sexta-feira, 29 de agosto de 2014

Nhoque Assado de Mandioquinha, Ricota e Espinafre Recheado com Muçarela!



Estava saudosa de publicar uma receita da minha querida vizinha Akemi, do Pecado da Gula, passeando entre muitas opções deliciosas que ela já mostrou, escolhi esse nhoque, a combinação parecia interessante, o visual estava lindo e eu tinha quase todos os ingredientes em casa...perfeito, rendeu um prato lindo, rico e muito saboroso!

Nhoque assado de mandioquinha, ricota e espinafre recheado com muçarela

Massa:

- 150g de mandioquinha cozida e amassada ainda quente
- 130g de ricota esfarelada (1 xícara)
- 130g de espinafre cozido, bem espremido e picadinho (1/2 maço pequeno)
- 40 g de farinha de trigo (1/4 de xícara, precisei de 1/2 xícara)
- 1 colher (chá) de margarina culinária
- sal e noz moscada a gosto
- molho de tomate suficiente para cobrir os nhoques
- muçarela em cubinhos quanto baste para rechear os nhoques (usei muçarela de búfala)

Modo de preparo:

Para os nhoques, coloque todos os ingredientes em uma vasilha e amasse até formar uma massa uniforme. Se a massa ficar muito pegajosa, enfarinhe bem as maõs para ajudar a modelar.Faça bolinhas com cerca de 1/2 colher (sopa) de massa,  recheie cada uma com um cubinho de muçarela (rende 16-18 bolinhas).
Distribua em um refratário grande untado com manteiga.
Cubra generosamente com molho de tomate* e polvilhe com queijo parmesão ralado na hora.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos ou até que o molho comece a borbulhar.

*Para o molho eu refogo cebola e alho picadinho até dourar em um fio de azeite.
Adiciono 1 lata de tomates pelados (esmagados), tempero com sal, pimenta do reino, 1 pitada de orégano seco, 1 pitada de açúcar e muito manjericão fresco, acrescento um pouco de água e deixo ferver para engrossar um pouco, mas não demais, pois ele encorpará mais no forno.
A quantidade de molho depende do tamanho e da quantidade de nhoques que conseguir.



                                                 Um excelente final de semana a todos!!

segunda-feira, 25 de agosto de 2014

Risoto com Cebolas Assadas, Linguiça e Tomilho!


A receita é do Jamie Oliver, mas encontrei-a inicialmente aqui, um blog lindo e de extremo bom gosto.
Como não encontrei a linguiça sugerida na receita, fiz minha adaptação e usei uma linguiça de porco bem saborosa que encontrei na feira local.
Adorei o resultado e com certeza farei outras vezes!


Risoto com cebolas assadas, linguiça e tomilho

- 125g de linguiça mista de porco
- cebolas pérolas a gosto para assar
- 1/2 xícara de arroz arbóreo
- 1/2 colher (sopa) de manteiga
- 1/4 xícara de vinho branco seco
- cerca de 2 xícaras de caldo de legumes
- queijo parmesão a gosto
- tomilho, cebola e alho a gosto

Modo de preparo:


Comece colocando a linguiça e a cebola (as pérolas) em um refratário e leve ao forno até que as cebolas estejam doces e douradas e a linguiça cozida, reserve.
Prepare o risoto, leve o caldo de legumes ao fogo baixo e deixe ao lado sempre aquecido. Em uma panela com um fio de azeite, junte cebola bem picadinha e alhos inteiros, deixe fritar até dourar levemente. Acrescente o arroz, refogue ligeiramente e adicione o vinho branco, mexendo sempre até que evapore o álcool. Vá adicionando uma concha de caldo por vez, mexendo sempre, e lembre-se, só adicione mais caldo, quando o anterior tiver secado.
Enquanto o risoto cozinha, corte algumas das cebolas assadas em pedaços, retire a pele da linguiça e esmigalhe a carne.Quando o risoto estiver quase no ponto, misture as cebolas assadas em pedaços e a linguiça esmigalhada. Prove e corrija o sal se necessário.
Quando os grãos estiverem al dente, desligue o fogo, junte a manteiga, o queijo parmesão ralado e o tomilho, misture ligeiramente e deixe descansar por 1 a 2 minutos.
Decore com as cebolas inteiras restantes e com tomilho fresco.
Sirva imediatamente.

Essa quantidade rende apenas 1 porção, mas generosa, com a pequena sobra pretendo experimentar alguns bolinhos, conhecidos como arancini, mas isso fica para outra postagem.


Uma excelente semana a todos!!

quarta-feira, 20 de agosto de 2014

Quibe de Peixe com Salada de Pepino e Iogurte!


