Cupcake de Amêndoa!

Fiquei em dúvida se traria esses cupcakes ao blog, coloquei muita massa nas forminhas, cresceram bem e passaram da borda, claro que acabaram murchando no centro, o que deixou a aparência "feinha", mas ao prová-los, nem o sabor, nem a textura me desapontaram, vale a pena experimentar.

Cupcake de amêndoa

(Culinária de Todas as Cores - 200 Receitas de Quitutes Assados)

(Joanna Farrow)

- 125g de biscoito amaretto

- 125g de açúcar

- 175g de manteiga sem sal amolecida (da próxima vez reduzirei para 150g)

- 3 ovos

- 125g de farinha de trigo com fermento

- 1/2 colher (chá) de fermento em pó

- 3 colheres (sopa) de amêndoa laminada*

- açúcar de confeiteiro para polvilhar

Coloque o biscoito dentro de um saco plástico e triture com um rolo de macarrão, até ficar com consistência de farofa.

Bata essa farofa com o açúcar, a manteiga, os ovos e a farinha até obter um creme homogêneo, junte o fermento e misture bem.

Distribua entre forminhas de papel acomodadas em um tabuleiro de cupcakes com doze cavidades, nivele com as costas de uma colher. Decore com a amêndoa laminada.

Asse em forno preaquecido a 180ºC por 20-25 minutos, até crescer e firmar.

Transfira para uma grade e deixe esfriar.

Polvilhe com açúcar de confeiteiro peneirado.

*Eu tinha amêndoas inteiras e com casca, para tirar a casca, deixe-as de molho em água quente por 15 minutos, depois basta apertar na extremidade e a casca solta totalmente.

Seque bem as amêndoas, aqueça uma frigideira e leve-as ao fogo para que sequem totalmente, alguns minutos são suficientes, cuide para não queimar.

Fatie usando um mandolim e terá amêndoas laminadas.

Uma ótima semana a todos!!