração seja inundado de luz, não importa se sozinho ou acompanhado, numa grande festa ou no sofá da sala, com uma refeição luxuosa ou um prato de arroz e feijão...uma única faísca é suficiente para reacender a chama que nos move e renovar a gratidão pelo dom da vida.
Que eu possa sentí-la e você também!

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