Carolinas ou Profiteroles com Sorvete de Creme e Ganache de Chocolate!

Essa é uma sobremesa que mereceu destaque entre várias que preparei em 2013, mas por alguma razão  que eu mesma desconheço, ainda não havia sido postada aqui.
Bem a tempo de corrigir esse lapso e em pleno verão, trago-vos a receita de carolinas ou profiteroles, recheadas com sorvete de creme e cobertas com ganache de chocolate ao leite, que resulta em uma combinação deliciosa.
A massa é a mesma que usei aqui, mas vale a pena repetir.

Carolinas ou profiteroles

- 1/2 xícara de água
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 3/4 de xícara de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) rasa de açúcar
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 2 ovos grandes (usei 3 de tamanho médio)

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque a água e a manteiga, leve ao fogo médio e mexa até que a manteiga derreta totalmente, junte a farinha de trigo de uma só vez e misture por cerca de 2 minutos, a farinha precisa cozinhar, inicialmente vai empelotar, para depois formar uma massa única.
Leve essa mistura à batedeira (espere esfriar um pouquinho), adicione o açúcar, a baunilha e os ovos, um a um, batendo bem a cada adição.A massa deve ficar densa e ao levantar o batedor a mistura deve se partir ao invés de formar um fio contínuo de massa (comece com os 2 ovos, se a massa estiver muito grossa, junte mais 1 ovo pequeno, ou junte colheradas do ovo ligeiramente batido, até que chegue na textura desejada).
Coloque a massa em um saco de confeitar ou improvise usando um saco plástico próprio para alimentos, faça um pequeno furo na ponta e monte as carolinas em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Leve ao forno a 200ºC por 12 minutos, depois reduza o calor para 180º e asse por mais 15 minutos ou até que fiquem douradas.Deixe esfriar no forno.

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Para a ganache de chocolate, derreta 200g de chocolate ao leite no microondas, junte 100g de creme de leite até que fique homogêneo, espesso e de sabor suave.

Corte as carolinas ao meio, sem partir completamente, recheie com sorvete de creme ou outro de sua preferência, cubra com a ganache e delicie-se!

As carolinas mantém sua textura por até dois dias se guardadas em um pote bem fechado.
Uma opção é aquecê-las ligeiramente no forno por cerca de 10 minutos, assim elas recuperam a crocância suave de quando recém-assadas.

Uma excelente semana a todos!