Logo que vi a Rita Lobo preparando quibe de peixe em seu programa, fiquei interessada, alguns dias depois minha irmã me presenteou com o último lançamento dela, o Pitadas da Rita.
A capa é lindíssima, as fotos nem se fala e as sugestões são bem aplicáveis no dia a dia...folheando com carinho, me deparei com a receita que eu tinha gostado e assim que pude coloquei em prática.O resultado é excelente, a adição de raspas de laranja e limão na massa, dão um toque surpreendente, até meu filho, chatinho para comer, notou o sabor e super aprovou!
Também preparei a salada de pepino e iogurte para acompanhar, adorei a combinação de sabores, fica uma refeição leve e refrescante.

Quibe de peixe
(adaptada do Pitadas da Rita)

- 250g de pescada branca limpa
- 1/3 de xícara de salsa
- 2/3 xícara de trigo para quibe
- raspas de 1/2 laranja
- raspas de 1/2 limão
- sal e pimenta a gosto
- 1 cebola

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC.
No processador bata os filés de peixe com a salsa e a cebola, reserve.
Deixe o trigo de molho em água morna por 30 minutos, forre um escorredor com um prato de pano limpo, coloque o trigo dentro, lave sob água corrente e esprema bem, torcendo o pano de prato como se fosse uma trouxinha.
Transfira o trigo para uma tigela, junte o peixe, as raspas de limão e laranja.Tempere com sal e pimenta (se tiver pimenta síria, use), misture bem.
Unte um refratário com azeite, distribua a massa do quibe, aperte e alise com a mão, com uma faca risque a superfície do quibe, formando losangos.
Regue a massa com azeite.Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 30 minutos, eu gosto das laterais douradinhas.
Sirva quente ou frio, acompanhado da salada de pepino, hortelã e iogurte.

Salada de pepino, hortelã e iogurte

- 1 pepino japones
- 1/2 copo de iogurte natural
- 1 colher (sopa) de azeite
- sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
- folhas de hortelã

Lave e seque o pepino e as folhas de hortelã.
Usando um mandolim ou uma faca, corte o pepino em rodelas bem finas, corte também as folhas de hortelã e reserve.
Numa tigelinha, misture o iogurte e o azeite, tempere com sal e a pimenta, junte a hortelã, as rodelas de pepino e misture bem.
Sirva com o quibe de peixe.


Um excelente final de semana a todos!

sexta-feira, 15 de agosto de 2014

Bolo de Rolinhos de Pão e Banana!


Alguém me mostrou essa ideia simpática e assim que pude coloquei em prática, os ingredientes estavam todos lá esperando!
Simples de preparar, rende um "bolo" úmido e saboroso (parece um pudinzinho), para servir sozinho ou acompanhado de uma bola de sorvete.

Bolo de rolinhos de pão e bananas
(ligeiramente adaptado daqui)

Unte uma forma com manteiga, polvilhe com uma mistura de açúcar e canela, reserve.
Use fatias de pão de forma, passe o rolo de macarrão para achatá-las, não precisa tirar a casca.
Use bananas de sua preferência, passe-as em uma mistura de açúcar e canela, enrole nas fatias do pão achatado como um rocambole, corte as extremidades para ficar uniforme e novamente ao meio.
Disponha os rolinhos na forma (todos em pé), lado a lado, até preencher todo o espaço.
Misture 1 ovo levemente batido, 250ml de leite e 1/3 xícara de leite condensado, cubra os rolinhos com essa mistura, polvilhe com açúcar e canela e leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 50 minutos, ou até que o líquido seque e esteja dourado.
Espere 15 minutos antes de desenformar.


As quantidades podem ser adequadas de acordo com o tamanho da forma de deseja usar.
Usei 6 fatias de pão e 6 bananas cortadas ao meio em uma forma de 8x20cm.


Um abençoado final de semana a todos!

domingo, 10 de agosto de 2014

Salada de Batatas...quase uma Maionese!


Minha mãe preparava maionese praticamente todos os domingos para o almoço em família, ela fazia um processo todo cuidadoso, creme com gema cozida, azeite, vinagre e tal...ficava deliciosa!
Eu sou mais preguiçosa, como não consigo reproduzir o capricho da minha mãe na receita, eu faço uma "falsa" maionese, uma sugestão de acompanhamento para o frango ou as carnes assadas do fim de semana.

Cozinhe batata, cenoura e ovos na quantidade que desejar, eu gosto de deixar na geladeira de um dia para outro, com os ingredientes frios a salada já estará na temperatura ideal para consumir quando for preparada.
Pique a batata, a cenoura e os ovos (uso a clara e a gema), adicione azeitona e cebola picadas a gosto, junte tomates picado sem sementes, tempere com sal e pimenta do reino*.
Regue com um fio de azeite extra virgem, acrescente creme de leite e de maionese a gosto, até atingir a textura desejada, misture bem.
Reserve na geladeira até a hora de consumir.

*Gosto de adicionar cheiro verde, mas nesse dia estava sem.


Acompanhou muito bem meu assado de pernil.


Uma excelente semana a todos!