Bolinho de Arroz da Rita Lobo!

Já mostrei meu bolinho de arroz aqui e com certeza a maioria tem sua própria receita ou versão desse petisco, mas resolvi experimentar o modo de preparo da Rita Lobo, a cebola bem caramelizada, legume e cheiro verde passados no azeite e a apresentação tipo hambúrguer me instigaram a testar.

O resultado é muito bom, a cebola bem douradinha faz toda diferença no sabor e a apresentação, além de graciosa, aumenta a superfície crocante! ;)

Bolinho de arroz

- 3 xícaras de arroz branco cozido

- 1 cebola picada em meia lua

- 1/2 cenoura ralada no ralo grosso

- 1/4 xícara de salsa e cebolinha verde picadas, ou quantidade a gosto

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 3 ovos

- 4 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)

- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

- sal e pimenta do reino a gosto

- óleo para untar a frigideira

Modo de preparo:

Leve ao fogo baixo uma frigideira média (de preferência antiaderente), regue com as 2 colheres de azeite e junte a cebola picada em meia lua.Tempere com uma pitada de sal e deixe refogar por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até dourar bem.

Transfira a cebola dourada para uma tigela grande, junte o arroz cozido, misture e reserve.

Na mesma frigideira, coloque mais um fio de azeite, acrescente a cenoura ralada e refogue por 2 minutos em fogo médio.Junte a salsinha e a cebolinha picadas, mexa e desligue o fogo.

Junte esse refogado ao arroz e misture bem.

Acrescente o queijo ralado, corrija o sal se necessário.Adicione os ovos e o amido de milho, misture muito bem.

Limpe a frigideira com papel toalha e leve ao fogo médio. Ao aquecer, regue com óleo (usei azeite), apenas um fio generoso para cobrir o fundo.

Adicione uma colher bem cheia da mistura de arroz e achate levemente com as costas da colher (no formato de um hambúrguer) - não precisa ficar perfeito, rústicos ficam ainda mais bonitos.

Faça de 1 a 2 bolinhos por vez, deixando espaço entre cada um para não grudarem (eu coloquei de 3 a 4 bolinhos por vez e foi tranquilo, mas depende do tamanho da frigideira que estiver usando).

Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos ou até que doure, vire com uma espátula para dourar do outro lado.

Os bolinhos ficam sequinhos e nada encharcados, já que a quantidade de óleo ou azeite é mínima (por isso usar uma frigideira antiaderente é melhor), mas ao transferir os bolinhos, forre a travessa com papel toalha para tirar qualquer vestígio.

Sirva a seguir ainda quentes.

Aqui em casa funcionaram com uma refeição, acompanhados por uma salada de alface Angelina, regada com azeite de oliva e vinagre de pera.

Uma excelente semana a todos!!