Bolo de Banana e Café!

De volta as visitas aos blogs que sigo, me deparei com esse bolo, que logo me chamou a atenção por ser de banana (fruta que amo) e levar além de iogurte, café na composição.

O motivo da escolha foi o mesmo que o da Tatiane, autora do blog comida de quinta, o calor exagerado que tem feito, leva as frutas a um estado tal que não resta saída, senão usá-las em receitas.

Seguindo os princípios da simplicidade, o bolo é fácil e de rápido preparo, misturado à mão e fica muito saboroso!

E hoje vos declaro que tenho o firme propósito de trazer mais bolos ao blog em 2015. 

Para início de ano, me parece um saboroso e agradável compromisso, espero cumprir essa meta com louvor!rs

Bolo de banana e café

- 3 bananas bem maduras e amassadas (usei 4)

- 1 ovo grande

- 2 colheres (sopa) de iogurte grego (usei integral)

- 50ml de café expresso ou coado, bem forte

- 1 colher (chá) de baunilha

- 3/4 xícara de açúcar granulado (usei orgânico)

- 1/3 xícara de óleo de coco (ou manteiga derretida)

- 1/2 xícara de farinha de trigo integral

- 1 xícara de farinha de trigo branca (usei 1 e 1/2 de trigo branca, pois não tinha integral)

- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 1 pitada de sal

Modo de preparo:

Em uma tigela misture a banana, o ovo, o iogurte, o café e a baunilha, mexa bem.

Acrescente o óleo de coco e o açúcar, misture bem.Em outra tigela, junte as farinhas, o bicarbonato e o sal.Coloque esta mistura na tigela das bananas e mexa ligeiramente, somente até se incorporarem, a massa deve ficar empelotadinha mesmo.

Coloque em forma de bolo inglês, untada e enfarinhada, usei de silicone de 22x9cm e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 50 minutos ou até o teste do palito sair limpo.

Um excelente final de semana a todos!!